Cara merokok, rebus, menggoreng, memasak, daging sembuh

Sebelum Anda memasak daging yang lezat, Anda harus memilihnya dengan benar. Dagingnya harus muda. Hanya dalam hal ini, Anda dapat berharap bahwa hidangan akan empuk dan berair.

Daging adalah produk yang sangat bermanfaat bagi tubuh. Menurut ahli gizi, seseorang akan menjadi kuat dan sehat jika hidangan daging ada dalam makanan.

Ini mengandung protein, bahan bangunan utama tubuh. Selain nutrisi, kolesterol juga terkandung. Menurut rekomendasi ahli gizi, hidangan daging harus dimakan dalam sehari.

Cara merokok daging di rumah asap rumah

Banyak orang menyukai produk asap, mereka sering membelinya, tanpa berpikir bahwa mereka mudah memasak di rumah. Untuk melakukan ini, Anda harus melengkapi rumah asap di negara ini.

Untuk mulai dengan, saya akan memberitahu Anda bagaimana membuat rumah asap di pondok musim panas, karena tanpa alat ini memasak daging asap menjadi masalah.

Untuk perangkat rumah asap tidak memerlukan alat berteknologi tinggi dan banyak waktu untuk bekerja. Untuk rumah asap, Anda membutuhkan tong baja, beberapa batu bata, beberapa batang logam dan sekop bayonet.

Cara membuat rumah asap di rumah

1. Tandai tempat perapian masa depan, parit dan depresi kecil. Di sini kita meletakkan laras.
2. Mulai bekerja dengan sekop. Kami menggali lubang sedalam 40 cm dan lebar 70 cm.
3. Pada level ini, kami menggali parit sepanjang dua meter. Dia memainkan peran sebagai cerobong asap.
4. Kami meletakkan perapian di tepinya dengan batu bata, yang kemudian kami pasang per barel tanpa alas.
5. Sebelum merokok, tutupi produk, cerobong asap dan perapian dengan lembaran baja. Kami menempatkan batang baja di barel. Kami menggantung daging dengan kait untuk mereka.

Rumah asap pribadi Anda sudah siap. Kami melanjutkan memasak. Di rumah asap seperti itu Anda bisa memasak sosis, ikan, lemak babi.

Resep langkah demi langkah merokok

1. Sebelum merokok, siapkan dagingnya. Gosok potongan secara merata dengan campuran pengasinan. Komposisi campurannya adalah satu kilogram garam, 100 gram bawang putih, 40 gram gula.
2. Kami menaruh daging dalam wadah stainless dan dengan hati-hati menuangnya dengan campuran untuk pengasinan. Biarkan selama seminggu di tempat yang dingin.
3. Setelah seminggu, air garam akan muncul. Jika tidak banyak, Anda bisa menambahkan sendiri. Air garam disiapkan dengan menambahkan 1,5 kilogram garam ke 10 liter air matang.
4. Saat pematangan, tuangkan air garam ke dalam wadah. Cairan harus menutupi daging. Setelah sebulan, produk siap untuk dimasak lebih lanjut.
5. Sebelum merokok, kami mengambil daging dari wadah dan merendamnya dalam air dingin selama beberapa jam dan merendamnya. Keringkan di malam hari, dan merokok di siang hari.
6. Kami menggunakan serbuk gergaji kering dan kayu bakar untuk merokok. Saya menggunakan hornbeam, ash, beech dan alder.
7. Kayu bakar mentah tidak bisa digunakan. Mereka perlahan-lahan membakar dan mengeluarkan asap mentah, yang meninggalkan jelaga di permukaan daging.
8. Saat daging menjadi cokelat keemasan, dan permukaannya dipadatkan, ambil sampel.

Merokok yang besar membutuhkan banyak usaha. Merokok burung jauh lebih mudah. Cukup dengan acar dan merokok dalam sehari. Bumbu dibuat dari segelas air, 10 kepala bawang putih, sesendok garam dan lada hitam.

Cara merebus daging agar empuk dan berair

Rebusan adalah hidangan yang memiliki banyak penggemar. Hampir semua orang akan menikmati hidangan ini dengan gembira. Benar, tidak semua orang tahu cara memasaknya agar lembut dan berair.

Sebelum merebus daging, Anda perlu mencari tahu beberapa fitur memasak. Merupakan kebiasaan untuk merebus daging domba dan sapi dalam ukuran besar. Daging sapi diambil dari daging sapi, bagian bahu dari tulang belikat atau bagian samping kaki belakang. Di domba dan babi, bahu dan Sandung lam lebih disukai.

