Bagaimana acar salmon merah muda di rumah - 12 resep langkah demi langkah

Garam salmon merah muda di rumah dengan cepat dan lezat - tugas sederhana. Yang terpenting adalah memutuskan metode pengasinan (kering atau klasik dengan air garam).

Salmon salmon adalah cara cepat dan mudah untuk memasak ikan, memungkinkan Anda untuk menyimpan produk jadi di lemari es selama beberapa hari. Ikan asin dapat disajikan sebagai hidangan terpisah, dihiasi dengan bumbu segar dan lemon, sebagai bagian dari pancake isi, salad, sebagai bahan utama untuk sandwich dengan mentega.

Untuk persiapan salmon merah muda, garam dan gula (2 komponen utama) dan bumbu tambahan digunakan untuk memberikan rasa pedas yang menyenangkan (misalnya, ketumbar).

Aturan dan tips pengasinan

1. Salmon pink segar beku dan dingin sangat cocok untuk pengasinan. Proses menyiapkan hidangan ikan yang terkena suhu rendah segera setelah disembelih lebih disukai, karena hampir semua organisme berbahaya mati akibat pembekuan.
2. Ikan harus segar. Salmon pink yang baik dapat diidentifikasi dengan insang merah, mata tidak keruh, dan tidak adanya bau yang tidak sedap.
3. Untuk pengasinan, Anda harus menggunakan fillet ikan berkualitas tinggi dari produsen tepercaya. Penjual yang tidak bermoral merendam fillet salmon merah muda dalam larutan fosfat khusus untuk menambah berat badan.
4. Tidak disarankan untuk menggunakan proses pencairan cepat (menggunakan air panas atau oven microwave). Lebih baik menunggu sampai ikan meleleh secara alami (di lemari es, dan kemudian di piring di atas meja dapur), secara merata dan bertahap.
5. Agar tidak merusak rasanya, acar dalam mangkuk kaca. Hindari pelat logam dan plastik.
6. Untuk memberikan rasa dan aroma spesial, gunakan bawang putih cincang halus dan rempah segar saat pengasinan.
7. Tidak dianjurkan untuk menggunakan garam beryodium dalam proses pengasinan.
8. Simpan ikan asin di lemari es. Jangan memasukkan produk ke dalam freezer lebih lama.
9. Jus lemon dan cuka sari apel adalah bahan tambahan yang sangat baik yang membuat ikan lebih lembut dan lebih lembut.
10. Untuk menghilangkan sirip semudah mungkin, gunakan gunting khusus. Jika melepasnya dengan pisau, berhati-hatilah agar tidak merusak kulit salmon pink.

Salmon pink asin kalori

Salmon pink adalah sumber protein yang mudah dicerna (22 gram per 100 gram). Ikan mengacu pada makanan diet, memiliki berbagai aplikasi dalam memasak.

. Sebagian besar kalori dalam protein. Lemak adalah sekitar 9 gram per 100 gram produk. Ikan itu tidak mengandung karbohidrat sama sekali.

Resep tercepat dan paling lezat untuk salmon pink yang sedikit asin

• Salmon merah muda gutted - 1 buah dengan berat 1-1.2 kg,
• Garam - 2 sendok besar
• Gula - 2 sendok makan,
• Ketumbar - 4 hal,
• Lada hitam - 4 hal,
• Minyak sayur - 1,5 sendok besar.

1. Saya mengambil salmon merah muda beku segar (talang) dengan berat hingga 1,2 kg. Hapus kulitnya. Pisahkan pinggang dari tulang.
2. Saya memotong fillet menjadi potongan-potongan dengan ukuran yang sama (di seberang punggungan).
3. Dalam mangkuk terpisah, campur garam dan gula. Saya menuangkan biji ketumbar dan merica.
4. Saya tuangkan campuran ke bagian bawah gelas. Saya menyebarkan ikan dalam lapisan yang rata sehingga tidak ada satu pun bagian yang tumpang tindih. Saya membuat lapisan garam, gula, lada dan ketumbar. Lalu saya menyiraminya dengan minyak sayur, menutupnya dengan tutup dan menaruhnya di lemari es.
5. Anda bisa makan salmon pink asin dan aromatik setelah 18-20 jam. Salmon, salmon, dan trout juga asin.

Resep klasik

Fitur utama dari persiapan adalah tidak adanya rempah-rempah ekstra. Dalam resep klasik, rasa lembut salmon merah muda ada di latar depan.

