Untuk memasak daging cincang dengan cepat dan enak

Dari daging cincang Anda bisa memasak ratusan hidangan di rumah, itu akan menjadi keinginan. Mereka disiapkan di setiap rumah, dan setiap ibu rumah tangga memiliki resep tanda tangannya sendiri. Potongan daging, bakso, bakso, pangsit, bedbugs, bakso dan sarang terbuat dari daging cincang. Banyak pilihan.

Jika Anda tidak dapat membeli daging cincang, kualitasnya sesuai dengan seratus persen, lakukan sendiri. Ini tidak terlalu sulit, tetapi semua hidangan akan menjadi begitu lezat sehingga kerabat akan bertugas di dapur untuk menjadi yang pertama yang merasakannya.

Persiapan untuk memasak

Jika Anda bukan seorang ahli dalam seni memasak, maka ketahuilah bahwa hal utama dalam memasak adalah memahami prinsip penciptaan: gulir melalui daging segar, bersih tanpa film dan vena, tambahkan sisa bahan sesuai resep.

Teknologi

Daging yang baru dicairkan atau dicairkan setelah dicairkan, bilas dengan air dan pisahkan daging dari tulang. Jangan memotong terlalu banyak lemak dari daging sapi, babi, dan domba. Dialah yang membuat isiannya lembut. Tetapi saya menyarankan Anda untuk menghapus kulit dari burung untuk mengurangi kandungan kalori dari produk jadi.

Menggiling lebih baik dalam penggiling daging, tetapi Anda bisa menggunakan blender. Pada saat yang sama, banyak ibu rumah tangga melewati daging melalui panggangan penggiling daging dua kali, yang secara signifikan meningkatkan rasa hidangan, membuatnya lebih empuk.

Rahasia untuk isian yang sempurna adalah isiannya harus lembut dan subur. Efek ini dapat diperoleh jika Anda meremas massa dengan baik dengan tangan Anda, dengan hati-hati meremas benjolan dengan jari-jari Anda.

PEMBERITAHUAN! Spesialis kuliner yang berpengalaman memasukkan es yang dihancurkan ke dalam daging cincang, dan kemudian kocok massa daging dengan blender lagi untuk memberi udara segar dan ringan.

Apa yang dibutuhkan

Tergantung pada resep dan preferensi kuliner, Anda dapat melengkapi produk dengan roti putih yang direndam, bumbu cincang, lada hitam yang baru ditumbuk, bawang mentah atau goreng, rempah-rempah dan bawang putih.

Untuk membentuk sayatan dan meningkatkan rasanya, sebutir telur utuh atau hanya kuning telur. Campuran telur membungkus potongan-potongan daging dan membuat massa fleksibel dan lentur dalam cetakan. Anda bisa memasukkan sedikit keju parut, kentang mentah atau sedikit tepung, semua produk ini menggantikan telur ayam.

TIP! Jika daging cincang kering, tambahkan sedikit air, susu, krim, krim asam atau jus tomat. Bahan-bahan ini meningkatkan rasa dengan membuatnya lebih lembut dan lebih lembut.

Pilih daging cincang

Babi cincang cocok untuk menyiapkan hidangan apa pun, ada cukup banyak lemak di dalamnya. Dengan konsistensi, itu juicy dan lembut. Lebih baik menggiling daging dari leher, bahu, dan tulang belikat. Daging sapi adalah produk universal, tetapi dalam bentuk murni kering, oleh karena itu, daging babi atau ayam ditambahkan dalam proporsi 70/30. Untuk penggilingan, brisket, tenderloin, atau bilah bahu cocok.

Karena rasa dan aromanya yang khas, daging kambing hanya digunakan secara aktif dalam masakan timur dan Mediterania. Potongan yang paling cocok untuk persiapannya adalah paha. Unggas cincang digunakan untuk bakso, bakso, bakso dan banyak produk lainnya. Untuk menyiapkannya, Anda akan membutuhkan kaki dan daging putih dari payudara.

Camilan cincang yang lezat dan asli

Selain bakso biasa, daging cincang dapat dimasak dengan canape bakso dan bedbugs Koenigsberg aromatik.

Kutu busuk

Hidangan ini mengandung buket rasa seperti: rasa mint marjoram, caper pedas, saus krim, sehingga Anda tidak akan bosan.

Bahan

0,5 kg daging sapi;
0,3 kg daging babi;
0,2 kg bacon;
2 butir telur
180 g roti putih;
80 g bawang;
1 genggam caper;
70-80 ml jus lemon;
untuk merasakan garam, paprika, lada hitam;
1 sejumput gula;
untuk mencicipi marjoram.

Untuk saus:

500 ml kaldu daging segar;
1 genggam caper;
150 ml anggur putih (kering);
45 g mentega;
35 g tepung;
150 ml krim kental;
8 ml saus Worcester;
garam, lada secukupnya.

