Kami memasak steak daging sapi yang lezat dan lezat sesuai dengan resep yang berbeda

Seorang lelaki yang, dalam "pikiran sehat dan ingatannya yang tenang" akan menolak steak lezat yang ditutupi dengan kerak goreng yang lezat, masih perlu dicari. Awalnya, seperti namanya (daging sapi - sapi + steak), hidangan ini disiapkan hanya dari tenderloin daging utuh pilihan khusus.

Saat ini, "mode kuliner" yang fluktuatif menentukan aturan yang berbeda. Koki mulai memilih dari berbagai jenis daging dan bahkan daging cincang, tetapi tiga derajat pemanggangan diawetkan: seseorang dengan darah, seseorang dengan daging panggang sedang, dan beberapa lebih suka membawa kesiapan penuh. Ada pecinta steak Tartar dalam daging cincang tanpa perlakuan panas sama sekali, tetapi dalam duet dengan telur mentah. Sebelumnya, eksotis ini dibuat dari daging kuda kering, dan sekarang dari daging cincang yang sangat segar.

Persiapan untuk memasak

Untuk memasak steak (steak) di rumah dengan senang hati, Anda tidak perlu menjadi profesor memasak. Hidangan disiapkan cukup sederhana. Yang utama adalah mengambil daging yang “benar”, tidak dipasangkan, tetapi dibalut, matang dari 2 hingga 3 minggu. Selama waktu ini, proses fermentasi berakhir, dan daging sapi menjadi lebih empuk, dan untuk steak pilihlah bagian terbaik dari bangkai. Karena teknologi ini tidak memberikan pemukulan awal sebelum menggoreng, pilihan yang ideal adalah tenderloin.

Steak seperti itu dapat disiapkan dengan cara apa pun: di atas panggangan, di dalam wajan, di dalam panci dan di dalam oven, hasilnya akan selalu sangat baik. Ada 13 spesies, masing-masing disiapkan dari bagian yang sesuai dari bangkai. Setelah memilih daging, dibumbui hanya dengan lada hitam dan garam, dibiarkan berdiri sebentar, dan kemudian digoreng.

Temperatur dan derajat (ada 7 dari mereka), tergantung pada preferensi selera pemakan. Ini disiapkan dari beberapa detik untuk hanya "menutup" sepotong di kedua sisi, dan menggoreng dengan kuat pada suhu di atas 100 derajat, ketika tidak ada jus yang tersisa.

Steak Daging Sapi Kalori

Hidangan ini cukup tinggi kalori. Tapi tekad macam apa yang harus dimiliki seseorang untuk menyangkal sepotong daging yang berair dan harum!? Karena itu, terkadang Anda bisa bersantai dan berlibur. Steak steak tenderloin klasik dengan telur goreng akan menghasilkan 275 Kkal, tetapi ini adalah jika Anda mengompres kehendak menjadi kepalan tangan dan membatasi diri hanya 100 gram.

Jika konten berat dan kalori seperti itu "tak tertahankan", maka Anda harus mengalihkan perhatian Anda ke kalkun atau ayam. Tidak ada yang harus dilakukan - harmoni membutuhkan pengorbanan!

Steak cincang daging sapi klasik

Secara historis, steak dibuat dari seluruh lapisan daging sapi, dan kemudian mereka mulai membuatnya dari daging cincang dan menyebutnya cincang, karena dagingnya tidak melewati penggiling daging, tetapi dipotong-potong kecil dengan pisau. Resep paling sederhana dan tercepat untuk memasak steak.

Satu porsi akan membutuhkan 100 g daging cincang, minyak goreng, lada dan garam secukupnya.

1. Masukkan daging yang sudah dipotong-potong ke dalam chopper, tambahkan garam dan merica, kocok hingga daging cincang, letakkan di atas meja dan kocok.
2. Bentuk "mesin cuci", panaskan minyak.
3. Goreng produk di kedua sisi selama beberapa menit, dan siapa pun yang menyukai gorengan, pegang lagi.

Sajikan dengan telur goreng dan pasta halus, seperti farfalle, penne, dll., Dengan tomat ceri.

Steak daging sapi cincang yang lezat di dalam wajan

Bawang goreng wangi dengan daging sapi dan telur goreng - bukan hidangan, tapi impian pemakan daging! Ini disiapkan cukup sederhana, yang utama adalah bahwa daging sapi untuk steak dipilih dengan benar. Dan kemudian satu set produk sederhana, setelah waktu yang cukup singkat, akan berubah menjadi hidangan yang lezat dan lezat. Dan jika Anda menambahkan sebotol anggur merah, Anda mendapatkan tambahan romantis untuk pertemuan Tet-A-Tet.

Ambil produk berbasis 0,4 kg daging sapi cincang halus dengan pisau atau dimasak dalam penggiling daging, selalu dengan lubang besar.