• Fillet salmon merah muda - 1 kg,
• Garam - 2 sendok besar
• Gula - 1 sendok makan,
• Minyak sayur - 100 ml.

Saran yang berguna. Pastikan untuk mengambil piring kaca untuk memasak.

1. Untuk menghemat waktu, saya mengambil ikan yang sudah dibersihkan tanpa ekor dan kepala. Saya memotong menjadi beberapa bagian. Ketebalan standar adalah 3 cm.
2. Saya menggeser potongan fillet ke piring, di mana garam dan gula dicampur. Saya menggosok dan menggulung potongan-potongan di piring. Saya menggesernya ke hidangan lain. Penyiraman dengan minyak sayur. Taburkan sedikit garam di atasnya.
3. Saya menutup piring dengan penutup. Saya membiarkannya diasinkan selama 120-180 menit di dapur. Setelah saya menaruhnya di kulkas selama 24 jam.

Selesai!

Garam pink salmon dalam air garam dengan gula

• Ikan (sirloin) - 1 kg,
• Air - 1 L
• Gula - 200 g
• Garam - 200 g.

1. Saya memotong bagian fillet salmon pink menjadi potongan ukuran sedang. Saya tidak melepas kulitnya.
2. Tuang air ke dalam mangkuk kaca yang terpisah. Sebarkan jumlah gula dan garam yang ditunjukkan. Aduk sampai bahan benar-benar larut.
3. Saya menaruh potongan ikan di air garam. Marina 3-4 jam. Saya mengalirkan cairan dan menyajikan ikan di atas meja.

Salmon salmon utuh

• Salmon merah muda (ikan utuh) - 1 kg,
• Gula - 25 g
• Garam - 60 g
• Daun salam - 2 buah,
• Allspice - 6 kacang polong.

1. Saya mencairkan ikan. Saya memotong bangkai, mengeluarkan bagian ekstra (ekor, sirip, kepala). Bersihkan bagian dalam dengan lembut. Cuci ikan yang dipotong dengan hati-hati di bawah air mengalir. Biarkan cairan mengalir, tiriskan.
2. Saya melanjutkan untuk membersihkan kulit. Saya mengaitkannya dengan pisau tajam, menghilangkan kulitnya. Saya membagi ikan menjadi 2 bagian. Tarik perlahan tulang dan punggungan. Setelah prosedur persiapan, Anda mendapatkan 2 keping besar ikan.
3. Saya menyiapkan campuran untuk penggaraman dari satu sendok makan gula, 60 gram garam dan allspice. Potongan-potongan tulang ikan di kedua sisi. Saya memasukkan piring enamel. Selain itu, saya meletakkan daun salam (2 lembar dengan resep dokter).
4. Saya menutup piring dengan penutup dan membiarkannya asin selama 24 jam, menaruhnya di lemari es.
5. Setelah 1 hari saya mengambil piring dan menikmati salmon pink asin yang harum dan lezat.

Cara garam irisan salmon merah muda dalam minyak dengan lemon

• Ikan - 1 kg
• Lemon - 1 hal kecil,
• Garam - 2 sendok makan,
• Gula - 1 sendok teh,
• Minyak bunga matahari - 150 g.

1. Saya memotong salmon merah muda dengan menghilangkan bagian berlebih: ekor, kepala dan sirip. Saya bilas sampai bersih.
2. Saya melepaskan fillet dari punggung dan tulang. Saya melepas kulit saya. Saya melakukannya dengan hati-hati dan tanpa tergesa-gesa, agar tidak sengaja memisahkan daging salmon pink dengan kulit.
3. Saya memotong pinggang jadi dengan pisau tajam menjadi irisan setebal 5- atau 6 cm.
4. Oleskan di atas piring, taburi dengan garam dan masukkan gula. Campurkan potongan salmon merah muda dengan sendok kayu tanpa merusak ikan.
5. Lemon matang saya. Saya memotong cincin setengah tipis, menghapus bijinya.
6. Aku membentangkan salmon merah muda asin dan manisan berlapis-lapis dalam stoples kaca. Pertama, beberapa potong ikan, kemudian 3-4 irisan lemon tipis. Saya ulangi prosesnya sampai bahan habis. Saya membuat lapisan lemon di atasnya.
7. Saya mengisi ikan dengan minyak bunga matahari, 150 gram sudah cukup.
8. Saya menutup toples, menaruhnya di kulkas selama 24 jam.

