Cara memasak tusuk sate babi yang lezat dan lezat di dalam oven

Kata barbecue dikaitkan dengan alam. Kebetulan bahwa makanan biasanya disiapkan ketika keluarga atau perusahaan yang ramah pergi ke hutan, di sungai, di negara atau hanya di alam. Liburan seperti itu tidak dilakukan tanpa barbekyu. Dan dalam aroma hidangan, asap dari api atau barbecue ditangkap.

Akhir pekan di alam tidak selalu terjadi, tetapi Anda ingin makan daging. Terutama, keinginan ini muncul sebagai persiapan untuk liburan musim dingin: Tahun Baru, Natal, Epiphany. Bagi mereka yang tinggal di rumah pribadi, Anda bisa memasak kebab tanpa masalah. Dia menarik barbekyu ke halaman dan segala hal. Dan jika ini adalah apartemen, ada kesulitan.

Namun, semuanya dapat disederhanakan jika Anda menggunakan oven, bukan barbekyu. Tentu saja, rasanya akan sedikit berbeda - tidak ada bau kabut, dan itu bisa berubah menjadi overdried, tetapi jika Anda menahan teknologinya, Anda akan mendapatkan hidangan yang lezat dan berair.

Persiapan untuk memasak

Untuk memasak kebab dengan benar dan lezat di oven di rumah, Anda harus mempersiapkannya dengan hati-hati. Semuanya berujung pada penyelesaian tiga tugas utama:

• Pilih daging yang berkualitas.
• Siapkan piring dan peralatan.
• Kuasai teknologi, yang meliputi: pilihan bahan dan jumlahnya, suhu oven, waktu memanggang.

Seleksi dan persiapan daging

Kebab lezat dan juicy hanya dapat dibuat dari daging yang baik. Produk dipilih berdasarkan kondisi berikut:

• Pilihan terbaik, segar, dan idealnya - pasangan. Jangan gunakan beku untuk tujuan ini.
• Pilih leher, tulang belikat atau filet.
• Daging harus memiliki lapisan lemak, yang memberikan rasa dan kelembutan pada hidangan yang sudah jadi.

Sebelum digunakan, bersihkan daging dari vena, film, cuci sampai bersih dan keringkan dengan handuk kertas. Maka perlu dipotong. Untuk membuat kebab juicy, itu harus dipotong-potong, beratnya sekitar 45-50 gram. Anda dapat mulai mengasinkan.

Peralatan masak

Untuk memasak barbekyu di oven, hidangan biasa bisa digunakan. Pertama-tama, temukan wadah pengasinan berenamel. Untuk menempatkan barbekyu dalam oven, Anda akan membutuhkan panggangan dan loyang, yang terletak satu di atas yang lain. Agar daging di atas panggangan tidak terbakar, ia dilumasi dengan minyak sayur.

Suhu dan waktu memasak

Untuk mendapatkan kebab juicy dengan kerak renyah, suhu dalam oven harus dalam 250 derajat. Tusuk sate dengan daging mentah ditempatkan dalam oven yang sudah dipanaskan. Itu harus ditempatkan di tempat di mana suhu tertinggi. Dalam hal ini, kerak terbentuk dengan cepat, dan jus akan dipertahankan di dalam.

Total waktu dari saat penempatan di tungku hingga kesiapan total adalah 20-25 menit. Itu semua tergantung suhu. Jika termometer tidak ditampilkan dengan benar dan suhunya kurang dari 250 derajat, waktu dapat meningkat hingga 40 menit.

Persiapan bahan

Tahap ini memiliki banyak posisi. Keputusan mengenai jenis dan jumlah rempah tergantung pada selera masing-masing anggota keluarga, teman dan kerabat.

Konten kalori

Babi adalah makanan berkalori tinggi. Nilainya berubah tergantung pada bagian bangkai yang dimakan. Ini bisa berupa tulang belikat, pinggang, Sandung lamur dan bagian lainnya. Misalnya, 100 gram pinggang segar adalah 180 kkal, dan kandungan kalori 100 gram brisket sudah sekitar 550 kkal.

Ahli gizi berpendapat bahwa nilai energi dari barbecue jadi juga tergantung pada bagian bangkai. Lehernya adalah 340 kkal, iga adalah 320 kkal, dan ham adalah 280 kkal.

