Apa yang harus dicoba di Austria - 15 hidangan gourmet terbaik

Orang Austria tidak bisa disebut konservatif dalam bidang kuliner, masakan nasional telah terbentuk selama berabad-abad dan menggabungkan unsur-unsur tradisi Prancis, Slavia, Jerman. Awalnya, masakan Austria lebih mengingatkan pada menu petani dan hanya dengan waktu makanan gourmet muncul di dalamnya. Ulasan kami didedikasikan untuk pertanyaan - apa yang harus dicoba di Wina?

Fakta yang menarik! Kebanggaan masakan nasional dianggap sebagai sosis dan sosis. Menurut statistik, lebih dari satu setengah ribu jenis hidangan daging diproduksi di negara ini. Di restoran dan kafe ibukota, mereka disajikan dengan nama "frankfurter".

Informasi umum tentang masakan nasional Austria

Setiap wilayah Austria memiliki tradisi kulinernya sendiri. Misalnya, di Wina, makanan tradisional adalah bohel, schnitzel, tafelspitz, daging asap. Sebagai lauk, sebagai suatu peraturan, asinan kubis digunakan. Gulai Wina, yang muncul selama keberadaan Kekaisaran Austro-Hongaria. Makanan lebih seperti sup daging, disajikan dengan kue, kentang. Ngomong-ngomong, siomay di Wina adalah hidangan independen yang dibumbui dengan bacon.

Makanan penutup Austria layak mendapat perhatian. Banyak suguhan dengan akar Austria dikenal di seluruh dunia. Ini kue Sacher, dan apel strudel. Tambahan yang bagus untuk hidangan penutup adalah kopi. Warga setempat dengan mahir menyiapkan minuman ini.

Fakta yang menarik! Sekitar 50 ribu hektar kebun anggur ditanam di Austria, tetapi di luar negara bagian, anggur Austria tidak biasa seperti anggur Prancis atau Georgia. Meskipun demikian, saat bersantai di Wina, jangan menyangkal kenikmatan minum segelas anggur putih kering.

Hidangan daging

Orang Austria menyiapkan sejumlah besar makanan daging, tentu saja, makanan yang paling populer - sosis, sosis. Mereka akan disajikan sebagai bagian dari set makan siang atau dengan salad. Sulit untuk membuat daftar semua hidangan daging nasional Austria, cukup untuk mengatakan bahwa menu tersebut berisi lusinan camilan dari daging babi, sapi, sapi muda, ayam, permainan. Di musim gugur, musim perburuan terbuka dan makanan dari daging rusa, rusa, dan babi hutan muncul di tempat kuliner lokal, dan pada bulan Februari diadakan festival kuliner.

Untuk pertanyaan - apa hal pertama yang harus dicoba dalam masakan Austria? Warga setempat merespons - tentu saja, schnitzel Austria. Ini pertama kali disebutkan dalam buku resep yang berasal dari tahun 1884, namun, sejarawan mengklaim bahwa resep itu diketahui jauh lebih awal.

Ada dua versi penampilan schnitzel dalam masakan Austria. Menurut versi pertama, itu dibawa oleh pedagang Milan di abad 14-15. Dan menurut yang lain - pada pertengahan abad ke-19, Field Marshal Radetsky membawa resepnya. Dalam laporannya kepada kaisar Austria, ia berbicara tentang cara memasak daging yang tidak biasa.

Senang tahu! Resep asli untuk memasak menggunakan daging sapi muda, bagian atas kaki belakang.

Di Wina, schnitzel disajikan sangat besar sehingga satu porsi cukup untuk dua orang. Jangan kaget jika Anda mendengar bahwa setiap lembaga gastronomi menyiapkan kelezatan daging yang terbaik. Biaya schnitzel di Wina dari 7,20 € hingga 20 €.

Sosis paling lezat di Wina dapat dinikmati di tenda-tenda jalanan yang ditetapkan di seluruh kota. Dari sudut pandang seorang turis yang datang ke Austria untuk pertama kalinya, paling mudah menemukan tenda toga Wurstelstand di Albertina Square, di Ringstrasse dan Graben.

Menu menyajikan makanan setidaknya lima jenis, sosis dijual bersama dengan baguette atau roti gulung, sebagai lauk Anda dapat mengambil kentang goreng, salad atau asinan kubis.

Fakta yang menarik! Sosis dan sosis di Wina tidak mendidih, mereka dipanggang atau digoreng.

Tentu saja, sosis dianggap paling populer dalam masakan Austria. Terlepas dari kenyataan bahwa nama kelezatannya secara akurat menunjukkan negara, sosis muncul di Jerman. Menurut Jerman, mereka ditemukan oleh penduduk Frankfurt - tukang daging Johan Georg Lachner. Namun, menurut orang Austria, resep itu milik Lachner yang sama, tetapi ia menemukan kuliner setelah pindah dari Jerman ke Wina.

