Hidangan nasional Belanda: apa yang harus dimakan di Belanda

Tuhan memberi Belanda apa-apa selain air. Mereka belajar untuk melakukan sisanya dengan tangan mereka sendiri - dan tidak hanya membangun jembatan dan bendungan, tetapi juga menangkap dan menggarami ikan haring, merebus keju dan bir, menanam tulip, menemukan tanah baru, memenangkan dan menyiapkan piring para pemenang.

Fitur masakan nasional

Meski Belanda belum begitu banyak menemukan kuliner. Masakan nasional Belanda ditandai dengan penggunaan rempah-rempah yang moderat, bahan-bahan sederhana dan terjangkau serta desain yang agak ringkas. Istilah "halus" dan "halus" - ini bukan tentang dia. Sudah lama diperhatikan: Belanda tidak menghibur, tidak menemukan apa pun - mereka hanya makan. Atau hanya makan saja. Ini adalah bagaimana Anda menyukainya. Ikan dan makanan laut, daging, produk susu (termasuk keju yang terkenal di dunia), kentang dan sayuran lainnya - ini adalah dasar dari masakan Belanda yang sederhana dan memuaskan.

Tetapi pada saat yang sama, di atas meja pesta mereka memiliki hidangan yang rasanya tidak biasa, di mana warna yang paling berbeda dan kadang-kadang tak terduga digabungkan. Misalnya: saus berry, apel dan jahe untuk daging, ikan dalam rendaman madu, permen licorice asli, yang bisa berupa rasa manis atau asin.

Apa yang dimakan orang di Belanda setiap hari?

Makanan utama adalah untuk makan malam, bahkan sup dapat disajikan di malam hari. Sarapan dan makan siang di antara penduduk Belanda terutama terdiri dari berbagai sandwich dan roti panggang - dingin dan panas, teh dan kopi dengan hidangan penutup. Orang-orang yang sibuk dan turis, bahkan di jalan, dapat makan, hangat dan tidak terlalu mahal untuk 6-8 euro.

Untuk memahami betapa mudahnya hidangan nasional Belanda disiapkan, ada baiknya memasak setidaknya satu dari mereka sendiri, misalnya, sup apa pun.

Anda akan tertarik pada: Tempat makan di Amsterdam - ikhtisar restoran terbaik dan perusahaan anggaran.

Sup

Di Belanda, mereka dimasak dalam air dan kaldu jenuh, menggunakan beberapa jenis daging dan sosis dalam satu hidangan. Dari sayuran, sup menggunakan bawang, wortel, seledri atau kentang, berbagai jenis kol dan tomat. Dressing dapat dibuat dari telur, serta krim, keju, dan produk susu lainnya. Saat menyajikan, sup dihiasi dengan sayuran. Sebagai dasar untuk menyiapkan sup masakan Belanda, kacang polong sangat dihormati.

Erwtensoep atau Snert - Dutch Pea Soup

Salah satu dari sedikit masakan Belanda yang bisa dikatakan dikenal di seluruh dunia. Tetapi, seperti masing-masing ibu rumah tangga kami, menyiapkan sup borsch atau kubis, memiliki rahasia dan triknya sendiri, ada beberapa resep untuk menyiapkan sup kacang polong di Belanda - beberapa lusin. Mungkin satu-satunya hal yang membedakan mereka sedikit dari yang biasa dan juga akrab bagi kita sup lezat adalah bahwa di antara bahan-bahan biasanya tidak ada kentang. Dan piring itu sendiri ternyata sangat tebal, seperti kentang tumbuk atau bubur, sehingga sendoknya tetap berdiri.

Produk utama: kacang polong kering. Untuk menyiapkan beberapa porsi sup, ambil:

sekitar 300 g kacang polong,
satu umbi dan wortel besar (atau 2 kecil)
4-6 batang seledri
150 g bacon segar dan asap dan 250 g sosis asap
bumbu - garam, merica (atau "Vegeta"), daun salam

Kacang polong direndam selama beberapa jam (biasanya pada malam hari), dicuci dan dimasak sampai kelembutan awal, menghilangkan busa. Kemudian, sayuran cincang dan seiris daging asap dimasukkan ke dalam wajan. Bentuk luka bisa apa saja. Tambahkan daun salam, bumbu, dan jika perlu - air atau kaldu yang sudah jadi. Kaldu bisa dibuat dari daging babi atau tulang rusuk. Tetapi ini adalah pilihan, dalam versi dasar yang dapat Anda lakukan dengan air. Cairan ditambahkan untuk menutupi sayuran.

