Masakan nasional Portugis - apa yang harus dicoba saat liburan

Bayangkan - Anda bersantai di tepi Samudra Atlantik, menikmati cuaca yang menyenangkan dan pemandangan yang indah. Untuk membuat liburan ini benar-benar sempurna, tidak ada cukup hidangan asli dan segelas anggur ringan yang lezat. Inilah yang akan mengejutkan dan menyenangkan masakan Portugis - asli, penuh warna dan, tentu saja, sangat lezat.

Fitur dari masakan Portugal

Banyak yang secara keliru percaya bahwa masakan Portugal adalah kelanjutan dari preferensi kuliner Spanyol. Namun demikian, pengaruh banyak orang dan bangsa dilacak dalam masakan Portugis. Misalnya, lada piri yang terkenal lebih dikenal di hidangan nasional negara-negara Afrika, dan pasta dan bawang putih adalah produk khas masakan Italia.

Orang Portugis suka dan tahu bagaimana menggunakan berbagai rempah-rempah yang umum di India, memberikan dua hidangan dengan bahan yang sama rasa yang sama sekali berbeda. Portugal meminjam cinta roti dan zaitun dari masakan Mediterania. Mengingat lokasi geografis negara - di tepi Samudra Atlantik - hidangan ikan dan makanan laut tersedia dalam menu Portugis.

Fakta yang menarik! Portugal adalah negara pertama di dunia dalam hal konsumsi ikan dan makanan laut. Dipercayai bahwa setiap orang Portugis dapat dengan mudah menyiapkan 365 hidangan dari cod - sesuai dengan jumlah hari dalam setahun.

Cod dengan saus krim

Jika Anda mencoba untuk mencirikan hidangan masakan Portugis dalam satu kata, ternyata - unik. Mereka secara unik, dengan cara yang unik menggabungkan bahan makanan dan kalori tinggi, kaleidoskop selera, teknik memasak sederhana dan kompleks. Misalnya, sup pure Portugis tradisional akan siap hanya dalam seperempat jam, dan dibutuhkan setidaknya sehari untuk memasak ikan cod dengan saus krim.

Portugal daratan

Masakan nasional di bagian negara ini terkenal di seluruh Eropa. Pertama-tama, ini adalah hidangan cod, yang di Portugal disebut bacallau. Ini disiapkan dalam berbagai cara - dengan kacang-kacangan, sosis, ditambahkan sebagai isian pai, Anda bahkan dapat menemukan kue dengan cod, yang disebut Paste de nata.

Menarik untuk diketahui! Tur gastronomi di Portugal adalah cara yang bagus untuk berkenalan dengan sejarah negara itu, tradisi kuliner dan budaya nasionalnya.

Porto menghormati tradisi membuat sarden pada Hari Semua Orang Kudus. Jika Anda kebetulan berada di Porto, pastikan untuk mencoba rebusan jeroan - Tripash. Hidangan inilah yang memberi nama untuk semua penduduk kota - tripeyrush, yang dalam arti terjemahan - pecinta babat.

Ragu Tripash

Fakta sejarah dikaitkan dengan munculnya hidangan ini. Kelaparan membuat masakan dari isi perut penduduk setempat. Pada pertengahan abad ke-15, raja Don Enrique berangkat untuk memperluas kepemilikan nasional, karena ini ia harus menyembelih ternak yang tersedia untuk penduduk kota. Penduduk Porto harus bertahan hidup, jadi hidangan diciptakan dari semua produk yang tersisa setelah para prajurit. Jadi ada sepiring isi perut dengan tambahan sayuran. Terlepas dari kenyataan bahwa Tripash muncul lima abad yang lalu, hidangan ini sangat populer saat ini.

Masakan Portugal telah dibentuk selama berabad-abad di bawah pengaruh faktor-faktor tertentu:

Untuk waktu yang lama negara itu terisolasi dari negara-negara lain;
sebagian besar penduduk negara itu tidak hidup dengan baik, mereka harus memasak dari produk yang tersedia - ikan yang ditangkap secara mandiri menjadi dasar diet;
di Portugal ada beberapa pilihan produk, oleh karena itu sederhana dalam komposisi dan teknologi memasak berlaku.

