Masakan Jerman Nasional - apa yang dimakan di Jerman

Masakan tradisional Jerman jauh dari diet. Tradisi kuliner di negara itu mulai terbentuk selama periode Roma Kuno, namun perkembangan aktif masakan Jerman jatuh pada tahun-tahun pasca perang, ketika tradisi dalam memasak dipengaruhi oleh budaya negara-negara tetangga.

Pada kemampuan satu orang untuk mempengaruhi tradisi kuliner

Seperti yang ditunjukkan dengan jelas oleh sejarah, para raja tidak hanya dapat memengaruhi politik dan budaya negara, tetapi juga preferensi kuliner dan tradisi rakyatnya. Contoh historis seperti itu adalah Jerman. Raja Kaiser Wilhelm II dibedakan oleh temperamen dan keparahan yang parah. Selama tahun-tahun pemerintahannya, ia memberlakukan larangan keras berbicara selama makan, serta membahas hidangan dan produk di masyarakat. Percakapan tentang hal ini dianggap memalukan. Selain itu, raja memiliki sikap negatif terhadap kelezatan kuliner, sehingga orang - sederhana dan bangsawan - harus makan dengan sangat sederhana dan segar. Satu-satunya "cat" yang diizinkan disajikan adalah saus tepung.

Fakta yang menarik! Sangat jarang dan hati-hati memanjakan diri dengan makanan lezat oleh penduduk daerah yang berdekatan dengan Rusia dan Denmark.

Pada akhir Perang Dunia Pertama, raja turun tahta dan penduduk Jerman, yang tidak terlibat dalam pengembangan masakan nasional, mulai kelaparan. Hanya pada tahun 1948 pertunjukan kuliner muncul di televisi lokal, dan resep koleksi di toko buku. Selain itu, Jerman mulai aktif bepergian dan membawa berbagai resep. Jadi, masakan Jerman menempuh jalan yang sulit dan sulit sebelum menjadi seperti yang dikenal di dunia saat ini - berkalori tinggi, memuaskan, tampaknya, dengan cara ini orang Jerman mencoba melupakan tahun-tahun segar dan lapar dalam sejarah negara itu.

Masakan Jerman nasional - tradisi dan preferensi

Terlepas dari kenyataan bahwa tradisi kuliner di Jerman mulai terbentuk relatif baru-baru ini, budaya makanan tertentu telah berkembang di negara ini, dan banyak hidangan nasional masakan Jerman dikenal dan dicintai di banyak negara.

Senang tahu! Di Jerman, resep nasional terus ditingkatkan, dan minat dalam pembuatan anggur meningkat setiap tahun, karena penduduk setempat suka menikmati segelas anggur lokal.

Mungkin, hidangan favorit dan paling umum di Jerman adalah daging babi, daging dan sosis, sosis, dan pasta disiapkan. Hanya sosis dalam menu nasional sekitar satu setengah ribu dan ini tidak mengherankan, karena masing-masing daerah di negara ini datang dengan resep penulis.

Tambahan penting untuk hidangan daging adalah roti dan kue kering. Di Jerman, setidaknya ada tiga ratus jenis roti, dan berapa banyak makanan penutup yang dipanggang hampir tidak mungkin dihitung.

Museum roti

Fakta yang menarik! Di kota Ulm, Museum Roti dibangun, tempat semua jenis roti di Jerman dijelaskan secara rinci.

Lauk untuk daging yang paling umum dan terkenal adalah kubis asam, orang Jerman juga suka dan tahu cara memasak kentang, mereka menggoreng, merebus, merebus, membuat, memanggang pancake goreng.

Apa yang mereka makan di Jerman untuk sarapan? Pertama-tama, makanan ini padat dan memuaskan, sebagai aturan, mereka makan roti dengan beberapa jenis ham, roti dengan selai, madu, yogurt, dan roti gulung. Saat makan siang, orang Jerman selalu makan sup, yang kedua - daging dengan lauk, selesaikan makanan penutup, untuk makan malam - salad dan hidangan dingin. Merupakan kebiasaan untuk makan di Jerman setidaknya lima kali sehari.