Fakta yang menarik! Menurut resep asli, sosis termasuk daging babi, lemak babi, rempah-rempah dan es. Mereka tidak dapat direbus, karena cangkang mungkin pecah dan jus akan bocor.

Hidangan nasional Austria lainnya, yang dibuat dari daging sapi rebus dalam kaldu dengan sayuran, lobak, saus bawang dan kentang goreng. Sajikan makanan langsung di stewpan. Makanannya sangat memuaskan, Anda bisa mencobanya di rantai restoran "Plachutta". Lembaga ini berspesialisasi dalam persiapan hidangan khusus ini. Saat memesan, perlu diingat bahwa ukuran porsi sangat besar dan satu sudah cukup untuk dua orang. Biaya hidangan Austria tafelspitz dari 18 € hingga 33 €.

Senang tahu! Sebelum pergi ke Austria, tidak akan berlebihan untuk melihat di internet bagaimana kebiasaan makan hidangan. Di restoran, instruksi diberikan kepada tafelspitz dengan penjelasan atau pelayan memberitahu Anda bagaimana untuk melanjutkan - sedikit kaldu dituangkan ke dalam piring, kemudian daging dan lauk dimasukkan, sebagian dimakan, kaldu dituang lagi, daging sapi dan sayuran diletakkan.

Lauk pauk

Lauk tradisional ke schnitzel. Kentang rebus dibumbui dengan garam, peterseli, bawang dan cuka. Di banyak perusahaan Austria, biaya salad sudah termasuk dalam harga schnitzel, tetapi juga dapat dipesan secara terpisah. Biaya dari 3,50 € hingga 8 €.

Untuk banyak wilayah Austria dan Wina, asinan kubis adalah lauk utama dan tambahan banyak hidangan daging dari masakan Austria. Ada banyak cara untuk mengasinkan kol. Resep yang paling umum praktis tidak berbeda dari yang diterima secara umum, satu-satunya perbedaan adalah bahwa wortel dan cranberry tidak ditambahkan ke kubis, tetapi daun salam, juniper, biji jintan dan adas dimasukkan.

Sup

Sup di Austria termasuk dalam kategori makanan ringan, dalam masakan nasional, banyak pilihan resep sederhana dan asli disajikan. Semua hidangan tradisional Austria, dan sup tidak terkecuali, bergizi, karena kehidupan di pegunungan tidak memiliki keuntungan menghemat kalori. Makanan Austria ditandai dengan penggunaan berbagai akar dan bumbu.

Penduduk Austria menyukai hidangan pertama dan, menurut tradisi, setiap makan siang dimulai dengan sup kaldu sapi dengan pangsit hati kecil yang disebut Leberknedlszuppe.

Hidangan pertama dari kaldu sapi (juga ayam bekas) dengan dressing berbeda. Yang paling populer adalah irisan pancake dan sayuran.

Resep Austria dalam banyak hal mirip dengan versi Hungaria. Terjemahan dari nama makanan berarti - gulai di dalam taksi. Sajikan hidangan dengan telur orak-arik, acar mentimun, sosis.

Senang tahu! Mencoba gulai tradisional di Wina cukup sulit, di banyak tempat para tamu ditawari analog - sepiring daging sapi Rindgulasch. Biaya bervariasi dari 11 € hingga 14 €.

Makanan penutup

Masakan Austria kaya akan beragam makanan penutup. Hidangan manis paling terkenal adalah strudel. Menurut resep aslinya, apel dibungkus dengan adonan, tetapi hari ini di Austria mereka memasak makanan dengan isian yang berbeda dari buah-buahan dan beri. Pastikan untuk mencoba kue Sacher yang terkenal, yang masih dipanggang menggunakan teknologi asli. Dalam masakan nasional ada banyak pilihan manisan - kue, kue, roti gulung, souffle, puding.

Masakan Austria kehilangan keaslian dan identitasnya tanpa strudel apel. Keistimewaan makanan penutup adalah adonan terbaik. Sajikan camilan dengan es krim, minuman, gula bubuk.

Resep manis pertama muncul di buku masak seorang penulis yang tidak dikenal, dirilis pada 1696. Hari ini salinan ini disimpan di Perpustakaan Wina.

Fakta yang menarik! Untuk makan, kunjungi kafe tertua di Wina, Café Mozart di Albertinaplatz 2, yang telah dibuka sejak abad ke-18. Anda juga dapat mengunjungi Gerstner Café, yang didirikan oleh koki pastry pengadilan Habsburg pada pertengahan abad ke-19. Biaya rata-rata strudel Austria adalah 7 €.

Makanan nasional Austria lainnya - wafel Wina yang lembut, dibedakan berdasarkan struktur keroposnya, isi yang besar, dan berlapis-lapis. Kualitas dan topping adalah buah-buahan, beri, krim, cokelat, es krim. Biaya rata-rata satu wafel adalah 4 €.

