Memasak makanan klasik dan diet di dalam oven

Pike adalah ikan predator yang licik, yang sulit ditangkap. Jika beruntung, setiap nelayan bangga akan hal ini dan membawa pulang piala dengan senang hati. Terutama yang populer adalah pike utuh. Ini akan menjadi puncak dari meja pesta.

Persiapan kue

Memasak dalam oven adalah proses yang bertanggung jawab. Di sini Anda perlu mempertimbangkan banyak nuansa. Penting tidak hanya membersihkan dan memasak ikan secara kualitatif, tetapi juga untuk memilihnya dengan benar. Pilihan terbaik adalah memanggang spesimen yang baru ditangkap. Tapi, ini cocok untuk nelayan sungguhan.

Jika Anda ingin berpesta, tetapi tidak ada waktu untuk memancing, belilah ikan. Itu dijual segar, dingin, beku baru. Saat memilih, beri perhatian khusus pada penampilan dan tempat hasil tangkapan.

Bangkai segar memiliki struktur padat, dan insang berwarna merah muda. Sisiknya halus, utuh, ekornya sedikit lembab, dan matanya transparan. Yang sangat penting adalah baunya. Seharusnya tidak tajam dan menyenangkan, dengan nada ringan dari lumpur. Salah satu kriteria untuk membuat pilihan yang tepat adalah ukuran. Solusi terbaik adalah bangkai dengan berat 2 hingga 2,5 kg. Dagingnya akan lunak dan agak kering.

Pengolahan bangkai

Sebelum menyiapkan hidangan ikan, penting untuk memproses bangkai dengan benar. Untuk menghemat waktu, perhatikan hal-hal berikut:

1. Bilas bangkai sampai bersih beberapa kali dan keringkan dengan handuk kertas. Setelah itu, letakkan di atas talenan plastik dengan kepala di sebelah kiri. Untuk mencegahnya meluncur di atas meja, letakkan handuk lembab di bawahnya. Bersihkan semua hidangan berlebih dengan handuk kertas.
2. Taburkan banyak garam di ekor tombak - ini akan memastikan pegangan kuat di tangan selama pemrosesan. Sirip dilepas dengan gunting.
3. Sisik dihapus dari ekor ke kepala. Simpan pisau pada sudut yang tajam. Gerakannya harus halus dan ringan. Ini akan mencegah kerusakan pada bangkai, dan menjaga penampilan hidangan di masa depan. Pada akhirnya, bilas dalam baskom berisi air dan singkirkan sisa-sisa timbangan.
4. Saat sisik diangkat, potong kartilago di persimpangan kepala dan perut. Setelah itu, potong dan lepaskan organ internal dari peritoneum. Jika terjadi kerusakan, gosok bagian dalam dengan garam dan bilas sampai bersih. Jangan lupa tentang insang. Pada langkah terakhir, lepaskan gelembung udara dan gumpalan darah.
5. Selanjutnya, pisahkan pulpa dari kulit. Jangan potong kepala Anda. Proses ini dilakukan ketika tombak boneka dimasak.

Penting untuk membersihkan segera setelah mencairkan atau membeli sesuai dengan teknologi yang dijelaskan.

Caled Baked Pike

Pike hidup di badan air, di antara beragam alga. Ini menjelaskan bau khas daging. Itu milik kelas 3 karena adanya sejumlah besar benih. Tapi, ini hanya secara tidak langsung mempengaruhi nilai diet dan biologis.

Tidak ada karbohidrat dalam daging, terdiri dari protein yang mudah dicerna. Nilai energinya adalah 84 kkal / 100 g. Berkat ini, pike adalah komponen makanan diet yang berharga. Seringkali digunakan untuk penyakit pada saluran pencernaan. Kehadiran nutrisi memungkinkan Anda mengembalikan fungsi normal sistem saraf, mencegah penyakit tiroid.

Daging pike mengandung sejumlah besar mineral dan vitamin. Komponen utama adalah:

• Kolin.
• Fosfor
• Asam folat.
• Molibdenum dan lainnya.

