Cara memasak bebek agar empuk dan berair

Daging bebek jauh lebih sulit ditemukan di toko daripada ayam atau babi. Tidak mengherankan, banyak ibu rumah tangga tidak tahu cara memasak bebek utuh dalam oven. Saya akan memperbaiki situasi dengan memberi tahu 5 resep untuk bebek yang lezat dan juicy.

Saya akan segera mencatat bahwa saya akan fokus pada seluk-beluk membuat bebek, serta beberapa resep yang sudah terbukti.

Goreng bebek dalam saus berry

Teman saya membagikan resep bebek dalam saus berry.

• payudara bebek 6 pcs
• kayu manis ½ sdt
• rempah kering ½ sdt
• peterseli untuk dekorasi
• Untuk sausnya
• kaldu ayam 450 ml
• anggur kering 450 ml
• port 450 ml
• bawang 3 pcs
• cuka anggur 1 sdm. l
• gula icing 50 g
• campuran beri (kismis, gooseberry, blackberry) 175 g
• cengkeh 1-2 batang
• daun salam 2-3 daun
• kayu manis ½ sdt

• Goreng bawang bombay dengan minyak sayur selama 10 menit. Saya menambahkan gula icing dan menggoreng dengan api besar sampai berwarna cokelat keemasan.
• Saya tuangkan ke dalam cuka, biarkan mendidih dan masak dengan api kecil sampai cairannya menguap. Saya menambahkan anggur port, tunggu sampai saus mendidih untuk yang ketiga, tuangkan anggur merah dan biarkan saus mendidih setengah.
• Tambahkan cengkeh, daun salam, kayu manis dan kaldu ke dalam saus. Saya didihkan, didihkan selama 25 menit dan saring.
• Panggang dada bebek dalam wajan selama 10 menit. Oleskan di atas loyang, garam dan merica, taburi dengan kayu manis dan rempah-rempah. Saya memanggang sepertiga jam. Saya menambahkan jus yang telah meleleh dari bebek ke saus bersama dengan beri.

Saya memotong dan meletakkan payudara yang sudah jadi di atas piring, tuang saus dan hiasi dengan peterseli. Saya melayani di atas meja dengan potongan kol, dipanggang dengan krim dan keju.

Seluruh resep bebek lunak dan juicy

Bebek lembut dan juicy dalam oven adalah bagian dari menu Tahun Baru saya. Ini tidak berarti bahwa Anda harus memasak hidangan secara ketat untuk liburan Tahun Baru.

Ibuku memberitahuku resepnya.

• bebek - 1 kg
• apel - 4 buah
• sayang - beberapa sendok
• garam, rempah-rempah

1. Saya mengambil banyak lemak dari bangkai dari leher dan perut.
2. Saya menyiramnya dengan air matang. Saya membiarkan bangkai menjadi dingin dan mengeringkannya dengan handuk kertas.
3. Saya meletakkan kertas timah di bagian bawah loyang. Saya menggosok bangkai dengan rempah-rempah dan garam. Kirim ke formulir.
4. Saya memotong apel menjadi kubus kecil dan memasukkan bangkai. Setelah bungkus foil yang bagus.
5. Saya memanaskan oven hingga 180 derajat. Memasak 90 menit. Secara berkala saya mengambil formulir dan menuangkan daging ke lemak.
6. Saya mengambil formulir dari oven, membuka foil, menusuknya dengan benda tajam. Jika darah tidak menonjol - piring sudah siap.
7. Masih berminyak dengan madu dan dikirim kembali ke oven selama beberapa menit. Begitu bebek ditutup dengan kulit yang lezat, saya mengeluarkannya dan membiarkannya sedikit dingin.

Anda mungkin sudah melihat bahwa tidak ada yang rumit dalam memasak. Pilih waktu dan masak bebek sesuai resep saya. Saya yakinkan Anda, citarasa hidangan akan langsung menghantam Anda. Resep yang sama cocok untuk menyiapkan angsa.

Resep Bebek dengan Apel dan Anggur

Suatu kali saya memutuskan untuk memasak boneka bebek yang lezat untuk makan malam. Setelah duduk di Internet selama sekitar satu jam, saya yakin ada banyak metode memasak.

Saya perhatikan bahwa bebek, disiapkan sesuai resep dengan apel dan anggur, ternyata lembut dan berair.

• bebek - 1 bangkai
• apel - 2 buah
• anggur putih - 100 g
• merica, garam, madu

1. Saya menggosok bebek dengan garam dan merica.
2. Saya memotong irisan apel, campur dengan anggur dan mengisi bangkai dengan salad buah. Saya memotong apel kedua menjadi irisan, menyebarkannya. Saya mengirimnya ke oven dipanaskan hingga 200 derajat selama setengah jam.
3. Setelah waktu yang ditentukan, saya mengeluarkannya dari oven dan melumasi bangkai dengan lemak leleh. Jika ada banyak lemak, tiriskan atau ganti wajan. Saya gemuk setiap 30 menit dengan lemak. Secara total, memasak membutuhkan 2-3 jam.
4. Di akhir memasak, lumuri burung dengan madu dan kembalikan ke oven selama sekitar sepuluh menit. Selama waktu ini, bebek ditutupi dengan kerak yang lezat.

Seperti yang Anda lihat, bahan-bahan mahal tidak diperlukan untuk membuat bebek dengan apel dan anggur. Sajikan dengan soba. Bon appetit!

Memasak bebek dengan saus jeruk

Saya akan memberi tahu Anda resep bebek dalam saus jeruk, yang dikatakan seorang teman dari Italia kepada saya. Gim yang dimasak menurut resep ini lembut dan berair.

Butuh waktu lama untuk memasak. Namun, itu sepadan.