Keesokan harinya, Anda bisa makan ikan asin dengan lemon. Ada resep serupa untuk makarel dan ikan haring.

Salmon fillet resep salmon dengan saus mustard

• Salmon merah muda - 1 kg,
• Gula - 3 sendok makan,
• Garam - 3 sendok besar
• Minyak zaitun - 5 sendok besar,
• Dill - secukupnya.

Untuk saus:

• Hot mustard - 1 sendok besar,
• Sweet mustard - 1 sendok makan,
• Cuka - 2 sendok besar,
• Minyak zaitun - 80 g.

Saran yang berguna.

Menghapus bagian dalam jauh lebih mudah dari ikan yang sedikit beku, daripada benar-benar dicairkan.

1. Saya membersihkan ikan dari sisik, membersihkan dan memenggal kepala. Saya menghapus kulit, menghapus punggungan dan tulang. Bilas pinggang dengan seksama.
2. Setelah menerima sirloin tanpa tulang, saya mulai mengiris. Saya memotong menjadi partikel yang rapi dengan ukuran yang sama.
3. Saya mengambil panci besar. Saya olesi tepinya dengan minyak zaitun, tuangkan ke bawah. Saya meletakkan potongan-potongan berlapis-lapis, tambahkan adas manis, gula dan garam. Saya menutup panci dengan penutup. Saya membersihkan di kulkas selama 48 jam.

Saya menyajikan ikan asin dengan saus khusus yang terbuat dari cuka, dua jenis mustard dan minyak zaitun. Cukup dengan mencampur komponen dalam tangki terpisah.

Cara acar salmon "di bawah salmon" dalam minyak

Salmon pink adalah alternatif yang terjangkau untuk ikan keluarga salmon yang lebih mahal. Salmon memiliki rasa yang lebih rendah, tetapi karena harganya yang terjangkau dan prevalensi yang tinggi, salmon lebih disukai dalam memasak hidangan sehari-hari.

Untuk memasak salmon merah muda yang lezat "untuk salmon", Anda perlu mengambil ikan yang bagus dan segar dengan struktur padat, warna seragam tanpa warna cerah dan tidak alami. Saat membeli ikan dengan kepala Anda, perhatikan mata (mereka harus transparan, bukan darah atau keruh).

• Fillet - 1 kg,
• Minyak sayur - 100 ml,
• Air matang - 1,3 L,
• Garam - 5 sendok besar
• Bawang - 1 kepala,
• Lemon - setengah buah,
• Herbal segar secukupnya.

1. Saya memotong fillet menjadi potongan-potongan indah dengan ukuran yang sama. Kesampingkan.
2. Saya beralih ke persiapan larutan pengasinan. Dalam air matang dingin, aduk garam. Saya mencelupkan partikel salmon merah muda ke dalam air asin selama 7-9 menit.
3. Saya keluarkan, biarkan cairan mengalir dan celupkan dengan tisu untuk menyingkirkan garam berlebih.
4. Saya mengambil gelas yang indah. Saya menyebarkan ikan asin berlapis-lapis. Saya menyirami setiap lapisan salmon merah muda dengan minyak sayur. Saya mengirim hidangan jadi di lemari es selama 1 jam.

Saya menyajikan salmon merah muda dingin dan asin ke meja, menghias dengan irisan lemon, setengah lingkaran bawang dan rempah segar.

Salmon pink asin dalam 1 jam

• Fillet ikan beku - 800 g,
• Air - 400 ml
• Garam - 2 sendok makan,
• Minyak zaitun - 100 ml.

1. Saya tidak mencairkan fillet sepenuhnya untuk membuatnya lebih mudah dipotong menjadi irisan yang dibagi. Singkirkan partikel yang rapi.
2. Saya sedang menyiapkan larutan garam. Dalam 400 ml air hangat mendidih saya aduk 2 sendok makan besar garam. Untuk memeriksa salinitas yang cukup, turunkan kentang yang sudah dikupas. Jika sayuran muncul, Anda bisa mulai mengasinkan.
3. Saya mencelupkan salmon merah muda selama 6-7 menit dalam larutan yang disiapkan dengan garam.
4. Saya menangkap, mencuci dalam air mendidih dingin untuk mencuci garam berlebih. Keringkan dengan tisu dapur atau serbet, singkirkan cairan.
5. Saya menaruh bagian-bagian itu di piring kaca, menambahkan minyak zaitun. Saya menyebarkan semua salmon merah muda dan menuangkan semua minyak zaitun. Saya menaruhnya di kulkas selama 40 menit.

