Cara memasak kue ikan di rumah

Potongan daging dalam arti modern adalah hidangan lezat dan bergizi dalam bentuk tortilla dari daging, unggas atau ikan cincang. Goreng dalam wajan dengan tambahan sayur atau mentega, dimasak dalam double boiler, dipanggang dalam oven. Setiap ibu rumah tangga harus bisa memasak kue ikan yang lezat di rumah.

Kue ikan lebih lembut dalam konsistensi, lebih lembut rasanya dan lebih cepat digoreng dibandingkan dengan daging. Disiapkan dari berbagai varietas ikan sungai dan laut segar, serta dari makanan kaleng.

Irisan daging ikan sungai - 6 resep

Dari tombak

• Pike (fillet) - 1,5 kg.
• Bawang - 350 g.
• Lemak babi - 30 g.
• Bawang putih - 1 kepala.
• Roti - 100 g.
• Telur ayam - 2 buah.
• Remah roti - secukupnya.
• Garam - 1 sendok teh.
• Lada hitam giling - 1 sendok kecil.
• Minyak sayur - 100 g.
• Susu dengan kandungan lemak 3,2 persen - 200 ml.

1. Menggunakan scraper, saya menghilangkan sisik dari ikan. Potong perut tombak dengan lembut dan bersihkan bagian dalamnya. Saya memotong ekor, sirip, dan kepalanya. Saya bilas beberapa kali di bawah air mengalir.
2. Saya menaruhnya di papan tulis. Saya membuat potongan di sepanjang punggung dan memotong pinggang, memisahkannya dari tulang dan kulit.
3. Saya memotong fillet menjadi potongan-potongan berukuran sedang dan mentransfer ke piring terpisah.
4. Saya menuangkan susu ke dalam piring. Rendam irisan roti, biarkan lunak selama 10-15 menit.
5. Saya membersihkan sayuran. Saya memotong bawang menjadi dua cincin, bawang putih cincang halus. Saya memotong lemak buatan sendiri menjadi kubus.
6. Saya mengambil penggiling daging listrik. Giling semua bahan secara bertahap, termasuk roti yang dilunakkan dalam susu. Garam, masukkan lada. Saya mencampur massa sampai halus. Saya memecahkan telur. Uleni dasar potongan daging secara menyeluruh. Tambahkan bumbu aromatik (kemangi kering, hazel, jintan) jika diinginkan.
7. Tuang remah roti ke piring yang rata.
8. Basahi tangan saya dengan sedikit air. Saya mengambil satu sendok penuh campuran dan membentuk potongan daging oval. Gulung remah roti di semua sisi. Remas ringan di telapak tangan. Saya menyebarkannya di talenan. Memahat sisa kue ikan.
9. Saya mengambil wajan besar, tuangkan minyak sayur dan panaskan di atas api sedang. Saya menurunkan irisan daging ikan. Masak sampai berwarna cokelat keemasan 6-9 menit. Balik ke sisi lainnya dengan lembut. Saya menggoreng banyak. Setelah 6-9 menit memasak di sisi kedua, kurangi panasnya hingga minimum. Bangkai 2 menit.
10. Agar irisan daging tombak tidak terbakar, saya menambahkan jumlah minyak tambahan.
11. Sajikan dengan kentang rebus atau nasi.

Dari crucian

• Ikan mas Crucian - 5 buah ukuran sedang.
• Bawang - 1 kepala.
• Roti - 1 potong.
• Telur ayam - 1 buah.
• Lada hitam (ditumbuk), garam secukupnya.

1. Saya menghapus timbangan dan menghapus isi perut dari ikan mas crucian. Saya potong menjadi 2 bagian besar. Cuci sampai bersih di bawah air mengalir.
2. Ambil panci yang dalam. Saya menuangkan air, rebus. Dalam cairan mendidih, saya menurunkan potongan-potongan ikan mas crucian sehingga tulang menjadi lebih mudah dibersihkan.
3. Saya menangkap ikan. Saya mengalirkan air dan mengaturnya agar dingin.
4. Ketika ikan sudah dingin, saya gulir ke penggiling daging bersama dengan sepotong roti melunak dalam air matang.
5. Saya membersihkan dan memotong bawang. Tambahkan telur mentah, garam dan merica. Aduk sampai rata dengan tangan saya.
6. Saya membentuk irisan daging. Sebelum pergi ke wajan, gulung tepung.
7. Goreng irisan daging lezat dengan panas sedang dengan minyak yang cukup. Di kedua sisi selama 7-8 menit.

Dari ikan mas

• Ikan mas - 1,2 kg.
• Wortel - 120 g
• Bawang - 120 g.
• Telur ayam - 1 buah.
• Susu - 70 g.
• Mentega - 20 g.
• Roti panjang - 2 buah.
• Dill - 1 sendok makan.
• Minyak sayur - 2 sendok besar.
• Garam, lada hitam - secukupnya.

