Anggur buatan sendiri - silakan diri sendiri, kejutan para tamu!

Kemampuan membuat anggur di rumah dari buah beri atau selai merupakan nilai tambah bagi kekuatan ibu rumah tangga mana pun. Seringkali, ada banyak panen di pondok musim panas dan timbul pertanyaan tentang penerapannya yang cepat. Buah-buahan dan beri yang ditanam dengan susah payah dapat dengan mudah menjadi buruk.

Tugasnya adalah melestarikan seluruh panenan untuk jangka waktu lama dengan cara yang berbeda. Salah satunya adalah anggur buatan sendiri. Ini adalah cara yang bagus untuk menghindari biaya yang tidak perlu di masa depan, karena membeli minuman yang sangat lezat di toko atau anggur adalah kesenangan yang mahal. Sayangnya, harga tinggi dan merek terkenal bukan jaminan kualitas dan rasa.

Anggur yang dibuat dengan tangan mereka sendiri lebih kuat daripada anggur yang dibeli, bahkan tanpa penambahan alkohol atau vodka. Tapi ini mudah dihindari. Yang utama adalah resep yang tepat dan ketersediaan semua yang Anda butuhkan.

Persiapan

Selesaikan beberapa langkah persiapan yang dibutuhkan:

1. Pemilihan wadah. Ambil botol atau botol kaca dengan leher. Melalui gelas yang bening, mudah untuk mengontrol fermentasi, minuman tidak akan mendapatkan bau yang asing. Jangan gunakan peralatan masak plastik atau aluminium. Suatu produk dalam wadah semacam itu dapat berbahaya bagi kesehatan saat digunakan, dan ketika dibuat, itu akan mempengaruhi kualitas - aftertaste yang tidak menyenangkan dan aroma akan muncul.
2. Sterilisasi. Item ini wajib diisi. Sebelum memasak, cuci bersih dan sterilkan semua wadah dan perangkat yang diperlukan, yang menghilangkan penampilan bakteri dan bau yang tidak sedap.
3. Beri atau selai. Jika Anda membuat anggur dari selai, bahan baku dianggap diproses dan sterilisasi tidak diperlukan. Sortir buah segar, buah matang atau mentah merusak rasa dan mempercepat proses asam. Membuang yang rusak, busuk, berjamur - beberapa buah busuk dapat merusak seluruh pekerjaan. Buah beri jangan dicuci - mikroorganisme yang diperlukan untuk fermentasi hidup di permukaannya. Jika mereka dengan batu, lepaskan mereka sehingga kepahitan dan aroma yang tidak biasa tidak muncul.

Mulai memasak. Jika Anda membuat anggur untuk pertama kalinya, ambil resep sederhana dan gunakan selai sebagai bahan baku, yang akan memungkinkan Anda melewati tahap persiapan bahan baku dan membuatnya lebih mudah untuk mengontrol rasa manis.

Selai anggur di rumah

Gunakan selai, bahkan manisan. Dimungkinkan untuk mencampur beberapa spesies, meskipun hal ini tidak diinginkan. Yang utama adalah tidak ada cetakan. Proses tambahan tidak diperlukan, dan karena partikel manisan, proses fermentasi akan lebih cepat. Kekuatan dari minuman tersebut adalah dari 10 hingga 13%.

• Mempertahankan
• Air matang (jumlahnya sesuai dengan jumlah kemacetan yang tersedia).
• Kismis - 100-150 gram.

Isi wadah bersih dan disterilkan dengan komponen yang diperlukan. Aduk sampai rata di seluruh volume. Alih-alih kismis, Anda bisa mengambil anggur segar dengan menghancurkan buah beri dalam wadah.

Tutupi wadah dengan kain kasa dan letakkan di tempat yang gelap di ruangan yang hangat. Suhu untuk fermentasi harus setidaknya 20 derajat. Kain gelap yang melilit wadah akan membantu bersembunyi dari cahaya. Aduk wort dengan sendok kayu selama lima hari. Jangan gunakan peralatan logam.

Ketika tanda-tanda pertama fermentasi muncul setelah 18-20 jam, seperti busa, desisan lembut atau bau asam, pertimbangkan bahwa prosesnya berjalan dengan benar.

Lima hari kemudian, lepaskan busa yang naik dari komponen yang tidak larut. Saring anggur masa depan melalui kain tipis, lipat beberapa lapis, dan tuangkan ke dalam wadah yang bersih dan kering.

