Cara memasak kebab - resep langkah demi langkah dan rendaman daging yang lezat

Shish kebab adalah hidangan harum, menarik, dan lezat yang menemani kami sepanjang musim hangat. Tidak ada satu pun "serangan mendadak" dari alam tanpa memasak daging di atas bara. Karena itu, saya akan memberi tahu Anda cara memasak daging babi dan domba barbekyu di atas panggangan.

Shish kebab adalah mahakarya kuliner dan sarana menyatukan orang. Ini adalah kesempatan untuk mengumpulkan perusahaan yang berisik, berteman, mungkin, dan menemukan seorang gadis atau pacar.

Menurut tradisi, laki-laki memasak kebab, karena hanya tangan laki-laki yang kuat yang bisa mengaduk daging dengan bumbu dan bawang cincang. Akibatnya, jus bawang bersama dengan asam dan enzim memenuhi daging dan mengeluarkan aroma.

Penembakan batu bara, persiapan, dan menggoreng daging adalah tindakan brutal yang menekankan kekuatan seorang pria dan menginspirasi kekaguman di antara para wanita. Meskipun, perempuan, yang memiliki pengalaman kuliner, imajinasi dan rasa, dengan mudah menyiapkan berbagai versi hidangan yang disajikan.

Tampaknya tidak ada yang rumit dalam persiapan barbekyu - Anda memotong daging, bumbui dalam bumbu dan goreng. Orang yang memegang pendapat ini keliru. Tindakan seperti itu menyebabkan frustrasi yang disebabkan oleh hidangan yang kering, keras, dan hambar.

Urutan tindakan di atas adalah benar, namun, rahasia barbekyu yang lezat terletak pada kenyataan bahwa dalam proses memasak semua detail dan gerakan sangat penting. Setiap tahap memasak kebab membutuhkan pendekatan yang tepat. Ini tentang memilih daging, pengawetan, pembakaran arang, dan menggoreng. Bahkan penting untuk mengetahui cara makan kebab, apa lauknya dan minuman apa yang diminum.

Koki berpengalaman dalam proses memasak barbekyu menikmati indra. Mereka mengamati, dibimbing oleh indera penciuman mereka dan mendengarkan suara. Informasi yang diperoleh membantu untuk tepat waktu membalik tusuk sate atau melembabkan barbekyu. Beberapa hanya belajar memasak daging. Mereka tertarik pada seluk-beluk memasak, karena tidak ada yang ingin barbekyu yang dimasak pertama kali tidak berhasil.

Cara memasak tusuk sate babi

Untuk memasak kebab biasanya menggunakan daging babi. Daging babi barbekyu untuk alasan yang baik sangat populer. Ini memiliki aroma dan rasa yang tak tertandingi, berair dan lembut.

Meskipun sederhana, memasak tusuk sate babi tidak mudah. Proses memasak memiliki rahasia dan trik, pengetahuan yang bahkan membantu seorang pemula untuk "sempurna" mengatasi tugas.

Pertama-tama, pilih daging yang tepat, hasilnya tergantung pada kualitas dan kesegarannya. Para ahli merekomendasikan memasak kebab dengan daging babi dingin. Jika tidak, beli beku.

Koki pemula mencairkan daging dengan menurunkannya dalam air. Saya tidak merekomendasikan melakukan ini. Sebaiknya letakkan daging babi di rak paling bawah lemari es. Pencairan yang lambat akan menjaga cita rasa dan khasiat yang bermanfaat.

Bagaimana memilih daging babi untuk dipanggang

• Pertama, hati-hati memeriksa sepotong daging. Babi segar berwarna merah muda, dan ketika ditekan dengan jari, lubang-lubangnya lurus.
• Gunakan indera penciuman tanpa gagal. Produk segar ditandai dengan aroma yang menyenangkan dan manis. Jika babi berbau seperti busuk, jamur atau amonia, Anda tidak boleh membelinya secara alami.
• Minta penjual untuk memotong sepotong kecil. Bawa ke api dari korek api dan cium. Aroma babi goreng adalah tanda kesegaran.
• Bagian mana dari bangkai untuk memberikan preferensi terserah Anda. Idealnya untuk barbekyu, leher, daerah pinggang dan brisket cocok. Blade ham dan shoulder bukan pilihan terbaik.