Perhatikan! Di semua wilayah ada hidangan unik yang ditemukan secara eksklusif di bagian negara ini, yang disebut kebanggaan kuliner.

Pasteis de belem

Setiap makan malam Portugis berakhir dengan hidangan penutup. Portugal melampaui banyak negara Eropa dalam jumlah dan variasi permen. Masakan gourmet, hidangan penutup asli dapat ditemukan di sudut mana pun. Misalnya, di daerah metropolitan Belem ada toko roti di mana mereka menyiapkan kue lezat di negara ini. Turis dari berbagai negara datang untuk menikmati hidangan penutup - Italia, Prancis, Jerman dan Spanyol.

Hidangan khusus untuk Azores

Cosidou Dash Furnas

Azores - salah satu negara kepulauan Portugal. Secara umum, masakan pulau dalam banyak hal mirip dengan benua, tetapi ada hidangan unik. Misalnya, Kozidu dash Furnash. Mereka menyiapkannya di lubang gunung berapi, menurunkan hidangan di sana dengan sayuran dan daging ayam. Di pulau-pulau Anda dapat mencicipi roti yang lezat dan banyak varietas madu - makanan tersebut termasuk dalam makanan sehari-hari penduduk setempat.

Hidangan khusus untuk Pulau Madeira

Masakan pulau ini didasarkan pada tradisi pedesaan. Makanan penduduk Madeira juga didominasi oleh hidangan ikan. Hidangan daging juga ditemukan - terutama dari daging babi atau sapi. Sebagai lauk, jagung, kacang, dan kentang goreng sangat populer.

Apa yang harus dicoba di Portugal

Masakan nasional Portugal sangat beragam, diisi dengan keseluruhan cita rasa cerah dan rasa ringan. Di setiap kategori hidangan pasti ada beberapa mahakarya kuliner yang pasti harus Anda coba.

Kursus pertama

Caldu VerdeCaldu Verde

Ini adalah pure sup kol yang terkenal, yang dalam popularitasnya dapat dibandingkan dengan sup kol di Rusia. Selain kubis, minyak zaitun, paprika, dan sosis asap spesial yang dimasak di Portugal ditambahkan ke dalamnya.

Catat! Supnya memiliki rasa yang sangat lembut, dapat dicicipi di semua restoran dan kafe. Terkadang sosis disajikan secara terpisah dan ditambahkan ke piring secukupnya.

Sup ikan "Ikan menangis Kapten Vidal"

Saw - seorang nelayan sederhana yang mencari nafkah dengan memancing dan menjualnya. Suatu ketika awak kapal, yang berada di lautan, dibiarkan tanpa makanan, dan kapten memutuskan untuk membuat sup dari tangkapan. Para pelaut melemparkan ikan hidup ke dalam kaldu, tampaknya bagi mereka bahwa ikan itu menangis. Kapal kembali tanpa tangkapan, tetapi dengan resep baru yang lezat untuk sup ikan kod, sayuran segar, garam dan merica.

Resepnya tidak berubah selama beberapa abad. Setelah memasak, semua bahan dikocok dengan mixer dan sup tumbuk yang indah dapat dinikmati.

Hidangan daging

Portugis dengan mahir menyiapkan berbagai jenis daging, menawarkan kepada wisatawan hidangan lezat dan asli. Mereka tentu patut dicoba, berada di Portugal. Di toko tukang daging, sepotong daging dapat dipotong di pembeli dan memasak daging cincang. Selain varietas daging tradisional, Portugal juga memakan puyuh, kambing, dan kelinci.

Fakta yang menarik! Vegetarian di Portugal lebih baik menghindari toko daging, karena Anda sering dapat melihat potongan-potongan bangkai kelinci dan ayam di tas, kantong darah yang digunakan untuk menyiapkan kursus pertama.

FeijoadaFeijoada

Hidangan nasional kaya kalori tinggi, yang dibuat dari campuran kacang dan berbagai jenis daging asap dan sosis. Resep tradisionalnya mengandung sayuran dan nasi. Feijoads dipersiapkan secara berbeda di berbagai wilayah negara, mengubah bahan.