Fakta menarik tentang masakan tradisional Jerman

1. Wisatawan pasti akan dikejutkan oleh kenyataan bahwa di setiap kota Jerman sejumlah besar titik di mana sosis dan sosis dijual, mereka murah dan menarik perhatian dengan aroma. Sajikan hidangan daging dengan salad kentang atau hot dog.
2. Dalam kehidupan sehari-hari, penduduk Jerman jarang menyiapkan hidangan nasional Jerman, yang berbeda dalam konten kalori dan lemak. Tetapi wisatawan senang memesan makanan seperti itu, jadi ada banyak tempat di mana menu menawarkan masakan tradisional Jerman.
3. Pada akhir pekan, setelah makan siang, orang-orang Jerman menikmati tambahan yang lezat, misalnya, mereka menyajikan kopi dengan kue, dan makanan penutup diubah tergantung pada musim tahun.
4. Di Jerman, tidak lazim untuk mengundang "untuk makan siang", mereka mengundang "untuk minum kopi".
5. Makanan utama adalah sarapan. Bukan kebiasaan bagi orang Jerman untuk meninggalkan rumah tanpa makan lebih dulu.
6. Semua kafe Jerman menawarkan berbagai pilihan hidangan sarapan dan menyajikannya dari pagi hingga 15-00.
7. Fitur masakan Jerman bervariasi berdasarkan wilayah. Sebagai contoh, di daerah utara mereka lebih suka kentang, makan banyak, dan di selatan saya minum teh daripada kopi, di pegunungan Alpen mereka secara tradisional minum susu dan makan banyak keju.

Apa yang harus dicoba di Jerman dari makanan

Bukan kebetulan bahwa banyak wisatawan mengasosiasikan Jerman dengan sosis dan bir, memang, kedua produk ini mampu memasak dan menggabungkan dengan ahli. Namun demikian, akan salah untuk mengevaluasi hidangan nasional Jerman hanya dengan hidangan daging dan minuman berbusa, karena masing-masing daerah memiliki suguhan sendiri dan menggunakan teknologi kuliner yang unik. Di barat daya mematuhi tradisi Prancis. Kartu nama Bavaria - sosis, kol direbus, mustard manis. Di wilayah Rhine, mereka lebih suka pancake kentang dengan acar daging sapi, dan di Hamburg mereka sangat pandai dalam makanan laut. Begitu tiba di Cologne, pastikan untuk mencoba makaroni.

Orang Jerman lebih suka makan enak dan lezat, buktinya ini adalah menu nasional yang beragam dengan banyak pilihan karya kuliner sederhana dan kompleks.

Hidangan utama

Sosis Weisswurst Putih

Nama sosis berarti - sosis sapi muda. Menurut resep, daging babi dan sapi giling, rempah-rempah, bawang, protein dicampur dalam proporsi yang sama, kulit lemon memberi kesegaran pedas.

Sangat menarik bahwa hidangan masakan tradisional muncul pada tahun 1857, resep untuk sosis tetap tidak berubah. Penduduk setempat makan Weisswurst hanya sampai 12-00, pada sore hari tidak memesan sosis.

Kelezatan daging disajikan dalam pot di mana sosis direbus, dengan lauk pretzel dan mustard asin.

Gulungan daging sapi

Hidangan tradisional Jerman disajikan pada hari Minggu oleh banyak keluarga. Terutama dalam cuaca dingin, gulungan menjadi sangat populer. Dagingnya diisi dengan acar cincang, bacon, bawang goreng, dan mustard.

Gulungan daging sapi disajikan dengan saus yang dimasak dari kaldu daging, anggur merah, sayuran. Lauk terbaik adalah pangsit dengan kol atau kentang rebus.

Maultaschen

Nama hidangan tradisional Jerman berarti - pangsit, resepnya adalah sebagai berikut - remas adonan, siapkan isian daging cincang, bacon, babi dan rempah-rempah. Kemudian isinya dibungkus dengan amplop kecil, yang direbus dalam kaldu daging.

Fakta yang menarik! Hidangan itu ditemukan oleh para biarawan dari biara Maulbonne, ketika tidak mungkin makan daging, mereka menyiapkan amplop dengan isian ramping dari sayuran.

Berlin menyerah

Masakan tradisional ini biasa dijumpai di Jerman Timur. Untuk memasak, Anda perlu paha drum, yang direbus dalam bir, lalu dipanggang. Untuk aroma istimewa dan rasa yang kaya, beri juniper, bawang putih, buket rempah-rempah ditambahkan. Di restoran lokal, betis disajikan dengan kacang polong tumbuk, asinan kubis.

Fakta yang menarik! Buku jari memiliki kulit yang mengkilap dan mengkilap, sehingga nama hidangan Jerman "Eisbein" diterjemahkan sebagai kaki es.

Laubuskaus

Sup dari ikan haring, daging, kentang, bit, acar, bawang. Nelayan lokal menyebut hidangan pertama nasional - gado-gado ikan. Secara lahiriah, sup itu tidak terlihat sangat menarik, tetapi rasanya cukup asli. Untuk pertama kalinya, para pelaut Baltik mulai memasak sup, menggabungkan semua produk yang ada.