1. Sebelum direbus, potongan besar digoreng sampai kerak muncul. Setelah dimasukkan ke dalam wajan, isi dengan setengah air dan didihkan dengan api sedang sampai lunak.
2. Rasa dan aroma sup dapat dengan mudah ditingkatkan. Untuk melakukan ini, selama rebusan tambahkan sayuran dan rempah-rempah cincang dan goreng. Kita berbicara tentang wortel, peterseli, bawang, kayu manis, lada, daun salam.
3. Ada resep sesuai dengan yang kvass, anggur, asam sitrat, pasta tomat ditambahkan ke daging. Anggur, rempah-rempah dan rempah-rempah biasanya ditambahkan seperempat jam sebelum akhir rebusan.
4. Jika daging dipotong-potong kecil direbus, mereka ditempatkan dalam mangkuk dengan sayuran goreng dan sepenuhnya dituangkan dengan air mendidih.
5. Memadamkan tidak ramah dengan bisul yang kuat. Jika tidak, itu akan kehilangan aroma dan rasa.
6. Potongan besar dibalik selama proses pendinginan. Jadi harus siap secara merata. Secara total, memasak membutuhkan setidaknya dua jam.
7. Setelah direbus, kaldu sudah pasti akan tetap ada. Saus yang luar biasa disiapkan dengan dasarnya.

Video Resep Rumah

Dalam beberapa kasus, lauk disiapkan dengan daging. Dan ini bukan kebetulan, karena hidangannya ternyata berair dan lembut.

Resep langkah-demi-langkah untuk daging sapi rebus dalam wajan

• daging sapi - 500 g
• busur - 2 kepala
• lemak - 50 g
• wortel - 1 pc.
• gula, pasta tomat, kerupuk
• sayuran hijau, garam, akar peterseli, rempah-rempah.

1. Potong daging sapi menjadi irisan. Kemudian kocok, sedikit garam dan merica, gulingkan remah roti.
2. Kirim daging sapi yang sudah disiapkan ke wajan yang sudah dipanaskan dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan.
3. Setelah selesai menggoreng, pindah ke panci yang dalam, atasnya dengan sayuran cincang dan goreng: bawang, wortel dan peterseli.
4. Tambahkan sedikit garam, pasta tomat dan tuangkan air hangat.
5. Tutupi piring, didihkan setidaknya selama 60 menit. Setelah menambahkan rempah-rempah, gula dan kerupuk, kurangi panasnya dan terus padamkan.

Saya sarankan menyajikan hidangan dengan kacang rebus, pasta atau kentang goreng. Taruh sedikit daging dengan lauk di piring, tuangkan saus yang tersisa setelah direbus, taburi dengan bumbu cincang.

Cara menggoreng daging dalam wajan

Saya akan memberi tahu Anda cara menggoreng daging dalam wajan sehingga berair dan lunak.

1. Daging terbaik untuk digoreng adalah daging babi. Lebih baik memanggang daging domba dan sapi atau rebusan.
2. Buang es di panci dalam tanpa air selama tiga jam. Seharusnya tidak mencair sepenuhnya. Jika es tetap berada di dalam potongan, ini tidak akan mengganggu memasak.
3. Cuci sampai bersih sebelum digoreng, keluarkan vena dan keringkan dengan serbet.
4. Saya tidak merekomendasikan garam pada awal memasak, karena banyak jus akan hilang dan tidak akan menjadi lunak dan berair.
5. Goreng dalam minyak yang dipanaskan dengan baik. Saya mengirim potongan ke dalam panci setelah asap putih muda mulai muncul.
6. Jika Anda ingin menggoreng daging dengan cepat, potong kecil-kecil. Jika ada banyak potongan, goreng dalam porsi. Setiap bagian harus mandi dengan minyak. Akibatnya, ia tertutupi dengan kerak, yang akan mencegah hilangnya jus.
7. Koki membuat kesalahan dengan meletakkan di wajan banyak potongan daging cincang halus. Potongan yang ada di atas jangan menyentuh minyak dan dengan cepat kehilangan jus.
8. Jika potongan besar digoreng, mereka dipukuli dengan hati-hati dan dimandikan dengan remah roti. Saya menggunakan campuran tepung dan telur untuk berkembang biak.
9. Potongan besar di musim remah roti dengan bumbu sebelum digoreng. Potongan kecil tanpa breading pada akhirnya.
10. Untuk rempah-rempah, saya menggunakan ketumbar, lada, peterseli, bawang putih, seledri dan adas.

Pilih satu menit gratis, keluarkan daging dari freezer dan masak untuk keluarga. Tidak diragukan lagi, semua orang akan senang dengan hadiah seperti itu.

Cara memasak daging

Setuju, sulit untuk menolak sebagian daging yang dipanggang atau direbus. Namun, jika Anda terus-menerus mengonsumsi hidangan seperti itu, ada keinginan untuk mencoba sesuatu yang ringan. Daging yang dimasak akan datang untuk menyelamatkan.

