Cara membuat puding di rumah

Sulit membayangkan liburan di rumah, termasuk anak-anak, tanpa permen di atas meja. Memasak kue, kue kering dan roti gulung tidak bisa dilakukan tanpa tepung (aksioma), juga tanpa krim. Halus dan lapang, dengan nuansa gurih, itu menjadi sorotan dari kue yang biasa. Custard klasik universal yang paling umum digunakan dengan berbagai aditif. Sangat cocok untuk menghamili kue, menghias bagian atas permen dan mengisi tabung, kue sus.

Custard Kalori

Kandungan kalori (212 kkal per 100 gram) krim ini lebih tinggi dari pada protein dan keju cottage, tetapi mengingat perlakuan panas selama memasak, yang membuatnya aman untuk digunakan, Anda dapat menutup mata terhadap hal ini. Penggunaan krim rendah lemak, mengurangi jumlah gula dan tepung, mengesampingkan minyak dari resep, akan mengurangi kalori.

DIREKOMENDASIKAN! Untuk atlet, ada campuran protein siap pakai untuk membuat puding. Ini disiapkan dengan mudah, perlu untuk mencampur bubuk dengan air dan pemanasan selama setengah menit dalam microwave. Sebagian dari krim tersebut mengandung - 2,4 g lemak, dan memiliki kandungan kalori lebih rendah dari biasanya - 191 kkal.

Resep klasik

Dengan tepung

Krim klasik di rumah disiapkan dalam susu manis dengan telur dan sedikit tepung. Sangat cocok untuk menjalin kue, kue kering, dan untuk mengisi roti, tabung, kue sus.

Bahan untuk 10 porsi:

• 0,5 l susu;
• 4 butir telur
• segelas gula;
• 40 g tepung;
• 5 g gula vanila.

Memasak:

1. Campur gula dengan telur dengan baik, tambahkan tepung dengan gula vanila, campur lagi.
2. Encerkan campuran dengan susu dingin, campur dengan mixer sampai halus.
3. Bilas pot dengan air, isi dengan campuran, masukkan api sedang, biarkan mendidih sambil diaduk.
4. Untuk mendapatkan krim kental, rebus massa lebih lama - 10 menit. Dinginkan hingga sekitar 50 derajat sebelum digunakan.

Tanpa tepung

Versi lain dari krim klasik - tanpa tepung, lebih empuk. Hanya penting untuk mengamati 2 poin: kocok kuning telur dan pertahankan suhu yang benar selama pembuatan bir.

Bahan

• Kuning telur - 6 pcs .;
• Susu (hangat) - 600 ml;
• Gula - 120 g.

Masak, seperti pada resep sebelumnya.

Resep video

Resep puding terbaik

Dalam memasak, krim sesuai dengan resep klasik dengan tepung adalah dasar. Tipe-tipe lain disiapkan atas dasar itu. Anda tidak dapat melakukannya tanpa komponen utama - ini adalah telur, susu (krim), gula. Jika Anda menambahkan kacang tanah, rum dengan vanilla, Anda akan mendapatkan krim kacang dalam bahasa Prancis "Frangipan", tanpa itu Anda tidak akan mendapatkan kue pir khas. Ketika jus apa saja (opsional) atau kakao ditambahkan ke gelatin, krimnya adalah "Bavarian", dan dimasak dalam bahasa Inggris tanpa tepung disebut "Custard".

Puding protein

Lembut, seputih salju, agak kental - ideal untuk kue, kue sus, isapan dan sedotan. Ini dapat digunakan sebagai makanan penutup yang terpisah, cocok dengan buah asam, disajikan dalam vas atau mangkuk. Sekitar 250 g krim diperoleh dari jumlah yang ditunjukkan dalam bahan.

Bahan

• 4 tupai;
• 80 ml air;
• Sedikit garam;
• 200 g gula (50 g per 1 protein);
• 4 sdt jus lemon.