Selanjutnya, Anda perlu memasak sup sampai wortel siap, dan kemudian mengubah semuanya menjadi kentang tumbuk - dengan pengocok atau blender, tanpa lupa menghapus daun salam sebelum itu. Tahap akhir persiapan hidangan nasional Belanda ini adalah 5-7 menit lagi untuk merebus campuran, menambahkan potongan sosis asap ke dalamnya. Sup harus diinfuskan, meskipun baru disiapkan itu sudah enak dan memuaskan.

Mereka makan sup kacang dengan daging asap, diletakkan di atas roti gandum.

Di musim panas yang hangat, sup ini jarang disiapkan di Belanda - lebih banyak di musim dingin, di awal musim semi dan akhir musim gugur - ketika dingin. Lebih sering ini bukan hidangan makan malam, tapi malam, itu dimakan untuk makan malam, ketika seluruh keluarga berkumpul bersama. Dan pastikan untuk memasak banyak sup kacang untuk Natal.

Sup seledri belanda

Bahan untuk 1 porsi sup:

150-200 g akar seledri, 1 bawang, 2 sdm mentega, 1 sdm tepung, 500 g kaldu daging, 1 butir telur, 50 g krim asam, bumbu, ½ sendok makan jus lemon, garam, merica.

Parut seledri, potong bawang halus dan goreng bersama seledri dalam mentega, tambahkan tepung, garam dan aduk. Tuang kaldu ke dalam wajan dan didihkan.

Saus: Kocok kuning telur dengan krim asam dan tambahkan sedikit jus lemon.

Tuang ke dalam sup panas sebelum disajikan dan letakkan sayuran cincang di atasnya. Dalam sup seperti itu, Anda bisa menambahkan sepotong ikan atau daging rebus, di mana kaldu dimasak.

Makanan ringan

Makanan pembuka di Belanda kebanyakan adalah sandwich dingin, panas, canape, atau tusuk sate. Ham, bacon, telur goreng diletakkan di atas roti dan dibumbui dengan mayones, saus tomat atau mustard, atau bahkan semuanya. Ikan adalah masalah tersendiri. Selain ikan haring, mereka memakan ikan tenggiri, belut asap dan ikan cod. Temui beberapa makanan ringan masakan Belanda paling populer.

Harring - Herring dalam bahasa Belanda

Herring, bercanda disebut "sushi Belanda", benar-benar makanan nasional Belanda. Sebuah negara yang ditaklukkan dari laut, ia memberi ketenaran tidak kurang dari keju, dan dianggap sebagai simbol gastronomi kedua dari negara Eropa Barat Belanda.

Belanda mengatakan bahwa itu mentah, tetapi tidak. Ikan yang baru ditangkap pertama-tama dibekukan dengan cepat selama tepat satu hari (teknik ini juga membantu untuk mendekontaminasi tangkapan), dan kemudian langsung diasinkan atau diasamkan dalam bumbu khusus. Tentunya ada beberapa rahasia khusus dalam prosesnya. Setelah beberapa hari, kelezatannya siap dimakan dan benar-benar meleleh di mulut Anda.

Cara makan ikan hering Belanda

Herring dapat disajikan dengan cara dicincang, diiris, hanya dengan irisan roti putih. Atau dalam bentuk yang sama di sandwich, ditaburi bawang goreng panas.

Ikan haring muda hasil tangkapan pertama ("Hollandse Nieuwe"), setelah sebelumnya digulung dengan bawang cincang menjadi kubus-kubus kecil, dimakan tanpa dipotong-potong.

Sambil melemparkan kepalanya ke belakang dan memegangi ekor ikan, mereka mencoba mengirimkannya ke mulut secara keseluruhan. Biasanya dicuci dengan bir.

Fakta menarik. Belanda mendedikasikan makanan favorit mereka untuk liburan terpisah - Vlaggetjesdag (Hari Bendera), yang menandai awal musim ikan haring. Dirayakan setiap tahun pada hari libur Juni pertama.

