Instruksi singkat untuk membuka kafe

Bisnis restoran selalu tetap menjadi bisnis yang menguntungkan, termasuk restoran atau kedai pertama, jika semuanya dikelola dengan baik. Menciptakan sebuah restoran adalah proyek berskala besar dan megah, sebuah kafe lebih murah dalam segala hal.

Sebelum menjawab pertanyaan: Cara membuka kafe, Anda perlu menentukan anggaran, menyusun rencana bisnis, mencari tahu dokumen apa yang diperlukan. Ini akan membantu dengan instruksi singkat tentang membuka kafe.

Di mana untuk memulai?

Banyak orang berpikir bahwa membuka kafe layak dimulai dengan mencari kamar atau mengembangkan rencana bisnis. Yang terbaik adalah memulai dengan anggaran dan merencanakan tindakan lebih lanjut darinya. Putuskan berapa banyak uang yang ingin Anda belanjakan, dan dari jumlah ini, kembangkan rencana bisnis, setelah sebelumnya mempelajari pasar.

Konsep kafe

Untuk mulai menyiapkan rencana bisnis, tentukan target pengunjung, menu, lokasi, dan perbedaan unik dari pesaing. Kebijakan penetapan harga harus sesuai dengan format kafe yang dipilih. Jika Anda memutuskan untuk membuka kafe kaum muda, pasti hidangan dan minuman mahal tidak pantas.

Registrasi Bisnis

Yang membuka warnet, biasanya mendaftar IP atau LLC. IP jauh lebih mudah dan lebih menguntungkan untuk dibuka, tetapi Anda tidak bisa menjual alkohol. Hanya badan hukum yang dapat memperoleh lisensi untuk menjual. Manfaat dari IP adalah Anda dapat membangun karya berdasarkan sistem pajak paten.

Jika Anda memutuskan untuk membuka kafe dalam bentuk LLC, bentuk perpajakan yang optimal adalah UTII (pajak penghasilan terutang tunggal); buka "diperhitungkan". Dalam hal ini, tempat kafe tidak boleh melebihi 150 sq.m. Pengusaha individu terkadang memilih sistem pajak yang disederhanakan (sistem pajak yang disederhanakan) atau sistem pajak yang disederhanakan, tetapi mereka menyarankan bentuk yang lebih menguntungkan - PSN (paten). Dalam situasi ini, ruangan tidak boleh melebihi 50 sq.m. (hanya ruang layanan yang dipertimbangkan). Perkiraan biaya tahunan paten adalah 180.000 rubel. Jika Anda membuka beberapa kafe, area hall yang tidak melebihi 50 sq.m., dan semuanya terletak dalam satu subjek, Anda memerlukan satu paten.

Dokumentasi akuntansi dan akuntansi pajak dapat dipertahankan secara independen atau menggunakan bantuan layanan online.

Dokumen dan Izin

Untuk membuka kafe, Anda akan memerlukan banyak semua jenis izin dan persetujuan. Jika diperlukan pembangunan kembali di ruangan yang dipilih, desain teknis, kesimpulan, rencana konversi, dan dokumentasi yang terkait dengan komunikasi kamar dan catu daya akan diperlukan. Pekerjaan semacam itu dapat dilakukan oleh organisasi desain khusus yang memiliki lisensi untuk jenis kegiatan ini.

Dokumentasi harus disetujui oleh SES (di mana lagi Anda perlu mendapatkan pemberitahuan tentang awal kegiatan), pemadam kebakaran, arsitek, administrasi kota atau kabupaten. Anda akan memerlukan lisensi untuk menjual alkohol. Agar tidak membuat kesalahan saat memproses dokumen, lebih baik menggunakan jasa pengacara.

Bagaimana memilih kamar

Ruangan hampir merupakan faktor utama dalam keberhasilan usaha tersebut. Yang paling tergantung pada lokasi lembaga kelas ekonomi, ketika Anda harus beroperasi di titik bawah dari kategori harga.

• Institusi harus ditempatkan sedekat mungkin dengan konsumen yang dituju (tempat rekreasi, tempat kerja, belajar atau tempat tinggal).
• Restoran mahal buka lebih sering di pusat kota, di gedung atau tempat yang mahal dan bergengsi. Kafe kelas ekonomi - di area perumahan.
• Anda tidak boleh mengambil risiko dan menyewa kamar tempat kafe yang merugi sebelumnya berada.
• Ruangan harus memenuhi persyaratan SanPiN (pasokan air, listrik, pembuangan kotoran) dan beban yang direncanakan.
• Cari tahu apakah kamar yang dipilih ada di area rekonstruksi atau pembongkaran. Jika ruangan diperbaiki dan direnovasi, lihat dokumen registrasi legalitasnya.
• Cari tahu apakah mungkin untuk menempatkan tanda kafe di fasad, tentukan batasan apa yang ada pada iklan di tempat ini. Pertimbangkan kenyamanan pintu masuk dan kemungkinan parkir.

