Sup Kharcho di rumah - 5 resep langkah-demi-langkah terbaik

Saya terus memperluas gudang resep yang dikumpulkan di situs. Hari ini saya akan memberi tahu Anda cara memasak sup kharcho di rumah. Hidangan khas Georgia ini disukai oleh pria dan setiap ibu rumah tangga harus memiliki resep langkah demi langkah untuknya.

Dasar dari kharcho klasik adalah prem kering, yang memberi warna asam. Komposisi sup harus termasuk kacang kenari. Sebelumnya, kharcho dibuat secara eksklusif dari daging sapi, sekarang mereka menggunakan daging babi, domba atau ayam.

Pada artikel hari ini, pertimbangkan resep umum kharcho, dan saya akan mulai dengan klasik. Sulit untuk membuat ulang kelezatan klasik Georgia, karena tidak mungkin menemukan prem tumbuk di Rusia, yang merupakan dasar dari sup. Itu diganti dengan saus tkemali, yang dijual di supermarket.

Resep Kharcho Klasik

Resep Kharcho klasik melibatkan penggunaan sejumlah besar bumbu, kacang kenari, saus krim, dan bawang putih. Hasil akhirnya tergantung pada kualitas daging, yang harus berminyak dan segar. Sandung lamur cocok untuk keperluan ini.

• daging sapi 450 g
• kenari 125 g
• air 3 l
• beras 250 g
• busur 2 pcs
• saus 200 ml
• bawang putih 3 pcs
• Suneli melompat 10 g
• lada merah 5 g
• peterseli 5 g
• merica 5 butir
• garam secukupnya

• Cuci daging sapi dengan seksama, keluarkan vena dan potong dadu kecil. Masukkan ke dalam panci, isi dengan tiga liter air dan didihkan selama 2 jam dengan api kecil. Lepaskan busa dengan sendok berlubang saat mendidih.
• Cuci nasi menir beberapa kali dalam air dingin dan kirim ke wajan dengan daging yang dimasak. Masak selama lima belas menit.
• Goreng bawang cincang halus dalam minyak sampai berwarna cokelat keemasan, tambahkan kernel kenari cincang ke dalam wajan dan aduk. Setelah satu menit, kirim isi wajan ke kaldu sapi, masak selama seperempat jam, tuangkan garam dan rempah-rempah.
• Tambahkan saus ke sup. Setelah sepuluh menit memasak, matikan api, dan di wajan bersama kharcho kirim bawang putih cincang. Sisihkan sup untuk bersikeras.
• Terakhir, masukkan kharso yang telah dicuci dan peterseli cincang halus, yang akan menjadi sentuhan terakhir dan memberikan hidangan rasa yang unik.

Jika Anda berencana untuk menyenangkan kesenangan anak-anak, kurangi jumlah lada.

Cara Membuat Daging Sapi Kharcho

Resep klasik sudah diulas. Sekarang saya akan membagikan lebih banyak teknologi modern untuk memasak kharcho daging sapi. Adalah penting bahwa versi sup ini, yang bertentangan dengan hal-hal baru, memiliki cita rasa yang nyata.

Jika sup biasa atau borscht tidak lagi membawa kesenangan, gunakan resep ini atau lihat 10 sup lezat dengan kaldu sapi. Ini akan membantu diversifikasi diet harian dan membawa beberapa warna cerah.

• Daging sapi - 1 kg.
• Beras - 0,5 gelas.
• Balok - 1 kepala.
• Wortel - 1 pc.
• Seledri - 1 root.
• Tomat - 4 buah.
• Bawang putih - 1 kepala.
• Kenari - 0,5 gelas.
• Ceri kering - 1,3 gelas.
• Pasta prem ceri - sepotong 10 kali 10 cm.
• Paprika, peterseli, laurel, jus lemon, minyak sayur.

