Cara membersihkan herring dengan cepat dan tanpa tulang

Hidangan Herring - hidangan pembuka dingin tradisional di atas meja meriah. Disajikan dalam bentuk yang diasinkan dengan lauk, digunakan sebagai bahan untuk persiapan salad, dikombinasikan dengan makanan laut, sayuran dan rempah-rempah. Salah satu camilan paling lezat adalah herring of salting pedas. Kesulitan melayani adalah membersihkan secara mandiri fillet ikan dari sisik dan punggung bukit.

Karena tulangnya kecil dan sisa-sisa lainnya, butuh banyak waktu untuk diproses. Kami menggunakan metode sederhana namun efektif untuk membersihkan herring dengan cepat. Prosesnya dimulai dengan ikan di toko. Kecepatan dan kemudahan membersihkan timbangan dan tulang tergantung pada kualitasnya.

Memilih ikan berkualitas

Anda dapat menentukan kualitas dengan kriteria yang disajikan dalam tabel.

Apa yang harus dicari	Apa yang seharusnya
Tanggal pembuatan dan tanggal kedaluwarsa	Saat memilih ikan hering kalengan di toko, perhatikan tanggal pengambilan dan pabrik tempat mereka memasukkan produk ke dalam toples. Mengevaluasi penampilan paket - tidak boleh ada penyok atau jejak karat.
Sisik ikan	Sisiknya berwarna perak muda tanpa bercak dan bercak samping.
Insang	Insang dengan warna merah gelap. Jika, dengan mengklik pada mereka, noda darah terbentuk, ikan tidak layak dibeli, alokasi tersebut merupakan indikator pelanggaran aturan pengasinan.
Perut	Penggemar kaviar atau susu ikan haring harus memperhatikan penampilan perut ikan. Tekan sedikit untuk menentukan kualitas konten yang "muncul".
Kepadatan karkas	Bangkai padat dan elastis, tanpa tanda-tanda kerusakan.
Bau	Indikator kualitas - bau amis yang segar dan menyenangkan. "Sayang" yang asing berbicara tentang kerusakan produk. Aroma yang dapat diterima - aroma halus bumbu yang digunakan untuk benda kerja air garam.

Hidangan dari ikan haring paling baik disajikan dalam bentuk fillet buatan tangan. Membeli ikan asin utuh lebih menguntungkan daripada membeli produk setengah jadi.

Kiat video

Cara Efektif untuk Membersihkan Herring Tanpa Biji dengan Cepat

Bersiaplah dengan saksama untuk proses membersihkan herring dari tulang. Jaga peralatan yang diperlukan dan alat tambahan terlebih dahulu.

Instrumen	Janji temu
Pisau ikan yang diasah dengan baik	Pertajam alat makan Anda sebelum memasak. Dari ketajaman bilah tergantung: efisiensi dan kecepatan mengupas herring, memotong fillet menjadi bagian yang rata.
Sarung tangan karet	Sarung tangan akan melindungi kulit tangan dari luka dengan pisau tajam, suntikan tulang dan bau ikan haring.
Talenan	Lindungi permukaan meja kerja dengan talenan yang dirancang untuk bekerja dengan ikan. Berikan preferensi pada peralatan plastik, yang lebih praktis dan lebih nyaman daripada kayu. Yang terakhir menyerap minyak ikan, sukrosa, usus dan untuk waktu yang lama mempertahankan aroma produk.
Cling film	Untuk kenyamanan membersihkan limbah ikan, melindungi dari bau dan lemak, bungkus talenan dengan cling film, dan pada akhir pekerjaan, guling dan buang.
Dana tambahan	Pinset akan diminta untuk dengan aman mengeluarkan tulang kecil dari ikan dan "serpihan" dari telapak tangan, jika tulang "terjebak" ke kulit tangan. Setelah membersihkan ikan haring, cuci talenan dengan produk khusus. Dan untuk kesegaran dan penghapusan bau tidak sedap - usap permukaan meja dan telapak tangan dengan jus lemon.