Alheira de Mirandela

Alheira de mirandela

Ini adalah sosis Portugis, yang dibuat dari segala jenis daging kecuali daging babi. Diyakini bahwa selama Abad Pertengahan, orang Yahudi datang dengan sajian untuk menyembunyikan kewarganegaraan mereka dan untuk melarikan diri dari penganiayaan Inkuisisi. Menurut peraturan agama, orang Yahudi tidak memiliki hak untuk makan daging babi, tetapi berkat sosis, mereka berhasil menghindari kelaparan dan pembalasan para inkuisitor.

Di Portugal modern, sosis juga dibuat dari daging babi, dan hidangan dengan telur goreng, kentang, dan sayuran segar disajikan.

Ayam Piri-Piri

Nama "piri-piri" dalam bahasa Swahili berarti "cabai". Itu dibuat dari sayap ayam dan saus yang benar-benar luar biasa. Sayap dipanggang selama 20 menit. Hidangannya tajam, dengan sedikit keasaman. Makan ayam dengan sayuran segar, salad, dan keripik. Piri-piri harus dimasukkan dalam daftar hidangan nasional Portugis yang perlu Anda coba.

Hidangan Ikan dan Makanan Laut

Portugis terkenal karena kemampuan mereka untuk memasak hidangan ikan dan makanan laut. Setiap toko menawarkan banyak pilihan ikan dan beragam kerang. Paling sering, makanan digoreng dalam wajan atau panggangan. Dalam bermacam-macam supermarket besar Anda bisa melihat ikan pedang, belut moray.

Portugal dikenal dengan berbagai macam resep ikan kod. Resep paling populer adalah ikan asin. Metode persiapan ini digunakan oleh nelayan Portugis untuk membawa hasil tangkapan segar ke pantai. Sebelum pengasinan, cod direndam selama 24 jam dalam air. Anda dapat membeli bangkai asin di semua toko grosir.

Ikan bakarIkan bakar

Setiap jenis ikan dimasak dengan cara ini, pada akhir pekan banyak penduduk lokal memasang panggangan di balkon, ini menyebarkan aroma istimewa. Restoran biasanya menyajikan porsi besar dengan sayuran segar atau nasi yang dibumbui dengan minyak zaitun.

Monkfish dengan nasi

Saat bepergian di Portugal, pastikan untuk mencoba hidangan monkfish yang eksotis. Untuk persiapannya, ikan dipotong menjadi beberapa bagian, dicampur dengan nasi, tomat, berbagai rempah-rempah dan rempah-rempah. Di antara penduduk setempat, ini adalah hidangan populer yang disiapkan untuk makan malam. Restoran makanan laut berspesialisasi dalam gurita atau kerang.

Carne de porco à alentejanaBabi Alentejo (Carne de Porco à Alentejana)

Hidangan yang memanjakan selera pengagum daging dan makanan laut. Itu dibuat dari daging babi dan makanan laut. Dagingnya direndam dalam saus, digoreng, dan kerang ditambahkan. Sajikan dan makan dengan kentang.

Permen

Apa yang orang makan di Portugal untuk pencuci mulut? Pertama-tama, ini adalah kue kering, kue, puding. Patut dicatat bahwa sebagian besar resep diambil dari catatan kuliner biarawati setempat. Simbol Portugal, tentu saja, adalah kue Pastel de nata.

Bolo rei

Juga, Portugis suka kue kerajaan (Bolo Rei) - kue-kue nasional. Itu terlihat seperti kue keju atau donat besar - bundar dengan lubang di tengahnya. Untuk melengkapi rasanya, kue ini ditaburi dengan kacang cincang, manisan buah-buahan dan buah-buahan kering lainnya. Bolo Rei harus hadir di atas meja selama liburan Natal. Menurut salah satu legenda, resep itu dibawa ke Portugal oleh pemilik toko kue tertua di Lisbon.

Tortas de Azeitau - kue bolu dengan krim telur lembut. Sajikan makanan penutup untuk anggur atau port.

Kue pastel de nata

Disiapkan dari puff pastry yang diisi dengan krim dan krim telur. Anda dapat mencobanya di kafe atau restoran mana saja di Lisbon, tetapi diyakini bahwa kue terbaik disajikan di daerah Belem. Di beberapa kafe, permen ditaburi dengan kayu manis.