Memasak:

1. Kocok protein asin hingga puncak kuat yang tidak jatuh dari pengocok. Kecepatan mencambuk berkurang jika mangkuk diletakkan di atas es.
2. Tuangkan air ke dalam panci rebus, tuangkan gula pasir dan biarkan mendidih. Rebus selama 4 menit pada suhu minimum, tuangkan jus, aduk dan rebus dalam jumlah yang sama. Kesediaan untuk memeriksa kerusakan untuk "bola": jatuhkan banyak pada piring dan cobalah untuk menggulung bola, jika berhasil, maka sirup siap.
3. Tuang sirup ke dalam protein dalam aliran tipis, terus-menerus dicambuk dengan mixer. Setelah terus berdetak selama sekitar 5 menit. Proses ini akan dipersingkat jika Anda meletakkan mangkuk di air dingin.

Hasilnya harus berupa krim padat yang menahan bentuk. Dapat digunakan untuk perhiasan dengan mengisinya dengan tas kue.

Untuk biskuit

Krim cokelat cocok untuk lapisan kue, mengisi tabung, kue sus, dll. Untuk dekorasi, tidak cocok, karena tidak tahan bentuknya.

Bahan untuk satu porsi:

• 1,5 cangkir gula;
• ¼ sdt garam;
• 4 sdm. l pati;
• 4 sdm. l tepung;
• 4 butir telur
• 4 sdm. l bubuk kakao bebas gula;
• 50 g cokelat hitam;
• 1 liter susu;
• 1 sdm. l sl minyak;
• 1 sdm. l ekstrak vanila.

Memasak:

1. Tuang gula dan garam, tepung, tepung, kakao ke dalam panci.
2. Kocok telur dingin terpisah dengan setengah gelas gula.
3. Tuang susu ke dalam campuran kering, rebus, aduk hingga mendidih, angkat dari kompor.
4. Tuang dalam aliran tipis, aduk, ke telur kocok, masukkan potongan cokelat, aduk sampai benar-benar larut.
5. Letakkan panci lagi di atas kompor, masak di atas api sedang sampai kental (sekitar 5 menit). Angkat dari kompor, masukkan mentega dan vanila, aduk dan biarkan dingin.

Anda bisa menyajikan krim sebagai hidangan penutup, mengatur dalam vas es krim dan mendinginkan dengan baik. Hasilnya adalah hidangan yang mirip dengan puding cokelat, yang sangat disukai anak-anak.

Untuk eclairs

Krim kopi ini cocok untuk mengisi kue sus dan tabung, dan dapat digunakan untuk menghias kue. Dari jumlah ini, 3 gelas akan berubah.

Bahan

• 500 ml krim;
• 2 sdm. l tepung;
• 250 g mentega;
• 1 sdm. l rum atau brendi;
• 1 sdm. l kopi instan;
• ¾ gelas gula.

Memasak:

1. Dalam panci, campur kopi dan tepung dengan gula, tuangkan krim, campur, diamkan selama sepertiga jam. Aduk agar hangat di atas api kecil sampai mengental, biarkan dingin.
2. Kocok mentega dalam massa yang subur dan tambahkan beberapa bagian ke dalam krim, kocok tanpa henti. Tuang dalam alkohol, kocok selama sekitar 4 menit sampai rata.

Krim tanpa telur

Resepnya mudah disiapkan dan krimnya empuk dan enak. Ini universal - cocok tidak hanya untuk melapisi kue dan mengisi makanan penutup, tetapi juga untuk digunakan dalam dekorasi bagian atas permen, karena memegang bentuknya dengan baik.

Bahan

• Gula -1 gelas;
• Mentega - 200-250 g;
• Air - 1 gelas;
• Gula vanila - 5-10 g;
• Tepung - 2 sdm. l

Memasak:

1. Dapatkan minyak terlebih dahulu, potong-potong, campur dengan gula vanili.
2. Tuang setengah gelas air ke dalam panci, tambahkan gula, aduk, panaskan, benar-benar larut gula.
3. Campur setengah gelas air dengan tepung sampai campuran homogen diperoleh. Secara bertahap (dalam porsi) campur dengan sirup, tidak berhenti untuk diaduk.
4. Masak sampai krim asam kental, biarkan dingin hingga sekitar 50 derajat.
5. Tambahkan mentega dan gula vanila, kocok dalam busa yang subur.