1. Untuk membuat daging yang direbus juicy dan lezat, dicelupkan ke dalam air mendidih. Deware produk di atas api kecil.
2. Jika dimasak dalam satu potong, massa dipilih tidak lebih dari dua kilogram. Kalau tidak, itu akan mendidih dengan buruk atau tidak merata.
3. Sandung matang, bilah bahu, bagian-bagian kaki. Waktu memasak tergantung pada ukuran potongan, bagian dari bangkai, usia. Misalnya, daging ayam muda dimasak tidak lebih dari satu jam. Daging sapi - 3 jam. Selain daging, kaldu yang enak didapat.
4. Kesiapan diperiksa dengan menusuk sepotong di tempat paling tebal dengan jarum atau pisau. Jika pisau lewat dengan mudah, dan jus transparan keluar dari lubang, daging sudah siap.
5. Pencernaan tidak dianjurkan. Kalau tidak, selama pemotongan, potongan itu akan hancur. Jika Anda berniat makan nanti, jangan keluar dari kaldu.
6. Daging sapi tua beberapa jam sebelum dimasak dilumuri dengan mustard, dan dicuci sebelum dimasak.
7. Jika daging ayam tidak melunak, ia dikeluarkan dari wajan, dicelupkan ke dalam air dingin selama beberapa menit dan kembali ke kaldu.
8. Untuk daging sapi yang dimasak lebih cepat, sudah dipukuli terlebih dahulu dan ditambahkan beberapa sendok makan cuka. Untuk 2 liter air, tiga sendok makan sudah cukup.
9. Jika daging berbau tidak enak saat dimasak, masukkan wajan beberapa potong arang.

Cara mengobati daging di rumah

Jerky adalah hidangan pembuka dingin yang populer. Ini dibedakan dari nilai gizinya dan rasanya yang luar biasa.

Saya tahu dua cara untuk mengeringkan. Yang pertama sangat cocok untuk penduduk pedesaan, karena akan mengambil gudang, loteng atau ruangan gelap lainnya. Mereka lamban di musim semi atau musim gugur, karena suhu membawa tidak boleh melebihi 10 derajat di atas nol.

Resep nomor 1 - kasar

• daging
• air
• garam
• gula
• cuka
• rempah-rempah

1. Ambil sepotong daging dan singkirkan tendon besar. Potong strip panjang di sepanjang serat. Ketebalan strip tidak melebihi 5 cm.
2. Buat acar yang kuat. Larutkan 200 gram garam dalam satu liter air dan tambahkan beberapa bumbu. Aduk, taruh di atas kompor dan biarkan mendidih.
3. Celupkan potongan daging dalam air garam mendidih selama beberapa menit. Setelah dikeluarkan dan keringkan.
4. Gantungkan strip yang dingin di ruangan gelap dengan kelembaban sedang untuk pengeringan. Proses memasak akan berakhir dalam waktu sekitar 20 hari, sedikit lebih lama dari ayam basturma.

Resep nomor 2 - urban

Sekarang saya akan memberi tahu Anda cara pengeringan di kota.

• daging
• air
• garam
• gula
• cuka
• rempah-rempah

1. Hapus tulang dan tendon dari daging. Potong menjadi strip dengan ketebalan tidak lebih dari 1 cm. Selain itu, strip dapat dikalahkan.
2. Memasak adonan. Untuk satu kilogram daging, ambil satu sendok teh gula dan lada, satu sendok makan ketumbar dan setengah tumpukan garam.
3. Bersihkan setiap strip di kedua sisi dengan cuka, gulung dalam campuran yang disiapkan dan berbaring rapat dalam wadah enamel atau stainless.
4. Tempatkan piring dengan daging di lemari es selama seperempat hari. Lalu keluarkan wadahnya, balikkan potongannya dan masukkan ke dalam kulkas lagi selama 6 jam.
5. Setelah waktu ini, bilas daging dengan cuka encer dan gantung di tempat yang berventilasi, ditutup dengan kain kasa. Pengeringan akan berakhir dalam 48 jam.

Sebelum Anda mengeringkan daging, bersabarlah. Percayalah, itu akan diperlukan, karena Anda akan ingin mencicipi makanan sesegera mungkin.

Hidangan daging yang menakjubkan dan menggiurkan hadir di meja keluarga mana pun. Tanpa mereka, sulit untuk membayangkan menu Tahun Baru dan meriah. Dalam artikel itu, saya mencoba mengungkap topik memasak daging secara maksimal. Saya harap saya berhasil.

Tonton videonya: Terapi Apa Yang Dapat di Lakukan di Rumah Untuk Mengurangi Batuk (November 2024).