Gata Armenia - 7 resep

Masakan Armenia ditandai oleh keanekaragaman dan eksotisme. Tradisi kuliner masing-masing wilayah negara memiliki banyak perbedaan. Selama berabad-abad, mereka telah dibentuk dan ditransmisikan ke generasi muda, mengisi kehidupan penduduk setempat dengan rasa dan keanekaragaman aromatik. Topik artikel akan menjadi resep untuk membuat ghats Armenia di rumah.

Gata adalah makanan penutup Kaukasia yang menyerupai pai dengan isian atau puff pastry. Siapa dan kapan menciptakan kelezatan tidak diketahui, tetapi sejarawan menemukan penyebutan pertama ghat dalam karya Vardan Aigektsi yang disebut "Babi dan Ghat", yang ditulis pada pergantian abad ke-12 dan ke-13.

Para ahli kuliner Armenia yang berani tidak takut dengan eksperimen. Oleh karena itu, beberapa hidangan memiliki banyak pilihan memasak, dan gata tidak terkecuali. Dalam masakan Armenia, kue sangat dihargai. Koki profesional dan ibu rumah tangga biasa memanggangnya untuk liburan dan pada hari kerja.

Resep tradisional untuk gata Armenia

Kyat Armenia disiapkan dalam berbagai cara. Saya akan mempertimbangkan opsi memasak populer. Saya akan mulai dengan resep tradisional, karena ini adalah dasar untuk eksperimen dan penerapan fantasi kuliner.

• tepung 600 g
• krim asam 100 g
• mentega 150 g
• gula 200 g
• kuning telur 1 pc
• soda ½ sdt

• Saya menggiling seratus gram minyak dengan dua gelas tepung, tambahkan krim asam dan soda dan aduk. Uleni adonan. Hasilnya adalah massa elastis yang homogen.
• Untuk isian, giling tepung yang tersisa, 50 gram mentega dan gula menjadi remah. Kadang saya menambahkan sedikit gula vanila. Saya membaginya menjadi empat bagian, masing-masing gulungan menjadi lapisan setebal tiga milimeter, meletakkan isi dan membuat gulungan.
• Agar ghat Armenia memiliki permukaan mengkilap setelah dipanggang, lumuri roti dengan kuning telur yang diencerkan dengan air dan potong-potong. Aku membentangkan kyata di atas loyang dan menaruhnya di oven. Pada 200 derajat, panggang selama 20 menit.

Puff pastry gata

Di bawah pengaruh suhu tinggi, pengisian gata Armenia melembut, menghamili adonan dan diubah menjadi krim minyak.

• Puff pastry - 500 g.
• Tepung - 3 gelas.
• Mentega - 1 bungkus.
• Gula - 2 gelas.
• Kuning telur - 1 pc.
• Vanillin - sejumput.

1. Mencairkan kue puff, setelah mengisi. Campurkan mentega yang sedikit meleleh dengan gula dan tepung, tambahkan vanillin. Ternyata sayang.
2. Siap digunakan, adonan digulung menjadi persegi panjang setebal 5 mm, sebarkan isinya dan bentuk gulungan yang kencang.
3. Dengan menggunakan rolling pin, saya memberikan gulungan itu bentuk yang rata, lalu olesi dengan kuning telur kocok dan potong-potong dengan pisau keriting.
4. Saya membakar gata Armenia dari puff pastry dalam oven pada 170 derajat sampai muncul kerak yang indah.

Putaran Real Armenia Ghat

Sekarang saya akan mempertimbangkan resep untuk membuat kue-kue Armenia nyata - ghat pie. Berkat resep asli ini, Anda akan menyenangkan keluarga Anda dengan kelezatan, yang bahkan tidak disadari oleh rumah tangga.

• Mentega - 100 g.
• Tepung - 500 g.
• Susu - 100 ml.
• Ragi kering - 1 sendok.
• Telur - 2 pcs.
• Gula - 4 sendok makan.
• Garam - 0,25 sendok makan.
• Gula vanila - 1 sendok.

MULAI:

• Ghee - 200 g
• Gula bubuk - 1 gelas.
• Gula vanila - 1 sendok.
• Tepung - 1,5 gelas.
• Kuning telur - 1 pc.