1. Sebelum memasak, cuci daging dengan saksama, isi dengan air dan masak kaldu daging sapi dengan penambahan beberapa daun laurel dan seledri cincang.
2. Saring kaldu yang sudah jadi dan celupkan pasta prem ceri ke dalamnya untuk direndam. Angkat daging sapi dari wajan, potong kecil-kecil dan kirim kembali.
3. Kupas tomat dari blansing. Rebus tomat untuk membuat pasta yang seragam. Bersama dengan ceri, bawang cincang dan wortel potong dadu, kirimkan ke sup.
4. Ketika sayuran dilunakkan, tambahkan nasi ke kharch dan masak selama 10 menit. Selanjutnya, tambahkan pasta yang terdiri dari kacang cincang dan bawang putih yang dihancurkan. Masih menambahkan garam, merica dan paprika.
5. Setelah 10 menit, tambahkan sayuran cincang ke kharcho, dan lepaskan panci dari kompor. Sebelum disajikan, sup harus diinfuskan selama sekitar dua puluh menit.

Sup ini akan memberikan penolakan yang pas bahkan untuk kharcho klasik. Apa yang bisa kita katakan tentang sup tradisional dan borsch, yang sudah lama menjadi hal biasa bagi kita.

Kharcho domba

Seperti yang diperlihatkan oleh praktik, tidak satu pun dari pria yang tidak dapat tetap acuh tak acuh terhadap produk kuliner ini. Hidangan daging yang baik adalah kuda penduduk Timur, dan sup kharcho domba yang akan kami siapkan adalah buktinya.

• Domba - 500 g.
• Beras - 4 sendok.
• Bawang - 2 kepala.
• Tomat - 4 buah.
• Bawang putih - 3 siung.
• Merica, peterseli, adas, kemangi.
• Cilantro, laurel dan minyak sayur.

1. Mulailah memasak dengan persiapan daging. Cuci domba, potong dadu, masukkan ke wajan kecil dan tuangkan dua liter air.
2. Durasi memasak kaldu adalah satu setengah jam. Setelah satu jam, tambahkan sayuran ke dalam wajan. Selalu keluarkan busa saat memasak kaldu. Masak dengan api kecil.
3. Saat daging sedang dimasak, siapkan tomat. Taburi dengan air bersih dan masukkan ke dalam wadah dengan air mendidih. Buang kulitnya, dan potong sayuran sendiri sesuai keinginan.
4. Giling bawang dan tempatkan di wajan dengan minyak panas. Ketika menjadi emas, tuangkan beberapa sendok kaldu ke dalam wajan dan didihkan dengan api kecil. Setelah 5 menit, tambahkan tomat cincang, campur dan didihkan selama 10 menit.
5. Kirim isi wajan ke wajan dengan daging yang hampir siap. Setelah merebus kaldu lagi, tuangkan nasi. Setelah lima menit, masukkan laurel di kharcho dengan merica dan kemangi.
6. Ada sentuhan akhir. Tambahkan ketumbar ke piring bersama dengan dill, peterseli, dan bawang putih. Setelah dua menit, matikan api dan biarkan sup matang selama satu jam. Lanjutkan ke mencicipi.

Jika kharcho tampak kecil, masak domba dalam oven. Dia cocok untuk peran hidangan kedua.

Cara memasak ayam kharcho

Saya pikir saat ini Anda mengerti bahwa daging sapi digunakan untuk membuat kharcho tradisional Georgia. Tetapi tidak setiap juru masak memiliki kesempatan untuk mendapatkan sepotong daging. Dalam hal ini, saya menyarankan Anda untuk memasak kharcho ayam. Hal utama adalah bahwa mengganti bahan utama tidak akan mempengaruhi kekayaan sup dan rasa.

• Beras - 0,5 gelas.
• Dada ayam - 1 pc.
• Balok - 1 kepala.
• Bawang putih - 3 siung.
• Saus tomat - 3 sendok makan.
• Saus Tkemali - 3 sendok makan.
• Peterseli, lada, hop-suneli.