Resep kue puding langkah demi langkah

Saat menyiapkan kue, untuk jalinan dan dekorasi mereka, ibu rumah tangga paling sering menggunakan custard. Berbagai resep memungkinkan untuk memilihnya dalam hal kepadatan dan rasa.

Kue yang paling populer adalah Napoleon, kue Madu, Jahe dan variasinya, tergantung pada fantasi kuliner dan preferensi rumah tangga.

Napoleon

Mari siapkan versi "Malas" dari hidangan penutup klasik. Sebuah resep tanpa dipanggang, dipersiapkan dengan sederhana dan cepat, dapat dikaitkan dengan seri "guest on the doorstep".

Untuk 8 porsi, Anda akan membutuhkan:

• Kue "Telinga" - 0,5 kg;
• Telur - 2 pcs .;
• Tepung - 50 g;
• Susu - 0,5 kg;
• Tiriskan minyak. - 50 g;
• Gula - 150 g;
• Gula Vanilla - 5 g.

Langkah demi langkah memasak:

1. Panaskan susu hingga mendidih dengan gula dan gula vanili, aduk sesekali.
2. Campur tepung dengan telur menjadi massa homogen, tuangkan setengah dari semua susu ke dalamnya dalam porsi, aduk. Kembalikan campuran yang dihasilkan ke panci dan, perlahan-lahan memanaskan, untuk mengentalkan krim.
3. Hapus dari kompor, tambahkan minyak. Aduk, tuangkan ke dalam mangkuk, tutup dengan film, biarkan dingin hingga suhu kamar.
4. Tahap terakhir adalah perakitan kue. Letakkan beberapa sendok makan krim di atas piring, ratakan merata di bagian bawah, taruh satu lapis kue kering, olesi krim, ulangi 3 kali lagi. Olesi bagian atas dan samping Napoleon dengan krim.
5. Remah kue dan taburi kue di semua sisi. Jika Anda mau, maka bagian atasnya dapat didekorasi dengan potongan kenari, selai beri, atau cokelat. Pilihan lain: masukkan stensil dan taburi remah.
6. Masukkan ke dalam kulkas selama beberapa jam. Ketika jenuh, itu akan menyerupai "Napoleon" nyata.

Resep video

Kue madu dalam wajan

Resep kue ini bermanfaat ketika tidak ada oven, dan rumah tangga meminta sesuatu yang enak untuk teh. Itu dapat dijelaskan dalam 3 kata: enak, cepat, asli.

Untuk krim yang Anda butuhkan:

• Beberapa kuning telur;
• Beberapa Seni. l tepung;
• Setengah gelas gula;
• ¾ cangkir susu (sekitar 180 ml);
• Setengah gelas susu panas (sekitar 125 ml);
• Satu bungkus mentega;
• Vanilla, kayu manis (opsional).

Bahan untuk kue:

• Tepung - 1,5 kg (150 g lainnya);
• Telur - 3 pcs .;
• Sayang - 3 sdm. sendok;
• Gula bubuk - 1,5 gelas;
• Minyak - 180 g;
• Baking powder - 10 g;
• Krim asam 24% - 800-900 g;
• Soda - 1 sdt;
• Vanilla secukupnya.

Krim memasak:

1. Tuang gula di atas kuning telur, giling campuran, tambahkan tepung melalui saringan kecil, campur, tuangkan susu (dingin), aduk.
2. Didihkan setengah gelas susu, tuangkan (aliran tipis), aduk. Masak sampai mengental, campurannya harus menyerupai cairan jeli, biarkan dingin hingga suhu kamar.
3. Hancurkan mentega dengan garpu, campur dengan campuran susu (tambahkan beberapa sendok), kocok dengan garpu, pada akhirnya Anda dapat mempercepat proses menggunakan mixer. Anda bisa menambahkan vanilla atau gula vanila.