Sarapan tradisional untuk orang Portugis adalah secangkir espresso dan beberapa pastel de nata.

Ovos moles de aveiroMakanan penutup telur dari Aveiro (Ovos moles de Aveiro)

Makanan penutup asli dan tidak biasa - isian telur halus, dibungkus dengan shell dari tabung wafel. Penulis Portugis abad ke-19 yang terkenal Esa de Keyrush menulis tentang kemanisan ini.

Biskuit Pão de ló

Makanan penutup Portugis yang terkenal, yang dapat dicicipi di toko roti apa pun. Biasanya dimakan dengan sendok es krim.

Minuman Portugis

Kami tahu apa yang harus dicoba di Portugal dari makanan, tetapi makan siang atau makan malam yang lengkap tidak mungkin untuk dibayangkan tanpa segelas port atau anggur.

Tempat mencoba port terbaik, jika tidak di tanah air anggur pencuci mulut ini. Teknologi untuk produksi minuman diabadikan dalam undang-undang.

Di Portugal, anggur Verde sangat populer - ini anggur muda, putih, merah, dan merah muda. Minuman ini dibuat secara eksklusif di Portugal. Wisatawan mencatat bahwa rasa anggurnya cukup spesifik, disajikan dengan makanan laut, ikan, dan daging.

Jika Anda lebih suka minum anggur yang lebih kuat, perhatikan Madera. Anggur dibuat di pulau Madeira, kering dan makanan penutup. Jenis minuman tergantung pada jenis anggur yang digunakan dan umurnya.

Senang tahu! Jika Anda berencana memesan Madera di kafe atau restoran, Anda hanya perlu mengucapkannya seperti ini - Vigne de Madeira. Kalau tidak, pelayan tidak akan mengerti Anda.

Minuman nasional lainnya adalah kopi. Mereka suka kopi aromatik yang kuat dan enak, tapi tidak sepahit Italia. Merek kopi paling terkenal di Portugal adalah Nicola e Delta.

Keju

Apa yang harus dicoba dalam masakan Portugis? Tentu saja, Anda harus memperhatikan keju, yang rasanya tidak kalah dengan keju Eropa yang paling terkenal. Selama berabad-abad, tradisi pembuatan keju telah dilestarikan di negara ini. Produsen keju nasional terkenal terletak di bagian tengah Portugal, di provinsi Alentejo dan di Azores. Untuk produksi keju, susu yang berbeda digunakan - tidak hanya sapi tradisional, tetapi juga kambing dan domba.

Warga setempat tidak menambahkan keju sebagai bahan tambahan, tetapi makan sebagai hidangan independen.

Varietas yang paling populer untuk dicoba adalah:

Caju de Serra;
Keiju de Castelo Branco;
Keiju San Jorge.

Catat! Keju dijual bahkan di toko-toko suvenir kecil, tetapi jika Anda ingin membeli produk yang benar-benar enak, kunjungi toko khusus.

Keju segar

Itu terbuat dari susu sapi atau susu domba, dimakan mentah. Rasa keju lembut, dadih. Ini adalah pilihan tepat untuk sarapan.

Caju de Serra

Queijo da serra

Itu dibuat dari abad ke-12 dari susu domba dalam periode tertentu tahun ini - dari November hingga Maret. Keju memiliki aroma seperti susu, kerak keras dan tekstur lembut di dalamnya. Dia ditaburkan di atas roti. Penduduk setempat mengklaim bahwa keju ini adalah yang terbaik di antara orang Portugis. Tambahan yang bagus untuk produk nasional - pelabuhan atau anggur.

Keyju San Georges

queijo sao jorge

Keju ini sangat disukai orang Eropa. Telah dibuat dari susu yang tidak dipasteurisasi selama beberapa abad.

Masakan Portugis sangat bervariasi dan tidak seperti masakan Eropa lainnya. Di sini setiap orang akan menemukan hidangan favorit untuk diri mereka sendiri. Masakan daratan dipengaruhi oleh tradisi kuliner Spanyol, masakan pulau dibentuk di bawah pengaruh tradisi India. Jika Anda lebih suka masakan Mediterania, pergilah ke Portugal selatan.