Cognac: sejarah, pembuatan, aturan minum

Cognac adalah salah satu roh elit, yang dikaitkan dengan minuman beralkohol. Rasanya cukup lembut, dengan kepedasan tertentu, sangat harmonis. Cognac Prancis dicirikan oleh aftertaste unik dari nada tarry atau cokelat dalam kombinasi dengan pala, kunyit, melati, jahe.

Utara, atau Rusia, ditandai dengan nada gurih dari bunga-bunga eksotis atau ester mulia dengan aftertaste nada kismis, almond atau prem. Tidak heran Victor Hugo menyebut cognac - "minuman para dewa."

Warnanya tidak kalah canggih dan mulianya, dari kuning keemasan dan keemasan ke kuning tua dan warna keemasan tua. Koleksi cognac Prancis dengan penuaan yang baik tidak kalah nilainya dengan mobil merek terkenal. Hanya jutawan yang bisa mengizinkannya. Pergi ke perayaan, dengan tenang memberikan sebotol cognac - ini adalah hadiah prestisius.

Aturan dasar untuk minum

Penggemar minuman percaya bahwa cognac sangat mulia sehingga pertama-tama Anda perlu menciptakan suasana tertentu, dan kemudian menikmatinya. Minum di pakaian rumah dan di dapur dianggap tidak menghormati minuman tersebut, disarankan untuk mengenakan gaun malam atau setelan bisnis.

Untuk mengisi ulang dengan emosi positif dan menikmati minuman, belajar merasakan aroma cognac.

Kacamata dari mana disarankan untuk minum cognac

Snifter, yang berarti "mengendus", adalah gelas cognac tradisional yang telah dikenal sejak sekitar abad ke-16. Dalam bentuk - bentuk bulat dengan kaki pendek, meruncing ke atas, dengan volume 170 ml - 240 ml. Seringkali gelas tersebut terbuat dari kristal atau kaca transparan dan tipis. Bentuk kaca yang menyempit menjaga aroma minuman yang unik.

Beberapa ahli mengatakan bahwa memegang sniffer di tangan, panas tangan ditransfer ke cognac dan rasanya menjadi lebih baik. Tetapi yang lain dengan suara bulat mengatakan bahwa tidak mungkin panas.

Penikmat memilih hidangan yang lebih modern, dengan kaki tinggi dan menyerupai tunas tulip. Kacamata dalam bentuk "tulip" adalah yang paling nyaman untuk dicicipi, karena memungkinkan Anda untuk memusatkan sebagian besar aromanya. Beberapa orang suka minum cognac dari kacamata cognac khusus dalam bentuk barel dengan volume sekitar 25 ml.

Membuka botol, seperti halnya beberapa minuman keras, disarankan 30 menit sebelum mencicipi. Selama waktu ini, minuman itu jenuh dengan oksigen dan meningkatkan rasa.

Makanan ringan cognac

Di Rusia, sejak zaman Nicholas II, ada tradisi mengemil cognac dengan lemon. Namun, sebagian besar mengklaim bahwa lemon mendistorsi rasa minuman yang mulia. Lemon baik untuk vodka atau tequila.

Di Prancis, brendi atau cokelat disajikan dengan cognac, secangkir kopi diminum, dan kemudian sebatang rokok dihisap, yang disebut aturan tiga "C", Cafe, Cognac, Cigare.

Keju keras, daging rendah lemak, zaitun cocok untuk camilan. Beberapa melemparkan es batu ke cognac dan meminumnya dengan jus anggur atau air mineral.

Video resep brendi buatan sendiri

5 tahap minum brendi yang tepat

Lebih baik minum cognac di rumah secara terpisah dari makanan, duduk di kursi yang nyaman, dalam suasana santai. Jangan minum dalam satu tegukan, nikmati setiap tegukan.

