Cara membuat pancake soba

Tidak mungkin membayangkan masakan Rusia tanpa pancake. Seperangkat produk sederhana - tepung, telur, air atau susu, dan sekarang di atas meja ada setumpuk beras merah. Dan betapa banyak resep!

Kita terbiasa dengan rasa panekuk yang terbuat dari tepung gandum, tetapi beberapa abad yang lalu itu merupakan kemewahan bagi orang awam. Panekuk dibuat dari berbagai sereal: millet, oat, kacang polong, dan gandum. Yang terakhir ini sangat dihormati di Rusia. Nenek moyang kami berkata: "Bubur soba adalah ibu kami, dan roti gandum adalah ayah saya." Pancake soba berfungsi sebagai hiasan untuk meja pesta, tidak ada Shrovetide tunggal yang bisa melakukannya tanpa mereka.

Saat ini, ahli gizi tidak menyukai tepung gandum. Produk darinya berkalori tinggi, mengandung sedikit zat bermanfaat, sering digunakan menjadi penyebab kelebihan berat badan. Panekuk soba adalah anugerah bagi penderita diabetes dan pengamat berat badan, serta cara yang bagus untuk memanjakan keluarga Anda dengan hidangan baru, sehat, dan lezat.

Resep klasik untuk susu

Soba mengandung sedikit gluten. Tanpa itu, pancake tidak menahan bentuknya dan hancur berantakan. Penambahan tepung terigu membuat adonan lebih lengket.

• Tepung soba: 300 g.
• Tepung terigu: 100 g.
• Susu: 600 ml.
• Telur ayam: 3 pcs.
• Gula: 1 sdt
• Minyak sayur: 4 sdm. l
• Soda kue: ½ sdt.
• Garam: ½ sdt

Cara memasak:

1. Ayak kedua tepung, campur.
2. Dalam mangkuk lain, campur telur dengan gula, garam dan soda. Kocok dengan baik, Anda bisa menggunakan mixer.
3. Tuang susu dan kocok lagi.
4. Tuang campuran tepung ke dalam telur, aduk untuk menghindari pembentukan benjolan.
5. Tambahkan minyak.
6. Kami melumasi panci yang dipanaskan dengan minyak dan memanaskannya. Goreng pancake.
7. Lapisan anti lengket harus dilumasi hanya sebelum dipanggang. Wajan biasa - sesuai kebutuhan, ketika Anda melihat adonan lengket.

Soba mengandung lebih sedikit karbohidrat dibandingkan sereal lainnya. Tubuh menghabiskan banyak energi untuk pencernaan soba, yang membuatnya menjadi produk makanan. Hidangan dari sereal ini membantu menghilangkan kolesterol dan menormalkan gula darah.

Panekuk soba tanpa tepung terigu

Gluten merupakan bagian dari tepung gandum, beberapa orang tidak dapat mentoleransi zat ini. Gluten dapat menyebabkan reaksi alergi pada anak-anak. Penderita diabetes dan pelaku diet mencoba untuk tidak menggunakan tepung terigu.

• Tepung soba: 300 g.
• Susu: 600 g.
• Telur ayam: 2 pcs.
• Krim asam: 2 sdm. l
• Mentega: 2 sdm. l
• Gula: 2 sdm. l
• Ragi kering: 2 sdt.
• Garam: ½ sdt

Memasak:

1. Taruh 1 cangkir susu ke samping. Panaskan sisa susu hingga 38ºС.
2. Tuang ragi dengan gula ke dalam wadah berisi susu. Diamkan selama 10 menit, aduk hingga rata.
3. Ambil mangkuk besar saat adonan banyak naik. Tuang campuran ragi, tambahkan tepung dan krim asam.
4. Giling sampai campuran menjadi homogen.
5. Bungkus piring dengan selimut dan biarkan hangat selama 2-3 jam.
6. Pisahkan putih dari kuning. Lelehkan mentega.
7. Tambahkan kuning telur, minyak dan garam ke adonan. Uleni dan tuangkan sisa gelas susu.
8. Kocok protein sampai busa tebal muncul.
9. Masukkan protein ke dalam adonan dan aduk perlahan. Adonan sudah siap, bisa dipanggang.

Biji-bijian soba kaya protein. Komposisi sereal termasuk 18 asam amino yang diperlukan untuk tubuh. Dimasukkannya soba dalam makanan membantu mengatasi kekurangan protein untuk vegetarian dan orang-orang yang sedang diet atau berpuasa.

Resep Bebas Ragi

Adonan tanpa ragi harus dimasak di malam hari, sehingga datang ke pagi hari.

