Komposisi kimia dan kandungan kalori lobak. Apa yang penting untuk diketahui tentang suatu produk?

Lobak memiliki sejumlah asam amino esensial, vitamin, dan garam mineral yang diperlukan untuk mempertahankan metabolisme secara keseluruhan. Kultur sayuran membantu menghilangkan racun dan racun, digunakan dalam pengobatan tradisional untuk pengobatan penyakit menular dan peradangan.

Namun terlepas dari manfaatnya, sebelum memasukkan tanaman root di menu utama, Anda harus membiasakan diri dengan komposisinya. Ini akan menghindari efek negatif dari penggunaan lobak di hadapan kontraindikasi.

Mengapa penting untuk mengetahui komponen suatu produk?

Melalui sosialisasi dengan vitamin dan mineral yang terkandung dalam produk, Anda bisa belajar tentang manfaatnya bagi tubuh. Ini memungkinkan Anda untuk menyusun menu sehari-hari dengan benar, menyediakan semua nutrisi yang diperlukan untuk diri Anda sendiri. Diet seimbang sangat penting bagi orang yang menderita penyakit kronis. Mereka perlu mengetahui kandungan kalori, rasio protein, lemak, dan karbohidrat dari tanaman sayuran.

Lobak membawa manfaat dan bahaya bagi tubuh. Karena itu, Anda harus membiasakan diri dengan kontraindikasi terhadap produk herbal dan kemungkinan efek samping.

Bahan dan Fakta Gizi

Vitamin, minyak, asam dan mineral dalam komposisi produk menentukan khasiatnya yang bermanfaat bagi tubuh.

Crop root berisi:

• komponen penyamakan;
• abu;
• elemen mikro dan makro;
• vitamin A, B, C, E;
• sakarida;
• serat kasar;
• senyawa belerang;
• sejumlah asam amino esensial.

Karena kandungan minyak atsiri yang tinggi, lobak memiliki aroma khusus dan menunjukkan sifat bakterisida.

Untuk memenuhi tubuh dengan kadar asam askorbat harian, Anda perlu mengonsumsi 150 g lobak.

Konten kalori dan BJU

Segar

Nilai energi per 100 g produk adalah 34,5 kkal. Terdiri dari:

• 1,9 g protein;
• 0,2 g lemak;
• 6,7 g karbohidrat.

Diasinkan

Saat mengasinkan tanaman sayuran, campuran cuka, minyak sayur dengan air asin digunakan. Akibatnya, jumlah lemak dalam lobak meningkat menjadi 2,5 g, dan protein dan karbohidrat menurun menjadi 1,1 dan 4,3 g, masing-masing. Ini disebabkan oleh fakta bahwa bagian dari sakarida dan asam amino dihancurkan oleh aksi asam asetat.

Lobak yang tersisa direndam dalam minyak dan lemak yang terkandung di dalamnya.. Akibatnya, kandungan kalori produk meningkat menjadi 44,1 kkal per 100 gram tanaman umbi-umbian.

Di dalam salad

Saat menghitung berapa kalori dalam salad lobak, perlu diingat bahwa selain tanaman akar, saus garam, minyak zaitun, dan krim asam juga ditambahkan ke hidangan. Namun, sayuran lain dan sayuran hijau tidak diperhitungkan. Nilai gizi dari produk berubah:

• 2,2 g protein;
• 6,3 g karbohidrat;
• 19 g lemak.

Karena krim asam, kandungan kalori salad lobak per 100 g adalah 204,2 kkal. Tidak dianjurkan untuk digunakan selama diet, untuk penderita diabetes dan obesitas.

Vitamin apa yang dikandungnya?

Nama Vitamin	Jumlah zat per 100 g produk, mg	Berguna sifat, peran dalam tubuh
Retinol	0,003	Vitamin A meningkatkan produksi hormon pertumbuhan, hormon pertumbuhan di masa kanak-kanak. Mengatur metabolisme intraseluler dan menormalkan kerja penganalisa visual.
Tiamin	0,03	Vitamin B1 meningkatkan sensitivitas sel terhadap glukosa. Akibatnya, gula mudah diserap oleh serat otot rangka dan organ internal. Mempercepat transmisi impuls saraf.
Riboflavin	0,03	Vitamin B2 bertanggung jawab untuk respirasi seluler dan transportasi oksigen ke semua jaringan tubuh. Meningkatkan fungsi pasangan saraf kranial optik dan okulomotor.
Asam Pantotenat	0,18	Vitamin B5 meningkatkan penyerapan nutrisi oleh mikrovillus usus kecil. Mengatur kolesterol serum.
Piridoksin	0,06	Vitamin B6 meningkatkan fungsi kognitif, mencegah perkembangan penyakit otak iskemik dan meningkatkan sirkulasi otak.
Asam askorbat	29	Vitamin C meningkatkan resistensi pembuluh darah dan meningkatkan aktivitas sel-sel imunokompeten.
Tokoferol	0,1	Vitamin E mengatur metabolisme karbohidrat dan lemak tubuh. Memperkuat rambut dan kuku, mengembalikan elastisitas kulit, merangsang sintesis serat kolagen dalam lemak subkutan.
Niasin	0,3	Vitamin B3 terlibat dalam metabolisme energi, mengontrol konsentrasi plasma gula dalam darah.

Indeks glikemik

Indeks glikemik (GI) memungkinkan Anda untuk menentukan berapa banyak konsentrasi gula plasma akan meningkat setelah makan lobak. Makanan rendah GI sangat mudah dicerna. Semua karbohidrat yang diperoleh diproses menjadi energi untuk otot, oleh karena itu, setelah 1-2 jam setelah penggunaannya, seseorang kembali merasa lapar.