Kami mengatasinya. Sekarang mari kita bicara tentang persiapan rendaman. Saya tahu banyak resep, tetapi saya hanya akan membagikan dua yang paling umum.

Bumbui babi dengan mayones

1. Potong daging babi menjadi irisan dan bawang menjadi cincin. Masukkan bahan ke dalam panci besar dan tuangkan mayones. 250 ml saus cukup untuk satu kilogram daging.
2. Tambahkan garam dan rempah-rempah ke dalam wajan. Setelah mencampur piring secara menyeluruh, tinggalkan di tempat yang dingin selama sehari. Aduk sebelum dimasak.

Cuka Marinade

1. Potong daging babi menjadi irisan, dan beberapa bawang sedang menjadi cincin. Pindahkan daging dan bawang ke wajan, taburi dengan merica dan garam.
2. Tuang 100 ml cuka sari apel biasa ke dalam stoples liter dan tambahkan air. Tentukan volume cairan Anda sendiri. Hal utama adalah bahwa larutan tersebut bersifat agak asam.
3. Tuang setengah cuka ke dalam semangkuk daging babi dan aduk. Taburkan kebab dengan sisa larutan. Dalam hal ini, bumbu harus menutupi daging babi. Bumbunya cocok untuk digoreng setelah 4 jam.

Melangkah arang

Kami mengambil dan mengasinkan dagingnya. Sekarang tinggal memasak. Panggung adalah yang paling penting dan membutuhkan perhatian khusus.

• Saya menggunakan batu bara yang dibeli di toko. Meskipun, Anda bisa melakukannya sendiri. Yang utama adalah memanaskannya sebelum digoreng.
• Dalam proses menggoreng daging terus berputar. Hanya dalam hal ini akan digoreng secara merata. Jika kebab sedikit dibakar atau sangat kering, lembabkan dengan rendaman atau campuran anggur dan air.
• Saya sarankan untuk terus-menerus melembabkan daging babi untuk melindungi kebab dari pembakaran dan itu akan berubah menjadi harum, lembut, dan berair.

Saya pikir Anda telah menggunakan resep serupa untuk memanggang daging babi di atas panggangan untuk waktu yang lama, tetapi saya tidak mengesampingkan kemungkinan bahwa beberapa orang telah mendengar sesuatu yang baru.

Resep kebab ayam

Apa yang terkait dengan rekreasi luar ruangan? Dengan api unggun yang terbakar, perusahaan yang bising dan aroma daging yang dimasak dengan arang. Shish kebab telah lama menjadi atribut liburan pedesaan.

Hanya orang yang tahu trik kuliner yang bisa memasak tusuk sate ayam. Memasak adalah hobi saya. Saya akan membagikan pengalaman saya dengan Anda.

Dimungkinkan untuk menggoreng ayam di atas bara tanpa persiapan. Namun, dalam hal ini tidak perlu mengandalkan hasil yang enak dan harum. Inilah mengapa pengawetan direkomendasikan.