Efektivitas pembersihan herring tergantung pada keterampilan. Jadi, gerakan translasi yang dilakukan oleh ibu jari ke arah punggungan akan membantu membersihkan ikan lebih cepat dan lebih baik. Dengan gerakan khas pisau, kulit hampir secara otomatis menyimpang dari pinggang. Penerapan teknik ini membutuhkan pengalaman praktis. Tetapi bagi koki amatir, ada cara untuk membersihkan ikan hering dengan cepat di rumah:

Metode nomor 1 - klasik

Siapkan ikan hering untuk dibersihkan dengan membilas ikan dengan air dingin dan menghilangkan garam dan lendir yang berlebih.
Gunakan pisau tajam untuk memisahkan kepala Anda.
Lepaskan ekor - bagian ikan yang tidak diklaim. Bilas ikan hering lagi di bawah air mengalir untuk mencegah tulang kecil masuk ke dalam fillet.
Potong bagian bawah ikan herring dalam garis lurus, bergerak ke arah dari kepala ke ekor. Buat sayatan di punggung hingga ukuran 1 cm. Melalui itu, lepaskan "mengisi", termasuk kaviar. Setelah mengeluarkan visera, bilas bangkai, lap dengan kain. Basahi dan bagian dalam, lepaskan pembuluh darah dan usus, sehingga fillet berubah tanpa rasa pahit.
Mengikis film gelap dari bangkai dengan pisau.
Kulit ikan herring mudah "disatukan" jika Anda meraihnya di tepi di setiap sisi ikan.
Fillet dihilangkan dengan metode "capture", mulai dari kepala dan bergerak ke arah ekor. Jadi tulang kecil ditemukan pada ikan hering sehingga tidak selalu mungkin untuk menghilangkannya. Jangan ragu untuk memotong pinggang kecil bersama dengan tulang terkecil.
Setelah manipulasi, dua potong fillet ikan, dibersihkan dari tulang dan sisik, diperoleh. Lepaskan sisa tulang dengan pinset.

Metode nomor 2 - telaten

Siapkan ikan untuk dibersihkan: cuci, potong kepala, bagi tubuh menjadi dua bagian dan lepaskan isi perut dengan cara yang dijelaskan di atas.
Pengangkatan ekor dilakukan secara berbeda: pegang kedua ujung herring dengan kuat dengan kedua tangan, setelah beberapa gerakan melingkar bangkai ke arah yang berbeda.
Setelah "mengembalikan ikan ke posisi semula," dengan menggunakan kekuatan, sobek bangkai menjadi dua dengan gerakan menarik, sambil memegang dua bagian ekor.
Di satu sisi akan ada ekor ikan hering, di sisi lain - sebuah fillet, yang darinya tetap untuk menghilangkan tulang.

Tahap penting adalah penghapusan punggungan dan tulang besar:

Ambil herring di kedua tangan, putar perut ke arah Anda.
Dengan ibu jari Anda, rasakan lokasi punggungan dari dalam ikan.
Bagilah bangkai menjadi dua bagian sehingga tulang yang "diraba-raba" tetap pada bagian pinggang yang sama dari ikan haring.
Tekan perlahan punggungan di bagian dalam, tetapi di luar, pilah tulang-tulang dengan jari-jari Anda, singkirkan dari herring.
Lakukan tindakan serupa dengan paruh kedua ikan.

Ada cara lain untuk membersihkan ikan haring dari tulang tanpa pisau - menggunakan gunting.

Deskripsi Video

Metode nomor 3 - membersihkan dengan gunting dapur

Potong ikan dari punggung bukit dengan menghilangkan kulitnya. Mulai dari ekor hingga kepala, potong bangkai dengan gunting dapur yang tajam. Lebih mudah bagi mereka untuk mengeluarkan sirip ikan haring dan isi internal dari perut. Keuntungan menggunakan gunting adalah menyederhanakan proses dengan menghapus bagian yang tidak diinginkan dalam satu gerakan.

Manfaatkan teknologi ini dan lainnya untuk membersihkan herring dari tulang. Mengamati aturan keselamatan, Anda akan dapat "memotong" herring dalam waktu singkat, setelah menerima fillet bersih, yang hanya akan diproses untuk disajikan.