1. Membuat adonan. Dalam susu hangat saya melarutkan ragi, tambahkan tepung, aduk dan taruh di tempat yang hangat selama setengah jam untuk menambah massa. Kocok telur, mentega, dan gula vanila, masukkan ke dalam adonan bersama garam.
2. Tambahkan tepung secara bertahap, aduk. Saya membuat adonan kental. Saya menggesernya ke wadah yang cocok dan meninggalkannya di bawah tutup di tempat yang hangat selama setengah jam.
3. Melakukan isian. Saya gosok tepung dan mentega dengan tangan saya, tambahkan gula vanili dan gula bubuk. Ternyata remah yang homogen. Saya memanaskan oven hingga 180 derajat.
4. Saya membagi adonan menjadi tiga bagian, mengeluarkan jus kecil, minyak dengan ghee, menyebarkan isinya, menghubungkan ujung-ujungnya. Saya membentuk blank dengan jari-jari saya dan menggulungnya dengan rolling pin sehingga ketebalan kue adalah satu setengah sentimeter.
5. Saya menyebarkan pai di atas loyang yang dilumuri minyak, meluminya dengan kuning telur dan mengirimkannya ke oven yang sudah dipanaskan selama 25 menit. Saya mengeluarkan gata yang sudah jadi dari oven, meletakkannya di atas handuk dan menutupinya.

Gata dengan resep kacang

Gata adalah suguhan manis yang menyambut eksperimen. Dalam resep selanjutnya, saya sarankan menambahkan sedikit kacang kenari ke isinya. Bahan ini mendiversifikasi rasa kue Kaukasia.

• Tepung - 3 gelas.
• Margarin - 300 g.
• Krim asam - 1 gelas.
• Kenari - 0,5 gelas.
• Kuning telur - 1 pc.
• Gula - secukupnya.
• Vanillin - 1 sendok.
• Garam dan soda - sejumput.

1. Saya mencampur dua cangkir tepung terayak dengan garam dan soda, tambahkan 250 gram margarin melewati parutan, giling semuanya. Saya memasukkan krim asam ke dalam adonan dan aduk hingga rata. Ternyata benda kerja elastis dan elastis, yang saya bagi menjadi empat bagian. Saya membungkus masing-masing film dan mengirimkannya ke lemari es selama satu jam.
2. Saya melakukan isian. Saya memotong biji kenari dengan pisau atau menghancurkannya dengan rolling pin ke remah-remah kecil, tambahkan gula atau madu, mentega cincang halus dan vanila. Saya memasukkan segelas tepung ke dalam massa dan aduk. Hasilnya adalah remah-remah konsistensi seragam.
3. Pada gilirannya, saya mengambil adonan dari kulkas, menggulungnya menjadi kue pipih persegi panjang, meletakkan isian dan membentuk gulungan. Saya menikam setiap kosong dengan garpu dan menerapkan pola, kemudian memotongnya menjadi segitiga dan menyebar di atas loyang dengan kertas roti, dilumasi dengan kuning telur.
4. Saya memanggang gatu di 180 derajat sepertiga dari satu jam. Saya mengontrol prosesnya agar keraknya tidak terlalu gelap. Saya menyajikan teh, cokelat, atau minuman buah tanpa pemanis. Lagipula enak.

Memasak gatu Armenia di kefir

Gatu Armenia terbuat dari krim asam, tetapi kefir sempurna. Produk susu fermentasi menambah nuansa yang tak terlupakan dengan rasa makanan penutup yang sudah jadi.

• Mentega - 250 g.
• Tepung - 3,5 cangkir.
• Kefir - 0,75 liter.
• Gula - 0,5 gelas.
• Telur - 1 pc.
• Kuning telur - 1 pc.
• Gula vanila - 2 sendok makan.
• Baking powder - 0,5 sendok makan.
• Sedikit garam.