1. Rebus dada ayam hingga setengah matang. Angkat daging, potong-potong kecil dan kembalikan bersama bawang cincang dan nasi. Rebus sup sampai bahannya matang.
2. Beberapa menit sebelum memasak selesai, kirim saus, bawang putih yang dihancurkan, bumbu dan rempah-rempah ke dalam wajan. Setelah dua menit, matikan api dan kesampingkan kharcho.

Ini adalah cara tercepat untuk membuat sup kharcho. Tidak mengherankan, karena ayamnya dimasak langsung. Dengan apa yang harus disajikan makanan cair, putuskan sendiri, tetapi saya sarankan untuk menambahkannya dengan roti pita atau crouton yang lezat. Tandem semacam itu akan memuaskan kebutuhan para pecinta makanan.

Resep Georgia

Apakah Anda ingin tahu resep Georgia Kharcho? Saya kira begitu. Sup itu memiliki asam basa. Kita berbicara tentang prem segar ceri atau roti pita asam, yang merupakan bubur prem kering. Haluskan dibuat dari buah-buahan, yang kemudian dikeringkan dan kue besar diperoleh. Kemudian, potongan-potongan kecil direndam dan digunakan untuk menyiapkan semua jenis hidangan, termasuk kharcho.

Jika bahan-bahan tersebut tidak tersedia, gantilah dengan pasta tomat. Tetapi untuk mendapatkan sup Georgia nyata tidak akan berhasil. Anda masih tidak bisa membuat kelezatan tanpa kenari dan daging sapi di tulang.

• Daging sapi - 1 kg.
• Beras - 1 gelas.
• Bawang - 4 kepala.
• Kacang kenari - 1 gelas.
• Wortel - 1 pc.
• Tkemali - 1 gelas.
• Bawang putih - 1 kepala.
• Dill, ketumbar, ketumbar.
• Pasta tomat - 2 sendok makan.
• paprika panas, sunli hop, garam.

1. Masukkan daging sapi ke dalam wajan untuk memasak, tuangkan tiga liter sapi dan rebus dengan api kecil selama sekitar dua jam. Angkat daging dari wajan, keluarkan tulang dan potong-potong. Kembalikan daging sapi ke kaldu.
2. Selanjutnya, kirim pasta tomat bersama tkemali ke dalam wajan. Setelah 5 menit, masukkan wortel ke dalam piring, dan setelah 10 menit - bawang. Masak di bawah tutup kharcho selama setengah jam.
3. Buat pakaian. Goreng kacang dalam wajan kering dan gosok dengan baik dalam mortar. Campurkan bubuk kacang dengan bawang putih cincang dan aduk.
4. Kirim nasi ke sup, dan setelah 10 menit, ganti dengan kacang dan bawang putih. Setelah memasak selama lima belas menit, tambahkan garam dan rempah-rempah ke dalam wajan. Masak hidangan selama dua atau tiga menit, masukkan sayuran cincang, lalu dua menit lagi dan itu saja.
5. Sebelum disajikan, biarkan kharcho diinfuskan selama 15-20 menit.

Makanan yang terbaik dipadukan dengan roti pita, meskipun banyak yang makan dengan roti. Jika tidak ada waktu untuk memasak, buatlah daging okroshka. Itu tidak dibandingkan dengan kharcho, tetapi juga patut mendapat perhatian.

Kharcho Georgia lebih tebal dari sup biasa, yang setengah penuh dengan cairan. Bagian integral dari persiapan adalah penggunaan sejumlah besar rempah-rempah.

Beberapa orang berpikir bahwa kharcho adalah bubur tomat semi-cair dengan tulang tambahan, yang tidak mencolok dan tidak terlalu enak. Saya tidak membagikan pendapat ini, kecuali satu poin. Makanannya benar-benar dimasak dengan daging sapi di tulangnya. Adapun fitur, mereka diwakili oleh aroma yang tidak biasa, rasa kenyang dan rendah kalori. Yang terakhir ini sangat penting bagi pengamat berat badan.

Tonton videonya: Awesome Grilled Pork Ribs (November 2024).