Cara garam garam dalam air garam, dengan bawang putih, dalam stoples, kulit bawang

Melanjutkan pengisian bagian "Resep", saya memutuskan untuk menulis artikel tentang cara menggarami lemak babi di rumah. Di dalamnya saya akan memberikan 5 resep langkah demi langkah untuk menyiapkan suguhan dan mempertimbangkan manfaat dan bahaya daging asin.

Untuk persiapan lemak babi yang lezat, bahan baku berkualitas tinggi diperlukan. Di berbagai negara, lemak memiliki rasa yang spesifik. Ini karena pola makan hewan. Di Ukraina, babi diberi makan biji-bijian, dan Belarusia menggunakan kentang untuk tujuan ini.

Untuk penggaraman, lemak lunak cocok dan tidak sulit untuk menentukan kapan membeli, dengan menusuknya dengan pisau atau tusuk gigi. Pada saat yang sama, alat kerja tidak harus menemui perlawanan yang kuat.

Tips Berguna

• Lihatlah tanda - tanda kualitas. Jangan membeli produk tanpanya.
• Lemak yang baik memiliki kulit tipis yang lembut (yang lebih tebal, yang lebih kaku di piring), putih dengan warna merah muda, dan adanya warna kekuningan menunjukkan bahwa Anda mencoba menjual produk lama.
• Salo dengan mudah menyerap bau produk yang terletak di dekatnya. Jika setibanya di rumah Anda menemukan bahwa itu telah direndam, misalnya dengan ikan, rendam dalam air dengan bawang putih.
• Untuk menggosok, saya sarankan menggunakan garam berbutir kasar. Ini akan menambah rasa asin dan menghilangkan kelembaban berlebih.
• Untuk mempercepat pengasinan, potong lemak menjadi beberapa bagian. Jika perlu, buat tusukan atau sayatan di setiap bagian. Jangan mengampuni garam. Bahan baku menyerap sebanyak yang diperlukan, tetapi tidak mungkin untuk membuatnya garam. Isi tempat yang gelap, jika tidak akan menguning.

Seperti yang diperlihatkan oleh praktik, orang mengasinkan lemak babi dengan berbagai cara. Saya akan memberikan opsi populer, dan Anda, dipandu oleh preferensi dan peluang, memilih yang terbaik.

Sebelumnya, anak-anak memakan semua yang mereka sajikan di atas meja, karena Anda tidak perlu mengatasinya. Selama bertahun-tahun, semuanya telah berubah. Dan meskipun anak-anak saya tidak makan bacon, saya sering menyesali produk ini dengan suami saya. Itu mengingatkan masa kanak-kanak, ketika para ibu menyenangkan kami dengan bacon asin, kentang dan acar.

Asin asin dalam air garam - resep klasik

• lemak 1 kg
• garam kasar 6 sdm. l
• bawang putih 1 pc
• daun salam 6 lembar
• paprika hitam 6 butir
• kacang polong manis 6 butir
• air 1 l

• Rendam lemak babi dalam air dingin selama beberapa jam. Sambil direndam, buat acar. Masukkan garam, laurel, dan merica ke dalam air. Rebus cairan dan dinginkan hingga kondisi hangat.
• Potong bahan yang direndam menjadi potongan selebar 4 cm dan tempatkan dalam wadah yang sesuai. Wadah makanan atau toples kaca cocok untuk keperluan ini.
• Irisan bawang putih menjadi irisan dan berbaring di antara potongan daging. Tuang segala sesuatu dengan air garam, dan letakkan penindasan di atasnya agar tidak muncul ke permukaan. Biarkan benda kerja selama 24 jam pada suhu kamar dan simpan di kulkas selama dua hari lagi.
• Keluarkan produk dari air garam, tunggu sampai habis, masukkan ke dalam kantong dan masukkan ke dalam freezer selama empat jam. Selama waktu ini, itu akan meraih dan akan dengan mudah dipotong bahkan oleh piring tipis.

Untuk membuat sajian jadi yang lezat dan lebih lezat, tambahkan beberapa sayuran atau rempah-rempah. Di toko mana pun, bumbu khusus untuk pengasinan dijual. Jika tidak ditemukan, tambahkan sedikit biji jintan, kemangi kering, paprika, ketumbar, biji sesawi atau lada merah ke air garam.

Asin lemak babi dengan bawang putih - sangat lezat!

Biasanya lemak dikaitkan dengan Ukraina. Tetapi orang-orang dari negara lain tidak menyangkal kesenangan diri ini. Kebetulan Anda pulang kerja, Anda ingin makan, tetapi dalam pot itu kosong. Anda membuka kulkas dan Anda melihat lemak babi aromatik dan lezat. Dengan roti dan bawang mudah mengusir rasa lapar yang parah dan menggantikan makanan lengkap.

