Hidangan nasional Georgia - apa yang harus dicoba saat liburan

Hidangan masakan Georgia - inilah yang perlu Anda coba lebih dari sekali. Mereka menggabungkan tradisi Transkaukasia, kebiasaan Laut Hitam dan Asia, memiliki cita rasa yang cerah dan tampilan yang menggugah selera.

Di antara fitur utama masakan Georgia adalah:

• Dagingnya enak tanpa batas. Saat memasak, mereka menggunakan daging babi dan domba, serta unggas dan daging sapi.
• Sup tanpa sayur. Sebagai gantinya, telur mentah, rempah-rempah dan saus tepung ditambahkan ke kaldu selama memasak.
• Keju yang berlimpah. Setiap wilayah di Georgia menghasilkan jenis keju yang terpisah.
• Saus untuk setiap selera. Mereka disajikan dengan semua hidangan dan hanya disiapkan dengan produk-produk segar.

Agar tidak tersesat di antara sejumlah besar hidangan masakan nasional Georgia, cari tahu apa yang harus Anda coba sambil bersantai di negara ini.

Masakan daging

Hidangan masakan Georgia yang terkenal. Pangsit Georgia bergizi dan berair terbuat dari daging babi, sapi atau sapi muda, lebih jarang - dari daging kambing. Ada juga pilihan vegetarian - mereka menggunakan kentang rebus, jamur, dan keju untuk isiannya. Penting untuk mencoba khinkali di berbagai daerah di Georgia, karena masing-masing daerah memiliki fitur resep dan memasaknya sendiri.

Daftar bahan tradisional untuk khinkali adalah:

• Tepung terigu
• Daging
• Bow
• Bawang putih
• Air
• Gendut
• Garam dan rempah-rempah (ketumbar, cabe merah, jintan halus)

Daging dan lemak dilewatkan melalui penggiling daging, bawang cincang halus dan bawang putih ditambahkan ke daging cincang. Kemudian dituangkan dengan sedikit air, dicampur dengan rempah-rempah.

Untuk menyiapkan adonan, tepung dicampur dengan air dan garam. Kemudian diluncurkan sebanyak mungkin, sering menggunakan perangkat khusus yang setiap ibu rumah tangga Georgia miliki di dapur.

Potong adonan jadi menjadi kotak kecil dan letakkan di atas satu sama lain, setiap kali ditaburi tepung (setidaknya harus ada 15 lapisan seperti itu). Isian sudah disiapkan sebelumnya. Itu ditempatkan di tengah-tengah alun-alun, melipat tepi adonan dengan akordeon, serapat mungkin. Ini adalah langkah paling sulit dalam membuat khinkali.

Pangsit Georgia dimasak dalam batch kecil, masing-masing 10-15 potong selama 7-10 menit. Kemudian dengan hati-hati mengambil dan menyajikan hidangan di atas meja.

Orang Georgia sendiri biasanya menaburkan khinkali dengan lada hitam, tetapi ketajaman adalah ciri khas masakan mereka. Anda tidak harus melakukan ini.

Rasa mengisi daging juicy dalam kombinasi dengan adonan lembut membenarkan semua kesulitan menyiapkan hidangan.

Hidangan daging dan sayuran Georgia yang populer. Secara tradisional dipanggang dalam pot tanah liat. Dasarnya adalah daging babi atau domba, dan sayuran digunakan dalam kentang, terong, bawang, tomat, kacang atau paprika. Resepnya tentu termasuk jus tomat dan adjika, beberapa siung bawang putih dan berbagai rempah-rempah.

Hidangan disiapkan dalam urutan tertentu, menciptakan setiap lapisan dengan bahan baru. Potong daging dan sayuran, cincang halus dan bawang putih. Pertama, bawang dituangkan ke dalam pot, kemudian kentang, terong, bumbu, tomat, paprika dan bawang putih. Setiap lapisan dilapisi dengan adjika dan ditaburi rempah-rempah.

Untuk membuat daging selembut dan sedingin mungkin, daging diletakkan dalam pot terakhir.

Selanjutnya, hidangan dituangkan dengan jus tomat dan dikirim ke oven. Selama memasak, bahan-bahan dicampur untuk menciptakan rasa yang unik. Hidangan ini hangat dan sedikit pedas, memiliki rasa yang enak dan cocok untuk hidangan apa pun di pesta Georgia.

Hidangan ini memberi Anda kesempatan untuk menikmati rasa unik unggas panggang dengan saus pedas masakan Georgia dari kacang kenari. Biasanya, hidangan disajikan secara terpisah dari lauk, menambahkan beberapa sayuran, dimakan dengan roti pita atau roti lapis. Fitur utama - Satsivi makan dingin.

Cara memasak

Pertama, rebus ayamnya. Saring kaldu, biarkan saus lebih lanjut. Kemudian panggang ayam sampai renyah. Burung itu dipotong-potong, memisahkan tulang dan daging.