Isi botol dengan tidak lengkap, sisakan 20% dari total ruang kosong. Ini secara bertahap akan diisi dengan busa dan gas yang dihasilkan dari fermentasi.

Letakkan di leher wadah dan kencangkan erat sarung tangan karet, setelah menusuk lubang dengan jarum di salah satu jari. Jika Anda sering membuat anggur, gunakan kunci air.

Sarung tangan akan mengembang dalam 3-4 hari. Jika ini tidak terjadi, periksa ketatnya toples dan suhu di dalam ruangan. Setelah mengangkat sarung tangan, biarkan wadah selama sebulan. Perhatikan posisi sarung tangan karet. Wort diinfuskan selama satu hingga dua bulan, maka sarung tangan akan jatuh, minuman akan mencerahkan, dan sedimen akan muncul di bagian bawah.

Cobalah anggur secukupnya, jika perlu, tambahkan gula. Tuang perlahan tanpa sedimen ke dalam botol bersih, tutup rapat dan masukkan ke dalam kulkas. Anda bisa menyajikan minuman anggur ke meja dalam 2-3 bulan.

Cara membuat anggur raspberry

Raspberry dianggap sebagai makanan penutup dalam hal kadar gula, dan anggur adalah yang kedua setelah anggur dalam aroma dan rasa yang kaya. Anggur dibuat sederhana, selain semua nilai berry cocok.

• Raspberry - 1 kilogram.
• Gula - 500 gram.
• Air matang - 1 liter.

Buah yang belum dicuci, tetapi telah dipilih dengan hati-hati, dihaluskan menjadi puree cair. Pada permukaan raspberry ada ragi khusus, mereka adalah katalis untuk fermentasi.

Sebelum menambahkan gula dan air, tempatkan massa dalam wadah steril di mana proses fermentasi primer akan berlangsung. Tambahkan hanya 300 gram gula, campur, dan isi dengan air.

Letakkan sarung tangan medis di leher botol, tusuk itu. Tempatkan wadah selama 10 hari di tempat yang gelap dan hangat. Periksa dan aduk minuman setiap hari. Tiga hari setelah dimulainya fermentasi, peras suspensi berry. Tuang sirup gula ke dalam jus yang dihasilkan: campur segelas air dan 100 gram gula dan terus panas rendah sampai larut.

Setelah tiga hari lagi, tambahkan 100 gram gula yang tersisa. Kemudian tinggalkan wadah selama 40 hari. Sarung tangan kempes, minuman menjadi transparan, dan endapan mengendap di bagian bawah. Botol

Anggur ceri diadu

Seperti disebutkan sebelumnya, biji dikeluarkan dari buah beri untuk menghindari rasa dan kepahitan yang khas, dan di samping itu, biji mengandung zat-zat yang berbahaya bagi tubuh. Membuat minuman yang aman dan lezat membutuhkan pengetahuan yang tepat dan proporsi yang tepat.

• Cherry - 1 kilogram.
• Gula - 300 gram.
• Air matang - 1 liter.

Tumbuk lembut dan beri yang belum dicuci dengan tangan Anda. Jangan merusak tulang, kalau tidak anggur akan menjadi pahit! Masukkan massa yang dihasilkan ke dalam wadah steril, tambahkan sekitar 40% gula pasir dan tuangkan air. Campur semuanya, tutup dengan kain kasa dan tempat untuk fermentasi primer di tempat yang gelap dan hangat. Biarkan wadah selama empat hari, tetapi jangan lupa aduk dua kali sehari.

Kemudian, saring melalui beberapa lapis kain kasa, tambahkan seperempat dari semua biji dan 20% gula dari jumlah utama. Campur campuran sampai gula benar-benar larut dan tuangkan ke dalam wadah untuk fermentasi. Biarkan sebagian kecil wadah kosong.

Setelah 4 hari, berikan satu porsi gula lagi, 20% lagi.

Setelah seminggu, saring melalui kain kasa, buang bijinya. Tambahkan sisa gula, campur dan tuangkan ke dalam wadah bersih.

Pengembara anggur mulai dari satu hingga dua bulan. Kemudian, sarung tangan akan mengempis, anggur akan meringankan, dan sedimen akan jatuh ke dasar. Tuangkan minuman tanpa mengganggu. Cobalah, tambahkan gula jika perlu.

Tuang anggur ke dalam botol, letakkan di tempat yang gelap, dingin, dan lupakan selama beberapa bulan. Saring cairan sebagai endapan muncul dan periksa setiap 15-20 hari.