• Lemak - 1 kg.
• Garam kasar - 6 sdm. sendok.
• Bawang putih - 1 kepala.
• Laurel - 6 daun.
• Lada hitam - 6 kacang polong.
• Biji jintan - 1 sdm. sendok.

1. Biji jintan, lada, dan laurel (mungkin dalam proporsi sewenang-wenang) dan melewati penggiling kopi. Jika tidak ada asisten seperti itu, gunakan teknik kakek. Masukkan bahan ke dalam kain, putar dan giling dengan palu. Hanya saja, jangan berlebihan dengan lada. Garam campuran yang dihasilkan.
2. Dengan campuran, oleskan masing-masing potongan daging secara bergantian. Jangan mengampuni garam. Salo berbeda dari daging dalam hal itu membutuhkan garam sebanyak yang dibutuhkan, dan kelebihannya tetap di sela-sela.
3. Tinggalkan benda kerja selama sehari di tempat yang dingin.
4. Apung bawang putih. Satu kepala sudah cukup. Kupas dan potong irisan dengan bantuan bawang putih. Proses massa bawang putih yang dihasilkan menjadi irisan dan lipat dengan kuat menjadi wadah tertutup.
5. Simpan semua barang di kulkas selama tiga hari, lalu masukkan ke dalam tas dan simpan di freezer untuk disimpan.

Banyak orang memasak kebab selama rekreasi di luar ruangan. Tanpa hidangan ini, perjalanan penuh ke sungai atau ke hutan tidak bisa disebut. Tetapi tidak selalu mungkin untuk membeli daging. Dalam hal ini, lemak babi buatan rumah dengan bawang putih datang untuk menyelamatkan. Jika Anda memanggangnya di atas arang, Anda mendapatkan kelezatan dengan rasa yang indah dan aroma ilahi.

Cara garam lemak babi di kulit bawang

Lard, yang saya masak sesuai resep ini, menyerupai daging asap. Kelezatan potong menjadi irisan tipis terlihat di setiap meja meriah dan meninggalkan piring secepat daging asap atau potongan dingin.

Ketika tamu mengetahui bahwa lemak ini dimasak sendiri, mereka tidak percaya. Untuk meyakinkan mereka, saya membagikan resep rahasia. Untuk pengasinan, saya sarankan menggunakan lemak babi dengan lapisan. Setelah mandi di kulit bawang, itu akan mendapatkan rona kemerahan dan aroma halus, dan karakteristik rasa akan naik ke surga.

• Lemak babi dengan lapisan - 1 kg.
• Garam - 200 g.
• Kulit bawang - 2 genggam.
• Gula - 2 sdm. sendok.
• Laurel - 3 potong.
• Allspice - 4 kacang polong.
• Bawang putih - 3 siung.
• Campuran paprika.
• Paprika

1. Tuang satu liter air ke dalam wajan yang luas, tambahkan sekam bawang yang dicuci, laurel, garam, dan gula. Didihkan campuran yang dihasilkan, masukkan irisan daging asap dan tutup dengan piring sehingga produk "tenggelam" dalam cairan.
2. Setelah mendidih lagi, rebus selama 20 menit dengan api kecil. Angkat panci dari kompor, dan ketika cairan sudah dingin, masukkan ke tempat dingin selama 12 jam.
3. Angkat lemak dari air garam, tunggu sampai cairannya mengering dan gosok dengan campuran bawang putih cincang, paprika dan campuran paprika. Masih membungkus film dan mengirimkannya ke lemari pembeku, jangan disimpan dalam kondisi ruangan.

Sebelum disajikan, angkat lemak dari freezer, tunggu 5 menit dan potong menjadi irisan tipis dengan pisau tajam. Kelezatannya paling baik dipadukan dengan roti cokelat dan mustard rumahan.

Cara garam garam dalam toples di rumah

• Lard - untuk volume stoples 3 liter.
• Garam - 300 gram.
• Lada hitam - 2 sdm. sendok.
• Laurel - 3 daun.