1. Uleni adonan. Tuang 2,5 cangkir tepung ke dalam mangkuk blender, tambahkan 125 gram mentega cincang, bubuk kue dan sedikit garam. Saya memotong massa. Jika tidak ada blender, saya menggiling tepung dengan mentega secara manual.
2. Saya menggabungkan remah yang dihasilkan dengan kefir dan telur. Pengocok. Saya membungkusnya dalam film dan mengirimkannya ke tempat yang sejuk selama setengah jam. Sementara adonan sedang beristirahat, saya mengisi.
3. Campurkan sisa minyak dengan segelas tepung, gula vanilla dan sederhana, campur hingga konsistensi homogen. Ternyata isiannya empuk sehingga mudah menyebar.
4. Saya membagi adonan dingin menjadi dua bagian, menggulungnya menjadi lapisan setebal tiga milimeter, mendistribusikan dan membentuk isinya. Sisi sebaliknya dari pisau pada gulungan membuat potongan dangkal, setelah saya memotong setiap gulungan menjadi 8 bagian.
5. Saya menyebarkan gata yang sudah disiapkan dalam loyang, lumasi dengan kuning telur dan panggang dalam oven selama 20 menit pada suhu 175 derajat. Saya menyimpan makanan penutup dalam wadah kedap udara, jika tidak cepat kering.

Resep untuk yogurt

Sejauh yang saya tahu, spesialis kuliner Armenia menggunakan yogurt untuk menyiapkan kyat. Jika Anda tidak tahu, yogurt adalah produk susu Armenia berdasarkan susu dan penghuni pertama.

• Mentega - 1 bungkus.
• Matsoni - 1 gelas.
• Telur - 1 pc.
• Tepung - 2,5 gelas.
• Soda - 0,5 sendok makan.
• Kuning telur - 1 pc.

MULAI:

• Ghee - 100 g
• Gula - 1 gelas.
• Tepung - 1 gelas.
• Gula vanila - 2 bungkus.

1. Saya campur telur dengan mentega, tambahkan yogurt, soda, tepung dan uleni adonan lunak. Jika semuanya dilakukan dengan benar, itu tidak menempel di tangan Anda.
2. Untuk isiannya, gosokkan mentega dengan hati-hati, perkenalkan tepung dan lanjutkan menggiling hingga remah. Setelah menambahkan gula vanila.
3. Saya membagi adonan menjadi dua bagian. Saya menggulung setiap bagian menjadi sebuah lapisan, menyebarkan isian di atas, membentuk gulungan dan mengikat ujungnya menjadi satu.
4. Saya memotong setiap gulungan menjadi potongan-potongan dengan pisau keriting, menyebar di atas loyang, lumuri dengan kuning telur dan panggang dalam oven pada 180 derajat sampai kerak yang indah muncul.

Resep ghat Azerbaijan

Kyat Armenia yang lezat juga disiapkan di Azerbaijan, di mana ada beberapa jenis barang. Di antara mereka adalah ghats dari Nakhichevan, Karabakh dan Baku. Mereka berbeda dalam teknologi memasak, tetapi tidak signifikan. Saya akan mempertimbangkan resep paling sederhana untuk memasak - ghats di Baku. Berlawanan dengan kesederhanaan, kelezatannya meleleh di mulut Anda dan membawa banyak kesenangan.

• Tepung - 3 gelas.
• Telur - 1 pc.
• Krim asam - 1 gelas.
• Mentega - 150 g.
• Baking powder - 1 sendok.
• Kuning telur - 1 pc.

MULAI:

• Gula - 1 gelas.
• Tepung - 0,5 gelas.
• Mentega beku - 100 g.

1. Saya menambahkan baking powder, telur, krim asam dan mentega lunak ke tepung yang diayak. Aku menguleni adonan lembut, membungkus film, mengirim setengah jam di kulkas.
2. Untuk menyiapkan isian, saya melewatkan minyak dari freezer melalui parutan, tambahkan gula dan tepung. Saya menggosok massa dan meletakkan isinya di tempat yang dingin selama sepertiga jam.
3. Saya membagi adonan menjadi tiga bagian, menggulungnya menjadi beberapa lapisan, menyebarkan isinya di atas. Dari setiap lapisan saya membuat gulungan, potong-potong, bergeser ke loyang yang dilumuri minyak. Saya melumasi setiap kyat dengan kuning telur.
4. Saya mengirim loyang ke oven. Pada 180 derajat, panggang selama 35 menit. Kali ini cukup bagi kyata untuk mendapatkan kulit yang indah.

Saya harap, berkat resep yang saya bagikan, Anda akan menyenangkan keluarga dengan kue Armenia yang lezat dan harum - gata. Ini dikombinasikan dengan minuman apa pun: teh, kopi, kakao, kompot dan jus buah dan berry. Bon appetit!

Tonton videonya: How to make Cheese Borek - Easy Cheese Borek Recipe - Heghineh Cooking Show (Mungkin 2024).