Chakhokhbili ayam juicy, cerah, harum di rumah

Chakhokhbili bukan hanya hidangan terkenal, itu adalah kebanggaan khusus masakan Georgia ketika, dengan bantuan rempah-rempah dan rempah-rempah, seekor ayam biasa dengan sayuran berubah menjadi sebuah mahakarya. Siapkan Anda hidangan tradisional Georgia di rumah, dan biarkan aroma rempah memenuhi rumah Anda.

Persiapan untuk memasak - teknologi, apa yang Anda butuhkan, berapa banyak dan cara memasak

Anda akan membutuhkan bangkai ayam muda dan agak gemuk. Disarankan bahwa itu segar, karena daging beku akan membuat rasa chahohbili berbeda. Tomat dapat diambil segar atau diganti dengan pasta, tergantung pada preferensi kuliner. Tetapi rempah-rempah lebih baik untuk mengambil yang digunakan dalam resep klasik Georgia.

Jika Anda menyukai aroma herbal, tambahkan lebih banyak herbal: kemangi, daun ketumbar, daun mint, dan tarragon. Bawang putih dan sunnel hop cocok. Anggur, kunyit, pure prem juga akan berfungsi untuk menambah warna dan rasa.

Sesederhana itu

Potong burung menjadi beberapa bagian, pertama memisahkan sayap, lalu kaki ayam, membagi yang terakhir menjadi tiga bagian, membagi daging putih menjadi enam bagian. Harap dicatat - Anda dapat mengambil daging putih atau daging gelap untuk memasak, semuanya tergantung pada preferensi kuliner pribadi.

Selanjutnya, celupkan tomat ke dalam air mendidih selama 15-20 detik, lalu potong kulitnya dan dengan jentikan tangan keluarkan dari ampas tomat. Potong bawang menjadi cincin tipis, cincang hijau, cabai, siung bawang putih, rebus prem dan gosok melalui saringan biasa.

Ketat dengan aturan

Untuk menyiapkan hidangan, pilih hidangan berdinding tebal: kuali, wajan, bebek atau wajan. Oleskan daging dalam urutan tertentu untuk menjaga kesegaran. Pertama, goreng potongan daging ayam hitam dalam wajan panas sampai setengah matang (aduk terus-menerus), lalu tambahkan payudara, lanjutkan memasak.

Secara tradisional, ayam digoreng dalam wajan kering tanpa minyak, ketika potongan-potongannya berwarna kecokelatan, anggur putih kering dituangkan ke dalamnya, piring ditutup dengan penutup, dan memasak dilanjutkan dengan api kecil. Chakhokhbili akan berubah dengan rasa tajam, jika anggur diganti dengan cuka. Kurang lemak burung digoreng dengan tambahan minyak.

PEMBERITAHUAN! Tuang minyak olahan ke bagian bawah wajan dan tuangkan sedikit garam. Dengan menggunakan trik ini, adalah mungkin untuk menghindari percikan minyak pada seluruh plat dan untuk menghindari tangan.

Sementara daging direbus, rawat tomat dan bawang. Pertama, coklatkan bawang di wajan, tambahkan minyak olahan. Jika Anda melempar kubus mentega di akhir masakan, rasanya akan menjadi lebih baik dan lebih lembut. Potong tomat menjadi irisan, masukkan daging, garam secukupnya. Kadang bawang diletakkan langsung ke daging ayam, tambahkan lada goreng, cincin cincang.

Hidangan ini akan menghasilkan warna dan aroma yang indah ketika Anda menambahkan prem tumbuk, cabai cincang, daun ketumbar segar, bawang putih dan basil hijau, dan letakkan sayuran hijau di akhir masakan. Tutup dengan tutup rapat, diamkan selama 20 menit.

Kalori Chakhokhbili

Hidangan ini tidak berlebihan, meskipun mengandung lemak yang cukup, 100 gram hanya mengandung 119-120 kkal. Untuk menghitung konten kalori secara independen, saya sarankan menggunakan tabel.

Nama bahan	Jumlah	Konten kalori	Protein, g	Lemak, g	Karbohidrat, g
Ayam (1 kg)	1 kg	1850	176	184	-
Mentega (50 g)	50 g	367	0,3	41,25	0,25
Tomat (6-7 pcs.)	6-7 pcs.	105	7,7	-	35
Minyak Zaitun (20 ml)	20 ml	174,6	-	19,98	-
Cilantro (10 g)	10 g	1,7	0,08	-	0,33
Peterseli (10 g)	10 g	2,0	0,07	-	0,29
Dill (10 g)	10 g	1,4	0,05	-	0,23
Polong paprika merah	1 pc	38,1	2,8	-	7,2
Bawang	6 pcs	216	6,3	-	46,8
	Total:	2755,8	193,3	245,23	90,1
	Satu porsi:	344,5	24,1	30,6	11,2
	Per 100 g	119,7	7,5	6,4	3,8

Ayam Chakhokhbili Klasik

Keberhasilan memasak chakhokhbili tergantung pada rempah-rempah, urutan makanan peletakan dan hidangan - wajan berdinding tebal, penggorengan atau kuali dengan tutup yang pas diperlukan. Waktu: 1 jam. Setiap penyajian: 299 kkal.