Bitterballen - Bitterbalen

Kroket daging sapi muda. Mereka bisa berbentuk silinder, atau dalam bentuk bola (bakso besar).

Fitur persiapan: pala tanah harus ditambahkan ke daging cincang, dan sebelum digoreng, masukkan telur dan remah roti dan bekukan sebentar. Kroket dingin goreng dalam lemak panas dalam. Ini menghasilkan daging garing, dan di tengah - juicy. Kroket baik dalam bentuk panas maupun dingin.

Bitterballen adalah camilan bir yang tak tergantikan, selalu ada di semua bar dan kafe. Kroket dengan berbagai saus juga disajikan di resepsi dan selama koktail.

Patat

Kentang goreng, tapi bukan sedotan tipis, tapi irisan lebih besar. Camilan populer ini dapat dibeli di sini di setiap sudut. Biasanya dijual dalam tas, tas kerajinan atau kemasan lainnya, dan mungkin lengkap dengan saus pilihan Anda.

Saus yang paling banyak diminta untuk hidangan ini (tapi tidak terlalu selera dalam penampilan) adalah bawang acar mentah, dibumbui dengan campuran mayones dan saus kacang.

Hidangan utama

Sedangkan untuk panas, dalam masakan Belanda sayuran dimasak dalam bentuk rebusan: direbus, dikukus dan dibakar. Hidangan daging yang paling populer adalah sosis, sosis dan berbagai bakso dan kroket. Mereka bisa menjadi hidangan pembuka dan hidangan panas, disajikan dengan lauk.

Hutshot dan Stamppot

Pada umumnya, ini adalah variasi dan kombinasi yang berbeda dari hidangan nasional Belanda yang sama. Hanya yang pertama, Hoedspot atau Hutspot, yang merupakan versi lengkap, termasuk komponen lauk dan daging. Tapi Stampot atau Stamppot (stamppot) - sebenarnya lauk sayuran itu sendiri, bahan utama di antaranya adalah kentang, wortel dan bawang (satu set klasik) dalam bentuk kentang tumbuk tidak terlalu hati-hati.

Tetapi ada rahasia dalam resep untuk hidangan yang tampaknya sederhana - masing-masing juru masak atau nyonya rumah memiliki sendiri.

Selain set sayuran utama, garnish dapat digunakan: kubis dari semua jenis dan varietas, lobak, akar seledri, bersama dengan mereka atau dalam kombinasi apa pun.

Penambahan daging pada hidangan bisa sangat berbeda: daging rebus, direbus atau direbus, sosis - asap, rebus dan sosis, atau bakso daging.

Hidangannya hangat, berkalori tinggi, dan penuh cerita. Di Leiden, itu harus dimasak setiap tahun pada 3 Oktober. Pada 1574, selama Perang Delapan Hari yang terkenal, pada hari inilah bendungan dibuka, orang-orang Spanyol yang mengepung kota dibawa ke laut, dan pengepungan panjang berakhir.

Di sebuah kamp Spanyol yang ditinggalkan, penduduk menemukan sebuah kuali besar dengan hidangan yang disiapkan dengan komposisi yang kira-kira sama. Ini menyelamatkan mereka dari kelaparan sebelum kedatangan kapal pertama dengan ketentuan dari William of Orange. Kemudian hidangan serupa mulai disiapkan di Belanda, dan wortel di dalamnya - sebagai simbol bunga oranye-kuning dari rumah Oransky.

Gestoofde kool bertemu gerookte terburuk - Kubis direbus dengan sosis

Sosis dalam versi Belanda dari hidangan populer ini di berbagai negara merokok. Kubis bisa berwarna putih biasa, kubis Brussel atau campuran berbagai jenisnya, bahkan kohlrabi. Untuk memberikan rasa asli, beberapa buah juniper dan paprika pasti akan ditambahkan.

Kip met notensaus (saté) - Ayam dengan saus kacang

Meskipun hidangan ini berasal dari zaman kolonial, mungkin Indonesia, ini dapat ditemukan di hampir setiap restoran atau kafe di Belanda.

Potongan ayam panggang yang dimasak di atas panggangan atau wajan dituangkan dengan saus lezat yang terbuat dari campuran selai kacang dan kecap dengan minyak zaitun dan madu.

