Red Bean Lobio - 9 Resep Langkah-demi-Langkah

Resep lobio kacang merah klasik adalah ciptaan kuliner masyarakat bagian barat Transcaucasia, bagian dari makanan sehari-hari mereka. Di bawah penampilan sederhana dari rebusan kacang dengan teknologi memasak yang cerdik menyembunyikan hidangan gourmet dan bergizi dengan banyak rempah-rempah dan rempah-rempah.

Lobio adalah bagian penting dari masakan Armenia, Azerbaijan dan Georgia. Itu dimasak sering dan di mana-mana, setiap nyonya rumah memiliki visi sendiri tentang hidangan, rahasia memasak kacang dan satu set bumbu untuk memberikan rasa yang unik.

Kiat berguna sebelum memasak

1. Tanda kesiapan kacang yang pasti adalah kulit yang sobek. Rasio standar air / produk selama memasak adalah 2: 1.
2. Saat memasak lobio, disarankan untuk sedikit menghancurkan kacang. Jangan melakukan upaya ekstra, jika tidak Anda akan mendapatkan bubur kacang dengan konsistensi yang mengingatkan pada krim.
3. Rendam kacang tua dalam semalam. Waktu minimum untuk pelunakan adalah 4 jam, optimalnya setengah hari.
4. Tidak disarankan untuk mencampurkan beberapa varietas kacang saat dimasak. Campuran kacang-kacangan akan mempengaruhi perut secara negatif, karena sangat sulit untuk menyiapkan hidangan dari beberapa varietas kacang. Setiap jenis membutuhkan waktu tertentu untuk berendam dan perlakuan panas yang berbeda.
5. Bersikaplah moderat saat menggunakan bumbu, rempah-rempah harum, rempah-rempah panas. Cobalah untuk fokus pada beberapa bahan, daripada mencampur semuanya dalam satu baris.

Pertimbangkan beberapa resep lobio kacang merah.

Resep Lobio Kacang Merah Klasik Georgia

• biji 250 g
• bawang 1 pc
• kenari 100 g
• 3 gigi bawang putih.
• jus tomat 200 g
• cuka sari apel 1 sdt
• minyak sayur 2 sdm. l
• cabai 1 pc
• garam, lada secukupnya
• hijau untuk dekorasi

• Menyortir kacang merah. Saya bilas dalam air beberapa kali. Rendam malam membengkak.
• Saya mengalirkan air, bilas lagi. Saya memakai kompor untuk memasak selama 50 menit. Saya mengganggu memasak.
• Saya mengupas bawang, memotongnya menjadi cincin dan mengirimnya ke panci. Goreng dalam minyak sayur.
• Saya membersihkan bawang putih, memotongnya di media. Potong kenari dengan lembut. Saya mencampur
• Aku meletakkan campuran kacang bawang putih di wajan dengan penggorengan bawang, menyebarkan kacang. Saya menyalakan api rendah. Tambahkan jus tomat, sedikit lada hitam, garam. Untuk rasa khusus, tambahkan pod lada dengan setitik lobio. Campur dan bangkai selama setidaknya 10 menit.
• Saya menghapus penggorengan dari kompor, mentransfernya ke piring besar yang indah, hiasi dengan sayuran.

Saya menyajikan hidangan panas. Saya menambahkan irisan keju dan tortilla jagung.

Resep Ayam Klasik

• Ayam - 300 g
• Bawang - 1 hal kecil,
• Kacang Merah - 300 g
• Kenari - 100 g
• Air - 3 gelas,
• Tomat - 3 hal,
• Lada merah, secukupnya garam,
• Minyak sayur - 1 sendok makan,
• Kemangi, cengkeh, ketumbar - secukupnya.

1. Kacang direndam dalam air dingin, sebelumnya dicuci. Biarkan selama 8 jam.
2. Saya mengalirkan air, memindahkannya ke panci dan menuang yang baru. Saya memasak sampai siap selama 1,5 jam. Secara paralel, saya memasukkan ayam ke mangkuk lain untuk dimasak. Waktu memasak tergantung pada porsi yang Anda ambil. Untuk hidangan berkalori rendah, saya sarankan mengambil payudara atau fillet, seperti untuk kaldu.
3. Saya menyebarkan ayam rebus di piring. Saya menunggu sampai dingin. Dipotong-potong. Saya menghapus kacang dari api. Saya meletakkannya di saringan dan menyingkirkannya.
4. Saya memasak daging panggang. Saya mulai dengan balok kecil yang dipotong menjadi cincin. Tambahkan tomat, potong dadu kecil. Bangkai di atas api sedang. Jangan lupa aduk. Kemudian tambahkan sayuran yang dihancurkan dan kacang kenari cincang.
5. Saya melewati ayam rebus dan kacang dimasak untuk pasivasi. Bangkai itu 5-10 menit dengan api kecil. Tambahkan garam dan merica secukupnya.