Tentu saja, Anda tidak boleh lupa bahwa protein daging ikan adalah alergen yang kuat, jadi Anda harus menggunakannya dengan hati-hati.

Panggang seluruh tombak dengan kertas timah

Ada banyak resep berbeda, dengan bantuan yang Anda bisa memasak tombak lezat. Opsi yang umum adalah memanggang seluruh foil. Selama memasak, disarankan untuk menggunakan krim asam untuk membuat hidangan yang berair dan lezat.

• Pike - 500-600 g.
• Peterseli
• Krim asam - 150 g.
• Bumbu untuk ikan.
• Lemon
• Minyak bunga matahari.

1. Bersihkan ikan dan hilangkan organ dalam. Rapikan semua sirip dengan rapi. Cuci bangkai di bawah air mengalir.
2. Campur bumbu dengan garam, dan parut bangkai secara menyeluruh di dalam dan luar. Taburi dengan sedikit jus lemon. Biarkan meresap selama 20 menit.
3. Cuci dan potong peterseli dengan halus. Kemudian tambahkan ke gelas dengan krim asam.
4. Tutupi cetakan dengan kertas timah dan olesi minyak sampai bersih, yang akan mencegah lengket saat dimasak.
5. Masukkan pike dan olesi dengan saus yang sudah disiapkan. Tuang dengan minyak sayur dan tutup dengan rapat foil.
6. Memanaskan lebih dulu oven ke 220 derajat dan letakkan cetakan di dalamnya. Panggang selama setengah jam.

Untuk mendapatkan kerak emas, setelah setengah jam, buka kertas timah, panggang lagi selama 10 menit. Sebagai lauk, nasi atau kentang cocok.

Tombak boneka

Hidangan ini memiliki rasa yang tidak biasa. Ini akan menjadi dekorasi asli dari meja pesta. Ini akan memakan waktu sekitar tiga jam untuk persiapan, jadi lebih baik untuk mulai mempersiapkan pesta terlebih dahulu.

• Pike - 1,5 kg.
• Hijau - 50 g.
• Menir gandum - 250 g.
• Mayones - 50 ml.
• Tomat - 3 buah.
• Minyak sayur - 50 ml.
• Bawang.
• Wortel - 1 pc.
• Paprika.
• Bumbu secukupnya.

1. Untuk membersihkan bangkai timbangan. Buka perut dengan hati-hati, lepaskan bagian dalamnya. Pisahkan kepalanya, potong sirip dengan gunting. Cuci bersih dengan air mengalir dan keringkan dengan handuk kertas.
2. Siapkan bubur soba setelah dibilas sereal.
3. Cuci dan kupas sayuran. Potong paprika, bawang merah, dan tomat dengan halus. Potong wortel menjadi potongan besar.
4. Goreng bawang dan wortel dalam minyak sayur, aduk hingga lunak.
5. Tambahkan bubur yang sudah dimasak ke paprika, goreng, cincang hijau. Garam semuanya dan aduk hingga rata.
6. Bumbui bangkai dan minyak dengan mayones. Kemudian isi dengan isian yang sudah jadi. Perlahan kencangkan tepi perut dengan tusuk gigi atau jahit dengan benang.
7. Tutupi cetakan dengan kertas timah dan beri minyak. Masukkan ikan, bungkus rapat dan kirim ke oven yang sudah dipanaskan. Panggang setidaknya selama 45 menit pada suhu 220 derajat.

Setelah waktu yang ditentukan berlalu, buka kertas timah dan kirim loyang selama seperempat jam lagi ke oven. Kerak emas terbentuk di permukaan piring jadi.

Tombak dengan kentang dan mayones

Pike dengan kentang dalam oven adalah solusi yang bagus. Sayuran jenuh dengan jus ikan, yang akan memberi mereka rasa asli. Hasilnya adalah hidangan lezat dan memuaskan. Memasaknya di rumah sangat sederhana.