Untuk membuat saus, kacang kenari dihancurkan hingga menjadi remah-remah. Kemudian mereka dicampur dengan rempah-rempah, bawang rebus dan cengkeh. Campuran yang dihasilkan dituangkan ke dalam kaldu ayam, kocok dalam blender, jus delima ditambahkan.

Konsistensi sausnya mirip dengan krim asam.

Pada akhirnya, daging dimasukkan ke dalam panci dan dimasukkan ke dalam lemari es.

Makanan vegetarian

Banyak hidangan nasional Georgia hanya terdiri dari sayuran. Yang paling populer di Georgia yang cerah adalah kacang, terong, tomat, jamur, dan bawang.

Ada banyak pilihan dan fitur untuk menyiapkan hidangan ini, tergantung pada wilayah negara dan ketersediaan produk yang diperlukan di dapur nyonya rumah. Tetapi secara tradisional, bawang (bahan utama) ditambahkan bawang, bawang putih, ketumbar dan rempah-rempah, misalnya, kayu manis, adjika, ketumbar.

Sebelum Anda mulai memasak, buncis direndam dalam air dingin selama 8-12 jam. Kemudian dimasak dengan menambahkan bawang cincang. Saat memasak, kacang menjadi lunak dan terasa gurih.

Setelah membuat api sedikit lebih tenang, kacang-kacangan di wajan sebagian diremas sehingga setengahnya dalam bentuk bubur, dan yang kedua tetap utuh. Aduk, taburi dengan bumbu dan garam. Setelah ini, hidangan ditaburi dengan ketumbar cincang dan bawang putih cincang. Setelah 15-20 menit, lobio dikeluarkan dari api dan dibiarkan sedikit.

Hidangan sehat dan tidak biasa disajikan dengan bubur jagung, dalam bahasa Georgia disebut "gomi".

Lobio adalah salah satu hidangan Georgia yang harus Anda coba.

Sup Georgia

Sup paling populer dari hidangan nasional Georgia. Rasa pulau dan aroma pedas yang unik akan membangkitkan selera bahkan dari gourmet yang paling menuntut. Mungkin Anda memutuskan bahwa Anda telah mencoba kharcho dan tidak boleh menghabiskan uang untuk berlibur. Namun demikian, sup ini patut dicoba di Georgia, setidaknya untuk perbandingan. Percayalah, tidak semuanya begitu sederhana.

Kharcho asli hanya bisa dicicipi di Georgia. Bagaimanapun, di sinilah tklapi ditambahkan - haluskan prem yang dijemur di bawah terik matahari. Ini memberikan rasa asam yang tidak biasa pada hidangan, memperkaya rasanya.

Kharcho secara tradisional terbuat dari daging sapi. Namun juru masak, baik di dalam negeri sendiri maupun di luar negeri, terkadang menggunakan ayam dan domba.

Bagaimana cara memasak sup nasional Georgia?

Pertama, daging sapi dipotong dan direbus selama 1,5-2 jam, sambil merendam tklapi. Kemudian, dalam kaldu yang dihasilkan, nasi dimasak dengan daging sapi. Sepanjang jalan, potong bawang dan paprika, masukkan kacang melalui penggiling daging.

Setelah itu, merica, kacang-kacangan dan bawang putih harus dicampur dan ditambahkan ke dalam kaldu. Tuang sayuran cincang halus di sana. Semua bahan ini dikirim ke wajan ke daging, yang dibumbui dengan rempah-rempah yang tersisa dan tklapi. Setelah 15 menit, sup kharcho diangkat dari api.

Sup dibuat dengan hampir tidak ada sayuran yang membuatnya istimewa. Ini adalah kaldu lemak pada daging sapi dengan rempah-rempah, dan tentu saja, bawang putih. Banyak keluarga Georgia makan hidangan nasional ini untuk sarapan, hash lezat memberi energi pada mereka sepanjang hari. Dengan komposisi seperti itu - diam!

Untuk memasak, gunakan kaki sapi, potong menjadi dua bagian. Selama satu hari mereka disimpan di dapur dalam air dingin, setelah itu mereka ditempatkan dalam panci besar dan direbus tanpa garam, mengeluarkan busa seperti yang terlihat. Ketika daging mudah dipisahkan dari tulang, lanjutkan ke langkah berikutnya.

Daging sapi yang dimasak dipotong menjadi beberapa bagian, asin, kaldu yang disaring, dikembalikan ke api kecil. Pada saat ini, bawang putih perlu dihancurkan, dan ramuan cincang halus. Kemudian bahan-bahan dicampur dengan potongan roti pita dan ditambahkan ke sup. Dalam beberapa menit, saya semua dapat menikmati hash hidangan nasional Georgia yang lezat.

Makanan Penutup Nasional

Kelezatan Nasional Georgia. Untuk pembuatan manisan yang sehat dan lezat ini, digunakan berbagai jenis kacang dan badagi - jus anggur khusus.

