Cara memasak capercaillie di oven dan di slow cooker

Capercaillie adalah burung langka yang sulit ditemukan bahkan untuk pemburu yang berpengalaman. Namun, terkadang dia berhasil menembak. Anda harus memasak dengan hati-hati dan hati-hati. Kalau tidak, persiapan yang tidak tepat akan menyebabkan produksi rusak. Apa yang harus dikatakan tentang suasana hati?

Burung itu relatif eksotis. Tidak mengherankan bahwa banyak koki berpengalaman tidak tahu cara memasaknya di oven dan di slow cooker. Pada saat yang sama, saya ingin hidangannya bisa dimakan dan membawa banyak kesenangan.

Daging capercaillie berwarna gelap, enak dan berair, tapi agak keras. Rasanya langsung tergantung pada musim dan diet. Khususnya, di musim gugur, burung memakan lingonberry, sehingga rasa cranberry ditambahkan. Setelah awal musim dingin, permainan beralih ke jarum, sehingga pada awal musim semi ada rasa konifer.

Memasak memiliki beberapa fitur yang berhubungan dengan penghapusan kekakuan, koreksi rasa, berendam dalam cuka.

Burung musim gugur tidak direndam, ini akan sangat mempengaruhi saturasi lingonberry. Mata air dikenakan prosedur air setidaknya selama dua hari. Dalam hal ini, cuka dianjurkan untuk dicampur dengan jus lingonberry.

Burung Boron sebenarnya tidak memiliki timbunan lemak, sehingga dagingnya agak kering. Kerugiannya dihilangkan dengan memotong irisan kecil lemak. Memasak bisa memakan waktu lebih dari tiga jam.

Resep Jamur dan Keju

• belibis kayu 1 pc
• mentega 200 g
• champignon 500 g
• keju parut 100 g
• krim asam 200 ml
• cognac 1 sdm. l
• merica, garam secukupnya

• Lapisi daging dengan mentega dan panggang dalam oven selama 3-4 jam pada suhu 180 derajat.
• Kupas jamur dan rebus dalam air dengan menambahkan garam. Bilas dengan air bersih, giling.
• Lepaskan burung yang sudah jadi dari oven, letakkan di piring lebar, potong-potong.
• Dalam jus yang tetap bugar setelah dipanggang, taruh jamur bersama dengan krim asam dan cognac, taburi dengan keju di atasnya. Pegang formulir dengan isi dalam oven selama sekitar lima menit.
• Pada akhirnya tambahkan minyak, garam, merica. Campur semuanya dan tuangkan campuran yang dihasilkan ke dalam piring.

Capercaillie diisi dengan hati

Capercaillie adalah burung langka yang tidak dapat Anda beli di supermarket. Anda dapat menghemat waktu dengan mengunjungi restoran dan memesannya di sana, memberikan setumpuk uang untuk kelezatan. Namun, jauh lebih menarik untuk memasak karya kuliner di rumah.

Saya akan membagikan dua resep, terima kasih yang tidak saja akan mengejutkan Anda, tetapi juga menyenangkan kerabat dan teman. Jika Anda berani meletakkan hidangan ini di atas meja pesta, para tamu akan menjadi gila, karena tidak ada yang akan menawari mereka sesuatu seperti itu.

• Capercaillie - 3 kg.
• Roti Gandum - 250 g
• Hati babi - 100 g.
• Mentega - 100 g.
• Telur - 2 pcs.
• Garam, adas, merica.

1. Cuci bangkai yang sudah diproses beberapa kali, sedikit garam. Lepaskan ujung kaki dan sayap bagian bawah.
2. Babi hati melalui penggiling daging, campur dengan roti yang direndam dalam susu, lada, telur, mentega dan garam.
3. Campuran yang dihasilkan untuk mengisi bangkai, letakkan di atas loyang, kirim ke oven selama sekitar 4 jam pada 180 derajat. Saat memasak, tuangkan jus yang terbentuk di bagian bawah wajan. Mengawasi hidangan, karena waktu yang ditunjukkan adalah perkiraan.

Panggang dalam oven

Setiap pemburu bermimpi mangsa berharga seperti belibis kayu. Mereka memburunya di musim semi, tetapi izin diperlukan. Paling sering, pemburu menemukan perempuan yang beratnya mencapai 3 kilogram. Jantan - unggas enam kilogram, jarang ditemukan.

• Capercaillie - 1 bangkai.
• Lemak babi - 300 g.
• Apple - 2 pcs.
• Kentang - 2 buah.
• Bawang - 1 kepala.
• Mayones - 150 g.
• Gula, mustard, remah roti, bumbu untuk daging.

