Cara memasak jahitan dan morels jamur

Alam telah menghadiahkan manusia dengan banyak produk lezat, yang paling populer adalah jamur yang tumbuh di ladang dan hutan. Sejak zaman kuno orang telah memakannya dan memanennya untuk musim dingin dalam bentuk asin, asinan atau kering. Topik pembicaraan hari ini adalah persiapan kalimat dan morels di rumah.

Garis dan morels adalah jamur luar biasa yang muncul sebelum rumput musim semi pertama tumbuh. Pada saat yang sama, tubuh manusia yang kelelahan selama musim dingin membutuhkan sesuatu yang enak, vitamin dan tidak biasa. Kesempatan yang luar biasa untuk menyiapkan hidangan lezat dan untuk menyenangkan diri sendiri dan keluarga Anda.

Kenapa tidak bisa makan garis

Praktek menunjukkan bahwa pada orang-orang jamur ini dikumpulkan dan digunakan untuk keperluan gastronomi dengan cara yang sama, tetapi ini salah dan itulah sebabnya.

Garis adalah jamur coklat yang topinya tertutup banyak lipatan. Dalam hal ini, seluruh topi dipenuhi dengan kontroversi.

Garis ini sangat berbahaya dan tidak dapat dimakan, karena mengandung gyrometrin - racun yang kuat. Zat ini merupakan bagian dari jamur payung pucat. Penggunaan garis penuh dengan konsekuensi kritis.

Morel dalam penampilannya mirip dengan otak. Tidak bisa dimakan mentah, tetapi setelah direndam dan dimasak lebih lanjut, hidangan asli dengan rasa dan aroma yang tidak biasa diperoleh. Dan manfaatkan manfaat tubuh, sehingga sisa bahan akan dikhususkan untuk persiapan morels.

Cara memasak morels

Perendaman membantu menghilangkan asam-asam toksik dari morels, dan perlakuan panas sepenuhnya menghilangkan zat-zat berbahaya dan membantu mendapatkan dasar untuk kelezatan kuliner yang lebih kompleks.

• Morels.
• Air
• Garam

1. Pertama-tama, bilas jamur dengan air mengalir, lalu masukkan ke dalam wajan, tuangkan dalam air es, tambahkan sedikit garam dan biarkan meresap selama satu jam.
2. Setelah beberapa saat, letakkan wajan di atas kompor dan nyalakan api sedang. Setelah mendidihkan cairan, rebus setidaknya selama 7 menit.
3. Tiriskan kaldu, bilas morels lagi, isi dengan air dingin dan taruh kembali di atas kompor. Tambahkan garam. Setelah mendidih, rebus selama 20 menit.

Setelah manipulasi di atas, pindahkan jamur ke saringan dengan hati-hati dan biarkan selama setengah jam. Akibatnya, kelebihan cairan akan dihilangkan dan struktur murni akan dipertahankan. Hidangan ini dapat disajikan dengan bawang dan minyak sayur atau digunakan untuk menyiapkan makanan lainnya, termasuk batang korek api dengan jamur.

Cara menggoreng morels

Dianjurkan untuk merebus jamur liar sebelum mengirimnya ke wajan, termasuk perangkap dan pendayung. Dan karena morels mengalami perlakuan panas yang berkepanjangan sebelum menggoreng, tidak perlu menyimpannya dalam wajan untuk waktu yang lama. Lima belas menit sudah cukup untuk meninggalkan kelembaban berlebih dan kerak yang lezat muncul.

• Morels - 1 kg.
• Bawang - 200 g.
• Minyak sayur dan minyak bunga matahari.
• Garam

1. Jika Anda berencana untuk menggoreng morels di rumah, pertama-tama bilas dengan air, kupas, dan rebus. Sebelum tahap memasak kedua, lepaskan kaki dan potong topi menjadi dua. Buang morels rebus ke saringan.
2. Potong bawang yang sudah dikupas dan dicuci menjadi dua bagian atau empat bagian. Panaskan minyak bunga matahari dalam wajan, tambahkan sedikit mentega, goreng bawang cincang.
3. Saat bawang sudah kecokelatan, kirim morels rebus ke wajan. Goreng tidak lebih dari 10 menit, aduk secara teratur. Garam pada akhirnya. Itu saja.

Saya menyarankan Anda untuk menyajikan morels yang digoreng dengan bawang bersama dengan kentang rebus. Masukkan kentang yang dipotong menjadi empat di atas piring, taruh jamur goreng di atasnya. Untuk bumbu dan kecantikan, gunakan bawang hijau dan adas. Sebagai lauk, nasi juga cocok.

Cara Acar Morels

Untuk nyonya rumah yang tidak bisa membayangkan musim tanpa jamur acar, saya menawarkan resep yang luar biasa. Morel kalengan memiliki rasa yang luar biasa dan disimpan untuk waktu yang lama, bahkan cocok untuk musim dingin. Temuan yang indah untuk pecinta eksotis.

• Morels - 2 kg.
• Garam - 2 sendok makan.
• Gula - 1 sendok teh.
• Laurel - 6 daun.
• Merica - 8 jumlah
• Payung Dill - 8 pcs.
• Cengkeh - 6 pcs.
• Cuka - 0,5 sendok makan.

