Cara membersihkan daging sapi dan lidah babi setelah dimasak

Pakar kuliner menghargai lidah sapi dan masakan yang disiapkan darinya. Biasanya direbus, dan kemudian diasinkan atau ditambahkan ke salad. Hal utama dengan perlakuan panas adalah menghemat manfaatnya.

Daging sapi dan lidah babi adalah produk lezat dengan rasa yang menyenangkan dan tekstur halus. Jeroan mengandung sejumlah besar zat bermanfaat dan vitamin: seng, lesitin, vitamin B, zat besi, fosfor, kromium.

Karena kandungan protein dan jumlah minimum karbohidrat, atlet dan pendukung diet sehat memakannya. Strukturnya lunak, terdiri dari jaringan otot, mudah diserap oleh tubuh. Kandungan zat besi yang tinggi membantu meningkatkan hemoglobin dalam darah. Seratus gram mengandung 9% dari kebutuhan kalori harian.

Persiapan memasak

Bahasa dapat dibeli di pasar atau di toko. Saat membeli, hargai warna, kesegaran. Daging berkualitas dari rona merah muda atau ungu - semakin jenuh warnanya, semakin banyak vitamin, terutama seng. Pastikan tidak ada bau yang asing - aroma yang manis dan gemuk adalah normanya. Pulpa harus elastis - bila ditekan tidak boleh ada lecet.

Bahasa lunak, tidak berbentuk dibekukan beberapa kali, sehingga properti yang bermanfaat hilang. Periksa sertifikat dokter hewan, yang menegaskan kualitas produk.

Lelehkan jeroan beku di lemari es sehari sebelum dimasak. Rendam dalam air pada suhu kamar selama 30 menit. Selama waktu ini, selaput dara dan lendir yang kasar direndam. Bilas dengan air mengalir, bersihkan kotoran dengan spons. Bilas lagi, lalu lanjutkan dengan memasak.

Membersihkan lidah sapi dan babi rebus

Penting untuk mengelas lidah dengan benar sehingga terasa berair dan lembut. Rahasianya sederhana. Masukkan produk ke dalam wajan dan tuangkan air dingin ke atas. Cairan tersebut harus berukuran 5-6 cm lebih besar, karena mendidih saat dimasak. Angkat lidah dari wajan, dan didihkan, kemudian tuangkan ke dalam air mendidih dan masak selama 10-15 menit. Hapus busa di permukaan. Kemudian kurangi api dan masak 2-4 jam - daging sapi, dan babi - 1,5-2 jam. Waktu memasak tergantung pada ukuran. Periksa kesiapan dengan garpu atau pisau, buat sayatan kecil atau tusukan. Kesediaan ditentukan oleh jus speaker transparan.

Tambahkan garam 10 menit sebelum akhir memasak, sehingga rasa juiciness dan kelembutan akan terjaga. Untuk rasa, Anda bisa menambahkan bumbu atau sayuran.

Setelah memasak, lepaskan lidah dari wajan dan segera turunkan ke dalam air es. Trik ini akan membantu membersihkan kulit bagian atas Anda dengan cepat. Jika Anda menemukan kelebihan lemak, potong saja. Masukkan jeroan jadi di kaldu dan dinginkan. Jadi itu akan menjaga juiciness dan kelembutan.

Properti yang berguna

Lidah sapi mengandung protein - 16%, lemak - 12%, karbohidrat - 2,2%, serta tiamin, asam folat, riboflavin, vitamin kelompok E, A, PP.

Ini berguna dalam berbagai penyakit. Dokter merekomendasikan untuk memakannya untuk anak-anak dan wanita hamil dengan penyakit kulit. Seng membantu tubuh memproduksi insulin dan menurunkan gula darah, yang berguna untuk diabetes.

Produk sampingnya adalah makanan, sehingga diizinkan untuk memasukkannya ke dalam makanan untuk pasien yang menderita maag, anemia, gastritis.

Tips Berguna

• Garam beberapa menit hingga lunak. Jika tidak, hidangan akan menjadi sulit.
• Waktu memasak tergantung pada ukuran: daging babi dimasak - 1,5-2 jam, dan daging sapi - 2,5-4 jam.
• Mentah, produk olahan, dimasukkan ke dalam cairan mendidih, dan tambahkan sayuran selama setengah jam sampai matang, sehingga menyerap aroma mereka.
• Disarankan untuk membiarkan lidah yang sudah jadi dan dikupas dalam kaldu selama 30 menit, sehingga menjadi lebih lembut dan lebih lembut.
• Jika Anda berencana meninggalkan kaldu, setelah 30 menit, tiriskan kaldu pertama dan segarkan airnya. Maka kelebihan lemak dan zat berbahaya tidak akan masuk ke dalam makanan.

Semuanya baik-baik saja. Konsumsi berlebihan karena adanya lemak dapat meningkatkan beban pada hati dan ginjal, yang akan berdampak negatif pada keadaan tubuh.

Jangan lupa tentang aturan persiapan, yang akan membantu membuat hidangan di rumah enak dan sehat.

Tonton videonya: Cara Ampuh dan Cepat Buat Daging Empuk (November 2024).