• Daging sapi - 0,4 kg.
• Telur - 4 pcs.
• Bawang - 3 pcs.
• Vodka - 10-15 ml.
• Gula - 1 sdm. l
• Garam - 1 sdt.
• Lada hitam yang baru ditumbuk - ⅓ sdt.
• Ghee - 3 sdm. l

Urutan persiapan:

1. Giling daging dengan cara yang nyaman. Parut setengah bawang, campur dengan daging cincang, tambahkan sedikit garam. Tambahkan merica, tuangkan vodka, masukkan kuning telur, aduk semuanya. Adalah baik untuk mengalahkan segumpal daging dengan melemparkan (10-12 kali) dari ketinggian kecil ke dalam mangkuk lebar atau ke atas meja, membentuk steak, biarkan mereka berbaring sedikit.
2. Potong sisa bawang menjadi cincin, goreng dalam ghee hangat, ditaburi gula ke warna emas gelap yang indah.
3. Kocok protein dari satu telur dengan garpu sampai busa muncul, panaskan wajan besar di atas api sedang dengan satu sendok makan minyak. Celupkan steak ke dalam protein, "mandi" seperti itu akan menjaga rasa juiciness - ini adalah salah satu trik kecil. Pindahkan ke wajan panas, goreng sampai berkerak, sekitar 3-4 menit di kedua sisi.

Masukkan steak yang sudah disiapkan ke dalam nampan, tutup dengan kertas timah, diamkan sebentar, letakkan di piring yang dipanaskan, tambahkan lauk (idealnya dengan telur goreng dan salad).

Steak daging sapi oven

Steak daging cincang dengan telur cepat dimasak di rumah. Ternyata "dua dalam satu" - dan hidangan utama, dan lauk. Opsi memasak ini lebih bermanfaat daripada menggoreng dalam wajan.

• 0,7 kg tenderloin daging sapi;
• 70-100 g keju;
• 6 telur;
• 1 sdt garam;
• 1 sdt adas;
• 1 sdt bumbu untuk daging;
• 1 bawang merah;
• 1 sdt peterseli.

1. Masak daging cincang dengan bawang, tambahkan bumbu kering, garam, dan aduk rata. Letakkan telur, campur lagi dan kocok di atas meja.
2. Ambil beberapa daging cincang, gulung bola, lalu ratakan, seperti keju cottage, di bagian tengahnya.
3. Letakkan di atas loyang dilapisi dengan perkamen, kirim ke oven selama 10 menit dengan suhu 200 ° C.
4. Selama waktu ini, parut keju dengan halus, keluarkan loyang, isi ceruk kue daging dengan keripik keju, kirim lagi ke oven selama 10 menit.
5. Keluarkan steak, pecahkan setiap telur, masukkan ke dalam oven selama 10 menit.

Sajikan panas dengan salad sayuran musiman.

Memasak steak daging babi dan sapi

Jika dagingnya terlalu ramping untuk dimasak, dan ada kekhawatiran hidangan itu akan menjadi kering, Anda dapat mengambil campuran daging sapi dan babi. Cobalah untuk memasak steak daging sapi yang tidak biasa dengan tambahan bit - mereka pasti akan berair.

• Isian - 0,5 kg.
• Krim asam - 1-2 sdm. l
• Bit (direbus) - 100 g.
• Garam secukupnya.
• Tepung - 2 sdm. l
• Minyak - untuk menggoreng.

1. Parut bit, campur dengan daging cincang, tambahkan krim asam, tambahkan garam dan aduk.
2. Bentuk steak, goreng dalam minyak sampai setengah matang di kedua sisi, bergeser ke bentuk refraktori.
3. Masukkan tepung ke dalam minyak dari menggoreng, menggoreng, tuangkan air panas, aduk sampai benjolan hilang.
4. Saus yang dihasilkan mengisi formulir, kirim sepertiga jam ke oven dengan suhu 130 derajat.
5. Masak di bawah tutupnya agar saus tidak mendidih dan steak tidak mengering.

Cara memasak steak daging sapi

Sulit untuk menghasilkan teknik memasak yang lebih sederhana, beberapa rahasia dan makan malam yang apik sudah siap. Jika ini adalah pengalaman pertama, mulailah "bereksperimen" dengan steak iga: tidak mungkin merusaknya, karena ini adalah yang paling marmer dari semua jenis. Gurat-gurat lemak di antara serat-serat otot yang terjadi selama penggemukan khusus hewan tidak akan membiarkan steak “ngeri” dan kering, sehingga daging, pada tingkat penggorengan apa pun, ternyata sangat berair, lunak, dan beraroma.

1. Taburkan seiris daging dengan lada dari "gilingan", tambahkan daun rosemary, lapisi dengan mentega, diamkan selama sepertiga jam.
2. Memanaskan lebih dulu wajan panggangan (idealnya besi) dan membawa oven ke 200 derajat, itu harus memiliki parut dan nampan untuk mengumpulkan jus dengan lemak (simpan campuran dan menyiapkan saus pada dasarnya).
3. Tempatkan daging dalam wajan dengan forsep, goreng selama beberapa menit di kedua sisi (garam potongan ketika membalik). Dengan penjepit, letakkan potongan di "tulang rusuk", segel (selama sekitar 15 detik) di sekeliling keseluruhan.
4. Letakkan potongan di rak kawat dari oven yang dipanaskan, tahan selama sekitar delapan menit.
5. Letakkan steak yang sudah disiapkan di piring yang dihangatkan, tutup dengan kertas timah, diamkan selama beberapa menit, sehingga suhu keseluruhan menjadi seragam, dan daging "matang".