5 resep perendam ayam

1. Bumbunya sederhana. Campurkan 50 mililiter minyak bunga matahari dengan jumlah cuka anggur yang sama. Tambahkan garam dan merica ke dalam campuran. Tuang fillet ayam dengan rendaman yang sudah jadi dan goreng dalam waktu setengah jam.
2. Mayonaise Marinade. Di malam hari, gosok ayam menjadi irisan dengan garam, merica dan bawang putih, lumuri dengan mayones dan masukkan ke dalam wajan. Acar sampai pagi.
3. Bir Bumbu. Bumbui ayam yang diperlakukan dengan garam, merica dan taburi oregano, kombinasikan dengan bawang cincang dan masukkan ke dalam mangkuk besar. Tetap menambahkan bir dan membiarkan daging diasinkan selama 10 jam. Kebab ayam ini dikombinasikan dengan kentang goreng dan rempah-rempah.
4. Rendaman KefirPotongan daging dimasukkan ke dalam mangkuk, tambahkan bawang putih parut, garam, merica, bawang bombai dan tuangkan kefir. Setelah diaduk, ayam harus diasinkan selama dua jam.
5. Bumbunya kenari. Untuk memulai, siapkan campuran bawang putih parut, bawang cincang, kacang hancur dan minyak sayur. Hiasi potongan daging dengan rendaman dan biarkan selama setengah jam. Garam ayam lagi sebelum digoreng.

Ini bukan semua cara mengasinkan ayam, saya hanya membagikan resep populer. Tetap memasak daging, dipandu oleh petunjuk langkah demi langkah.

• Untuk memulai, nyalakan api. Kayu bakar birch yang cocok dengan kulit kayu birch. Memasak kebab ayam lebih baik dengan tambahan kayu bakar dari pohon buah-buahan.
• Atau, gunakan batu bara yang dibeli untuk mempermudah proses. Nyalakan api, tuangkan batubara dan setelah beberapa menit lanjutkan untuk menggoreng.
• Saya sarankan membakar arang tanpa cairan khusus. Minyak tanah, bensin, dan bahan-bahan mudah terbakar lainnya akan merusak cita rasa masakan.
• Taruh daging yang sudah disiapkan di tusuk sate dan taruh di atas panggangan. Balikkan secara konstan saat menggoreng.
• Periksa kesiapan barbekyu dengan benda tajam: tusuk gigi, korek api, garpu atau pisau. Tusuk sepotong daging yang menghasilkan cairan putih - tanda kesiapan. Jika jus berwarna merah, maka makan dagingnya lagi.

Saya sarankan menyajikan kebab ayam panas bersama dengan sayuran, mustard, saus bawang putih atau jamur, kecap.

Saus ini mudah dimasak sendiri di rumah. Jangan lupakan sayuran dan sayuran hijau, yang produknya akan menekankan dan melengkapi tusuk sate ayam. Jika tidak ada keinginan untuk mengacaukan barbekyu, masak kelinci tanpa meninggalkan dapur.

Cara memasak tusuk sate domba

Memasak barbekyu adalah proses yang mengasyikkan, persiapan yang terdiri dari dua tahap. Yang pertama melibatkan pilihan daging, yang harus segar dan agak gemuk. Yang kedua melibatkan persiapan untuk menggoreng.

Ada banyak cara untuk mengasinkan, tetapi tidak semua cocok untuk domba. Pertimbangkan tiga opsi pelatihan. Lihat atau masak domba di oven.

Kebab shish Uzbek

• domba 500 g
• lemak ekor 150 g
• tepung 2 sdm. l
• bawang 3 pcs
• peterseli 20 g
• adas 10 g
• lada merah 5 g
• cuka 3% 50 ml

• Potong domba menjadi ukuran kotak korek api, dan bawang menjadi cincin.
• Masak bumbunya. Campur bawang dengan adas manis, merica dan cuka. Tuang daging dengan massa yang dihasilkan dan biarkan selama tiga jam.
• Letakkan domba di atas miring, bolak-balik lemak ekor dengan pulp. Ditaburi tepung, kirim daging ke panggangan. Taburkan hidangan jadi dengan bumbu cincang.

Kebab dalam bahasa Armenia

• Domba pinggang - 1 kg.
• Bawang - 2 kepala.
• Lemon - 1 pc.
• Merica, domba, garam.

