Ayam, domba, babi, sup kharcho sapi - resep langkah demi langkah

Sulit menemukan seseorang yang belum pernah mendengar sup kharcho. Namun, tidak semua orang bisa memasak hidangan ini. Dalam artikel ini saya akan memberi tahu Anda cara memasak sup kharcho di rumah.

Jika Anda melihat Internet sebentar, Anda dapat memahami bahwa ada banyak artikel tentang memasak kharcho. Beberapa koki menulis bahwa memasak sup dari daging sapi merupakan kebiasaan, sementara yang lain merekomendasikan untuk mengambil domba. Saya percaya bahwa jenis daging bukanlah poin utama.

Resep Sup Ayam Kharcho

Saya membawa Anda resep kharcho ayam. Tidak diragukan lagi, versi tradisional sup melibatkan penggunaan daging sapi, tetapi saya berhasil mengadaptasi resep untuk ayam.

Sup siap dengan cepat, hasilnya mengesankan, dan kompleksitasnya minimal.

Di antara bahan-bahan yang terdaftar adalah pasta tomat. Jika Anda tidak memilikinya, jus tomat rebus akan matang.

• fillet ayam 300 g
• air 3 l
• bawang 50 g
• beras 200 g
• bawang putih 1 pc
• wortel 1 pc
• pasta tomat 2 sdm. l
• bumbu untuk kharcho 2 sdm. l
• garam, lada secukupnya

• Saya memotong ayam menjadi irisan sedang. Jika saya menggunakan fillet beku, saya tidak mencairkannya sampai akhir, lebih mudah dipotong.
• Saya memasak fillet dan nasi. Saya menaruh panci air di atas kompor. Sambil mendidih, saya mencuci beras. Setelah mendidih, saya membuang potongan daging dan nasi ke dalam wajan. Garam sedikit.
• Saya memotong wortel menjadi lingkaran kecil. Saya memotong wortel besar menjadi dua cincin. Untuk mendapatkan sup warna jenuh, goreng wortel dengan minyak ringan.
• Saya menggoreng bawang putih cincang dalam wajan. Setelah satu menit saya tambahkan pasta tomat dengan bawang hijau. Campur dan rebus selama beberapa menit.
• Payudara direbus dengan cepat. Seperempat jam setelah dimulainya memasak sup, saya menambahkan saus sayur dan wortel goreng ke dalam wajan. Saya memasak sekitar 3 menit.
• Jika saya berhasil menemukan bumbu khusus untuk kharcho, gunakan itu. Jika tidak, ambil hop-suneli, paprika, dan peterseli.

Sup sudah siap. Pastikan untuk menaruh beberapa sayuran segar di setiap piring, dan sajikan dengan roti yang digoreng dengan mentega atau dikeringkan dengan oven.

Memasak kharcho domba

Menurut resep klasik, Anda perlu memasak kharcho dari daging sapi, menambahkan sedikit sayuran hijau, kacang kenari dan tkemali. Tetapi memasak modern memungkinkan penggunaan domba.

• domba - 600 g
• busur - 2 kepala
• wortel - 1 pc.
• tomat - 2 buah.
• bawang putih - 1 kepala
• plum - 100 g
• beras - 100 g
• kenari - 100 g
• Satsebeli sauce - 150 g
• aduk sayuran, garam dan rempah-rempah

1. Saya mencuci domba dengan baik dan membersihkannya dari minyak dan film. Potong irisan sedang dan taruh dalam wajan dengan air. Saya menggunakan iga atau Sandung lamur. Saya memasak sekitar satu jam dengan api kecil.
2. Saat daging mendidih, potong buah prem menjadi irisan. Saya hanya menggunakan plum longgar yang dibeli di pasar. Berkat prem, sup menjadi lebih mengasyikkan dan memiliki rasa berasap.
3. Setelah 60 menit, tambahkan prem pada panci dan masak selama dua puluh menit. Jika Anda tidak menyukai buah kering, Anda tidak bisa menggunakannya.
4. Sementara wajan dipanaskan, bawang cincang dan wortel dipotong dadu. Pertama, goreng bawang dalam minyak, lalu tambahkan wortel dan masak selama 10 menit.
5. Parut tomat, hancurkan bawang putih dengan pisau. Saya mencampur semuanya dan mengirim ke sayuran. Setelah diaduk, bangkainya sekitar 10 menit. Saya tidak menambahkan air, karena tomat sudah berair. Tambahkan bumbu di ujung rebusan.
6. Jika daging sudah matang, masukkan saus sayuran ke dalam wajan. Garam dan terus memasak dengan api kecil selama tidak lebih dari 25 menit.
7. Saya tertidur mencuci beras. Campur dan biarkan mendidih selama tujuh menit.
8. Tambahkan kacang dan saus. Taburi dengan adas dan didihkan selama sekitar 3 menit.

Jika tidak ada adas, seledri akan matang. Setelah memasak, biarkan kharcho diseduh sedikit. Sebelum disajikan, taruh beberapa buah zaitun dan seiris lemon di piring. Yang kedua, Anda bisa menyajikan pasta atau casserole kentang dengan daging cincang.