• Pike - 2 kg.
• Kentang - 6-8 buah.
• Bawang - 4 pcs.
• Mayones 320 g.
• Rempah-rempah

1. Bersihkan ikan dan lepaskan isi perut. Potong insang, jika tidak mereka akan memberikan rasa sedikit pahit. Bilas dengan air mengalir.
2. Campur bumbu dan bakar bangkai.
3. Kupas bawang. Cuci lemon dan potong cincin, lalu perempat.
4. Tempatkan beberapa irisan lemon di perut untuk menghilangkan bau lendir tertentu. Taruh onion ring di atas lemon. Kencangkan perut dengan tusuk gigi atau jahit dengan benang.
5. Kupas dan cuci kentang. Jika umbinya besar, potong-potong. Masukkan kentang ke dalam mangkuk. Tambahkan mayones dan rempah-rempah, campur.
6. Siapkan formulir. Tutup dengan kertas timah dan pelumas dengan minyak. Letakkan tombak di tengah, dan kentang di samping.
7. Bungkus dengan kertas timah dan panggang selama 40 menit pada suhu 200 derajat. Pada akhirnya, buka piring dan panggang 10 menit lagi.

Jika tombak besar digunakan untuk memasak, ada baiknya memeriksa kesiapannya. Jika perlu, waktu memanggang bisa ditingkatkan. Hasilnya adalah hidangan jadi dengan lauk, yang rasanya tak tertandingi.

Irisan pike lezat dengan sayuran

Resep ini sangat ideal untuk ibu rumah tangga yang tidak punya waktu untuk berurusan dengan pemotongan ikan yang membosankan. Tentu saja, Anda masih harus membersihkan dan menghilangkan bau tak sedap.

• Pike - 1,5-2 kg.
• Bawang - 2 pcs.
• Basil dan peterseli.
• Wortel - 1 pc.
• Lemon
• Bawang putih.
• Krim asam - 200 ml.
• Bumbu (lada hitam, garam dan ketumbar).

1. Bersihkan dan isi perut ikan. Cuci bersih dan taburi dengan lemon. Biarkan selama 5 menit. Dipotong-potong. Anda dapat menggunakan filet jadi atau seluruh bangkai.
2. Masak bumbunya. Tambahkan garam, rempah-rempah dan bawang putih cincang ke krim asam. Campur semuanya. Lumuri ikan dan rendam selama satu jam.
3. Cuci sayuran, kupas dan potong menjadi lingkaran. Tutup loyang dengan kertas timah dan lumasi dengan minyak. Taruh sayuran dan ikan.
4. Memanaskan lebih dulu oven ke 220 derajat dan letakkan cetakan di dalamnya. Panggang selama setengah jam.

Saat memasak, pertimbangkan ukuran bangkai. Jika besar, lebih baik menambah waktu memanggang.

Resep Diet Pike

Pike mengacu pada varietas ikan rendah lemak. Kandungan lemaknya tidak melebihi 3%, sehingga sering digunakan dalam nutrisi makanan. Komposisi daging mengandung sejumlah besar mineral dan vitamin. Inilah manfaat kesehatannya. Jika Anda memasukkan produk seperti itu ke dalam makanan, Anda dapat membangun pekerjaan banyak sistem tubuh, dan mencegah munculnya penyakit baru.

Ada banyak resep untuk memasak ikan tanpa masalah. Tentu saja, itu dianggap yang terbaik, sebagai hasil dari pemrosesan yang semua sifat yang berguna dipertahankan. Metode-metode ini meliputi:

• Tombak boneka.
• Wow
• Irisan daging.

Sebelum mempertimbangkan opsi-opsi ini secara rinci, kami akan mempertimbangkan beberapa rekomendasi koki berpengalaman. Pertama-tama, ini menyangkut kulit, yang merupakan bagian yang tidak berguna. Lebih baik segera menyingkirkannya. Ini juga berlaku untuk punggungan dengan tulang besar.