Cara memasak:

Potong remah roti, sobek remah roti dengan tangan, dan rendam dalam susu.
Gulir daging dengan lemak, tambahkan bawang, roti, rempah-rempah, telur ayam, bumbu.
Uleni sepenuhnya dengan tangan Anda. Tambahkan caper cincang dan bentuk bakso.
Bumbui air dengan jus lemon, gula, dan garam. Rebus bedbugs di dalamnya, lalu masukkan ke dalam saus dan hangatkan lagi.
Untuk saus, kecokelamkan tepung dalam mentega, tuangkan anggur, krim, dan kaldu. Masak sambil diaduk selama 3 menit. Tambahkan saus Worcester lainnya, beberapa caper, bumbui dan hangat sampai mengental.

Setelah mematikan kompor, piring harus dimasukkan. Sajikan dalam piring yang dalam, bumbu dengan banyak saus.

Resep video

Canape Bakso

Pembuka bakso yang elegan adalah hidangan yang terjangkau dan terjangkau, tetapi selalu lezat. Anda membutuhkan roti untuk makanan kecil: roti gulung atau gandum hitam kemarin, sempurna.

Bahan

0,6 kg daging cincang campuran;
75 g bawang;
6 cabang daun ketumbar;
1 alpukat;
100 ml krim segar;
2 sejumput rempah bawang putih;
65 ml minyak tidak berbau;
bumbui secukupnya.

Memasak:

Giling bawang bombay dan coklat muda dalam 20 ml minyak.
Potong 3 tangkai daun ketumbar dan tambahkan bersama bawang ke massa daging. Bumbui, aduk hingga rata.
Dari daging cincang, cetakan bola kecil dan goreng dalam minyak yang tersisa.
Untuk saus, campur dalam mangkuk blender daging satu alpukat, rempah-rempah, krim, daun ketumbar yang tersisa.
Pemotong kue memotong mug dari potongan roti. Tempatkan saus di atasnya dan letakkan bakso di atasnya.
Amankan semuanya dengan tusuk sate yang indah.

Hidangan utama dari daging cincang yang berbeda

Daging cincang dapat digunakan untuk menyiapkan hidangan utama dengan selera berbeda: untuk membuat irisan daging, membuat bakso dengan nasi dan sarang dengan telur.

Oven cincang nasi

Koki yang ahli mencairkan daging cincang dengan kubis cincang, sehingga massa daging yang mereka dapatkan luar biasa.

Bahan

0,5 kg daging campuran;
300 g kol putih;
100 g beras;
85 bawang;
untuk mencicipi bawang putih;
120 g wortel;
100 g krim asam lemak;
sebutir telur;
garam, lada secukupnya.

Memasak:

Giling kubis, celupkan ke dalam air mendidih selama 3 menit, saring dalam saringan. Bawa beras setengah siap.
Goreng wortel parut, bawang cincang dalam minyak. Tambahkan bawang putih cincang di akhir panggang.
Dalam mangkuk yang dalam, gabungkan kol, nasi, daging cincang, sayuran goreng, telur, bumbui semuanya sesuai selera.
Masukkan campuran yang sudah disiapkan ke dalam cetakan, lumasi dengan krim asam tebal.
Panggang dalam oven pada suhu 200 ° C sampai matang.

PEMBERITAHUAN! Anda dapat membentuk irisan daging biasa dari massa yang dimasak dan menggoreng kedua sisi dalam wajan.

Jack

Untuk menyiapkan sarang, kami mengambil produk yang paling terjangkau, dan sebagai hasilnya kami mendapatkan hidangan yang meriah. Di atas piring, terlihat sangat mengesankan.

Bahan

0,3 kg sapi muda;
0,2 kg daging babi;
1 roti basi;
1 bawang merah;
1 butir telur dalam daging cincang + 5-6 lembar untuk isian;
1 genggam peterseli cincang;
2 g lada hitam.

Untuk saus:

20 g tepung;
25-35 ml minyak sulingan;
200 ml jus tomat;
1 genggam sayuran cincang;
beberapa kacang lada hitam.

Memasak:

Masukkan roti (tanpa kulit) ke dalam mangkuk, tuangkan susu dan biarkan sebentar.
Buat daging cincang dari daging. Tambahkan telur mentah, roti, peterseli cincang, merica, bawang bombai cincang. Bumbui dengan rasa, uleni dengan baik dan bentuk bola.
Di setiap bola, buat lubang dengan tangan Anda, tempatkan setengah dari telur rebus di dalamnya (protein harus di atas). Semuanya, sarangnya sudah siap.
Tempatkan sarang di wajan yang cocok untuk oven, tuangkan saus (masak terlebih dahulu). Tutupi wadah dan masukkan ke dalam oven hangat selama setengah jam.
Untuk saus, goreng 20 gram tepung dalam minyak, tambahkan jus tomat, bumbu cincang, beberapa kacang lada hitam dan aduk.