Resep Daging Babi Kharcho

Untuk memasak kharcho babi, saya mengambil sebagian besar tenderloin. Jika tidak ada, ganti dengan daging di tulang.

• daging babi - 500 g
• nasi - 1 gelas
• tomat - 5 buah.
• paprika manis dan panas - 1 pc.
• bawang - 100 g
• bawang putih 4 siung
• garam, hijau

1. Tuang nasi dengan air mendidih dan biarkan membengkak. Saya mencuci daging babi dan mengisinya dengan air. Saya memasak daging dalam panci yang dalam. Saya tuangkan sekitar 4 liter air. Segera setelah mendidih, lepaskan busa dan kurangi panasnya.
2. Sementara daging sedang dimasak, saya memasak. Saya mengirim bawang cincang ke dalam wajan dan goreng dalam minyak sampai berwarna emas. Saya menambahkan nasi ke daging.
3. Saya mencuci tomat dan menuangkan air mendidih. Setelah saya membuat luka kecil di permukaan dan mengirimkannya ke piring dengan air. Saya menghapus kulit dan menggilingnya, lalu mengirimkannya ke panci bawang. Bangkai sampai jus menonjol.
4. Merebus sayuran tidak lebih dari 10 menit. Setelah saya memotong paprika pedas dan manis dan menambahkan ke dalam wajan untuk sayuran lainnya. Aduk dan didihkan selama sekitar 10 menit. Garam dan merica.
5. Saat nasi sudah matang, kirim penggorengan ke wajan. Masih dimasak beberapa menit lagi, lalu tambahkan bumbu dan bawang putih.

Di akhir memasak, sup harus diinfuskan.

Kharcho sapi klasik

Diterjemahkan dari Georgian Kharcho - sup daging sapi. Sup Georgia klasik pedas dan pedas. Hanya dalam kasus ini mengungkapkan rasa indah dari hidangan.

• daging sapi - 500 g
• menir beras - 200 g
• Satsebeli sauce - 150 g
• kacang - 100 g
• bawang putih - 0,5 kepala
• bawang - 150 g
• merica - 5 pcs.
• hijau, garam, lada merah.

1. Saya memotong daging sapi dalam irisan sedang dan dimasukkan ke dalam panci sedang dengan tiga liter air. Saya memasak selama sekitar 90 menit, mengeluarkan busa secara berkala.
2. Saat kaldu sedang dimasak, cincang halus bawang. Saya memotong kacang dengan blender. Goreng bawang dalam minyak sampai berwarna emas.
3. Ketika kaldu sudah matang, saya memasukkan nasi ke dalam wajan dan memasak selama sekitar 10 menit. Kemudian tambahkan kacang, bawang, saus, garam dan merica. Campur dan lanjutkan memasak selama 5 menit.
4. Di akhir memasak, tambahkan sedikit bawang putih yang dihancurkan ke kharcho, keluarkan wajan dari kompor dan bersikeras satu jam ketiga di bawah tutupnya.

Resep video

Jangan lupa taburi dengan cincang herbal sebelum disajikan.

Cara memasak kharcho dalam slow cooker

Kafe dan restoran modern menawarkan berbagai interpretasi sup kharcho. Itu dibuat dari domba dan babi, kentang ditambahkan, dan gandum digunakan sebagai pengganti nasi. Ini mungkin sup yang luar biasa, tapi itu bukan kharcho.

Seperti resep klasik katakan, Anda harus memasaknya dari daging sapi. Rasa asam ini disebabkan oleh prem ceri, dan aroma kacang tanah dan rempah-rempah.

• daging sapi - 450 g
• menir beras - 120 g
• bawang - 200 g
• saus tkemali - 60 g
• Suneli hop - 15 g
• kacang tanah - 120 g
• bawang putih - 0,5 kepala
• kacang polong, laurel, peterseli, ketumbar, kemangi, garam

1. Saya mencuci daging dan memotong dadu. Saya mengupas bawang dan sayuran lainnya. Saya mencuci dan memotong sayuran. Saya mencuci beras.
2. Saya menyalakan slow cooker dan mengaktifkan mode baking selama sepertiga jam. Saya tuangkan sedikit minyak dan goreng bawang, taburi tepung dan terus goreng. Setelah menambahkan tomat dan saus tkemali.
3. Saya menambahkan air ke wadah, meletakkan daging sapi, nasi, ketumbar, merica, hop, suneli dan garam. Saya mengaktifkan mode pendinginan selama satu setengah jam.
4. Sekitar seperempat jam sebelum akhir memasak, saya memasukkan kacang slow cooker dengan bawang putih yang dihancurkan dan bumbu cincang. Agar supnya meresap, saya tetap memanaskannya sebentar.

Jika tidak ada saus tkemali di tangan, gantilah dengan jus delima atau prem ceri segar. Untuk membuat sup kharcho lebih pedas dan pedas, masukkan lebih banyak sayuran dan lada ke dalam multicooker. Saya menggunakan dill, peterseli, dan seledri.

Tonton videonya: Меняем ингредиенты и куриный суп не узнать! Быстрый сытный Суп на обед! (November 2024).