1. Memasak sayuran panggang. Saya membersihkan bawang dan wortel. Saya memotong cincin dan lingkaran tipis, masing-masing. Buang sayuran dalam wajan dengan mentega cair.
2. Untuk proses pembersihan yang lebih mudah dan lebih cepat, saya mengambil cermin ikan mas. Aku memotong kepalaku, menghilangkan bagian dalam dan insang. Saya membuat sayatan di sepanjang punggung bukit. Pisahkan pinggang dengan lembut dari kulit yang tebal. Untuk melakukan ini, saya memotong ujung ekor, pegang. Saya menuntun pisau di antara pinggang dan kulit, menekan dengan kuat.
3. Roti yang agak lapuk direndam dalam susu.
4. Saya melewati fillet ikan, panggang sayuran dan mencelupkan roti melalui penggiling daging.
5. Tuang jus lemon ke dalam mangkuk dengan daging cincang, tambahkan lada dan garam, masukkan dill cincang. Saya menaruhnya di lemari es selama 20-30 menit, sehingga produk dengan konsistensi menjadi lebih padat.
6. Tangan basah, potongan busana bundar. Sebelum meletakkannya di wajan, saya ratakan sedikit.
7. Saya memanaskan wajan dengan minyak sayur. Goreng potongan daging ikan mas sampai berwarna keemasan di setiap sisinya. Setelah mengurangi api ke nilai minimum. Saya menutup tutupnya. Saya membawa kesiapan dalam 4-5 menit.

Dari salmon pink

• Fillet salmon merah muda - 1 kg.
• Telur ayam - 2 potong.
• Roti - 3 potong.
• Adas segar, peterseli, bawang hijau - masing-masing 1 ikat.
• Tepung terigu - 2 sendok besar.
• Krim asam - 1 sendok makan.
• Minyak sayur - 150 g.
• Garam, lada hitam - secukupnya.

1. Saya mengambil fillet salmon merah muda yang dicairkan. Air saya yang mengalir. Keringkan dengan handuk kertas. Saya potong-potong. Giling dalam penggiling daging (dengan lubang berukuran sedang).
2. Dalam mangkuk air, saya merendam roti yang sudah kering dan lapuk. Menunggu pelunakan. Saya memerasnya dari air dan menambahkannya ke piring dengan salmon merah muda.
3. Sayuran hijau segar saya di bawah air mengalir. Aku berbaring di atas talenan, diparut halus. Saya tuangkan ke ikan dan roti. Saya mengemudi dalam 2 butir telur, menaruh sesendok krim asam. Garam dan merica. Saya mengganggu massa yang homogen.
4. Salmon pink cincang kental. Tidak diperlukan breading ekstra dalam breading atau tepung.
5. Ambil wajan. Tambahkan minyak sayur, hangatkan. Saya mengambil satu sendok makan jumlah yang dibutuhkan daging cincang dan dengan lembut menurunkannya ke dalam wajan. Goreng di satu sisi selama 2-3 menit hingga berwarna cokelat keemasan. Setelah dibalik. Saya menutup tutupnya, mengatur suhu piring ke nilai minimum. Saya memasak 4 menit.
6. Saya menaruh irisan daging ikan jadi di piring datar. Disajikan dengan kentang rebus dan salad sayuran segar.

Bon appetit!

Dari tempat itu

• Fillet tenggeran - 700 g.
• Bacon - 150 g
• Telur - 1 buah.
• Bawang - 2 buah.
• Semolina - 2 sendok makan.
• Remah roti - setengah gelas.
• Minyak sayur - sepertiga gelas.
• Bumbu untuk ikan, garam, merica - secukupnya.

1. Saya memotong lemak menjadi potongan-potongan.
2. Saya membersihkan bawang. Potong-potong besar.
3. Fillet bertengger, sayur dan daging melewati penggiling daging. Agar tulang ikan tidak menemukan irisan daging, berikan campuran yang dihasilkan tambahan melalui rak kawat halus.
4. Saya menambahkan rempah-rempah ke daging yang disiapkan (campuran khusus untuk ikan). Garam dan merica.
5. Saya mengalahkan 1 telur. Tambahkan semolina untuk viskositas, campur. Saya biarkan selama 10-15 menit sehingga sereal membengkak.
6. Basahi tanganku. Memahat benda kerja. Gulung remah roti.
7. Saya menyebarkan roti di wajan yang sudah dipanaskan dengan minyak sayur.
8. Anda perlu menggoreng irisan daging selama tidak lebih dari 10-15 menit. Waktu memasak spesifik tergantung pada ketebalan produk. Goreng sampai berwarna cokelat keemasan. Di sisi lain, goreng dengan api kecil dan tutupnya tertutup.

Sajikan dengan kentang tumbuk. Saya menghias bagian atas dengan ramuan cincang segar.

Dari pike hinggap di oven

• Fillet tenggeran pike - 300 g.
• Telur - 1 buah.
• Remah roti - 2 sendok besar.
• Bawang - 1 buah.
• Leek - 10 g.
• Krim asam - 1 sendok besar.
• Paprika - 2 hal.
• Keju - 50 g.
• Mentega - 20 g.
• Minyak sayur - 50 ml.
• Peterseli - 20 g.
• Garam, lada - 2 g.

1. Saya memotong fillet dari tombak menjadi potongan-potongan. Saya menaruhnya di piring besar.
2. Aku memotong bawang, memotong peterseli. Saya menuangkannya ke ikan.
3. Saya memotong beberapa lada menjadi cincin besar. Sisanya cincang halus dan saya beralih ke ikan dengan bawang dan rempah-rempah.
4. Saya menambahkan kerupuk ke total massa. Garam dan merica, masukkan telur. Mencampur semua bahan dengan seksama.
5. Leek, potong-potong menjadi partikel berukuran sedang, goreng dalam campuran sayuran dan mentega. Saya menaruhnya di piring.
6. Saya mengambil loyang. Sebarkan cincin lada. Di dalamnya saya membuat isian dari daging cincang. Tambahkan lapisan daun bawang di atas. Saya membuat "topi" yang indah dari keju parut.
7. Panaskan dulu oven. Saya mengatur suhu ke 180 derajat. Panggang irisan daging dari tombak selama 30 menit.

Tonton videonya: "Rahasia Fish Cake yang mantaaap!!!" (November 2024).