Kami memilih dan menyiapkan rendaman untuk daging

Resep bumbu tidak bisa dihitung. Namun, beberapa aturan memasak umum untuk semua:

• Untuk pengasinan, gunakan hanya gelas atau piring keramik.
• Jangan mengonsumsi beberapa makanan yang mengandung asam. Bahan seperti itu harus satu.
• Bawang putih paling baik digunakan parut, dan bawang cincang halus dan rempah-rempah.
• Mencampur daging dan rendaman direkomendasikan dengan tangan. Itu akan seragam dan kebab akan lebih asin.
• Daging asin dengan garam kasar.
• Jika bumbu digunakan untuk rendaman, mereka dibubuhi ranting. Jika mereka dihancurkan, mereka cepat terbakar dan mengubah rasa barbekyu.

Marinadov adalah pilihan besar, mari kita lihat yang paling populer.

Bawang ringan

Salah satu resep sederhana untuk memasak dengan cepat. Waktu untuk mengasinkan daging merah adalah 8-9 jam, putih - 5-6 jam.

1. Prosesnya dimulai dengan menyiapkan bawang. Itu dipotong menjadi cincin dan setengah cincin, ditempatkan di bagian bawah piring. Kemudian garam dan merica.
2. Lapisan selanjutnya terbuat dari daging. Itu ditumpuk bawang. Potongan tidak ditempatkan erat satu sama lain. Juga garam dan merica secara terpisah.
3. Kemudian bawang diletakkan lagi, diikuti oleh lapisan daging. Jumlah produk bisa sebanyak mungkin.

Volume bawang, garam, merica dipilih sesuai dengan preferensi selera anggota keluarga, tamu, dan teman.

Bawang-kefir, pedas

Perendam universal. Cocok untuk semua daging. Waktu pemaparan dari 6 hingga 12 jam. Untuk bumbunya, Anda perlu bawang dan kefir rendah lemak.

1. Untuk setiap kilogram daging, sekitar 0,5 kg bawang dan setengah liter kefir diambil. Bawang harus dicincang halus.
2. Pertama, 1 sendok teh hop-suneli dan lada hitam atau merah ditambahkan ke bawang.
3. Lalu dia menghangatkan tangannya dengan rempah-rempah.
4. Untuk persiapan akhir, daging ditambahkan ke bawang, dan semua ini tercampur rata.
5. Dan akhirnya, isi wadah tersebut dituangkan bersama kefir.

Tusuk sate babi klasik dalam oven dengan tusuk sate

• Daging babi - 1 kg.
• Esensi asetat (anggur atau cuka apel juga cocok) - 1,5 sendok makan.
• Bawang - 1-2 potong.
• 3-4 sendok makan mayones.
• Bumbu: kemangi, garam, lada hitam atau lada merah - secukupnya.

1. Daging babi dikupas, dicuci, dipotong-potong kecil masing-masing 45-50 gram dan ditempatkan dalam wadah yang dalam.
2. Bawang dipotong dalam cincin besar, dipindahkan ke wadah berisi daging.
3. Isi dibumbui dengan rempah-rempah dan dicampur secara menyeluruh.
4. Cuka dan mayones dituang, dicampur lagi. Lebih baik melakukannya dengan tangan, prosesnya akan berubah menjadi seragam.
5. Bahan-bahan olahan dibiarkan selama 3-4 jam untuk pengawetan.
6. Setelah selesai, potongan-potongan digantung di tusuk kayu, diselingi dengan cincin bawang. Kemudian mereka dibaringkan di atas loyang yang ditutupi dengan perkamen.
7. Loyang dengan barbekyu ditempatkan dalam oven yang sudah dipanaskan sampai suhu 250 derajat. Waktu memanggang sekitar 25-30 menit. Selama waktu ini, putar tusuk sate beberapa kali sehingga daging babi dipanggang secara merata.

Tusuk sate babi yang berair di toples

Bahan-bahannya bisa apa saja, termasuk yang tercantum di atas. Itu tergantung pada selera pribadi setiap orang.