Sajikan steak chic yang lezat dan lezat di meja dan ... kata-kata kekaguman tidak akan membuat Anda menunggu lama!

Memilih saus terbaik

Hampir semua saus cocok untuk steak daging sapi: krim asam, krim, bawang putih, tomat, beri. Berkat dia, dagingnya akan menjadi lebih berair, itu akan melengkapi rasa dan aroma. Sajikan saus lebih baik dalam mangkuk terpisah. Meskipun steak daging sapi yang dimasak dengan benar akan baik bahkan tanpa bahan tambahan, jika Anda mau, Anda bisa menuangkan jus dari penggorengan.

• Bawang putih - mempersiapkan dengan cepat dan mudah. Saat daging berada di oven, campur dua siung bawang putih panggang dengan satu sendok teh kulit lemon dan satu sendok makan jus daging, tambahkan 40 g mentega lembut dan satu sendok teh thyme, aduk rata, diamkan di lemari es. Taruh sebagian massa dingin di atas steak panas yang sudah disiapkan.
• Krim dengan jamur - butuh sedikit lebih lama untuk mempersiapkan, lebih baik untuk mengambil jamur porcini, tetapi Anda juga bisa 1: 1 dengan champignon. Potong 100 g jamur menjadi kubus, dalam wajan, = dengan sedikit minyak, cokelatkan beberapa sendok makan. sesendok tepung, tuangkan jamur, ketika kelembaban menghilang tuangkan setengah gelas krim, bumbui dengan sejumput pala, lada, garam, aduk, didihkan, sampai ⅔ dari volume awal tetap.
• Gooseberry Ginger - Saus asam-panas yang menarik, perlu sekitar 10 menit. Gooseberry dapat diganti dengan kismis merah. Kupas 20 g bawang putih dan 100 g gooseberry, masukkan dalam blender, tambahkan 15 g jahe dan 10 g mint, tuangkan 20 g minyak, kocok rata dalam massa homogen.

Makan malam yang lezat

Untuk perubahan, Anda dapat memperkaya koleksi resep Anda dengan steak yang tidak standar. Rasa daging dilengkapi dengan bumbu pedas dan dilengkapi dengan lauk sayuran.

• Beberapa steak daging sapi.
• Wortel.
• Bawang.
• 150 g kacang (cabai).
• Beberapa siung bawang putih.
• Lemon
• Sepasang telur.
• Untuk rasa garam dan rempah-rempah.
• 50 ml minyak.
• Menurut mood (untuk dekorasi), dill segar.

1. Siapkan steak, cuci, keringkan dengan handuk kertas.
2. Hancurkan bawang putih dengan alat pres, tuangkan jus lemon yang diperas. Lapisi steak dengan rendaman, taruh di bawah penindasan ringan dan diamkan selama satu setengah atau dua jam.
3. Goreng dengan telur goreng dan hati-hati letakkan di atas piring agar tidak merusak kuning telur.
4. Selanjutnya, goreng steak dalam wajan dengan minyak (3 menit di setiap sisi). Saat Anda mendapatkan daging dari rendaman, keringkan, dan goreng saja, jika tidak, tidak akan menghasilkan kerak jerami hitam yang menggugah selera.
5. Untuk lauk sayuran, potong wortel menjadi irisan tipis, goreng bawang menjadi setengah lingkaran, tambahkan wortel, polong kacang, rebus bersama-sama.
6. Berbaring di piring hangat dengan telur goreng, bukit sayuran, steak, taburi dill cincang.

Tips Berguna

Steak daging sapi mudah dimasak tetapi berat untuk perut. Tunduk pada aturan, mereka ternyata lezat bahkan untuk pertama kalinya.

• Sebelum dimasak, daging harus berbaring selama sekitar setengah jam pada suhu kamar, ini akan berkontribusi pada pemanggangan yang merata. Masak dalam wajan besi cor dengan bagian bawah yang tebal.
• Jangan pernah menggunakan garpu untuk membalik potongan, tetapi hanya penjepit atau spatula, agar tidak "melukai" dan mencegah jus mengalir keluar.
• Untuk memeriksa pemanasan optimal, Anda harus mengulurkan tangan Anda ke atas wajan, jika Anda tidak tahan selama lebih dari 2 detik, Anda dapat menggorengnya dengan aman. Untuk steak tebal, suhu harus kurang dari untuk steak tipis.
• Untuk memberi tambahan aroma dan kelembutan, Anda bisa menaburkannya dengan jus lemon.
• Jangan sajikan makanan yang sudah jadi segera ke meja, tetapi dinginkan selama 10 menit, tutupi dengan kertas timah sehingga suhunya merata ke seluruh bagian.

Jika pernyataan itu benar bahwa jalan menuju jantung pria itu mengalir melalui perutnya, maka steak yang dimasak dengan baik hanyalah "kunci utama" yang universal!

Tonton videonya: Cara Makan Steak Yang Benar !! (November 2024).