Resep klasik dalam slow cooker

• Kacang Merah - 2 sendok makan,
• Adjika (pasta tomat) - 1 sendok kecil,
• Bawang putih - 2 siung,
• Bawang - 1 kepala,
• Cuka buah - 1 sendok kecil,
• Mentega - 1,5 sendok makan,
• Minyak sayur - 1 sendok besar,
• Suneli hop - 1 sendok kecil,
• Kenari cincang - 2 sendok makan,
• Dill, kunyit, kemangi, daun ketumbar - secukupnya.

1. Menyortir kacang, direndam selama 6 jam sebelum dimasak. Saya mengalirkan air, memindahkannya ke tangki multicooker. Saya menuangkan air segar sehingga kacang benar-benar bersembunyi.
2. Jika ada mode "Kacang" khusus dalam multicooker, atur timer selama 60-80 menit, tergantung pada rekomendasi pabrikan. Saya menggunakan program Pemadaman standar karena tidak ada yang khusus. Waktu memasak - 70 menit.
3. Saya memeriksa kesiapan kacang. Legum harus membengkak dan melembut secara menyeluruh, tetapi mempertahankan bentuk alami mereka, tidak berubah menjadi bubur yang homogen.
4. Saya membersihkan bawang putih dan bawang. Potong-potong sayuran dengan halus. Saya membuang kacang yang hampir jadi, 10-15 menit sebelum akhir program. Tambahkan adjika.
5. Saya menuangkan sesendok cuka buah, mengirim sayur dan mentega ke multicooker. Saya menambahkan kenari sesuka hati. Yang utama adalah pre-grind.
6. Garam dan merica, campur dan terus didihkan.
7. Ketika slow cooker menyelesaikan tugasnya dan program dimatikan, saya menambahkan rempah-rempah (lada hitam dan merah), hop sunli dan rempah segar. Saya mencampur Saya biarkan menyeduh selama 5 menit.

Saya melayani di atas meja, bergeser ke hidangan yang dalam. Bon appetit!

Memasak Lobio dengan Terong

• Kacang Kaleng - 400 g
• Terong - 400 g
• Bawang putih - 3 hal,
• Bawang - 1 kepala,
• Peterseli - 1 ikat,
• Garam, lada hitam giling - secukupnya.

1. Saya meringankan terong dari kepahitan dengan cara yang sederhana. Potong-potong, ditaburi dengan garam kasar. Biarkan selama 15-20 menit. Tetesan akan muncul di permukaan potongan. Saya mencuci sayuran di bawah air mengalir. Saya menyeka dengan handuk. Itu saja!
2. Untuk menghemat waktu, saya menggunakan kacang kaleng. Saya menuangkan cairan dari kaleng ke dalam panci dan mulai merebus bawang. Tambahkan terong cincang. Goreng sayuran sampai berwarna cokelat muda. 10 menit sudah cukup.
3. Saya membuang kacang bersama dengan sisa cairan ke dalam panci. Tambahkan garam dan merica. Saya mencampur Masak di atas api sedang selama 10 menit.
4. Saya memotong bawang putih dengan naksir khusus. Pada akhirnya saya menambahkan hijau cincang halus segar. Bangkai 2 menit.

Saya mengundang rumah tangga ke meja. Sajikan lobio panas.

Cara memasak lobio dengan daging dan kacang-kacangan

• Kacang - 250 g
• Babi - 400 g
• Pasta tomat - 3 sendok besar,
• Bawang - 1 kepala,
• Lavrushka - 3 hal,
• Minyak sayur - 3 sendok makan,
• Mustard - 1 sendok teh,
• Kenari cincang - 1 sendok besar.

1. Saya mencuci kacang, menuangkan air dingin. Saya berendam dalam mangkuk kaca selama 6 jam. Saat berendam, saya sarankan mengganti air beberapa kali.
2. Saya memindahkan kacang ke dalam panci. Menuangkan air tawar. Saya memasak dengan tutup terbuka selama 80-100 menit. Saya fokus pada kelembutan polong-polongan.
3. Cuci babi saya dengan handuk. Saya menyingkirkan pembuluh darah dan dengan lembut dipotong-potong kecil.
4. Aku menghangatkan wajan, menuangkan minyak. Sebarkan daging babi. Saya menyalakan kapasitas besar dan menggoreng sampai berwarna cokelat keemasan.
5. Di wajan lain saya sedang mempersiapkan hasrat dari bawang. Benar-benar mengganggu, cobalah menggoreng sampai berwarna cokelat keemasan.
6. Saya membuang bawang goreng ke daging. Tambahkan kacang, mustard, rempah-rempah dan pasta tomat. Anda bisa menggunakan rempah pedas dan aromatik.
7. Saya mengatur api ke minimum, tuangkan sedikit air dan mendekam dalam wajan selama 20 hingga 40 menit.