1. Daging babi dicuci, dikeringkan dan dipotong-potong seukuran kenari.
2. Tuang dengan bumbu siap dan aduk hingga rata. Waktu pengawetan adalah 30-60 menit.
3. Sebelum meletakkan daging pada tusuk sate, irisan daging harus diiris sehingga irisan bergantian antara mereka dan bawang.
4. Botol kaca bersih tiga liter diambil dan lapisan bawang tersisa setelah rendaman diletakkan di bagian bawah.
5. Tusuk sate dengan daging yang digantung, masing-masing sekitar 4-5 potong, ditempatkan dalam wadah. Ditutup dengan foil. Pastikan tabung di atas sudah kering.
6. Sebuah toples berisi barbekyu ditempatkan dalam oven dingin. Panci panas bisa pecah. Oven menyala dan menghangat hingga 180-200 derajat. Waktu memanggang adalah 60 hingga 80 menit.
7. Tabung harus dilepas hanya setelah mematikan oven, setelah sebelumnya mendinginkannya. Ini diperlukan agar gelas tidak pecah karena perbedaan suhu.

Cara membuat barbecue di lengan atau kertas timah

Teknologi untuk memasak daging babi dan rendaman praktis tidak berbeda dengan resep sebelumnya. Secara alami, dalam setiap kasus, masing-masing bahan dapat ditambahkan atau komposisi kuantitatifnya dapat berubah.

1. Satu jam sebelum dimulainya pemanggang barbekyu, perlu untuk memasak bawang acar. Untuk ini, sayuran dipotong menjadi cincin, dituangkan dengan air mendidih, gula, garam, dan cuka ditambahkan. Daun untuk pengawetan.
2. Setelah mengasinkan daging dan bawang, mereka mengisi selongsong atau kertas timah. Untuk melakukan ini, pertama-tama sebarkan bawang dalam lapisan merata di seluruh bidang. Babi diletakkan di atas bawang. Setelah itu, selongsong atau kertas timah dibungkus dengan baik, diikat, dan beberapa tusukan dibuat.
3. Selongsong disiapkan diletakkan di atas loyang, yang sebelumnya ditutupi dengan kertas roti, dan ditempatkan dalam oven dipanaskan sampai 250 derajat.
4. Waktu ketersediaan dari 1 hingga 1,5 jam.

Resep bawang merah

Metode mempersiapkan barbekyu di bantal bawang praktis tidak berbeda dengan resep di lengan. Daging dipilih, disiapkan, dan direndam dalam urutan yang sama. Hanya bahan dan jumlahnya yang bisa berubah.

1. Sementara proses pengawetan sedang berlangsung, bantal bawang disiapkan. Bawang dikupas dipotong menjadi cincin besar dan diletakkan di mangkuk terpisah. Garam, gula pasir, cuka, dan minyak sayur ditambahkan di sana. Kemudian dicampur dan dibiarkan diasinkan.
2. Setelah diasinkan, daging babi diletakkan di atas wajan yang sudah disiapkan sebelumnya. Di bagian bawah panci, letakkan kertas timah. Seprai harus berukuran besar sehingga menutupi barbekyu.
3. Bawang ditempatkan secara merata di atas kertas. Di atas bantal bawang ada potongan-potongan daging yang tertutup rapat dengan kertas timah. Semuanya siap untuk dipanggang.
4. Loyang ditempatkan dalam oven yang dipanaskan hingga 200 derajat. Waktu siap sekitar 50 menit. Jika kebab dipanggang, foil terbuka dan selama 10 menit tetap terbuka.

Tips Berguna

Sebelum memasak, tidak ada salahnya untuk mendengarkan beberapa tips.

Saat memasak daging babi dalam oven, tidak selalu memungkinkan untuk membuatnya berair. Agar tidak overdry, ingat aturan berikut.

• Pilih daging dengan lapisan lemak. Ini akan meleleh dan memberi rasa segar.
• Selama memasak, balikkan tusuk sate secara berkala sehingga daging babi digoreng di semua sisi secara merata. Setiap 5-10 menit, tuangkan kebab dengan rendaman atau air bersih.

Untuk membuat daging melunak lebih cepat dan menjadi berair, disarankan untuk menambahkan bahan dengan keasaman tinggi ke rendaman. Untuk ini, kefir, kiwi, cuka anggur atau jus lemon cocok.

Shish kebab adalah hidangan umum yang disebutkan dalam kuliner dunia. Memasaknya di rumah tidak begitu sulit. Bagi banyak pria, proses memasak tidak hanya di bahu, tetapi juga dalam sukacita. Beberapa bahkan membanggakan memiliki resep sendiri.

Tonton videonya: resep membuat sate babi. info dvd dan resep hub 031-8433224 (November 2024).