Cara membuat sup kacang dengan iga asap

Hanya dengan segelas kacang polong dan sedikit iga asap, Anda bisa menyajikan sup sampai bosan. Tetapi memasak dengan cepat tidak berhasil, karena harus direndam selama beberapa jam agar cepat dan mudah dicerna. Keindahan kacang ini adalah rasanya cocok dengan daging asap.

Rendam kacang polong di malam hari. Masak sampai empuk dalam jumlah kaldu atau air yang disarankan (selama ini, goreng sayuran dan potong iga asap). Pisahkan daging rebus dari biji, potong dan tambahkan cairan bersama sayuran. Jika Anda membuat sup tumbuk, masukkan daging setelah memotong kacang.

Persiapan untuk memasak

Jika Anda hanya memasak dalam air, tuangkan 400 ml cairan per sajian. Ini memperhitungkan fakta bahwa bagian itu akan mendidih. Jika sup disiapkan dengan tambahan kaldu daging, tuangkan sedikit air untuk memasak kacang polong, dan setelah 40 menit, masukkan kaldu dan tambahkan sayuran goreng.

Teknologi

Rendam kacang polong dalam air dingin selama 6-8 jam. Dalam bentuk ini, ia akan memasak dengan cepat dan efisien. Kentang yang sudah dikupas dan dicincang dimasukkan dalam 20-25 menit setelah kacang polong.

Pra-potong sayuran atau parut. Tumis dengan api kecil sampai cokelat keemasan, seperti biasa. Sepotong mentega yang ditambahkan ke wajan akan membuat sup lebih empuk.

Masukkan sayuran ke dalam kaldu saat kacang polong dan kentang dimasak. Iga asap, potong kecil-kecil, cepat digoreng dan segera kirim ke dalam cairan. Anda masih bisa membuang rempah dan kerupuk segar atau melakukannya tanpa mereka.

Berapa banyak yang harus dimasak

Bilas kacang polong setelah direndam, isi dengan air segar, nyalakan api kecil, sehingga menjadi lembut dan enak. Cukup 40 menit untuk kesiapan total. Jika Anda memasak sayuran kering, itu akan memakan waktu 1,5 atau 2 jam.

Tambahkan sayuran saat komponen utama lunak, tetapi masih belum direbus, setelah sekitar 25 menit. Daging asap diletakkan 5-10 menit sebelum akhir memasak. Mereka akan memenuhi hidangan dengan aroma, tetapi tidak akan dicerna.

Konten kalori

Untuk menentukan nilai energi sup kacang polong dengan iga asap, gunakan tabel kalori.

Karakteristik makanan:

Resep klasik

Untuk makan siang, masak sup kacang dengan asap, dengan rasa gurih, yang disiapkan di berbagai negara dan dianggap klasik. Hidangannya spesial.

• 180-200 g kacang polong utuh;
• 1 kg daging sapi;
• 0,3 kg iga babi (asap panas);
• 4 l air;
• 3 umbi kentang;
• 40-45 g mentega;
• 2 bawang;
• 40 g pasta tomat atau 2 tomat segar;
• 1-2 wortel;
• kacang lada hitam.

1. Tuang kacang polong dengan air, biarkan semalaman.
2. Bilas dengan baik sepotong daging sapi, potong kasar dan tambahkan air. Letakkan wajan dengan daging di atas api maksimal, aduk 2-3 sejumput garam, merica. Setelah mendidih, keluarkan busa, lanjutkan memasak dengan api kecil.
3. Angkat daging setelah satu jam, saring kaldu jika perlu di wajan lain. Masukkan kacang polong, setelah 25 menit kentang.
4. Dalam minyak, coklat bawang. Taruh pasta atau tomat parut (tanpa kulit) di atasnya. Goreng semuanya bersama selama 5 menit, lalu tambahkan wortel parut, lanjutkan selama 5 menit.
5. Jika kentang dan kacang sudah matang, masukkan sayuran goreng ke dalam kaldu. Potong iga menjadi potongan-potongan kecil, goreng dalam wajan dari sayuran dan kirim ke wajan.
6. Setelah mendidih, matikan kompor. Jika perlu, garam dan aduk lada hitam.
7. Diamkan selama 15 menit agar sup matang.

Sebelum disajikan, masukkan sedikit bumbu segar cincang di setiap sajian.

Sup dengan iga asap, bacon, dan sosis

Di malam hari, rendam kacang polong, Anda bisa merebusnya di air yang sama. Saat lunak, masukkan garam, kentang, wortel, bawang merah dan daging asap.

• Iga babi asap 0,5 kg;
• 0,2 kg daging asap asap;
• 0,2 kg sosis;
• 200 g kacang polong cincang;
• 600 g kentang;
• 150 g bawang;
• 150 g wortel segar;
• 2-3 lembar daun salam;
• lada hitam secukupnya, minyak sayur, garam.