1. Potong daging menjadi irisan, garam, tambahkan lada dan bawang bombai.
2. Buang kulitnya dari lemon dan peras jusnya. Campurkan kulit dengan jus dengan daging. Setelah diaduk, rendam daging selama delapan jam.
3. Tetap untuk mengikat domba di tusuk sate dan membawa kesiapan atas batubara. Lumasi dengan lemak saat memasak.

Domba di tulang

• Domba dengan tulang - 1 kg.
• Lemon - 1 pc.
• Minyak sayur - 50 ml.
• Ketumbar, kemangi, tarragon, mint, garam dan campuran paprika.

1. Potong domba menjadi potongan-potongan. Giling sayuran hijau dan campur dengan minyak, jus lemon, garam dan campuran paprika.
2. Olesi setiap potong saus domba dan masukkan ke dalam panci. Setelah tiga jam, daging akan cocok untuk digoreng. Acar saja di tempat yang dingin.

Saya tidak tahu apakah Anda harus mencoba barbekyu yang disiapkan sesuai dengan salah satu resep di atas. Jika tidak, Anda harus melakukannya.

Beli beberapa daging segar, rendam dengan baik dan pergi berlibur bersama keluarga Anda. Setiap anggota keluarga akan menghargai hidangan apik ini.

Cara memanggang kebab dengan nikmat

Apa yang bisa lebih baik daripada perjalanan dengan perusahaan ramah ke tepi sungai atau ke hutan, terutama jika program hiburan termasuk persiapan barbekyu? Agar hidangan memenuhi harapan, Anda perlu memahami seluk-beluk memanggang barbekyu di rumah.

Barbekyu - daging panggang. Generasi saat ini mewarisi hidangan ini dari orang-orang primitif. Rasanya tergantung pada rendaman yang benar. Sebelumnya, orang tidak berurusan dengan hal sepele seperti itu dan segera mulai memasak. Untungnya, seiring waktu, teknologi untuk menyiapkan daging di atas arang membaik, yang secara positif memengaruhi rasanya.

Rendaman Kefir

Kefir adalah rendaman paling populer. Sangat cocok untuk mengasinkan daging sapi, babi, domba, dan daging kelinci. Rahasia popularitas produk susu fermentasi di kalangan penggemar kebab terletak pada kemampuan untuk melunakkan daging dan memenuhi dengan rasa krim.

• Ini akan memakan daging, beberapa kepala bawang, rempah-rempah dan kefir. Per kilogram daging, satu liter kefir.
• Celupkan porsi ke dalam rendaman yang dibuat dengan mencampurkan kefir dengan bawang, garam dan rempah-rempah.
• Isi dagingnya dengan jus lemon. Dalam rendaman kefir, rendam selama tiga jam.
• Shish kebab mengirim bara, setelah sebelumnya memakai tusuk sate.

Kefir dalam hal mengasinkan barbekyu patut mendapat perhatian. Tapi itu tidak bisa dibandingkan dengan jus delima. Saya harus mengasinkan daging dengan berbagai cara, tetapi hanya satu opsi, yang akan saya ceritakan, menjadi favorit.

Acar delima

Biaya perendam buah delima lebih tinggi daripada kefir, tetapi hasilnya sepadan. Jus delima membantu menyiapkan hidangan yang tak ada bandingannya dan indah.

1. Kumpulkan bumbu sesuai selera. Saya sarankan melihat pasar untuk titik di mana penjual, tergantung pada berat dan jenis daging, dalam beberapa detik akan mengumpulkan semua yang Anda butuhkan dari baki yang berbeda ke dalam satu kantong.
2. Beli jus daging dan delima. Ambil satu liter jus alami dalam dua potong daging. Anda bisa membuatnya sendiri jika Anda menanam buah delima.
3. Tuang daging dengan jus bawang dan biarkan selama dua hingga tiga jam. Yang utama adalah jangan sampai overexpose, kalau tidak serat akan berubah menjadi bubur.

Bahkan jika Anda sering keluar rumah selama musim panas, ini sudah cukup. Kebab acar dengan dua cara apa pun akan membuat Anda senang dengan sensasi rasa.