Disajikan dengan berbagai salad berdaun atau dengan tomat.

Menarik! Selai kacang sangat populer di Belanda, dijual dan disajikan di mana-mana. Namun, cukup mudah untuk melakukannya sendiri: giling 250 g kacang kering ke dalam bubuk atau remah-remah kecil dan gabungkan dengan beberapa sendok makan minyak zaitun, madu atau gula secukupnya, tambahkan garam di ujung pisau. Kocok semuanya dalam blender.

Baca juga: Apa yang harus dibeli di Belanda untuk hadiah kepada saudara?

Makanan penutup

Penduduk Belanda suka manisan. Beberapa makanan penutup Belanda terlihat begitu menggugah selera dan kadang-kadang sok sehingga tidak ada gunanya menolak keinginan untuk mencobanya. Meskipun permen lokal tidak jauh lebih sulit untuk dipersiapkan daripada hidangan utama masakan Belanda.

Dan mari kita mulai dengan suguhan Belanda paling sederhana, yang bahkan tidak dimakan untuk pencuci mulut, dan kadang-kadang, dengan secangkir teh atau kopi, itu digantikan oleh sarapan atau bahkan makan siang.

Hagelslag Hahelslach

Hahelslach hanyalah potongan roti yang ditaburi keripik cokelat. Dan roti, dan remah-remah itu sendiri bisa dari varietas dan jenis yang sangat berbeda dan bahkan warna.

Vlaai - kue bundar tipis

Di provinsi selatan, Brabant dan Limburg menyukai kue Vlaai. Isi untuk itu bisa berupa buah atau buah apa saja.

Mudah membuat kue seperti itu sendiri, tetapi bahkan lebih mudah untuk membeli atau memesan di jaringan "MultiVlaai", yang memiliki lebih dari seratus cabang di negara ini dan toko online sendiri. Beraneka ragam hampir 50 jenis suguhan lezat ini.

Appeltaart bertemu dengan slagroom - pai apel Belanda

Raja makanan penutup Belanda adalah pai apel terbuka dengan kayu manis dan krim kocok. Resep untuk persiapannya diturunkan dari generasi ke generasi.

Appeltaart dapat dibeli di banyak toko roti, toko kue, dan kafe, dan lebih baik makan saat kue masih hangat: ini mengungkapkan aroma apel dan kayu manis. Saat dingin, pai apel Belanda yang dingin itu enak bersama dengan es krim.

Pepernoten - Cookie roti jahe

Kue kecil berwarna cokelat muda ini, mirip dengan permen bundar dengan diameter 1 cm - suguhan musiman Belanda, muncul di toko-toko permen dan toko-toko pada awal Desember. Dia sedang dipersiapkan untuk liburan Sinterklaas (St Nicholas).

Stroopwafels - Wafel Belanda

Dua wafel renyah tipis yang dilem dengan sirup karamel baik untuk kopi atau teh. Dan wafel ini memiliki satu tujuan lucu - mereka berfungsi sebagai penutup untuk minum teh atau cangkir kopi selama minum teh.

Apa yang minum Belanda

Pertama-tama, menurut tradisi panjang, "barang kolonial" seperti teh dan kopi.

Dari 10 hingga 11 di pagi hari dan dari 7 hingga 8 di malam hari di Belanda - koffietijd ("waktu kopi").

Jika Anda tidak minum kopi di rumah, tetapi di kafe, maka secara default setiap cangkir memiliki kue kecil atau cupcake. Selain hitam, verbaerd koffie - kopi dengan susu juga populer. Di Belanda itu disebut "salah", tetapi mereka minum tidak kurang.

Di musim dingin, mereka suka minum cokelat panas dan susu dengan adas manis. Minuman lain yang layak disebut adalah limun, yang diminum hangat (kvast).

Minuman beralkohol - bir Belanda dan minuman keras Jenever

Merek bir nasional paling terkenal: Heineken, Grolsch, dan Amstel. Tidak seperti kacamata Jerman yang besar, bir di Belanda dituangkan ke dalam gelas-gelas kecil, dengan kapasitas yang bahkan lebih kecil dari gelas standar kami - jadi gelas itu tidak punya waktu untuk memanaskan dan mempertahankan rasa khasnya yang menakjubkan.