Kutu busuk Konigsberg

Bakso rebus telah disajikan di Jerman sejak abad ke-19. Menurut resepnya, kutu busuk terbuat dari daging sapi muda cincang, telur, roti, ikan teri, jus lemon, mustard dan anggur putih.

Senang tahu! Di toko-toko, camilan dijual dalam bentuk produk setengah jadi, tetapi hidangan sungguhan yang disiapkan sesuai resep tradisional dapat dicicipi di restoran atau kafe.

Kelinci palsu

Terlepas dari nama misterius dan asli, hidangan tradisional adalah basi daging dengan bawang dan kentang. Telur rebus utuh ditambahkan di dalamnya.

Hidangan itu muncul di menu nasional pada akhir Perang Dunia II. Setelah permusuhan, ada kekurangan makanan di negara itu, hampir tidak ada hewan yang tersisa di hutan, jadi perempuan datang dengan sebuah memperlakukan yang secara lahiriah menyerupai punggung kelinci.

Schnitzel

Nama hidangan nasional tidak diragukan lagi terkenal untuk semua orang, tetapi apakah Anda tahu teknologi memasak schnitzel? Di setiap wilayah Jerman, minuman yang digoreng sesuai dengan resep penulis. Di Hamburg, ini adalah irisan daging dengan telur goreng, dan ada juga Holstensky schnitzel - daging dengan telur goreng, caper dan ikan teri. Hidangan Wina yang paling sederhana adalah irisan daging babi sederhana.

Senang tahu! Semua schnitzels disatukan oleh satu hal - sebelum digoreng, dagingnya dihancurkan dalam remah roti, dan setelah dimasak, sebelum disajikan, disiram dengan jus lemon.

Cari tahu TARIF atau pesan akomodasi apa pun menggunakan formulir ini

Lauk pauk

Sauerkraut Sauerkraut

Sauerkraut yang terkenal, yang dianggap sebagai hidangan khas Jerman. Di Jerman disebut Jerman. Irisan kol difermentasi dengan cuka dan garam. Secara umum, resep tradisional mirip dengan resep kami, yang asli, tetapi dengan satu perbedaan - wortel dan apel tidak ditambahkan ke komposisi. Kubis asam siap direbus atau digoreng dan disajikan sebagai lauk daging.

Secara tradisi, ibu rumah tangga Jerman memfermentasi kol selama enam minggu, satu toples makanan ringan dapat dibeli di toko mana pun di Jerman.

Fakta yang menarik! Orang Jerman senang makan asinan kubis sebagai hidangan pembuka untuk bir.

Kentang Pangsit

Ini patut diperhatikan, tetapi kentang di Jerman pada awalnya dirasakan tanpa antusiasme, apalagi, penduduk setempat menolak untuk menanam dan memakannya. Mengapa itu terjadi, dokumen-dokumen sejarah diam, mungkin orang tidak percaya bahwa kentang bisa jenuh. Situasi berubah dua abad kemudian dan alasannya adalah kegagalan panen sayuran dan buah-buahan, yang memaksa penduduk setempat untuk memperhatikan umbi. Sejak itu, orang-orang Jerman telah menguasai dengan sempurna tidak hanya penanaman kentang, tetapi juga sejumlah besar resep darinya.

Fakta yang menarik! Ahli bahasa Jerman bahkan mengasosiasikan nama "kentang" dengan dua kata Jerman - Kraft - kekuatan dan piala - iblis.

Hidangan kentang yang paling umum:

• pangsit - bola kentang rebus, disajikan dengan daging dan saus;
• salad kentang - tidak mungkin untuk menyebutkan satu resep untuk hidangan tradisional ini, karena di setiap daerah itu dimasak dengan caranya sendiri;
• pizza kentang populer dalam masakan Swabia;
• di Mecklenburg mereka suka sup kentang dengan prem dan ham panggang;
Panekuk kentang
• sosis kentang dibuat dari kentang, daging cincang, dan usus babi dengan tambahan sejumlah besar rempah-rempah;
• ada banyak resep untuk suguhan ini di seluruh Jerman, mereka disiapkan dengan tepung dan tanpa tepung, dengan kismis, susu, ragi atau tanpa mereka;
• kentang tumbuk dengan penambahan saus apel, omong-omong, di Mecklenburg, pear pure digunakan sebagai pengganti saus apel.

Makanan penutup

Kue Hutan Hitam atau Hutan Hitam

Resep untuk hidangan penutup nasional terkenal ini muncul pada tahun 1915. Koki kue Bavaria menggunakan kue coklat dan menghiasinya dengan krim mentega dan ceri. Sejak itu, suguhan ini menjadi populer di seluruh Jerman, dan setelah satu setengah dekade, resepnya telah menyebar ke seluruh dunia. Saat ini, resep kue adalah sebagai berikut - kue bolu direndam dalam minuman keras (sirup ceri), dilumuri dengan krim kocok, oleskan ceri (ceri jeli), dan hiasi dengan coklat pahit parut.