Churchkhela memiliki warna dan selera yang berbeda, karena setiap varietas anggur memiliki karakteristiknya sendiri. Kelezatannya sedikit lunak, manis manis dan sangat lembut.

Untuk menyiapkan hidangan penutup ini, masakan Georgia digunakan:

• Jus anggur
• Kacang (hazelnut, walnut, almond)
• Gandum dan tepung jagung

Selama beberapa menit, kacang digoreng dalam wajan, lalu dibiarkan dingin. Setelah dibersihkan, mereka digantung pada seutas benang tebal dan digantung di tempat yang kering di mana ada akses ke matahari.

Untuk menyiapkan jeli anggur untuk kelezatan nasional ini, sebagian jus direbus di atas api yang sunyi. Pada saat ini, tepung secara bertahap ditambahkan ke bagian kedua (dingin), aduk hingga rata, mencegah munculnya benjolan. Campuran yang dihasilkan dituangkan ke dalam jus mendidih dan direbus sampai terbentuk bubur.

Setiap benang dengan kacang dicelupkan dalam agar-agar dan digantung. Dua hari kemudian, hidangan penutup Georgia yang lezat siap disantap.

Karena hidangan itu tidak mengandung gula dan pewarna, bahkan anak kecil pun dapat mencoba churchkhela di Georgia.

Kue-kue Georgia

Kue yang luar biasa lezat dan sangat populer dengan keju kental, yang menyebar jauh melampaui perbatasan Georgia. Saat menyiapkannya, gunakan keju "muda" khusus - Imereti. Ini berbeda dari semua varietas lain dengan asam yang tidak biasa, tetapi pada saat yang sama rasanya halus.

Georgia Khachapuri terdiri dari:

• tepung
• keju
• yogurt
• krim asam
• garam dan gula
• mentega dan soda

Sebelum dimasak, mentega dibiarkan meleleh, dan keju dibiarkan di dalam air sebentar untuk membuatnya kurang asin. Garam dan gula ditambahkan ke yogurt, dicampur dan mentega cair dituangkan. Tuang tepung secara bertahap, uleni adonan.

Keju parut atau parut ditempatkan di khachapuri. Juga dalam resep Anda akan menemukan krim asam, sedikit minyak dan garam. Semua bahan dicampur. Kue pipih dibentuk dari adonan, yang di dalamnya dimasukkan isi keju. Kemudian oleskan dalam wajan dan goreng sampai berkerak.

Sebelum disajikan khachapuri dilumasi dengan mentega. Mereka dimakan dengan tangan, mematahkan potongan-potongan kecil dari kue.

Anda dapat mengalami semua fitur dari rasa khachapuri yang luar biasa tidak hanya di kafe, tetapi juga di jalanan Georgia yang cerah.

Dan bersiaplah untuk kenyataan bahwa porsi di Georgia sangat besar - hampir selalu cukup untuk memesan satu hidangan untuk dua. Jadi untuk sekali makan Anda tidak bisa mencoba banyak.

Makanan ringan masakan Georgia

Makanan pembuka ini didasarkan pada sayuran. Yang paling populer adalah phali dari jamur, bit, bayam dan zucchini, kacang hijau dan kol. Konsistensi hidangan pembuka menyerupai pasta, butuh tempat di meja meriah.

Phali disiapkan dalam dua tahap:

• Kupas dan rebus sayuran sampai matang. Tunggu sampai dingin.
• Masukkan sayuran melalui penggiling daging beserta bahan-bahan lainnya: bawang bombay, daun ketumbar, bawang putih, kacang kenari, dan rempah-rempah. Bentuk bentuk, hiasi.

Hijau atau delima sering digunakan untuk menghias phali. Camilan lembut dan dingin cocok dengan lobio, kue panas, dan anggur nasional Georgia.

Saus

Orang Georgia adalah tuan dalam persiapan saus, yang merupakan bagian integral dari masakan Georgia.

Bazhe adalah saus yang sangat lembut dan harum yang menghamili daging dan ikan, secara signifikan memperkaya rasanya. Itu dimasak dari kacang, disajikan dingin.

Di Georgia untuk persiapan penggunaan bage:

• kacang kenari
• air
• daun ketumbar
• bawang putih
• hop-suneli
• cuka
• rempah-rempah (kunyit, lada)

Pertama, kacang dilumatkan untuk membentuk tepung. Kemudian mereka menambahkan air matang dingin, garam, cuka dan rempah-rempah. Semua bahan dicampur secara menyeluruh, melewati blender dan didinginkan.

Bazhe adalah saus universal yang cocok untuk hidangan sayur dan daging, memberi mereka rasa dan aroma pedas.

Hidangan nasional masakan Georgia adalah kenikmatan gourmet sejati. Selamat jalan!

Tonton videonya: OTAK OTAK TERENAK DI INDONESIA ADA DI BANGKA?? (November 2024).