Irisan daging pike

Hidangan bisa diletakkan di atas meja pesta atau dikonsumsi dalam kehidupan sehari-hari. Untuk memasak bakso lezat, Anda harus mengikuti teknologinya dengan tepat.

• Potongan tombak - 1 kg.
• Sepotong roti putih - 150 g.
• Bawang - 2 pcs.
• Susu - 100 ml.
• Bawang putih - 4 siung.
• Telur - 2 pcs.
• Mentega - 2 sdm. l
• Minyak sayur - 3 sdm. l
• Remah roti.
• Hijau.
• Bumbu secukupnya.

1. Potong ikan menjadi potongan-potongan dan melewati penggiling daging. Di sana, kirim bawang, bawang putih, bumbu dan roti yang sebelumnya direndam dalam susu. Dorong telur ke dalam massa yang dihasilkan, tambahkan sayuran dan mentega. Bumbui dan remas daging cincang.
2. Bentuk kue bulat atau oval dengan ketebalan kecil. Gulung remah roti dan goreng dalam minyak sayur.

Hasilnya adalah irisan daging yang lembut dan berair. Mereka dapat disajikan dengan lauk apa pun atau dengan salad sayuran.

Telinga tombak

Dari tombak telinga yang sehat dan wangi diperoleh, tidak ada yang lebih enak di seluruh dunia. Resepnya cukup sederhana. Setiap ibu rumah tangga akan mengatasinya.

• Kepala tombak - 500 g.
• Fillet ikan - 500 g.
• Kentang - 5 buah.
• Bawang - 2 pcs.
• Minyak sayur
• Remah roti.
• Hijau.
• Jus lemon
• Pala dan Jahe.

1. Kupas ikannya dan potong kecil-kecil. Tempatkan dalam panci air 3,5 liter. Tambahkan sedikit hijau, satu bawang dan daun salam.
2. Nyalakan dan didihkan. Masak selama 10 menit, lalu keluarkan kepala dan pisahkan daging dari tulangnya. Kembalikan wajan ke kompor dan didihkan kaldu dengan api kecil selama satu jam.
3. Kupas dan potong kentang menjadi irisan. Goreng dengan bawang dalam minyak sayur.
4. Saring kaldu, lalu isi kentang dengan bawang, kerupuk, kacang-kacangan dan rempah-rempah. Nyalakan api dan masak selama 10 menit. Setelah itu, biarkan diseduh.

Ini adalah bagaimana hidangan tradisional Rusia nyata disiapkan - telinga tombak. Tentu saja, Anda bisa memasak hidangan lainnya. Daftar mereka beragam, misalnya, tombak isi dalam oven akan menjadi pilihan yang baik untuk makan siang.

Tips Berguna

Untuk menyiapkan suguhan lezat tanpa repot, Anda perlu memperhitungkan beberapa trik dalam mengolah bahan utama.

• Untuk menghilangkan bau lumpur, perlu merendam tombak dalam air dengan cuka atau jus lemon. Selain itu, susu dapat dengan mudah mengatasi tugas ini. Perlu merendam bangkai selama beberapa jam. Pilihan yang baik adalah lemon. Menuang daging di atas jus akan menghilangkan bau yang tidak sedap.
• Saat memasak, pertimbangkan kombinasi produk. Komposisi rasa terbaik akan dengan kemangi, allspice, peterseli, wortel dan bawang. Karena itu, perhatikan resep yang mengandung bahan-bahan tersebut.
• Untuk meningkatkan rasa daging, parut bangkai dengan rempah-rempah dan biarkan selama satu jam.

Terlepas dari kenyataan bahwa tombak milik ikan kelas 3, sangat populer. Ini karena dagingnya yang rendah kalori dan lezat, yang mengubah hidangan sederhana menjadi mahakarya kuliner. Adapun kerugian utama, seperti bau busuk dan banyak tulang, mereka dapat dengan mudah ditangani. Untuk melakukan ini, bersabarlah dan gunakan beberapa rahasia kuliner.

Tonton videonya: Resep Saus dan Pizza Homemade (November 2024).