Jika Anda segera minum bir Belanda dengan gin (ada banyak pecinta kombinasi seperti itu), hasilnya dekat dengan "campuran infernal" yang akrab dengan rekan kami: bir + vodka. Campuran lokal disebut kopstoot - "head smasher" atau "head punch".

Tetapi jauh lebih awal daripada gin Inggris, di Belanda pada abad ke-17 mereka membuat komposisi, yang kemudian, setelah mengalami beberapa perbaikan dalam resepnya, menjadi minuman keras yang paling populer di Belanda. Ini Jenever (atau Genever, Enever).

Barley, jagung, gandum hitam dan juniper berry dengan rempah-rempah tertentu adalah komposisi utama minuman keras. Turis kami menyebutnya juniper vodka. Tergantung pada paparannya, minuman ini memiliki kekuatan yang berbeda - dari 30 hingga 48 derajat dan, karenanya, biayanya.

Rasanya juga berbeda: dari jonge muda yang tajam hingga oude tua yang menyenangkan. Genever muda tidak berwarna, sering digunakan untuk membuat koktail, dan yang lama, coklat muda, digunakan dalam bentuk murni.

Jenis yang paling mahal dari minuman ini Korenwijn (Korenvayn) - padat dan berminyak, dijual dalam botol keramik. Spesies lain, Graanjenever, hanya terbuat dari sereal.

Minuman nasional Dutch Genever minum dari gelas berbentuk tulip.

Produsen paling terkenal dari ini dan minuman keras lainnya di Belanda adalah Bols.

Catatan: Warung Kopi di Amsterdam - Yang Perlu Anda Ketahui.
Bandingkan harga akomodasi menggunakan formulir ini

Apa lagi yang harus Anda coba di Belanda

Permen manis

Ulat, batang, tali sepatu dan tabung kapten - bukankah itu terdengar sangat lezat? Namun demikian, ini adalah beberapa nama dari berbagai macam manisan licorice klasik, "pemakan" utama di Belanda. Di sini mereka diproduksi.

"Drop" - permen gelap dari akar licorice, sangat berguna - mereka memiliki sifat antibakteri, menenangkan saraf dan melindungi terhadap kerusakan gigi.

Mereka mengingatkan Anda akan selai jeruk dalam rasa, dalam versi "anak-anak" mereka diproduksi dalam bentuk berbagai "mainan hewan", tetapi pada saat yang sama mereka manis dan sangat asin dan pahit, karena itu mereka tidak sesuai dengan selera sebagian besar wisatawan.

Namun Belanda sendiri memakan "emas hitam" ini dengan 4 kilogram per tahun.

Keju Holland

Dan akhirnya, tentang keju. Di Belanda, ini bukan hanya makanan penutup.Dapat ditemukan dalam sup dan salad, keju dapat dipanggang, makan dengan nanas dan ham, bahkan dengan ikan.

Kisaran simbol gastronomi Belanda dan semua masakan Belanda sangat besar, tetapi varietas yang paling dikenal dan terkenal:

Edammer semi-padat (Edam) dalam bentuk "kepala keju" (kaaskop) dilapisi dengan parafin merah
solid Goudse (Gouda) berwarna kuning muda dengan lubang dan rasa creamy
hard Maasdam (Maazdam), kuning pucat dengan rasa pedas dan rongga mata besar.

Maasdam

Setiap varietas memiliki rasa asli dan unik dan, tergantung pada penuaan, itu terjadi: muda, setengah matang dan dewasa. Keju berusia sekitar satu tahun dianggap sudah tua. Dia hanya memperoleh kualitas karakteristiknya, yang dihargai oleh banyak pecinta dan ahli.

Selain "keju kuning" yang biasa, keju lezat dengan aditif diproduksi: biji jintan, biji mustard, cengkeh dan rempah-rempah lainnya.

Dan di mana pun keju Belanda dibuat - di tempat susu atau pertanian, di mana pun rasanya sama lezatnya.

Belanda adalah pengekspor keju terbesar di dunia - dari lebih dari 700 juta kg produk yang diproduksi setiap tahun di negara tersebut, ¾ diekspor.