Bahan

• setengah cabai;
• 3 siung bawang putih;
• 3 bawang;
• 3 tomat;
• 50 g mentega;
• 100 ml air dingin;
• 45 g pasta tomat;
• 1,5 kg bangkai unggas;
• 1 umbi ketumbar + basil hijau;
• bumbui suneli hop, merica, garam secukupnya.

Cara memasak:

1. Potong bangkai ayam menjadi potongan yang kira-kira sama. Kirim ke wajan tanpa minyak, goreng dengan pengadukan konstan, agar tidak menempel ke bagian bawah wajan. Begitu dagingnya digoreng, masukkan tomat, tuangkan sedikit air. Chakhokhbili juga bisa dibuat dari paha ayam atau kaki ayam, meskipun ini bukan pilihan klasik. Dalam hal ini, pemotongan akan memakan waktu lebih sedikit.
2. Potong bawang menjadi setengah cincin dan coklat di mentega, lalu kenakan ayam. Buang kulitnya dari tomat segar, potong dan turunkan dalam air mendidih. Potongan tomat yang sudah dikupas, masukkan wajan untuk daging, tutup, masukkan api sedang.
3. Giling bawang putih dan cabai, yang sebelumnya dikupas dari biji. Bumbui chakhokhbili dengan merica, sun-hop, bawang putih, tambahkan sayuran cincang halus beberapa menit sebelum dimasak.

Resep video

Cara memasak Chakhokhbili Georgia dari ayam

Di Georgia, setiap rumah memasak chakhokhbili. Seseorang menambahkan cabai ke dalamnya, beberapa adjika. Tetapi peserta yang sangat diperlukan dalam hidangan jadi adalah rempah pedas yang bertanggung jawab atas karakter Georgia. Waktu: 2,5 jam. Porsi kalori: 315 kkal.

Bahan

• 1,5 kg bangkai ayam;
• 5 kepala bawang merah;
• 0,7 kg tomat matang;
• 1 polong paprika (merah);
• 1 wortel kecil (opsional);
• 1 daun salam;
• 3 potong bawang putih;
• 10 cabang basil hijau + ketumbar;
• 1 sejumput "uzo-suneli";
• opsional, ambil adjika atau cabai;
• 0,5 sdm. minyak olahan;
• lada hitam segar dan garam secukupnya.

Memasak:

1. Tuang dua liter air ke dalam wajan, kirim ke kompor. Setelah mendidih, tempatkan bangkai ayam, rebus selama 30 menit. Letakkan di atas piring, dinginkan, potong-potong. Saring kaldu daging.
2. Ambil wajan dengan bagian bawah yang tebal, panas. Goreng potongan ayam dalam wajan kering sampai berwarna cokelat keemasan, jika dagingnya kering, Anda bisa menambahkan minyak.
3. Potong bawang dalam sebuah kubus. Kirim ke piring dengan ayam, aduk rata, goreng sampai bawang kecoklatan.
4. Kupas pod lada dari biji dan partisi, lalu potong-potong. Parut wortel (itu akan memberi warna dan melembutkan rasa tomat). Tambahkan paprika dan wortel parut ke dalam piring, didihkan dengan api kecil selama sekitar 5 menit. Tuang 200 ml kaldu, tutup panci dengan tutup, masak sampai ayam lunak. 40 menit sudah cukup.
5. Pada tomat, buat sayatan melintang, tuangkan di atas air mendidih, celupkan ke dalam air dingin dan singkirkan kulitnya. Lap atau giling dengan blender. Masukkan ke dalam wajan, campur semuanya, atur api sedang, masak selama 10 menit.
6. Potong daun ketumbar kasar segar, siung bawang putih, masukkan mortar, tambahkan garam, hancurkan semuanya dan masukkan ke dalam wajan.
7. Tambahkan basil cincang, sejumput uchi-suneli, secukupnya cabai (atau adjika), lavrushka, rebus selama 10 menit.
8. Matikan kompor, tahan piring di bawah tutupnya. Sebagai bagian dari bumbu langka uchi-suneli ada fenugreek biru, dialah yang memberi rasa pedas.