1. Mencubit dan membersihkan usus burung. Hapus isi perut, kepala, cakar, sayap.
2. Tempatkan bangkai dalam larutan garam selama sepuluh jam. Berendamlah di tempat yang dingin. Cuci bersih pada akhir prosedur.
3. Isi dengan apel, kentang, dan bawang. Potong semuanya menjadi potongan-potongan kecil, tambahkan gula, garam dan merica, aduk.
4. Letakkan foil tebal di permukaan yang rata, dan letakkan bangkai boneka di atasnya. Dalam wadah kecil, campur mustard dan mayones dan lumasi dengan campuran yang dihasilkan.
5. Dalam mangkuk terpisah dalam proporsi yang sama, campurkan remah roti dan rempah-rempah untuk daging. Taburkan burung dengan seksama dengan massa ini.
6. Masukkan lemak babi yang sudah dicincang di atas loyang. Berkat dia, hidangan akan menjadi lembut dan berair. Masih membungkus foil dan mengirim ke oven.
7. Panggang sekitar 5 jam pada suhu 170-190 derajat. Waktu dan suhu tergantung pada ukuran burung dan oven. Putar bangkai beberapa kali per jam untuk menggoreng secara merata. Anda bisa menambahkan sedikit air ke dalam wajan secara berkala.

Setelah selesai memanggang, keluarkan piring dari oven, letakkan di nampan dan hiasi dengan sayuran dan rempah-rempah. Hasilnya, penampilan akan menjadi lebih menggugah selera.

Cara memasak belibis kayu di kompor lambat

Jika Anda memasak daging capercaillie dengan benar, dagingnya menjadi berair dan empuk. Saya mengusulkan untuk berbicara tentang permainan memasak di slow cooker.

• Capercaillie - 1 bangkai
• Bawang - 3 kepala
• Lingonberry - 3 gelas
• Tepung - 2 sendok makan
• Minyak bunga matahari - 100 g
• Lemak babi, rempah-rempah, garam.

1. Potong game menjadi enam bagian, potong leher, sayap, dan kaki. Isi setiap bagian dengan lemak babi, taburi dengan garam dan rempah-rempah, gulingkan minyak dan goreng di kedua sisi dalam wajan.
2. Masak kaldu dari leher, sayap, dan kaki. Di akhir masakan, tambahkan bawang bombai dan siapkan.
3. Masukkan daging goreng dalam kapasitas multicooker dan tuangkan semuanya ke dalam kaldu (tanpa jeroan).
4. Tutup penutup alat dapur, aktifkan mode pemadam dan masak selama 60 menit.
5. Seperempat jam sebelum akhir program, tuangkan lingonberry bersama dengan tepung yang diencerkan dalam air, campur semuanya dengan seksama.

Sajikan sajian di atas meja dengan kentang, soba, nasi, atau sayuran segar.

Resep enak dan mudah.

Capercaillie adalah burung berukuran besar yang hidup di hutan. Seperti permainan lainnya, daging padat dan kering. Ini berarti membutuhkan pendekatan khusus.

• Capercaillie - 1 bangkai.
• Minyak zaitun - 150 ml.
• Wortel - 2 buah.
• Krim 20% - 1,5 l.
• Campur bumbu, garam.

1. Tangani game. Sayap, leher dan kaki dipotong. Potong bangkai menjadi potongan-potongan sedang dan rendam dalam air dingin selama 2-4 jam. Ganti air secara berkala.
2. Keringkan daging, taburi dengan bumbu dan garam. Saya menggunakan campuran buatan rumah yang sudah jadi. Jika Anda tidak memilikinya, jahe, paprika, bawang putih, lada, kemangi, pala akan berhasil.
3. Tidak ada gunanya memalu aroma permainan dengan rempah-rempah. Untuk satu bangkai, ambil sekitar tiga sendok teh rempah-rempah yang berbeda. Cukup.
4. Potongan daging dengan rempah-rempah dimasukkan ke dalam mangkuk besar, tuangkan sedikit anggur merah dan aduk. Acar selama 2-3 jam.
5. Dalam loyang, masukkan wortel yang dipotong dadu, tambahkan 50 mililiter krim dan minyak zaitun. Jika krim kental, encerkan dengan sedikit air.
6. Saatnya mengirim benda kerja ke oven. Dalam proses memasak, capercaillie harus merana dalam krim selama tiga jam pada suhu 180 derajat. Karena itu, isi ulang krim dari waktu ke waktu.

Gim panggang yang dipanggang merekomendasikan kentang tumbuk, kecambah Brussels, sayuran segar atau roti gandum hitam.

Jika Anda menyukai rasa eksotis, celupkan irisan daging dalam saus lingonberry. Untuk menyiapkannya, kocok lingonberry dengan gula dan rebus massa yang dihasilkan dalam wajan selama beberapa menit.

Manfaat daging capercaillie

Sebagai kesimpulan, mari kita bicara tentang sifat-sifat bermanfaat dari daging capercaillie. Pertama-tama, ini membantu meningkatkan fungsi otak dan mempercepat sintesis protein. Ini mengandung banyak vitamin yang berkontribusi pada normalisasi sistem saraf.

Memiliki efek menguntungkan pada sistem pencernaan. Benar, karena kandungan kalori yang tinggi, ahli gizi tidak menganjurkan makan game sesering mungkin.

Dari capercaillie siapkan hidangan yang merupakan kandidat yang layak untuk menu Tahun Baru. Permainan berjalan dengan baik dengan krim, sayuran, buah-buahan, beri. Untuk mengasinkan, koki profesional merekomendasikan untuk menggunakan tidak hanya cuka, tetapi juga anggur merah, rempah-rempah, berbagai rempah.

Tonton videonya: Kuksa Carving - Carving Episode 1 (November 2024).