Persyaratan kamar

Persyaratan terperinci untuk fasilitas katering publik terdapat di SanPiN 2.3.6.1079-01. Pertimbangkan yang paling penting. Bangunan harus direncanakan dengan mempertimbangkan keamanan kebakaran dan mematuhi standar. Misalnya, pintu masuk ke lantai perdagangan harus dari sisi jalan, dan ke gudang - dari sisi halaman.

Komposisi tempat

1. Fasilitas gudang. Produk disimpan. Harus dilengkapi dengan lemari es. Makanan kering dan sayuran disimpan di dapur yang tidak didinginkan.
2. Mencuci. Bak mandi wastafel dengan kompartemen untuk mencuci dan mencuci piring. Di dekatnya ada pengering.
3. Toko sayur. Sayuran disortir, dicuci, dan diproses. Jika tidak ada ruang untuk bengkel, meja terpisah untuk mengolah sayuran cocok.
4. Meja pengolahan daging dan meja pengolahan ikan. Jika tidak memungkinkan untuk membuat bengkel terpisah.
5. Toko dingin. Makanan ringan dingin (salad, sandwich, makanan penutup) diproduksi.
6. Toko panas. Kamar terpisah tempat kompor, oven, kulkas dipasang, menyiapkan hidangan panas dan makanan ringan. Jika area memungkinkan, Anda dapat membuat toko kue dan selebaran.

Masuk tempat komersial Harus ada showcase dengan produk yang ditawarkan kepada pelanggan, lemari pakaian, kamar mandi untuk pengunjung.

Perekrutan dan perekrutan staf

Tahap paling sulit dalam memulai bisnis. Jika Anda belum pernah berurusan dengan prosedur seperti itu sebelumnya, gunakan layanan profesional rekrutmen. Cobalah untuk tidak menarik teman ke bisnis, ada ungkapan yang baik "persahabatan adalah persahabatan, tetapi uang terpisah," Anda dapat merusak hubungan Anda dengan beberapa dari mereka selamanya. Jumlah staf tergantung pada ukuran kafe.

Prioritas pertama adalah menemukan juru masak. Idealnya, pekerjakan koki, koki, dan pekerja dapur. Staf ini bekerja secara bergiliran. Di sebuah kafe kecil, pekerjaan dapur, kecuali mencuci piring dan membersihkan kamar, dilakukan oleh seorang koki.

Kafe akan membutuhkan administrator, bartender, dan pelayan. Lihatlah tidak hanya pada penampilan, tetapi juga pada kemampuan untuk berurusan dengan orang. Sumber daya, pengekangan, dan kemampuan bersosialisasi adalah kualitas utama dari administrator dan pelayan.

Pembelian makanan

Aplikasi untuk produk dan perhitungan biasanya dibuat oleh koki, tetapi lebih baik bagi Anda untuk mengambil bagian dalam pembelian pertama. Koki membeli produk dengan sedikit margin, tetapi jika kafe baru saja dibuka, lebih baik mengambil sedikit dari semuanya. Butuh waktu untuk mempromosikan kafe.

Hati-hati saat memilih pemasok. Terkadang, alih-alih satu pesanan, yang lain membawa atau tidak membawa sama sekali. Berpisah dengan pemasok seperti itu segera dan jangan mendengarkan banyak alasan. Cari mitra yang dapat diandalkan.

Setelah Anda membuka, bersiaplah untuk masuknya perwakilan penjualan dari berbagai perusahaan pemasok. Jangan terburu-buru ke penawaran menguntungkan pertama, hati-hati mempelajari daftar harga dan memilih penawaran paling menguntungkan. Jika Anda telah memutuskan pemasok, memonitor dengan ketat tanggal kedaluwarsa dari produk yang dibawa, kadang-kadang barang kadaluwarsa dapat terpeleset.

Hati-hati bekerja dengan pemasok untuk implementasi. Sangat menggoda: ada produk, tetap menjual dan membayar produk, tetapi kenyataannya sangat berbeda. Anda mungkin tidak punya waktu untuk menjual semuanya, tetapi Anda tetap harus membayar pemasok.

Tonton videonya: 5 Teknik Membuka Presentasi Dengan Baik dan Menarik (Mungkin 2024).