• bebek - 1 bangkai
• lemon - 1 pc.
• oranye - 2 pcs.
• cognac - 50 ml
• anggur putih - 150 ml
• mentega dan minyak sayur - masing-masing 30 gram
• tepung - 50 g
• garam, merica

Hiasi:

• apel - 1 pc.
• kentang - 3 buah.
• minyak sayur, daun salam, lada, garam, kulit

1. Saya mengolah dan merogoh usus. Saya menghubungkan kaki dan sayap. Di dalam dan di luar saya gosok dengan merica dan garam.
2. Saya menaruh sedikit mentega di wajan, tambahkan minyak sayur, dan goreng di campuran yang dihasilkan sampai muncul kerak yang lezat.
3. Saya menuangkan segelas cognac pada bebek. Saya memutar bangkai beberapa kali sehingga menyerap aroma minuman. Di atas api besar, biarkan alkohol menguap.
4. Saya menambahkan anggur dan menutupi piring, dan mengurangi api seminimal mungkin. Bangkai itu sekitar 40 menit, secara berkala dibalik.
5. Sementara itu, saya membersihkan kulit dari lemon dan jeruk. Saya memotong satu jeruk menjadi irisan, memeras jus dari yang kedua dan menambahkannya ke piring dengan bebek.
6. Rebus kulit yang dihasilkan dalam air mendidih asin selama 5 menit, lalu buang ke saringan. Saya memotong strip. Saya meninggalkan bagian dari semangat untuk hiasan.
7. Ketika piring hampir siap, saya membalikkannya ke punggung saya dan menyebarkan irisan jeruk di atas.
8. Tambahkan batanguli yang terbuat dari kulit ke dalam saus. Bangkai seperempat jam di bawah tutupnya.
9. Saya menghapus bebek dari piring di mana itu disiapkan, dan menyebarkannya di piring. Tambahkan tepung ke saus dan aduk sampai mengental.

Tetap hanya menyiapkan lauk.

1. Saya mengupas, memotong dan merebus kentang hampir sampai siap dalam air asin dengan rosemary dan daun salam. Saya mengalirkan air.
2. Potong-potong bawang dan goreng dalam minyak.
3. Tambahkan apel dan kentang cincang ke dalam wajan, campur dan goreng ringan.
4. Lada dan tambahkan batang korek api. Campur dan biarkan diseduh.

Cara memasak bebek asap

Daging bebek asap ditambahkan ke sandwich dan bahkan salad Tahun Baru. Apalagi game yang dihisap dalam kondisi normal disimpan untuk waktu yang lama.

• bebek - 1 bangkai
• asap cair
• garam, gula, lada, daun salam, cengkeh dan kayu manis
• oven dan rumah asap

1. Untuk merokok saya mengambil bebek tanpa lemak. Saya memproses bangkai, menghilangkan bulu dan bulu, menghanguskan rami.
2. Saya juga akan mengeluarkan bebek saya. Saya bilas dari semua sisi, keringkan dengan serbet dan gosok dengan garam. Saya meletakkan bangkai di panci yang dalam dan meninggalkannya di ruangan dingin selama sehari.
3. Saya sedang mempersiapkan rendaman. Satu kilogram bebek akan membutuhkan satu liter air garam. Saya menambahkan sesendok gula, 10 gram garam, sedikit cengkeh dan kayu manis, dan sedikit lada dan daun salam ke dalam air. Saya membawa bumbunya sampai mendidih dan dinginkan.
4. Saya mengisi bebek dan marina dengan bumbu perendam selama tiga hari di ruangan yang dingin. Setelah saya mengeluarkan dan menggantungnya, sehingga tumpukannya adalah air garam, dan bangkainya kering.
5. Lelehkan rumah asap. Untuk merokok saya menggunakan spesies kayu tanpa damar.
6. Saya merokok 12 jam. Awalnya, saya mengatur suhu tinggi, dan setelah beberapa saat saya menuangkan banyak serbuk gergaji dan melembabkan mereka.
7. Ketika periode merokok telah berakhir, saya memeriksa kesiapan dengan menusuk dengan benda tajam. Jika ada induk rumput, saya terus merokok.
8. Jika tidak ada rumah asap, Anda dapat menggunakan asap cair. Dalam hal ini, Anda perlu bebek, bumbu dan oven.
9. Saya memproses bangkai dan marina seperti dijelaskan di atas. Saya sedang menyiapkan solusi asap cair. Saya menurunkan bangkainya ke dalam dan menahannya selama sekitar satu jam. Setelah memanggang daging dalam oven sampai matang.

Tetangga itu memberi tahu saya resep untuk merokok. Sekarang kamu tahu tentang dia. Patut dicatat bahwa Anda dapat memasak bebek dengan cara ini bahkan di apartemen kota. Cobalah.

Akhirnya, saya menambahkan bahwa bebek berbeda dari daging ayam lebih banyak lemak. Karena itu, mereka menyiapkannya sesuai resep lain, dan menghilangkan lapisan lemak adalah poin utama dalam persiapan bangkai.

Anda bisa menghilangkan kelebihan lemak dengan berbagai cara. Beberapa menjaga bebek tetap dikukus, karena lemaknya meleleh dan terkuras. Selama memasak, saya menusuk tempat-tempat berminyak dengan pisau tajam. Akibatnya, lemak keluar melalui celah ini.

Sekarang Anda tahu 5 resep untuk membuat bebek yang lembut, berair, dan lezat. Terlebih lagi, Anda telah belajar cara membuat bangkai menjadi lebih tidak berminyak. Saya harap resep dan tips saya akan bermanfaat. Sampai jumpa lagi!

Tonton videonya: CARA MEMBUAT PEPES AYAM (November 2024).