Setelah waktu yang ditentukan, saya mengeluarkannya dari lemari es dan menggunakannya dalam salad atau untuk membuat sandwich yang lezat. Bon appetit!

Resep yang tidak biasa dengan saus pedas

• Ikan segar - 1 kg,
• Garam - 100 g
• Gula - 1 sendok besar
• Oranye - 2 hal,
• Dill - 1 ikat.

Untuk saus:

• Mustard dengan biji-bijian (Prancis) - 20 g,
• Sayang - 20 g
• Cuka - 20 g
• Minyak zaitun - 40 g.

1. Saya membersihkan ikan, membuang bagian berlebih, dan membilasnya dengan saksama. Saya mengeringkan fillet jadi dengan serbet kertas.
2. Saya memotong jeruk menjadi irisan tipis.
3. Saya menggosok fillet dengan campuran gula dan garam. Tidak terburu-buru, saya melakukannya dengan hati-hati agar ikan benar-benar asin.
4. Aku menggeser salmon merah muda ke gelas gelas, menuangkan adonan cincang halus. Aku meletakkan irisan tipis jeruk di atasnya.
5. Saya membersihkan di kulkas selama 24 jam.
6. Saya sedang menyiapkan saus untuk ikan asin. Saya mencampur mustard Perancis dan madu dalam cangkir kecil. Tambahkan cuka dan minyak zaitun ke dalam campuran. Aduk sampai rata.

Menyajikan hidangan dengan saus yang tidak biasa.

Metode pengasinan kering

• Fillet ikan - 1 kg,
• Garam - 2 sendok besar
• Gula - 1 sendok makan,
• Lada giling - 5 g,
• Daun salam - 2 hal,
• Allspice - 5 kacang polong.

1. Perlahan-lahan usus ikan, lepaskan sirip dan kepala. Potong memanjang menjadi 2 bagian besar. Saya menghapus tulang kosta dan punggungan.
2. Dalam hidangan terpisah, saya menyiapkan campuran garam, gula, sejumput lada hitam, daun salam dan beberapa kacang polong allspice. Saya mencampur
3. Taburkan potongan di kedua sisi. Saya mematikan dan melakukan penindasan selama 24 jam. Setelah waktu yang ditentukan, saya potong-potong dan sajikan.

Cara hanya mengasinkan susu salmon merah muda

Saat mengasinkan, lebih baik menggunakan susu dari ikan segar. Setelah ekstraksi, produk harus dicuci beberapa kali di bawah air mengalir. Lebih baik pergi memasak hanya ketika susu benar-benar kering. Sesederhana dan sesederhana mungkin. Benar, Anda harus menunggu sekitar 2 hari.

• Susu - 400 g,
• Gula - 20 g
• Garam - 20 g.

1. Saya menempatkan susu yang telah dicuci dan dikeringkan secara menyeluruh dalam sebuah wadah.
2. Taburi dengan campuran garam dan gula kering. Tambahkan merica atau rempah-rempah favorit lainnya jika diinginkan. Saya menutup wadah dengan penutup. Kocok beberapa kali.
3. Saya membersihkan wadah di lemari es tertutup selama 48 jam. Dari waktu ke waktu saya membuka tutupnya tanpa mencapai wadah.
4. Setelah 2 hari, susu siap digunakan.

Susu acar

Resep yang lebih menarik untuk membuat susu salmon merah muda dengan bawang dan cuka.

• Susu - 200 g
• Bawang - setengah kepala,
• Cuka 3 persen - 150 g,
• Garam - 10 g
• Kacang lada hitam - 5 buah,
• Lemon, rempah segar - untuk dekorasi.

1. Saya menambahkan susu yang sudah dicuci bersih ke piring enamel.
2. Tuang cuka, masukkan bawang cincang halus. Garam dan buang kacang lada hitam. Campur dengan lembut.
3. Saya mengirimnya di kulkas selama 7-9 jam.
4. Saat disajikan, hiasi dengan irisan lemon dan setangkai rempah segar (secukupnya).

Pink salmon adalah ikan merah yang sangat lezat dan relatif murah, yang di tangan ibu rumah tangga yang terampil akan berubah menjadi kelezatan nyata. Masak dengan senang hati, dengan mengambil sebagai salah satu resep yang disajikan. Semoga beruntung