Cara memasak bigus di rumah

Kubis rebus dengan daging sering dimasak, tetapi sedikit orang berpikir bahwa ini adalah resep lama untuk hidangan Polandia - bigos. Secara umum, ini adalah makanan tradisional masyarakat Slavia: Polandia, Ukraina, Belarusia, Rusia, Lithuania.

Ada legenda bahwa resep memasak dari Lituania ke Polandia dibawa oleh pangeran Lituania dan raja Polandia Vladislav Jagailo, yang sangat suka mencicipi bigus saat berhenti berburu.

Resep asli menyiratkan komposisi paru-paru serigala. Kubis tidak ada di sana, ditambahkan kemudian. Dimasak di losmen di kuali besar rusa roe atau bebek liar. Kemudian diadaptasi ke produk di domain publik.

Karena kubis disimpan dengan baik, siap untuk masa depan. Di Rusia mereka membeku dan melakukan perjalanan panjang. Saat ini, ada banyak pilihan untuk memasak bigus di rumah. Pertimbangkan sembilan resep paling populer.

Pilihan utama adalah campuran sauerkraut dan kubis segar dengan daging - babi atau game, dengan tambahan daging asap (sosis), lemak babi buatan sendiri dengan lapisan besar. Jamur, tomat, prem, anggur, banyak rempah-rempah (secukupnya) dimasukkan ke dalam bigus. Biasanya bahannya disiapkan secara terpisah: kubis direbus, daging dan sosis digoreng, lalu semuanya digabung dan direbus bersama.

Dalam bentuk jadi, bigus ternyata kental, seperti hidangan kedua, memiliki rasa asam, bau daging asap. Merupakan kebiasaan untuk menyajikan dengan roti, dalam resep roti panas ditunjukkan. Tidak ada perbedaan, gandum hitam atau dari tepung premium. Para ahli mengatakan bahwa ini adalah hidangan pembuka vodka panas yang luar biasa.

Resep Polandia klasik

Untuk resepnya, Anda akan membutuhkan banyak jenis daging (babi, sapi, ayam) dan sosis. Opsi ini terkenal karena kerumitan persiapan dan banyaknya bahan. Tambahkan bebek, kelinci atau angsa untuk disempurnakan. Sosis asap, misalnya, cervelat.

• daging (nilai berbeda) 600-800 g
• cervelat 200-300 g
• asinan kubis 500 g
• wortel 2 buah
• bawang 2 pcs
• pasta tomat 2 sdm. l
• memangkas 200 g
• anggur kering 150 ml
• minyak sayur 2 sdm. l
• garam, bumbu secukupnya

• Potong produk daging menjadi porsi kecil dan goreng dalam minyak nabati sampai berkerak di atas api besar. Transfer ke wajan dengan bagian bawah yang tebal.
• Dalam sisa minyak, goreng wortel, yang sebelumnya diparut di atas parutan kasar, tambahkan 2 bawang (potong setengah cincin atau potong). Saat bawang goreng digoreng hingga berwarna cokelat keemasan, tuangkan pasta tomat.
• Plum diadu (buah tidak terlalu besar), masukkan goreng dan asinan kubis dalam wajan dengan daging, tuangkan air panas ke atas. Tunggu sampai mendidih, kecilkan api, didihkan selama satu setengah jam, aduk sesekali.
• Sekitar 10 menit sebelum akhir memasak, tuangkan setengah gelas anggur, tambahkan panas untuk menguapkan alkohol, dan taburkan bumbu secukupnya. Biarkan di atas kompor dimatikan selama 2 jam untuk bersikeras.

Cara memasak bigus kubis segar

Resepnya tidak hanya menggunakan daging, tetapi juga daging asap (sosis asap apa pun).

• daging sapi atau babi - 0,5 kg;
• sosis asap - 200-300 g;
• minyak sayur;
• 1 kepala kubis;
• 2 pcs wortel;
• 1 bawang merah;
• 1-2 sdm. l pasta tomat;
• garam, bumbu secukupnya;
• beberapa cranberry dan lingonberry;
• 2-3 siung bawang putih.