Memasak video

Hidangan akan berubah menjadi sangat memuaskan, terutama dari daging babi. Sajikan dalam bentuk hangat (sebaiknya panas) sebagai hidangan independen. Iris untuk tambahan mudah dan hiasan sayuran segar.

Rempah-rempah dan Rempah-rempah Resep Georgia Lobio

• Kacang - 500 g
• Bawang - 3 hal,
• Minyak sayur - 3 sendok makan,
• Cuka sari apel - 3 sendok besar,
• Walnut (cincang) - 4 sendok makan,
• Pasta tomat - 2 sendok kecil,
• Bawang putih - 4 siung,
• Garam secukupnya.

SPICES DAN HERBS UNTUK RESEP:

• Oregano - 25 g
• Peterseli - 25 g
• Seledri - 25 g
• Basil - 25 g
• Dill - 25 g
• Paprika - 5 g
• Ketumbar - 5 g
• Kayu manis - 5 g.

1. Menyortir kacang. Milik saya beberapa kali. Saya meninggalkan dalam secangkir air selama 6 jam. Saat berendam, saya sarankan mengganti air, dan kemudian menyortir kacang lagi.
2. Saya bilas lagi. Saya menggesernya ke dalam panci dan menuangkan air. Saya memasak dengan api sedang selama 90 menit.
3. Saya membersihkan dan memotong kepala bawang dengan halus. Untuk pasif 3 buah sudah cukup. Browning dalam wajan dengan minyak sayur. Saya mengirim kacang ke bawang. Saya mencampur
4. Saya merebus cuka selama 2 menit dengan rempah-rempah dan rempah-rempah. Cincang bawang putih dengan lembut (jika tidak ada mesin khusus), campur dengan kenari cincang. Tambahkan campuran ke cuka dengan bumbu.
5. Saya memindahkan bawang dan kacang ke dalam panci besar, menaruh pasta tomat, tuangkan 150 g air mendidih. Saya menyalakan api sedang. Saya mencampur
6. Setelah dua menit saya menaruh campuran cuka dengan rempah-rempah, bawang putih dan kacang-kacangan. Benar-benar mengganggu. Nyalakan api seminimal mungkin. Biarkan selama 3-5 menit. Lalu saya mematikan kompor dan membiarkan piring menyeduh setidaknya 10 menit.

Cara membuat lobio dari kacang merah kalengan

Resep cepat untuk pecinta lobio. Dengan menggunakan produk kalengan, kami akan mengurangi waktu memasak hingga 30 menit. Jangan mencuci buncis berulang-ulang!

• Kacang kalengan - 900 g (2 kaleng),
• Pasta tomat - 2 sendok besar,
• Bawang - 2 potong,
• Suneli hop - 1 sendok teh,
• Minyak sayur - 6 sendok makan,
• Cuka anggur - 1 sendok makan,
• Bawang putih - 4 siung,
• Kenari - 100 g
• Bawang hijau, peterseli, garam, merica - secukupnya.

1. Saya memotong kenari dalam blender. Saya melewati siung bawang putih melalui alat pemeras bawang putih. Tambahkan cuka anggur dan sayuran cincang halus. Peterseli dan daun bawang dapat diganti dengan daun ketumbar. Benar-benar mengganggu.
2. Aku menggoreng bawang yang remuk dalam wajan sampai berwarna keemasan. Saya aduk agar tidak terbakar. Saya memasukkan pasta tomat ke dalam pasif. Bangkai dengan api kecil selama 4 menit.
3. Sebarkan kacang di saringan. Pisahkan dari cairan. Lemparkan ke dalam wajan dengan campuran yang merana. Bumbui, tambahkan suneli hop dan ketumbar. Aduk dan merana selama 3 menit.
4. Saya menghapus kacang dari api, menyebarkan kacang dengan bawang putih dan rempah-rempah. Untuk membuat hidangan lebih aromatik, aduk dan diamkan selama 10 menit.

Lobian Gurian Pedas dengan Kenari

• Kacang Merah - 350 g
• Bawang varietas tajam - 2 hal,
• Bawang putih - 4 siung,
• Kenari yang sudah dikupas dan dicincang - 150 g,
• Capsicum - 1 hal kecil,
• Cabe merah, garam secukupnya,
• Cilantro, seledri - secukupnya,
• Suneli hop, kunyit - masing-masing 1 sendok teh.