Ketika endapan berhenti muncul, pindahkan anggur ke dalam botol yang disterilkan dan disegel untuk penyimpanan akhir.

Anggur rowan sehat

Anggur dari buah Chokeberry dapat disiapkan dengan beberapa cara. Ini adalah resep yang paling umum.

• Abu gunung - 10 kilogram.
• Gula - 2 kilogram.
• Kismis atau anggur - 150 gram.
• Air matang - 4 liter.

Di abu gunung, lepaskan setek dan tuangkan air mendidih selama dua puluh menit. Ulangi tiga kali untuk mengurangi astringency. Giling buah beri dalam penggiling daging, peras melalui kain kasa yang dilipat menjadi beberapa lapisan, dan masukkan sisanya ke dalam wadah dan tuangkan air panas pada suhu 65-70 derajat.

Tambahkan jus abu gunung, gula dan kismis. Buah anggur tidak perlu dicuci, mereka hanya perlu dihancurkan.

Campur semua bahan, tutup leher botol dengan kain kasa dan letakkan di tempat gelap yang hangat. Periksa minuman selama beberapa hari, jika ada bau dan busa asam, saring wort.

Tambahkan gula ke jus, campur dan biarkan fermentasi ulang. Letakkan sarung tangan medis di leher, tusuk terlebih dahulu. Dia akan menentukan akhir fermentasi.

Setelah 14 hari, endapan akan terlihat di bagian bawah, gelembung karakteristik akan hilang. Tuangkan anggur ke dalam wadah yang disterilkan, tutup rapat dan masukkan ke dalam kulkas atau ruang bawah tanah yang dingin selama 5 bulan.

Buang endapan dengan hati-hati. Anggur siap minum.

Anggur paling lezat yang terbuat dari apel

Apel adalah produk unggulan untuk pembuatan anggur rumah. Jika Anda mencoba, Anda akan mendapatkan anggur yang enak dan sehat, karena selama pemrosesan buah-buahan tidak kehilangan kualitas yang bermanfaat.

• Apel - 5 kilogram.
• Gula - 1 kilogram.

Buang biji dari apel agar minumannya tidak pahit. Buang buah-buahan melalui juicer atau parut. Masukkan kentang tumbuk dengan jus ke dalam wadah untuk fermentasi, tutupi leher dengan kain kasa dan biarkan selama 72 jam.

Aduk wort 3 kali sehari menggunakan peralatan kayu. Setelah tiga hari, keluarkan pulp (bubur) dengan sendok kayu, tambahkan gula bagian pertama dan letakkan di leher sarung tangan karet dengan jari yang tertusuk. Gula tidak boleh lebih dari 200 gram per liter. Biarkan anggur selama 4 hari, tambahkan porsi gula yang sama. Setelah 5 hari, tambahkan setengah gula dan ulangi prosedur lagi setelah 5 hari.

Proses fermentasi berlangsung dari 30 hingga 90 hari. Simpan wadah di tempat yang gelap dan hangat. Jika sedimen muncul di bagian bawah, anggur sudah difermentasi. Tuangkan minuman ke dalam wadah dan tempat yang steril selama 90 hari, tetapi di tempat yang dingin.

Anggur siap jika sedimen tidak muncul di bagian bawah selama dua minggu.

//youtu.be/B5XuL0qY8vg

Tips Berguna

Ingat beberapa aturan sederhana:

1. Jangan gunakan wadah logam dan wadah. Mereka memberikan aftertaste tertentu dan bau yang tidak menyenangkan.
2. Pilih bahan-bahan Anda dengan hati-hati. Saat menyortir buah atau beri untuk anggur buatan sendiri, berhati-hatilah. Buah beri yang busuk, matang, atau mentah dapat merusak seluruh produk. Jam memeriksa cetakan.
3. Kontrol proses fermentasi. Untuk memulainya, jangan mencuci buah. Tetapi jika tidak ada fermentasi, tambahkan ragi pada laju dua gram per liter. Buang endapan dengan hati-hati dan tepat waktu untuk mencegah rasa pahit dalam anggur.

Membuat anggur itu menyenangkan, sederhana dan menguntungkan. Sedikit kesabaran dan Anda akan menikmati minuman yang lezat, sehat dan lezat!

Tonton videonya: The Return of Superman. 슈퍼맨이 돌아왔다 - : I'm a Star ENGIND (Januari 2025).