Cara membersihkan dan seberapa banyak memasak cumi

Cumi-cumi bukan merupakan produk permintaan sehari-hari, tetapi dalam beberapa tahun terakhir kerang eksotis ini mulai lebih sering muncul di meja teman sebangsa kita. Nyonya, ingin memanjakan rumah tangga dengan hidangan asli, pilih cumi-cumi. Beberapa dari mereka, setelah membeli bangkai beku di supermarket, bahkan tidak tahu cara mendekati mereka.

Membersihkan dan memotong cumi-cumi di rumah membutuhkan banyak waktu dan mencegah memasak di masa depan. Setelah membiasakan diri dengan beberapa rahasia, Anda dapat "mengatasi" makanan laut tanpa kesulitan.

Persiapan: pemilihan toko, penyimpanan rumah

Rahasia membuat hidangan cumi lezat adalah pilihan yang tepat. Suatu produk yang telah dibekukan beberapa kali lebih sulit untuk dibersihkan, dan ia juga kehilangan kelezatannya. Bagaimana cara mengenali cumi "benar"?

1. Pertama, bangkai tidak boleh membeku satu sama lain. Penjual harus dengan mudah memisahkannya, dan tidak "merobek" dari bulk.
2. Kedua, daging harus memiliki warna putih yang indah. Rona merah-biru dilepaskan oleh kulit selama pencairan.

Lebih baik memasak cumi yang dibeli pada hari yang sama atau, tanpa mencairkan es, kirim ke freezer.

Bersihkan cumi yang telah dicairkan dari film

Kadang-kadang di toko-toko Anda bisa mendapatkan cumi-cumi yang sudah dicairkan, dan kadang-kadang moluska mencair di rumah, menunggu nyonya rumah membebaskan diri dari hal-hal lain. Jangan berkecil hati, dan dalam situasi ini Anda bisa memasak hidangan lezat. Yang utama adalah mengikuti prosedur:

1. Rebus panci air yang tidak lengkap.
2. Setelah membuat potongan di sepanjang bangkai, isi perutnya.
3. Bilas daging sampai bersih.
4. Celupkan cumi-cumi dalam panci dan tahan selama 10 detik.
5. Menarik keluar bangkai, Anda akan menemukan bahwa cangkang transparan tetap di dalam air.

Cara membersihkan cumi beku

Prosedur ini dilakukan dalam lima langkah:

1. Didihkan panci air yang tidak lengkap.
2. Keluarkan cumi-cumi dari freezer dan taruh wadah yang dalam (mangkuk, panci).
3. Tuangi air mendidih di atas bangkai. Berkat aksi ini, hampir seluruh kulit akan terpisah dengan sendirinya.
4. Tiriskan dengan cepat dan bilas makanan laut di bawah air mengalir dingin, dengan hati-hati menghapus film. Jika Anda tidak terburu-buru, bangkai akan dilas.
5. Usap bagian dalam, lepaskan bubungan.

Cara membersihkan moluska yang baru ditangkap

Yang terbaik adalah cumi-cumi yang tidak beku, tetapi dikirim langsung dari dasar laut ke dapur, atau didinginkan selama beberapa jam sebelum dijual. Daging moluska tersebut bergizi, sehat dan lezat.

Dalam hal ini, beberapa ibu rumah tangga takut akan kehadiran kepala dan tentakel, karena mereka harus dikeluarkan sendiri. Prosedur ini tidak memerlukan keterampilan khusus. Kepala dipotong dan dibuang, dan tentakel dipotong di dekat mata dan digunakan untuk menyiapkan piring. Mereka juga memiliki cangkang, dan harus dikeluarkan dengan cara yang sama seperti dengan bangkai yang dicairkan.

Prosedur untuk membersihkan bangkai segar dan tentakel cumi-cumi adalah sebagai berikut:

1. Didihkan jumlah air yang dibutuhkan.
2. Kerang, terbebas dari bagian dalam, ditempatkan di saringan, dituangkan dengan air mendidih, dan kemudian ditempatkan di bawah aliran air dingin.
3. Film dihapus dengan menarik dari bagian yang tebal ke sisi yang tipis. Lebih mudah untuk mengikis sayap dengan pisau.
4. Bersihkan tentakel dengan cara yang sama. Ini mudah dilakukan, karena kulit di bawah pengaruh air mendidih akan terpisah dengan sendirinya.

Cara memasak cumi dan berapa banyak

Ada berbagai cara untuk memasak cumi, jadi saya akan memberikan tiga yang paling sederhana dan paling populer.

1. Didihkan air dalam wajan, tambahkan garam dan rempah-rempah. Pada sendok berlubang, turunkan bangkai ke dalam air mendidih selama 10 detik, dan kemudian ambil. Masak juga sisa bangkai. Ternyata produk setengah jadi untuk memasak lebih lanjut (irisan salad, sup, dll.).
2. Metode kedua cocok untuk memasak benda kerja beku yang sebelumnya dibersihkan. Semua bangkai diturunkan ke dalam air mendidih dengan rempah-rempah, disimpan dengan api kecil selama 1 menit, kompor dimatikan dan didiamkan dalam air panas selama 10 menit.
   Setelah air mendidih, moluska yang dicairkan ditempatkan di dalamnya, matikan api dan diamkan selama 10 menit.

Tips Berguna

• Di berbagai situs disarankan memasak cumi-cumi selama sekitar 4, atau bahkan lebih menit. Jangan lakukan ini! Perlakuan panas berlebihan akan membuat daging seafood sulit. Selain itu, akan kehilangan nilai gizi dan rasanya.
• Untuk rasa, tambahkan setengah lemon atau satu kantong teh hitam ke dalam air di mana kerang akan direbus.
• Saat mengeluarkan film, orang harus memperhitungkan bahwa cangkang berwarna dan transparan perlu dihilangkan. Jika nyonya rumah tidak melihat atau sengaja meninggalkan film, maka setelah memasak daging akan menjadi kaku dan kencang.
• Jangan membeli cumi-cumi ukuran besar. Daging mereka memiliki rasa pahit, dan itu akan memakan waktu lebih dari satu jam untuk memasak raksasa seperti itu. Dalam hal ini, hidangan yang sudah jadi akan sulit.

Nilai gizi makanan laut tidak bisa ditaksir terlalu tinggi. Daging cumi adalah gudang vitamin dan mineral. Berbagai macam hidangan yang bisa disiapkan dari moluska ini. Ini adalah komponen berharga dari banyak salad, diisi, direbus, digoreng, direbus, dipanggang, diasinkan, dan bahkan direndam. Jika Anda memutuskan untuk menyenangkan diri sendiri dan keluarga Anda dengan hidangan cumi yang lezat, sekarang Anda dapat melakukannya tanpa banyak kesulitan, berdasarkan saran saya.

Tonton videonya: RESEP MASAKAN CUMI. cara masak cumi (November 2024).