1. Bilas kacang secara menyeluruh, rendam selama 4 jam. Lalu aku mulai memasak. Saat mendidih, tambahkan air.
2. Cincang halus bawang, tanpa digoreng, segera buang ke dalam panci dengan kacang.
3. Saya memotong bawang putih, kenari, paprika, dan bumbu dalam blender. Ini akan mempercepat proses memasak.
4. Saya menghancurkan kacang dengan rolling pin sampai keadaan bubur.
5. Dalam kacang jadi dengan bawang, saya membuang campuran dari blender. Saya mencampur Saya didihkan dengan api kecil selama setidaknya 20 menit.
6. Di akhir masakan, tuangkan bumbu, garam, dan merica merah. Biarkan selama 20-30 menit. Setelah bersikeras, saya sajikan di atas meja panas, dengan hiasan bumbu segar di atasnya.

Lobio harum dalam pot dalam oven

• Kacang Merah - 500 g
• Bawang - 4 hal,
• Wortel - 2 hal,
• Bawang putih - 2 siung,
• Peterseli - 1 ikat,
• Garam - 10 g
• Daun salam - 1 hal kecil,
• Minyak sayur - 2 sendok besar,
• Pasta tomat - 2 sendok makan,
• Bumbu secukupnya.

1. Saya melakukan prosedur standar dengan menyortir, mencuci, dan merendam kacang. Tinggalkan kacang malam.
2. Di pagi hari saya bergeser ke panci. Saya menuangkan air dingin. Saya tidak garam. Masak dengan daun salam selama 50-60 menit (tidak sepenuhnya siap). Saya tidak sepenuhnya mengalirkan air, biarkan sedikit di bagian bawah.
3. Saya memasak wortel-bawang goreng. Saya melewati bawang, lalu menaruh wortel. Saya campur dan tidak membiarkan terbakar. Sepuluh menit dengan api sedang sudah cukup. Pada akhirnya saya menambahkan bawang putih cincang, dilarutkan dalam pasta air.
4. Campur, taburkan bumbu. Saya lebih suka jahe bubuk dan paprika. Saya memotong sayuran.
5. Saya menyalakan oven untuk menghangatkan hingga 180 derajat. Saya mengambil beberapa pot, menyebarkan bahan-bahan dengan urutan sebagai berikut: kacang, tumis dengan rempah-rempah, rempah segar. Saya ulangi lapisannya. Sebanyak 6 lapisan.
6. Saya menutupi pot dengan tutup. Saya menaruhnya di oven selama setengah jam. Indikator kesiapan - kacang sangat bengkak dan melunak.

Saya mendapatkan lobio yang luar biasa dalam pot kacang merah. Sajikan panas sebagai hidangan independen di atas meja.
Fakta menarik dari sejarah

Secara tradisional, lobio dibuat dari dolicho, tanaman polongan kuno. Ini adalah kacang gading yang eksotis. Mereka berbentuk oval dan memiliki kerang putih. Sekarang dolicho tersebar luas di India.

Sebagian besar resep modern dari Transcaucasian lobio didasarkan pada kacang-kacangan biasa, jadi jangan repot-repot mencari buah tanaman pendakian keluarga legum, eksotis untuk tanah Rusia.

Kacang mana yang akan dipilih untuk lobio?

Berbagai jenis kacang digunakan dalam memasak, tetapi sebagian besar ibu rumah tangga lebih suka memasak dari merah, yang dicerna dengan baik, mempertahankan bentuknya lebih baik, tanpa mengubah piring menjadi bubur, dengan memasak yang benar. Anda bisa menggunakan kacang hijau atau kacang kalengan (untuk memasak dalam waktu terbatas).

Manfaat dan bahaya kacang

Bahan utama dalam lobio adalah sumber protein nabati dan serat. Varietas kacang merah mengandung 8,4 g protein per 100 g, sejumlah besar vitamin (kelompok-B), berkontribusi pada peningkatan sistem saraf dan kekebalan tubuh. Kacang kaya akan mineral dan zat yang bermanfaat: zat besi dan belerang, seng, dan kalium.

Kerusakan yang disebabkan tubuh dari memakan hidangan kacang-kacangan secara langsung berkaitan dengan teknologi memasak yang salah. Kacang dilarang keras untuk dimakan mentah. Kacang direkomendasikan untuk direndam, dibiarkan semalaman, dan dimasak setidaknya selama 40-50 menit.

Tonton videonya: Bije Patik DAWET AYU BANJARNEGARA # Wisata Kuliner (November 2024).