1. Bilas dan bersihkan jamur. Potong spesimen besar menjadi irisan, isi dengan air, didihkan dan didihkan selama 10 menit, lepaskan busa. Buang saringan, isi dengan air baru, garam dan setelah mendidih, masak selama 25 menit.
2. Setelah waktu berlalu, ganti lagi airnya, tambahkan garam dan bumbu-bumbu serta bumbu yang ditunjukkan dalam resep. Setelah mendidih, tambahkan gula dan garam, setelah 10 menit tuangkan dalam cuka dan aduk.
3. Jamur pedas mengisi stoples yang disterilkan dan menggulung.

Untuk penyimpanan morel acar untuk musim dingin, ruang bawah tanah yang kering dan berventilasi paling cocok. Jika tidak ada ruangan seperti itu, simpan pelestarian di kulkas atau di dapur.

Cara mengeringkan morels

Penggemar berburu tenang memanen jamur kering untuk musim dingin. Morel kering kemudian digunakan untuk menyiapkan semua jenis pekerjaan kuliner, yang paling lezat adalah sup yang sangat harum. Cara termudah adalah pengeringan di dalam oven.

• Morel segar.

1. Gunakan morels muda yang tidak rusak untuk pengeringan. Usap setiap jamur dengan lembut dengan spons atau kain basah, potong kakinya. Lebih baik mengeringkan topi sendiri.
2. Tutupi loyang dengan kertas roti, taruh jamur yang sudah disiapkan di atasnya. Tempatkan wajan di oven. Selama tiga jam pertama, keringkan pada suhu 50 derajat, lalu naikkan suhu menjadi 70 derajat. Keringkan dengan pintu terbuka sedikit.
3. Masukkan jamur kering ke dalam stoples kaca dan tutup. Simpan di tempat yang sejuk dan kering.

Jika Anda ingin mengeringkan morels secara alami, itu akan memakan waktu setidaknya tiga bulan. Letakkan jamur yang sudah disiapkan di atas loyang dan keringkan di udara segar, balikkan secara berkala.

Morel kering sangat rapuh dan membutuhkan penanganan yang hati-hati. Tetapi bahkan jika ada yang hancur, jangan berkecil hati. Giling menjadi bubuk dan gunakan sebagai bumbu saat memasak hidangan daging dan sayuran panas. Sup jamur sangat baik.

Poin lain. Setelah kering, morels cocok untuk penggunaan kuliner tidak lebih dari tiga bulan.

Informasi yang Berguna

Di mana harus tumbuh dan kapan harus mengumpulkan morel

Morel tumbuh di mana-mana di CIS. Paling sering mereka ditemukan di daerah berhutan dengan vegetasi gugur atau campuran di sepanjang tepi dan lumut dataran rendah, kebakaran hutan, lahan kritis, pinggiran hutan dan tepi lapangan. Hasil penelitian botani menunjukkan bahwa jamur ini "tidak duduk diam" dan terus bermigrasi. Para ilmuwan tidak menemukan penjelasan untuk fenomena ini.

//www.youtube.com/watch?v=uV5jmZ3BCZA

Pemetik jamur berpengalaman sangat menyadari bahwa morels adalah jamur pegas paling awal. Perwakilan pertama muncul pada bulan April dan mengumpulkan mereka sampai akhir Mei. Perlu dicatat bahwa di beberapa negara mereka sangat dihargai. Secara khusus, di AS untuk satu kilogram kelezatan ini mereka sering meminta beberapa ratus dolar.

Manfaat dan bahaya

Morel mengandung banyak vitamin dan mineral, zat polisakarida yang memiliki efek positif pada ketajaman visual. Morels digunakan dalam pembuatan obat-obatan yang memperkuat otot mata dan mencegah pengaburan lensa. Selain itu, jamur ini meningkatkan nafsu makan dan meningkatkan sistem pencernaan, memiliki efek tonik pada tubuh.

Morel adalah jamur yang lezat dan sehat, asalkan dimasak dengan benar. Sebelum makan, disarankan untuk merendam, merebus atau mengeringkannya untuk menetralkan asam-asam beracun. Jika ini tidak dilakukan, makan akan berakhir dengan keracunan. Dalam kasus terbaik, seseorang khawatir tentang mual dan muntah, dan yang terburuk, koma menunggu.

Cara membedakan morels dari jamur palsu

Hampir setiap jamur yang dapat dimakan memiliki tiruan beracun. Pada saat yang sama, tidak setiap pemetik jamur amatir mampu membedakan morel yang dapat dimakan dari rekan yang palsu, yang jenuh dengan racun. Kita berbicara tentang kesenangan morel biasa atau gout. Menurut statistik, seperlima dari kematian setelah makan jamur berada di morels palsu.

Bagaimana melindungi diri Anda dan keluarga Anda? Pada morels yang dapat dimakan, topi itu memiliki permukaan yang teralis dengan banyak penyimpangan dan lekukan. Dalam topi palsu, itu ditutupi dengan lobus bergelombang dan dalam penampilan menyerupai korteks otak manusia.

Dalam morels palsu, topi tidak sepenuhnya melekat pada alas. Jika jamur dipotong, daging putih ditemukan di dalamnya. Morel yang bisa dimakan berlubang di dalamnya. Pastikan untuk mengingat informasi ini jika Anda ingin mencoba jamur eksotis untuk sarapan atau makan malam. Semoga beruntung

Tonton videonya: Natural fibers and what they're good at. FABRIC GUIDE. Justine Leconte (November 2024).