• Tepung soba: 120 g.
• Telur ayam: 3 pcs.
• Susu: 100 g.
• Air: 100 g.
• Jus lemon: 1 sdm. l
• Mentega: 1 sdm. l

Memasak:

1. Campurkan air dengan susu, garam.
2. Tuang tepung menjadi potongan-potongan kecil, aduk rata setiap kali.
3. Tambahkan soft butter dan jus lemon, aduk.
4. Biarkan adonan semalaman di dalam ruangan, proses yang disebut fermentasi.
5. Keesokan harinya, campur telur dalam campuran, adonan sudah siap.

Soba mengandung vitamin kelompok B, elemen jejak: tembaga, boron, aluminium, fosfor, kromium, kobalt. Unsur-unsur seperti selenium, titanium dan vanadium tidak ditemukan dalam sereal lainnya. Kandungan zat besi yang tinggi, 5 mg per 100 g dengan norma harian 10 mg, membuat hidangan soba berguna dalam pengobatan anemia.

Pancake Kefir

Panekuk kefir lebih subur dan halus, dengan "lubang". Kefir dapat diganti dengan produk susu lainnya, jika manis - jumlah gula dapat dikurangi.

• Tepung soba: 175 g.
• Kefir: 200 g.
• Air: 200 g.
• Telur ayam: 2 pcs.
• Gula: 2 sdm. l
• Garam: ½ sdt

Memasak:

1. Kocok telur sampai berbusa.
2. Tuang kefir.
3. Garam dan masukkan gula.
4. Aduk komposisi yang dihasilkan.
5. Tuang tepung ke dalam campuran telur-kefir.
6. Gosok ke kondisi homogen tanpa benjolan.
7. Tuang ke dalam air. Kami melakukan ini secara bertahap, sebagian, mengaduk campuran setelah setiap sajian.
8. Adonan harus berubah menjadi cukup cair. Massa yang tebal dapat diencerkan dengan air sampai kekentalan yang diinginkan.

Jika panekuk pecah saat dipanggang, tambahkan tepung terigu ke adonan.

Soba gandum mengandung sejumlah besar rutin. Ini adalah antioksidan alami. Rutin menormalkan metabolisme, meningkatkan aksi vitamin C.

Tips Berguna

Panekuk soba "lebih berubah-ubah" dari pada gandum. Ini karena fitur tepung soba. Agar pancake tidak menjadi kental, perhatikan saran ibu rumah tangga yang berpengalaman.

• Pastikan untuk menyaring tepung. Ini menjenuhkannya dengan oksigen dan memberikan udara panekuk.
• Untuk mencegah pancake berantakan, Anda bisa mencampurkan tepung soba dengan nasi atau oatmeal, tambahkan tepung.
• Larutkan garam dan gula dalam sedikit cairan, dan baru kemudian tambahkan ke adonan.
• Campur produk massal secara terpisah dari cairan.
• Jika Anda terlebih dahulu melarutkan garam dalam air dan kemudian menuangkannya ke tepung, ini akan mengurangi pembentukan benjolan.
• Untuk mencegah pancake lengket ke panci, tambahkan minyak sayur ke adonan.
• Jika diet memungkinkan, Anda bisa menambahkan mentega daripada minyak sayur.
• Tepung soba banyak membengkak. Jika adonan terlalu tebal, encerkan dengan susu atau air.
• Paling mudah menggunakan wajan anti-lengket untuk menggoreng. Peralatan masak dari besi cor juga cocok.
• Lumasi wajan dengan setengah kentang atau bawang.
• Pancake soba lebih gelap dari gandum. Jika permukaan telah menjadi kopi emas, maka pancake sudah siap.

Bagaimana cara menyajikan panekuk soba?

Mereka berbaur dengan isian gurih yang luar biasa.

• Jamur digoreng dengan bawang.
• Daging cincang.
• Ikan asin.
• Campuran hati rebus dengan penggorengan bawang dan wortel.
• Telur rebus dan bawang hijau.
• Keju
• Pancake kaviar merah dan soba adalah kombinasi yang benar-benar royal.
• Untuk tambalan manis, buah dan beri cocok.

Resep panekuk soba untuk waktu yang lama tetap tidak diklaim. Saat ini, ketika semakin banyak orang ingin makan dengan benar, mereka menjadi populer kembali. Pilih resep yang cocok, ikuti tipsnya, dan sepiring panekuk soba yang lezat dan sehat akan menghimpun keluarga Anda di meja.

Tonton videonya: Buckwheat Pancakes - How to Make Buckwheat Flour Pancakes - Gluten-Free Pancakes (November 2024).