PEMBERITAHUAN! Sebelum mengirim potongan daging ke penggiling daging, perlu untuk memotong film dari mereka, menghapus pembuluh darah, tulang, dan tulang rawan.

Landak

Tidak akan ada kesulitan dengan "landak", kecuali nasi dan saus perlu disiapkan secara terpisah.

Bahan

0,5 kg daging campuran;
100 g beras;
telur mentah;
bumbu secukupnya;
45 ml minyak sayur;
20 g pasta tomat;
200 g tomat dalam jusnya sendiri;
25 g tepung;
25 g krim asam.

Memasak:

Cincang halus bawang, masukkan wajan dan goreng. Campurkan bawang dingin dengan daging cincang, tambahkan nasi, telur ayam, rempah-rempah dan uleni sampai merata.
Buat saus: kupas tomat, potong pulp dengan blender, kombinasikan dengan pasta dan krim asam segar. Tambahkan tepung ke saus yang sudah jadi, bumbui dan aduk. Jika sausnya kental, Anda bisa mencairkannya dengan air.
Dari massa daging untuk membentuk bakso, masukkan stewpan. Tuang saus sehingga menutupi landak sepenuhnya.
Didihkan selama 30 menit di bawah tutupnya (panas rendah).

PEMBERITAHUAN! Jangan menambahkan roti basah ke bakso dengan nasi. Tetapi perlu untuk menggorengnya dalam minyak.

Irisan daging

Potongan daging adalah klasik dari genre kuliner yang tidak pernah mengganggu. Dan perhatikan, tidak ada rahasia khusus, kecuali satu hal: daging cincang harus diremas dengan baik.

Bahan

0,3 kg daging babi;
0,4 daging sapi;
0,2 kg roti basi;
1 butir telur
100-120 g bawang.

Memasak:

Siapkan daging cincang dari daging, tambahkan dengan bawang goreng.
Rendam roti basi atau biskuit dalam susu atau air putih.
Tambahkan roti, telur, garam, lada hitam ke dalam massa dan aduk rata.
Anda tidak harus bertelur banyak, jika tidak, sayatan dagingnya akan kencang. Sebagai gantinya, Anda bisa menambahkan sedikit pati atau kentang mentah parut.
Gulung roti dalam tepung dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan.

PEMBERITAHUAN! Ketika irisan daging sudah siap, tuangkan 50 ml air ke dalam panci dan masukkan 30 gram minyak, sedikit hangat. Air dan mentega akan menambah kesegaran bagi mereka.

Resep cepat dengan daging cincang untuk makan malam

Itu terjadi dalam kehidupan sehari-hari sehingga ada kekacauan sehingga waktu sangat kurang, anak-anak lapar, suami harus pulang kerja dan Anda perlu cepat memasak sesuatu untuk makan malam. Dalam hal ini, ambulan akan menjadi daging cincang. Ini dapat disiapkan terlebih dahulu atau dibeli di toko.

Roti daging

Ini adalah salah satu opsi untuk meatloaf. Hanya isiannya tidak didistribusikan di permukaan, tetapi campur tangan dalam daging, setelah itu roti dibentuk.

Bahan

1 kg daging cincang;
200 g jamur apa pun;
1 butir telur
75-80 g bawang merah;
1 potong roti;
130 g keju;
100 g susu;
20 g mentega;
garam secukupnya.

Memasak:

Potong setengah bawang, cokelat dalam minyak, tambahkan jamur yang sudah dicuci, goreng selama 7-8 menit. Angkat dari kompor, kombinasikan dengan keju, bumbu.
Tambahkan bawang, susu, telur, lada hitam, jamur ke daging cincang. Aduk rata.
Lapisi cetakan dengan perkamen yang diolesi minyak, tata bahan dan bentuk roti, tutup dengan kertas timah.
Masak dalam oven panas selama 35-40 menit (180-200 derajat).

PEMBERITAHUAN! Jika isiannya sangat cair, saya sarankan Anda mengentalkannya dengan kerupuk atau tepung terigu. Setelah menambahkan yang, uleni massa sekali lagi.

Bakso panggang dengan pasta dan sayuran

Pasta atau pasta, demikian orang Italia menyebutnya, adalah pemegang rekor dunia dalam hal kecepatan memasak. Yang utama adalah dengan cepat mengirim irisan daging ke oven.

Bahan

1 kg daging sapi dan babi cincang;
sebutir telur;
90 g bawang;
150 g roti putih (basi);
untuk minyak goreng;
300 g pasta;
½ stoples jagung + kacang polong (kaleng).