1. Potong daging menjadi bagian-bagian kecil, masukkan wajan panas yang dipanaskan, goreng dalam minyak nabati, aduk sesekali, sampai kerak yang khas.
2. Potong kepala bagian tengah, tambahkan dagingnya, kemudian gelap di bawah tutupnya selama sekitar 10 menit, lalu tuangkan dua cangkir air panas ke dalam wajan, masukkan dua daun daun salam dan didihkan selama sekitar 40 menit.
3. Sementara kubis sedang memasak, di wajan lain, goreng bawang, potong setengah cincin, sosis (potong menjadi irisan atau sedotan, tetapi tidak halus), wortel parut. Rebus sedikit, lalu tambahkan pasta tomat dan rempah-rempah.
4. Kirim penggorengan yang dihasilkan ke dalam panci dan didihkan selama 10 menit, lalu angkat dari kompor. Bumbui dengan bawang putih dan cranberry atau lingonberry.

Sajikan panas atau dingin.

Sauerkraut Bigus

• daging babi (atau sapi) - 0,5 kg;
• asinan kubis - 0,5 kg;
• 2 pcs wortel;
• 1 bawang besar;
• garam, rempah-rempah - secukupnya.

1. Masukkan kubis dalam wajan, tuangkan air untuk menutupi sayuran, masukkan rebusan.
2. Potong daging sapi atau babi menjadi bagian-bagian kecil, bawang menjadi dua bagian, dan parut wortel.
3. Bawang digoreng dengan minyak sayur sampai berwarna cokelat keemasan, wortel dituang. Rebus sedikit, lalu masukkan daging ke dalam sayuran, goreng 10 menit lagi.
4. Campurkan penggorengan yang dihasilkan dengan bigus, aduk rata, garam, tambahkan bumbu dan didihkan selama 1 jam.

Semuanya bisa dilayani!

Bigus lezat dengan nasi

• daging babi atau ayam - 0,5 kg;
• asinan kubis - satu setengah cangkir;
• nasi - setengah gelas;
• 1 wortel;
• 1 bawang merah;
• minyak sayur - 60-80 ml;
• garam, rempah-rempah, bawang putih - secukupnya;
• daun salam - 1-2 pcs. (atau atas kebijakannya).

1. Potong daging babi atau ayam menjadi bagian-bagian kecil, goreng dalam minyak sayur dalam wajan atau kuali untuk kerak yang khas (sekitar 10 menit).
2. Secara terpisah, goreng bawang, wortel dan kirim untuk daging, goreng bersama. Bilas nasi di beberapa perairan, tambahkan daging dan sayuran, campur, goreng ringan, seperti risotto.
3. Bilas sauerkraut dalam air dingin, peras, kirim dalam jumlah besar. Aduk dan didihkan dengan api sedang. Setelah 5 menit, tuangkan air, rempah-rempah, garam, bawang putih, dan teruskan api kecil sampai nasi siap.

Undang tamu ke meja!

Resep asli dengan kentang

• daging sapi - 600-800 g;
• lemak babi - 200 g;
• kentang besar - 6 pcs.;
• bawang besar - 1 pc .;
• wortel sedang - 1 pc .;
• kubis segar - 0,5 kg;
• bawang putih - 2-3 pcs .;
• daun salam - 2-3 pcs .;
• allspice - sekitar 5 kacang polong (untuk seorang amatir);
• garam, gula, rempah-rempah - secukupnya.

1. Potong daging sapi menjadi potongan-potongan kecil, rebus dengan lemak babi dalam wajan dengan bagian bawah yang tebal (wajan dalam akan berfungsi).
2. Tambahkan bawang, sedikit goreng, wortel. Biarkan dalam api kecil selama 40 atau 50 menit, aduk sesekali.
3. Tuang kubis ke dalam panci, tutup dengan tutup, didihkan sampai volume berkurang (biasanya 2 kali).
4. Masukkan bumbu, garam, gula, lalu buang kentang. Tambahkan segelas air, didihkan sampai kentang siap.

Sajikan panas karena kentang dingin kehilangan rasa.

Bigus buatan sendiri dengan sosis dan kentang

• kubis segar - ¼ bagian kepala;
• kentang - 4 buah. (ukuran sedang);
• Cracow sosis - setengah cincin;
• wortel - 1 pc .;
• bawang - 1 pc.;
• minyak sayur.

1. Potong kol, masukkan ke dalam wajan yang dipanaskan dengan baik. Oleskan satu kentang pada parutan kasar, tambahkan sayuran, campur. Aduk goreng agar tidak terbakar.
2. Kupas sisa kentang, potong dadu, masukkan ke wajan, didihkan di bawah tutup yang tertutup dengan api sedang.
3. Potong sosis menjadi kubus, tambahkan bigus, terus didihkan.
4. Cincang halus bawang, tambahkan massa, aduk rata, bawa kesiapan.

Jika tidak ada kubis segar, asinan kubis cocok, yang akan membutuhkan setengah gelas. Jika ada masalah dengan sosis Cracow, ambil setengah yang dihisap, tetapi tidak kering. Jarang direbus.