Memasak kue:

1. Lelehkan madu kental dalam bak air, campur dengan gula bubuk dan mentega.
2. Kocok telur dengan baking powder dan soda, kombinasikan dengan madu, rebus, tambahkan sedikit tepung, campur.
3. Taburi meja dengan tepung, masukkan adonan, uleni, tuangkan tepung secara berkala. Bagilah bola yang dihasilkan menjadi 4 bagian. Gulung empat sosis, bagi menjadi 5 bagian.
4. Gulung menjadi kerak tipis, potong rata (lalu goreng juga, biarkan hiasan).
5. Goreng dalam wajan tanpa minyak di 2 sisi.
6. Kumpulkan kue, sebarkan kue dengan krim, taburi dengan remah-remah, masukkan ke lemari es untuk malam itu.

Resep video

Kue "jahe"

Kue dengan twist. Custard jeruk cocok dengan rasa madu kue yang lembut. Kulit lemon dan jus yang baru saja diperas menambahkan aftertaste asli pada hidangan penutup.

INGAT! Krim membuat lembut dan lembut "Jahe", oleh karena itu, setelah "perakitan" kue, harus ditempatkan di lemari es selama 6-7 jam. Dan lebih baik pergi dari sana sepanjang malam.Bahan

• Mentega - 200 g;
• Telur - 5 pcs .;
• Gula - 260 g;
• Tepung - 360 g;
• Susu - 0,7 liter;
• Pati - 3,5 tbsp. l;
• Soda - tsp;
• Madu - 80 g;
• Jus lemon - 2 sdm. l;
• Kulit lemon - 1 sdm. l

Kami mulai memasak:

1. Masak krim dari campuran panas susu dan gula. Campur telur dengan pati dan gula (80 g), aduk, kombinasikan dengan susu hangat.
2. Hangatkan krim sampai mengental, tambahkan minyak, campur, tuangkan jus lemon, tambahkan kulit lemon, aduk, biarkan hingga dingin.
3. Sekarang mari kita lakukan tes. Tambahkan soda ke madu, panaskan dengan api kecil (aduk). Biarkan mendidih, masak sebentar dan angkat dari kompor. Tuang gula, masukkan mentega, aduk rata, tambahkan telur, aduk lagi.
4. Tuang tepung, uleni adonan. Penting agar tidak menempel di tangan Anda.
5. Kami membagi adonan menjadi 9 bagian, menggulungnya menjadi pancake tipis, menusuknya dengan garpu beberapa kali, memanggangnya selama sekitar 10 menit dalam oven yang dipanaskan hingga 180 derajat.
6. Sementara kue itu panas, potong di atas piring. Kami mengumpulkan kue dalam tumpukan, melapisi dengan krim, tidak melupakan bagian atas dan samping. Taburi dengan remah cincang dari trim. Kami membersihkan selama 6 jam di lemari es.

Resep video

Kiat bermanfaat dan informasi menarik.

Alexander Seleznev, seorang spesialis kuliner terkenal, menyarankan ibu rumah tangga yang lebih menyukai kue tradisional dari USSR: Medovik, Ryzhik, Napoleon untuk menambahkan berbagai buah-buahan. Cocok: pisang, kesemek, kiwi, jeruk keprok, apel, jeruk, dan bahkan labu panggang. Rasa kue memperoleh orisinalitas, dan tampilan menjadi meriah.

Alkohol apa pun, dari brendi hingga minuman keras, ditambahkan ke krim, akan menambah twist, dan Anda akan mendapatkan mahakarya kuliner dengan aroma liburan. Anda tidak perlu takut akan kekuatan minuman, karena "derajat" cuaca, dan aftertaste tetap ada.

Dalam masakan dunia, ada varietas custard klasik. Misalnya, makanan penutup Lemon Kurd, berasal dari Inggris, susu diganti dengan jus lemon, dan semangatnya ditambahkan.

TIP! Untuk mendapatkan lebih banyak jus, masukkan lemon ke dalam microwave selama sepertiga menit.

Tonton videonya: CARA MEMBUAT PUDING CHOCOLATOS COKLAT (November 2024).