1. Pertama, sterilkan toples tiga liter dan buat tutup plastik yang rapat. Potong lemak babi menjadi potongan-potongan berukuran sedang. Saya memotong potongan 10 kali 7 cm.
2. Campurkan 300 gram garam dengan lada hitam. Saya menyarankan Anda untuk menggunakan lada yang tidak dibeli, tetapi segera digiling sebelum diasinkan, karena aromanya lebih tajam.
3. Gosok setiap bagian secara menyeluruh dengan massa yang dihasilkan. Lalu masukkan ke dalam stoples, mengisi kekosongan dengan garam pedas. Ketika lemak babi mencapai leher mangkuk kaca, tuangkan lapisan garam di atas dan tutup piring dengan erat.
4. Jika Anda ingin segera menggunakan produk, simpanlah di dalam lemari es. Dalam kasus penyimpanan berkepanjangan di rumah, lebih baik menggulung toples, karena di bawah pengaruh oksigen akan menguning dan kehilangan nilai rasanya.

Lemak asin disiapkan dengan cara ini dikombinasikan dengan sayuran rebus, kentang tumbuk dan borsch lezat.

Penggaraman tradisional dalam gaya Ukraina

Ada banyak resep pengasinan Ukraina, dan mana yang terbaik adalah bermasalah untuk dikatakan, karena itu adalah simbol kuliner Ukraina. Ada satu resep di gudang kuliner saya.

• Lemak - 1 kg.
• Garam - 200 gram.
• Bawang putih - 5 siung.
• Wortel - 1 besar.
• Lada giling - 1 sdm. sendok.
• Ketumbar - 1 sdm. sendok.
• Paprika - 1 sdm. sendok.

1. Siapkan dulu lemaknya. Gunakan pisau tajam untuk mengupas kulit dan menghilangkan kotoran dari permukaan. Saya tidak menyarankan mencuci. Kemudian isi setiap bagian dengan bawang putih dan wortel.
2. Dalam mangkuk kecil, campur garam, merica, paprika, dan ketumbar. Tuang campuran yang dihasilkan ke bagian bawah piring di mana Anda berencana untuk garam. Yang utama adalah wadah itu tidak teroksidasi. Gosok setiap gigitan dengan campuran yang sama.
3. Tempatkan lemak yang sudah disiapkan di piring dengan kulit di atas bantal garam pedas. Di sebelah setiap potongan, taruh seperempat daun salam dan satu siung bawang putih.
4. Tutup wadah dan biarkan selama 2-3 jam pada suhu kamar.
5. Tempatkan wadah di kulkas selama dua hingga tiga hari. Pastikan warna vena, yang seharusnya menjadi merah-coklat, akan membantu.

Untuk penyimpanan jangka panjang di rumah, lemak babi di Ukraina, bungkus dalam kertas perkamen atau simpan dalam wadah di mana ia diasinkan. Ingat, tidak pantas menunda makan kelezatan, setelah sebulan rasanya akan berubah. Lemak babi dikombinasikan dengan hidangan apa pun, apakah itu sup, borsch atau pasta.

Manfaat dan bahaya lemak

Bukan rahasia lagi bahwa tubuh manusia tidak dapat berfungsi secara normal tanpa lemak. Tetapi kandungan kalori tinggi mereka sering menyebabkan obesitas. Untuk memahami apakah lemak asin berbahaya atau bermanfaat, kami akan mempertimbangkan kualitas-kualitas ini secara terpisah.

Properti yang berguna

Setiap saat, lemak babi adalah produk makanan populer, karena memuaskan rasa lapar setelah kerja keras dan menghangatkan tubuh dalam cuaca dingin. Dokter telah membuktikan bahwa kekurangan lemak dalam makanan manusia menyebabkan kerusakan kesehatan.

Lemak berkontribusi pada produksi hormon dan memastikan pelestarian zat yang larut dalam lemak. Lemak adalah sumber asam lemak, di antaranya asam arakidonat merupakan zat yang memiliki efek positif pada fungsi organ dan parameter darah. Komposisi memiliki komponen penting lainnya - lesitin. Berkat zat ini, membran sel menjadi kuat dan fleksibel. Untuk keadaan pembuluh darah, ini penting.

Banyak dokter merekomendasikan untuk mengonsumsi lemak babi dengan kolesterol tinggi bersama dengan bawang putih, yang mengarah pada perjuangan tambahan melawan plak kolesterol.

Bahaya dan kontraindikasi

Penentang lemak dianggap mengalami obesitas. Ini benar, tetapi jika dikonsumsi dalam jumlah besar dikombinasikan dengan roti dan kentang. Dianjurkan untuk makan tidak lebih dari 10 gram per hari, dan norma untuk minggu ini adalah 100 gram. Lemak asin berbahaya jika dikonsumsi selama eksaserbasi penyakit pada sistem pencernaan. Makan dengan hati-hati dianjurkan selama remisi.

Tonton videonya: # TIS # AWAS 3x ! BAHAYA APLIKASI PESTISIDA BAWANG PUTIH ! (November 2024).