Chakhokhbili dari ayam di kompor lambat

Cobalah untuk mengubah metode memasak dari waktu ke waktu. Alih-alih kuali, gunakan kompor lambat. Pilihan ini tidak jauh berbeda dari yang klasik, bahan-bahannya sama. Waktu: 60 menit. Konten kalori: 295 kkal.

Bahan

• 1,5 kg ayam;
• 4 tomat;
• 180 g bawang;
• 3 siung bawang putih;
• 1 cabai;
• 80 ml anggur semisweet merah;
• 40 g minyak;
• kemangi dan daun ketumbar secukupnya.

Memasak:

1. Potong bangkai burung menjadi beberapa bagian, rebus tomat dalam air panas, kupas dan potong-potong buburnya.
2. Potong bawang menjadi dua bagian, cincang siung bawang putih, dan lepaskan cabai dari bijinya.
3. Tempatkan bahan disiapkan dalam mangkuk multicooker. Tambahkan anggur merah, minyak, wangi hijau. Anda bisa bermain dengan aditif: thyme dan tarragon cocok untuk ayam.
4. Pilih program "Memadamkan", masak dalam mode ini selama 90 menit. Biarkan diseduh, sajikan hidangan pembuka dengan lauk favorit Anda.

Resep video

Chakhokhbili ayam yang lezat dengan anggur

Latihan gaya Georgia lainnya adalah chakhokhbili anggur-ayam. Peran utama dalam hidangan ini dimainkan oleh tomat matang. Dan tumbuhan harum membuatnya benar-benar harum - kemangi hijau, ketumbar, tarragon. Waktu: 1 jam 20 menit. Kalori: 296 kkal.

Bahan

• 1 bangkai ayam;
• 4-5 potong tomat matang dan manis;
• 300 g bawang;
• 1 umbi ketumbar + tarragon + peterseli + kemangi;
• 2 batang timi segar;
• 3 siung bawang putih;
• 80 ml anggur putih kering;
• 35 g saus Satsebeli;
• 10 g mentega "Petani";
• 1 sejumput biji ketumbar;
• 1 sdt bumbu "Hops Suneli";
• 1 sejumput safron Imereti;
• 1 sejumput lada hitam yang baru ditumbuk;
• 1 sejumput garam.

Memasak:

1. Bilas seluruh bangkai dengan air dan potong-potong. Panaskan wajan (atau wajan) dalam dengan bagian bawah yang kental, masukkan daging di sana dan goreng tanpa minyak dengan api kecil, tuangkan anggur, tutup, masak selama 10 menit.
2. Kupas 300 gram bawang, potong, masukkan wajan, tambahkan minyak, terus didihkan sampai lunak.
3. Masukkan bawang putih, garam, merica, biji ketumbar, kunyit, suneli hop dalam mortar dan giling dengan baik. Tambahkan bumbu ke daging, tuangkan air.
4. Rebus tomat, lalu potong dadu, setelah melepas kulitnya. Masukkan daging, tutup dengan tutup, masak dengan api kecil selama setengah jam.
5. Potong semua sayuran. Tambahkan saus, bumbu, daun thyme, didihkan 5 menit lagi.

PEMBERITAHUAN! Sebelum disajikan, untuk setiap potongan chakhokhbili, Anda bisa meletakkan lingkaran lemon dan taburi dengan rempah cincang.

Tips Berguna

Baca rekomendasi saya dan Anda pasti akan mendapatkan chakhokhbili yang cerah, enak dan sehat.

1. Untuk memasak, pastikan untuk mengambil ayam muda, tetapi dengan lemak.
2. Potong burung menjadi potongan-potongan kecil, mirip dengan gulai.
3. Goreng daging dalam wajan tanpa minyak.
4. Panaskan bawang dengan minyak dan tambahkan daging goreng.
5. Tambahkan tomat rebus (tanpa kulit). Jika ayam memiliki berat 1 kg, ambil 500 gram tomat, itu berarti setengahnya.
6. Di akhir masakan, tambahkan bumbu: peterseli, daun ketumbar, kemangi, cabe merah, bawang putih. Anda juga bisa menambahkan sayuran hijau, daun mint segar, tarragon, ketumbar, hop suneli, kunyit Imereti ke dalamnya.

Faktanya, chakhokhbili adalah ayam biasa dengan tomat, bawang, wortel, paprika manis, rempah pedas, dan rempah-rempah. Tapi resepnya bisa sangat bervariasi dengan menambahkan berbagai rempah dan rempah. Dimasak sesuai dengan semua aturan, ternyata hidangan dengan aroma dan rasa yang unik, dan setiap kali dengan yang baru. Itu semua tergantung pada jumlah rempah-rempah dan satu set herbal.