Kue ini dianggap sebagai raja makanan penutup di seluruh dunia. Itu terbuat dari kue biskuit cokelat, lapisan aprikot, dihiasi dengan cokelat hitam dan krim. Bernama makanan dengan nama penulis - Franz Sacher.

Fakta yang menarik! Perlu dicatat bahwa teknologi asli untuk membuat kue ini dirahasiakan. Anda dapat mencoba Sacher asli hanya di kafe di hotel dengan nama yang sama di dekat Opera Wina.

Hidangan lain yang terkenal dalam masakan Austria adalah biskuit, dihaluskan dengan garpu, dilumatkan dengan gula icing. Sajikan dengan selai prem. Makanan penutup disebut imperial, karena Kaisar Franz Joseph suka makan makanan penutup seperti itu. Di Wina, Cafe Central mengundang Anda untuk mencoba telur dadar kekaisaran, tempat Trotsky, Stalin, Lenin, Sigmund Freud senang menghabiskan waktu. Lembaga ini telah beroperasi sejak 1876. Anda dapat mengenali kafe dengan antrian yang mengesankan di pintu masuk, yang, bagaimanapun, bergerak sangat cepat. Biaya makanan penutup adalah sekitar € 9. Porsi besar, satu sudah cukup untuk dua orang.

Minuman

Kami memeriksa - apa yang harus dicoba di Wina dari makanan. Tetapi masakan Austria tidak terpikirkan tanpa minuman seperti kopi dan bir. Diyakini bahwa kopi datang ke Eropa melalui Austria, di mana kopi mulai dikonsumsi tidak hanya sebagai minuman, tetapi juga berubah menjadi ritual nyata.

Fakta yang menarik! Menurut statistik, penduduk Wina dan seluruh Austria minum kopi beberapa kali lebih sering daripada bir. Setiap kedai kopi menawarkan kepada pengunjung setidaknya 30 jenis kopi. Untuk masing-masing ada teknik memasak tertentu.

Bagi wisatawan, kedai kopi tidak hanya menawarkan kopi, tetapi rombongan tertentu - minuman dibawa keluar di atas nampan perak, kue-kue atau permen disajikan, mereka harus meletakkan segelas air dan koran segar di atas meja.

Pertama-tama, di sebuah kafe atau kedai kopi Anda perlu memutuskan ukuran porsi, ada dua di antaranya: yang kecil - cliner, yang besar - gosser.

Satu resep kopi klasik Wina tidak ada, di setiap kedai kopi Anda akan ditawari beberapa jenis minuman ini. Variasi yang cukup populer adalah Melange. Teknologi memasak terpadu juga tidak ada. Beberapa perusahaan menambahkan gula, dan di suatu tempat krim atau susu. Melange - topi busa susu yang menghiasi minuman.

Fakta yang menarik! Varietas kopi populer di Wina - selain kopi hitam tradisional di ibukota Austria, espresso, kopi dengan es krim dan krim, dengan rum dan es disiapkan.

Di musim dingin, anggur yang sudah dipikirkan di Wina dijual di setiap toko. Untuk memasak, gunakan anggur merah kering, kulit lemon, gula, dan sejumlah besar rempah-rempah. Minuman disajikan panas, Anda perlu memiliki waktu untuk meminumnya dalam 4-5 menit, karena ketika dingin, rasa dan aroma hilang.

Secara tradisional, Wina dan Austria minum anggur yang dipikirkan pada malam Natal di pameran. Yang pertama adalah pekan raya di bagian bersejarah kota - di distrik Spittelberg. Anda juga dapat mengunjungi pameran di Town Hall Square utama, di mana pasar sentral juga berada. Lebih dari 150 tenda dengan anggur dan minuman hangat lainnya bekerja di sini.

Austria dianggap sebagai negara bir dan ini tidak hanya disebabkan oleh berbagai jenis minuman berbusa, tetapi juga budaya penggunaannya yang berkembang dengan baik. Bir paling populer:

• Ottakringer, Gold Fassl (Wina);
• Gosser (Leoben);
• Stiegl (Salzburg);
• Weitrabrau (Putih);
• Fohrenburg (Vorarlberg).

Setiap varietas dibedakan berdasarkan kekuatan, kepadatan, dan bahan-bahannya. Secara tradisional, bir disajikan dalam mug 0,5 liter, tetapi gelas yang lebih kecil atau kendi liter juga dapat dipesan. Bir pasti menawarkan makanan ringan, mereka sudah termasuk dalam harga minuman.

Tentu saja, ini bukan daftar lengkap hidangan nasional Austria yang pantas mendapat perhatian wisatawan. Kami telah menawarkan daftar paling bervariasi dari apa yang harus dicoba di Wina. Banyak perusahaan metropolitan yang telah menjadi tuan rumah bagi tamu selama lebih dari seabad menawarkan sajian yang disiapkan sesuai dengan resep unik dan lama.

Tonton videonya: Petualang Austria Masuk Gua dengan Balon Udara (November 2024).