Cara mengasinkan kebab agar dagingnya berair

Di Afrika, ada suku yang, sebelum memasak, menaruh daging di sarang semut. Di bawah pengaruh asam format, struktur menjadi lunak dan berair. Kita hidup di dunia yang beradab dan tidak perlu terlalu ekstrem.

Saya akan membuat daftar trik untuk membantu meminimalkan kekakuan daging. Hasilnya, kebab lembut dan berair.

• Bumbu buah. Secara perlahan kupas dua kiwi dan melewati parutan. Tambahkan sedikit garam dan rempah-rempah ke dalam massa yang dihasilkan. Dalam bumbu buah, kirim potongan daging dan tunggu hingga satu jam.
• Kefir rendaman. Campurkan setengah liter kefir dengan jumlah air mineral yang sama, tambahkan garam, merica, dan beberapa bumbu kering. Rendam daging yang sudah disiapkan dalam rendaman selama tiga jam, lalu kirim ke bara.
• Perendam anggur. Campur anggur putih dan air mineral dalam proporsi yang sama, tambahkan rempah-rempah, lada dan garam dan beberapa bawang bombai cincang. Setelah tiga jam, kebab siap digoreng. Jika alkohol tidak dikonsumsi sepenuhnya, baca cara menyimpan anggur.
• Mustard dan bir. Irisan daging dengan mustard, merica dan biarkan selama satu jam. Tuang bir dan acar selama tiga jam. Taburi dengan air asin sebelum menggoreng tusuk sate.
• Vodka dan kecap asin. Campur 150 mililiter kecap asin dengan segelas vodka. Tuang kebab dengan saus yang dihasilkan. Setelah satu setengah jam, taruh daging di tusuk sate dan kirim ke bara.

Ingat, tanpa kayu yang tepat untuk digoreng, Anda tidak bisa memasak barbekyu yang lezat, lezat dan lezat. Aroma dan rasa hidangan tergantung pada kayu yang digunakan untuk memasak. Itulah sebabnya kayu bakar harus disimpan jauh-jauh hari sebelumnya, kalau tidak pesta akan menjadi buruk.

Tips Berguna

Shish kebab dimasak bukan di atas kayu bakar, tetapi di atas bara. Mereka memberikan suhu optimal untuk menggoreng. Akibatnya, daging tidak terbakar atau kering, tetapi dimasak dalam jusnya sendiri.

Tidak semua kayu cocok untuk memanggang kebab. Ada spesies pohon di mana ada banyak resin: cemara dan pinus. Damar, yang kaya akan kayu bakar, dalam proses pembusukan akan memberi rasa pada daging, yang akan merusaknya.

Kayu bakar Alder adalah pilihan ideal. Disarankan untuk menggunakan kayu bakar birch dan kayu bakar dari pohon buah-buahan, termasuk apel dan pir. Bahan yang mudah terbakar cocok untuk barbekyu tinggi, karena menghasilkan bara panas.

Jika barbekyu rendah, tidak sulit untuk mengurangi panas. Masukkan bawang yang digunakan untuk pengawetan di atas arang, atau gunakan air. Anda dapat mencapai efeknya dengan cara lain, menyebarkan batu bara ke samping.

Beberapa mempercepat pembakaran kayu bakar menggunakan cairan yang mudah terbakar. Di satu sisi, ini mempercepat proses memasak, di sisi lain, teknik ini memiliki efek buruk pada rasa.

Apakah Anda ingin barbekyu memiliki rasa yang unik? Gunakan anggur untuk menggoreng. Jika tidak, jangan berkecil hati.Pohon Linden, birch, ek atau buah-buahan cocok. Jika ada rumah atau pondok, tidak akan ada masalah dengan kayu bakar.

Istirahat yang baik dan kebab yang lezat!

Tonton videonya: Nestlé Indonesia - Kelas Sahabat - Fruit Beef Tacos (November 2024).