Memasak:

Taruh irisan roti di piring, tuangkan susu atau air, biarkan selama beberapa menit. Lalu peras dan pindahkan ke mangkuk yang dalam, tambahkan daging cincang, bawang cincang, telur, bumbu.
Buta roti dan letakkan di atas loyang, pra-diminyaki. Masukkan ke dalam oven panas selama 15-20 menit. Kemudian tuangkan sedikit air dan biarkan selama 5 menit.
Rebus pasta, kombinasikan dengan kacang hijau dan jagung. Sajikan dengan irisan daging.

Turki dan resep ayam cincang

Keuntungan utama dari unggas cincang adalah kandungan kalori dan lemaknya yang rendah. Daging unggas kaya akan vitamin dan asam amino. Ini adalah pilihan bagus bagi siapa saja yang peduli dengan kesehatan.

Potongan daging kalkun panggang dengan buah zaitun dan almond

Sementara roti dipanggang dalam wajan, Anda perlu menyiapkan saus asli dengan almond, paprika asap, dan zaitun.

Bahan

½ cangkir almond;
daging cincang dari kalkun dan ayam;
bawang;
50 ml minyak zaitun;
½ cangkir zaitun;
paprika asap secukupnya;
1 paprika merah (goreng terlebih dahulu).

Memasak:

Giling bawang dengan mangkuk blender. Rendam roti dalam susu. Kombinasikan semuanya dengan daging cincang, bumbui. Bentuk irisan daging.
Goreng almond dengan paprika asap dalam minyak sayur, lalu masukkan zaitun dan merica. Sejumlah kecil paprika asap memberi hidangan aroma yang menarik. Anda bisa membelinya di supermarket.
Panggang bakso di atas panggangan. 5 menit sudah cukup.
Taruh irisan daging di piring saji, letakkan campuran almond di atas.

Sajikan rebusan, kacang hijau dan nasi rebus yang dibumbui dengan mentega untuk lauk.

Resep video

Irisan daging ayam

Potongan daging ayam akan menjadi lunak jika Anda menggabungkan diet daging putih dengan paha lemak.

Bahan

0,5 kg ayam cincang.
2 kentang;
1 sejumput garam;
telur.

Memasak:

Rebus kentang dan tumbuk sampai halus.
Ketika kentang tumbuk telah dingin, tambahkan telur kocok.
Bumbui ayam dan kombinasikan dengan kentang yang dihancurkan.
Potongan daging bundar buta. Kukus selama 20 menit.

PEMBERITAHUAN! Cobalah untuk tidak mengambil isian di toko atau di pasar dari produsen yang kurang dikenal, Anda tidak akan dapat menemukan apa yang mereka campur ke dalamnya.

Kandungan kalori dari berbagai hidangan

Mempertahankan moderasi dalam makanan adalah penting, tetapi jangan menetapkan larangan ketat. Jika Anda benar-benar menginginkan sesuatu, Anda harus memasaknya, tetapi tentu saja, perhatikan porsi dan kalorinya.

Tabel kalori dan nilai gizi

Nama hidangan	Nilai energi (kkal)	Tupai	Lemak	Karbohidrat
Irisan daging sapi dan babi	240	19,5	33,6	3,9
Irisan daging ayam	196	17,8	18,8	14,1
Potongan daging kalkun panggang dengan saus almond	215	19,7	22,5	8,3
Jack	299	17,3	16,3	25
Landak	300	20,4	13,1	26,7
Beras cincang	310	19,1	17,5	25,8
Kutu busuk	289	18,1	19,2	22,7
Roti daging	325	19,4	20,0	10,5
Canape Bakso	186	13,5	11,0	12,0

Tips Berguna

Rahasia isian yang sempurna.

Untuk menghasilkan konsistensi yang diinginkan, masukkan produk saat diuleni, dan tambahkan bumbu dan bumbu di akhir masakan.
Ada cara mudah untuk menambahkan rasa juiciness. Tempatkan dalam kantong plastik biasa, kemudian dengan hati-hati menjatuhkannya dari meja.
Isi daging cincang yang sudah dimasak di dalam lemari es selama sekitar 30 menit, sehingga jenuh dengan rempah-rempah dan jenuh dengan aroma.
Jangan menyimpan di rak kulkas selama lebih dari 24 jam, lebih baik segera mengirim potongan ekstra ke freezer.

Daging cincang adalah pilihan yang bagus untuk diet harian Anda. Sekarang bahkan seorang anak sekolah tahu cara menggoreng irisan daging, mengeluarkan bakso dan membuat roti gulung. Ada banyak resep menarik dengan rekomendasi tentang cara dan apa yang harus dimasak dari daging cincang di dalam oven atau di wajan. Hidangannya enak, bergizi, sehat dan tidak membutuhkan banyak waktu.