Makanan dengan GI tinggi memberi tubuh kelebihan gula, yang diproses menjadi glikogen oleh sel-sel hati dan disimpan dalam bentuk jaringan adiposa di sekitar organ internal dan di bawah kulit.

Lobak termasuk dalam kategori produk pertama. GI-nya adalah 17 unit. Oleh karena itu, dapat digunakan untuk menurunkan berat badan, sayuran diperbolehkan untuk makan bagi penderita diabetes atau obesitas.

Nutrisi makro

Komposisi 100 g tanaman akar meliputi unsur makro berikut:

1. Kalium. Kandungan unsur kimianya berbeda dalam varietas lobak yang berbeda. Rata-rata, hingga 357 mg zat yang diperlukan untuk kontraksi otot terjadi pada lobak. Kalium menormalkan kerja miokardium dan mengatur vasospasme.
2. Natrium. Radish hanya mengandung 13 mg senyawa mineral. Ini mendukung metabolisme air-elektrolit dalam tubuh.
3. Kalsium. Hal ini diperlukan untuk menjaga struktur tulang dan tulang rawan dari sistem muskuloskeletal, itu mengatur pengurangan kardiomiosit - sel-sel otot jantung. 35 mg dalam tanaman akar mengurangi kolesterol plasma berbahaya.
4. Fosfor. 26 mg komponen mineral merangsang metabolisme intraseluler, diserap oleh tubuh untuk memperkuat enamel gigi.
5. Magnesium. 22 mg zat dalam budaya sayuran meningkatkan fungsi sistem muskuloskeletal dan saraf.

Melacak elemen

Produk dari semua elemen jejak hanya mengandung besi. Zat mineral adalah bagian dari hemoglobin, yang mengikat molekul oksigen ke permukaan sel darah merah. Berpartisipasi dalam respirasi seluler dan nutrisi sel. 100 g lobak menghasilkan 1,2 mg zat besi.

Selain senyawa mineral dalam jumlah kecil di tanaman akar mengandung:

• minyak esensial - merangsang produksi asam klorida dan enzim pencernaan, meningkatkan nafsu makan, mempersiapkan tubuh untuk asupan makanan;
• serat nabati, membebaskan saluran pencernaan dari massa terak dan senyawa beracun, menormalkan kadar serum kolesterol jahat;
• lisozim mencegah pertumbuhan patogen dalam tubuh manusia, memiliki efek bakterisida pada patogen, mengurangi pembengkakan jaringan lunak.

Manfaat dan bahaya

Radish membawa manfaat berikut bagi tubuh:

1. Menormalkan pencernaan makanan. Membantu menghilangkan massa terak, mencegah perkembangan sembelit dan menormalkan metabolisme intraseluler. Kultur sayuran mendukung mikroflora usus alami.
2. Ini adalah bagian dari obat tradisional untuk pengobatan batuk. Jus nabati mengandung minyak esensial. Mereka meredakan peradangan dan menghilangkan dahak dari bronkus, meningkatkan motilitas otot polos mereka, menyebabkan mereka mengeluarkan lendir dan eksudat purulen.
3. Mengurangi risiko pengembangan aterosklerosis. Asam pantotenat, kalsium dan kalium dalam komposisi produk mengurangi tingkat kolesterol jahat, yang secara berlebihan dapat membuat plak lemak di dinding arteri.
4. Memperbaiki kondisi rambut, kulit dan memperkuat lempeng kuku. Efek ini membawa lobak karena kandungan vitamin E. Bersama dengan asam askorbat, tokoferol memiliki efek antioksidan pada tubuh, memperlambat proses penuaan.
5. Vitamin dan mineral dalam produk menormalkan metabolisme, membantu mengurangi kelebihan berat badan.
6. Ini memiliki efek koleretik, diaforetik, dan diuretik. Akibatnya, racun meninggalkan tubuh lebih cepat.
7. Produk ini mengandung lisozim, menunjukkan efek anti-inflamasi. Ini juga menghambat pertumbuhan patogen dalam tubuh, mengurangi risiko mengembangkan penyakit menular.
8. Vitamin C memperkuat sistem kekebalan tubuh, meredakan pembengkakan dan membantu menghilangkan kelebihan cairan dari tubuh.

Namun terlepas dari sejumlah khasiat yang bermanfaat, lobak dapat membahayakan tubuh. Dengan penyalahgunaan produk, pengembangan:

• gastritis karena tingginya kandungan asam organik dan minyak esensial yang meningkatkan keasaman jus lambung;
• hypervitaminosis;
• pelanggaran tinja: sembelit, perut kembung, diare;
• peningkatan pembentukan gas di usus, karena yang ada kembung, ada beban di perut.

Tidak disarankan menggunakan lobak dalam jumlah banyak. Untuk manfaatnya, cukup mengonsumsi 100-200 g produk 2-3 kali seminggu.

Pada saat yang sama, orang dengan beberapa penyakit kronis dilarang keras memasukkan lobak dalam makanan mereka:

• tukak lambung perut dan duodenum;
• gagal ginjal dan hati;
• kehamilan
• stroke baru-baru ini, serangan jantung;
• asam urat
• intoleransi individu terhadap produk dan kecenderungan untuk mengembangkan alergi;
• kolesistitis.

Kami sarankan menonton video tentang manfaat lobak dan tindakan pencegahan untuk penggunaannya:

Dengan penggunaan yang tepat, lobak menormalkan pencernaan dan meningkatkan metabolisme intraseluler. Kultur sayuran meningkatkan aktivitas imunitas, meredakan batuk dan bronkospasme. Untuk mendapatkan manfaat maksimal dari penggunaan produk, penting untuk mengetahui komposisinya: kandungan kalori, nilai gizi dan vitamin yang terkandung di dalamnya.