Diet Bigus dengan Ayam

• ayam - 1 pc. (atau 2 ekor ayam);
• kol segar - setengah kepala kol;
• asinan kubis - 1-1,5 gelas;
• bawang - 1 pc.;
• minyak sayur - 50-80 ml;
• daun salam - 2-3 pcs .;
• merica - 4-5 pcs;
• garam, lada secukupnya;
• any green - 1 bunch;
• saus sambal atau saus tomat secukupnya.

1. Potong ayam, potong kecil-kecil, goreng tanpa minyak dengan api sedang sampai setengah matang. Garam dan merica. Dalam lemak yang tersisa dari ayam, tumis asinan kubis. Jika sudah tua, peras jusnya, bilas dengan air dingin.
2. Goreng sekitar 5-6 menit, lalu transfer ke hidangan lain. Goreng bawang dalam lemak ini (potong kasar).
3. Dalam mangkuk lain dalam minyak sayur, goreng kubis segar cincang halus selama 10 menit. Masukan bawang, goreng selama 5 menit.
4. Masukkan sayuran acar ke dalam massa, tuangkan segelas air, didihkan 10 menit lagi.
5. Tambahkan ayam, rebus selama sekitar setengah jam. Jika Anda suka hidangan pedas, gunakan saus cabai atau saus tomat. 5 menit sebelum akhir memasak, masukkan daun salam, merica, hijau.
6. Aduk rata, angkat dari api, biarkan tertutup selama beberapa menit.

Bon appetit!

Bigus vegetarian tradisional

• kubis segar berukuran sedang - 1 pc;
• wortel besar - 1 pc .;
• bawang besar - 1 pc .;
• bawang putih - 3 siung;
• kentang - 1 pc.;
• bouillon cube - 1 pc .;
• banyak tanaman hijau;
• bulu bawang - 1 ikat;
• bulu bawang putih - 1 ikat;
• pasta tomat - 2 sdm. l;
• minyak sayur - sekitar 1 cangkir.

1. Panaskan minyak dalam wajan, potong bawang menjadi kubus, wortel dalam kubus tipis kecil, bawang putih menjadi dua, buang ke dalam minyak.
2. Sementara sayuran digoreng hingga berwarna keemasan, kami memotong kepala menjadi potongan-potongan dan menambahkan ke sayuran.
3. Campur, tuangkan 2 gelas air panas matang, pasta tomat, garam secukupnya.
4. Aduk dan biarkan didihkan selama 10 menit. Jika Anda mau, masak kubis Brussel.
5. Kami menaruh kentang, potong menjadi 4 bagian dan kubus kaldu. Tutup tutupnya, didihkan selama 40 menit, aduk sesekali.
6. Buka tutupnya, lemparkan hijau cincang halus, aduk.

Bigus vegetarian sudah siap, Anda bisa mencoba!

Resep ikan

Versi bigus yang tidak biasa, yang mungkin tampak aneh, karena ikan digunakan. Namun, ternyata hidangannya lezat. Resep ini bagus untuk mereka yang tidak makan daging.

• ikan (pollock, serak atau apa pun) - sekitar 1 kg;
• kubis segar - 600-800 g;
• wortel - 1-2 buah. (jika besar, satu potong);
• bawang - 1 pc.;
• pasta tomat - 2 sdm. l (dapat diganti dengan saus tomat);
• minyak sayur - sekitar 80 ml;
• garam secukupnya;
• rempah-rempah - sesuai kebijakan (lada hitam, hop-suneli).

1. Anda akan membutuhkan wajan berdinding tebal atau wajan yang tinggi. Tuang minyak ke dalam panci dan panaskan, aduk kubis cincang halus, goreng sedikit, tambahkan bawang, cincang setengah cincin dan wortel (parut pada parutan kasar). Tuangkan sekitar satu gelas air, biarkan mendidih selama 30 menit di atas api sedang.
2. Saat ini kami memasak pollock. Bilas ikan, pisahkan fillet dari tulang, potong menjadi beberapa bagian. Kami menaruh ikan, garam, didihkan selama 20 menit di atas api sedang.
3. Kami tertidur dengan rempah-rempah, pasta tomat, dan jika perlu - sedikit air. Didihkan selama 15 menit dengan api kecil.

Semuanya, Anda dapat mencoba apa yang terjadi!

Tonton videonya: MINECRAFT : Tutorial Cara Membuat Rumah Modern 14 (Januari 2025).