1. Isi gelas sekitar seperempat, ambil dengan kakinya (di tangan, jika gelas dengan kaki kecil), evaluasi warna minuman. Terkadang mempesona dengan skema warna yang tidak biasa. Melalui cairan harus jelas melihat sidik jari tertinggal di kaca.
2. Putar kaca di sekitar sumbu dan kembali ke posisi vertikal. Tetes, yang disebut kaki cognac, harus mengalir ke bawah dinding kaca. Semakin banyak tetes tersebut dan semakin tebal jejaknya, cognac semakin tua. Jika "kaki" bertahan sekitar 5 detik, kognitif dengan penuaan setidaknya 5-8 tahun, jika sekitar 15 detik, paparan setidaknya 20 tahun.
3. Cium cognac untuk merasakan kehalusan aromanya. Pertama-tama, konstituen yang mudah menguap dirasakan. Pada tahap selanjutnya, Anda bisa merasakan seluruh aroma, untuk ini Anda perlu melepas gelas dan mencium isinya. Dalam minuman yang baik, nada kayu dari kayu ek, pinus atau cedar, aroma pedas vanilla atau cengkeh, catatan buah aprikot, prem, pir atau ceri dilacak. Anda bisa merasakan aroma almond, kacang tanah, musk, kulit, roti panggang atau kopi.
4. Minumlah dan rasakan rasanya minuman itu. Menghirup pertama akan membuat Anda merasakan kandungan alkohol yang tinggi dalam minuman. Jangan langsung minum sip berikutnya.
5. Rasakan nuansa baru, keharmonisan buket, kelembutan dan rasa manis dari minuman. Jika Anda tidak suka kepahitan, makanlah sedikit daging atau cokelat.

Sedikit sejarah

Cognac sejak zaman kuno adalah minuman keras Prancis sejati yang dibuat di kota Cognac (Cognac). Pada awal abad ke-12, beberapa kebun anggur besar diletakkan di sekitar kota kecil ini. Awalnya, anggur dibuat dari panen anggur yang sangat baik dan dikirim ke negara-negara Eropa Utara melalui laut. Perjalanan itu panjang, dan anggur, selama transportasi, kehilangan selera dan nilainya, yang menyebabkan kerugian besar bagi produsen.

Banyak waktu berlalu dan pada abad 17 muncul teknologi baru yang memungkinkan untuk mengembangkan distilat anggur. Produk baru selama transportasi jangka panjang tidak mengubah kualitas dan ternyata jauh lebih aromatik dan kaya daripada anggur biasa. Pedagang Prancis memperhatikan bahwa minuman baru, setelah disimpan dalam tong kayu ek, menjadi lebih aromatik, dan rasanya lebih enak.

Cerita Hennessey

Pada abad ke-19, perusahaan muncul di Cognac dan kota-kota lain di Perancis untuk mengemas minuman keras dalam wadah kaca. Permintaan meningkat, jadi saya harus memperluas area di bawah kebun anggur.

Saat ini diproduksi di Georgia, Armenia, Spanyol, Yunani, Rusia. Hanya produk cognac yang diperoleh oleh produsen dari berbagai negara tidak disebut brandy, tetapi brandy. Hak eksklusif untuk menggunakan logo Cognac hanya diperuntukkan bagi produsen Prancis.

Pembuatan brendi

Untuk pembuatan dan produksi menggunakan varietas anggur putih tertentu, yang dipanen pada pertengahan Oktober. Varietas yang paling umum: colombard, montil, uni blanc. Anggur yang dipanen diperas dan jus yang dihasilkan dikirim ke fermentasi. Kemudian datang distilasi, secara harfiah "menetes", di mana sebagian kecil diproduksi dengan kekuatan hingga 72% alkohol. Fraksi yang dihasilkan ditempatkan dalam tong, harus kayu ek, untuk penuaan. Jangka waktu minimum adalah 30 bulan.

Menurut hukum Prancis, dilarang menambahkan gula dan sulfat ke cognac selama proses memasak. Untuk mencapai warna yang diinginkan, diizinkan menggunakan larutan alkohol pada keripik oak atau karamel.

Cognac berkualitas tinggi transparan, tanpa kotoran dan inklusi, konsistensi sedikit berminyak. Benteng - setidaknya 40%. Cognac dibagi menjadi beberapa kategori, tergantung pada paparan: penuaan 3 tahun - "3 bintang", hingga 6 tahun - "6 bintang". Terkadang, alih-alih tanda bintang, singkatan tertentu ditulis pada label. KV berarti bahwa cognac berusia sekitar 6 tahun, KVVK - tidak kurang dari 8 tahun, KS - paparan lama, sekitar 10 tahun. Rumah-rumah penghasil cognac yang paling terkenal adalah Hennessy, Biscuit, Martel, Remy Martin.

Tonton videonya: MARTELL CORDON BLEU Cognac Review No. 23 (Januari 2025).