1. Tuang iga dalam wajan dengan air dan panaskan, masak selama 15-20 menit. Kemudian angkat, dinginkan dan potong daging dari biji.
2. Bilas kacang polong cincang, kirim ke kaldu. Masak selama setengah jam. Pada saat ini, potong kentang dan masukkan sup.
3. Potong wortel menjadi potongan-potongan, bawang, sosis dan daging menjadi kubus.
4. Dalam mentega, coklatkan bawang dan wortel. Goreng sosis dan bacon di wajan lain. Tambahkan sayuran dan daging asap ke kaldu.
5. Hidangan siap ketika kacang benar-benar lunak. Pada akhirnya, aduk daun salam dan didihkan selama beberapa menit dengan api kecil.

Sup krim kacang dengan crouton

Sajikan pure sup di atas meja panas, bumbu dengan adas hijau segar. Potongan roti putih goreng akan membantu menekankan rasanya.

• 200 g (1 cangkir) kacang polong;
• 0,6 l kaldu daging;
• untuk menggoreng mentega;
• 150 g bawang;
• 0,3 kg tulang rusuk asap;
• adas segar.

1. Rendam kacang polong selama 6-7 jam. Kemudian tuangkan ke dalam kaldu daging dan masak sampai lunak.
2. Goreng bawang cincang dengan mentega sampai lembut.
3. Ketika menjadi sangat lembut, kombinasikan dengan bawang bombai dan giling secara menyeluruh dengan blender sampai terbentuk massa homogen. Tambahkan daging asap ke pure yang dimasak dan rebus dengan api kecil selama sekitar 5 menit.
4. Bumbui sup yang sudah disiapkan dengan cincang adas segar.
5. Potong roti putih tanpa kulit menjadi kubus kecil dan goreng, lalu taruh di atas tisu. Tambahkan kerupuk ke setiap piring sebelum disajikan. Jika tidak ada waktu untuk menguadratkan roti putih, Anda bisa menyajikan kerupuk yang sudah jadi.

Cara memasak sup kacang dalam slow cooker

Dengan perbandingan rasa dan kemudahan eksekusi, sup yang dimasak dalam slow cooker ini bisa menjadi juara. Anda harus bertindak cepat: mengirim sayuran dan iga ke dalam mangkuk, menggoreng, tuangkan air mendidih, tuangkan kacang polong.

• 200 g kacang polong kering;
• 0,3 kg iga babi asap;
• 120 g wortel;
• 80-90 g bawang;
• 60 g mentega cair;
• lada hitam yang baru ditumbuk + garam kasar secukupnya.

1. Tuang kacang polong ke dalam mangkuk, tuangkan air matang, biarkan selama 7-8 jam.
2. Kupas dan cincang halus sayuran, bawang dengan pisau, dan wortel di parutan.
3. Dalam mangkuk multicooker, goreng sayuran dalam minyak, tambahkan irisan daging asap, semuanya, masih gelap selama 2-3 menit.
4. Tuang 2 liter air ke sayuran, tambahkan kacang polong dan masak, buat program "Sup".
5. Matikan multicooker, diamkan, tapi jangan buka tutupnya.
6. Tuang sup kacang, taruh di setiap piring daging asap, segenggam kerupuk goreng, taburi dill cincang di atasnya.

Tips Berguna

Teknik kuliner untuk menyiapkan sup kacang polong yang kaya, kental, dan lezat.

• Anda juga bisa memasak dengan air biasa, tetapi hanya saat menggoreng sayuran, Anda perlu menaruh sepotong mentega.
• Untuk menambah kepadatan, Anda perlu mengisi sedikit soda, maka kacang polong akan hancur berantakan di kentang tumbuk. Juga kentang cincang halus memberikan efek ini.
• Jika memasak dengan kaldu daging, tambahkan ketika kacang polong hampir matang.
• Saat sup matang, matikan kompor, tutup panci dengan penutup yang rapat. Diamkan selama 15 menit. Kali ini cukup untuk cairan menebal, dan rasa daging asap terungkap.
• Tuang hidangan pertama di piring, taburi kerupuk, hiasi dengan bumbu segar, dan sajikan untuk makan malam.
• Anda bisa membumbui crouton dengan bawang putih atau menggiling cengkeh dalam mortar dengan bumbu segar, dan menambahkan langsung ke sup.

Rendam kacang selama beberapa jam. Tuang daging di tulang dengan air dingin dalam panci, garam dan masak selama 60 menit. Kemudian rebus kacang polong dan masak selama 40 menit. Berikutnya adalah kentang, dan tunggu sampai sayuran mendidih. Angkat dagingnya, potong tulangnya, giling dan kembalikan ke kaldu. Kemudian giliran menggoreng sayuran. Rebus selama 10 menit dengan api kecil, masukkan daging asap (sosis, iga, daging asap) dan setelah beberapa menit matikan kompor. Semuanya, makan malam yang lezat dan lezat di rumah disediakan.

Tonton videonya: Resep Sup Iga Bakar (November 2024).