Sangat menarik bahwa makanan penutup tradisional mendapat namanya karena warnanya - kombinasi hitam, coklat dan putih - ini adalah warna pakaian nasional penduduk gunung Black Forest.

Cupcake Stollen

Kue mengandung sejumlah besar bumbu dan rempah-rempah. Kismis, kacang, buah manisan. Kue topan ditaburi dengan gula halus sehingga cupcake menyerupai Yesus Kristus yang baru lahir dibungkus popok putih.

Hidangan ini pertama kali disiapkan pada tahun 1329, resepnya menimbulkan banyak keluhan, karena rasa adonan yang dibuat dari gandum, air, dan tepung yang tidak rumit tidak mengesankan permintaan orang Jerman. Kemudian diputuskan untuk menambahkan mentega ke dalam adonan.

Fakta yang menarik! Menurut salah satu legenda, penulis makanan penutup adalah tukang roti istana Heinrich Drazdo dari kota Torgau.

Saat ini di Jerman, cupcakes dengan berbagai isian disiapkan, tetapi yang paling populer dan tradisional adalah Dresden Stollen - nama ini dipatenkan untuk cupcake Natal. Stollen dulu disebut shtrel, karena alasan ini pasar Natal di Dresden disebut Shtritzelmarkt - pasar tempat mereka menjual shtatelis. Fitur utama dari suguhan ini adalah kue mendapatkan rasa optimal dua minggu setelah dipanggang.

Pretzel atau Bretzel

Pretzel tradisional Jerman umum di daerah selatan Jerman. Camilan telah disiapkan sejak abad ke-13 dan selalu cocok untuk dipanggang dengan perhatian dan akurasi khusus. Dalam hal ini, resep dan bentuk pretzel diatur secara ketat. Bentuk pretzel menyerupai tangan yang terlipat di dada saat sholat. Menaburkan pretzel dengan kristal garam besar merupakan kebiasaan. Ada banyak resep memanggang - dengan sosis, biji wijen dan labu, keju parut.

Fakta yang menarik! Tepat sebelum dipanggang, pretzel dicelupkan ke dalam larutan natrium alkali, yang dalam bahasa Jerman terdengar seperti Laugen, itulah sebabnya pretzel juga disebut Laugenbrezel.

Bandingkan harga akomodasi menggunakan formulir ini

Apa yang harus dicoba di Jerman dari makanan jalanan

Jerman tidak meremehkan makanan ringan cepat, makanan jalanan disajikan dalam van kecil yang ada di setiap kota Jerman.

Apa yang harus makan di Jerman dari makanan jalanan:

Sosis bratwurst

• bratwurst - sosis dalam roti, bahan rahasia digunakan untuk memasak;
• sosis irisan carrivust dibumbui dengan saus kari, disajikan dengan kentang goreng;
• Leberkeze - daging pedas dalam roti gandum;
• dalam roti roti gandum dengan acar herring, acar, bawang dan selada.

Minuman

Tentu saja, Jerman terutama terkait dengan bir berkualitas tinggi. Selama berabad-abad, pembuat bir lokal mematuhi resep tersebut, yang disahkan pada tahun 1871. Sesuai dengan hukum, bir tradisional hanya dapat mencakup hop, malt, air dan ragi.

Fakta yang menarik! Ada lebih dari 1.200 pabrik pembuatan bir bir di Jerman, belum termasuk pabrik bir swasta.

Bir biasanya disajikan dengan busa tebal - ini adalah tanda kualitas. Selain minuman berbusa, pembuatan anggur secara aktif berkembang di Jerman, dan schnapps lezat, anggur yang dipikirkan dan sari buah apel juga sedang disiapkan. Di antara berbagai minuman beralkohol, orang Jerman lebih suka teh dan kopi.

Senang tahu! Pastikan untuk mencoba bionade - minuman berkarbonasi yang disiapkan menggunakan teknologi pembuatan bir, dan merupakan limun dengan rasa yang berbeda.

Jadi, di Jerman mereka suka makan makanan enak dan lezat, sehingga porsi di restoran dan kafe besar. Pada pandangan pertama, masakan nasional Jerman mungkin tampak sedikit gila, tetapi coba saja dan Anda akan mengerti bahwa preferensi kuliner Jerman sebagian besar mirip dengan kita.

Video: makanan jalanan di Jerman.

Tonton videonya: Mencicipi Menu Makan Siang Tentara (Mungkin 2024).