Cara membuat vinaigrette di rumah - resep dengan video

Sebelumnya, koki terkenal menyiapkan vinaigrette, dan hidangan itu sendiri hanya ditemukan di meja kerajaan. Sekarang semua orang bisa membuat salad seperti itu di rumah.

Vinaigrette adalah makanan pembuka yang ditandai dengan kandungan vitamin dan mineral yang tinggi, kandungan kalori rendah. Warga negara Eropa menyebutnya "salad Rusia", karena komposisinya termasuk bahan-bahan yang tradisional untuk negara kita. Misalnya, bertemu sauerkraut di luar Rusia cukup sulit.

Nama itu diberikan kepada salad selama masa Alexander I. Menurut cerita, seorang koki terkenal dari Prancis mampir ke dapur istana untuk melihat bagaimana spesialis kuliner Rusia memasak makanan. Dia melihat si juru masak menuangkan cuka ke atas piring yang tidak dikenal dan mengucapkan kata "vinaigrette". Jadi di Perancis disebut cuka. Para punggawa merasa bahwa ahli Prancis menyuarakan nama. Sejak saat itu, menu kerajaan termasuk hidangan yang disebut asal Prancis.

Resep klasik melibatkan penggunaan bit, wortel, kentang, acar, asinan kubis dan bawang dalam proporsi yang sama. Pengecualian adalah bawang merah, yang biasanya ditambahkan lebih banyak, dan wortel, yang lebih sedikit. Sebagai saus, saus minyak sayur, cuka tiga persen, garam, merica digunakan.

Vinaigrette klasik

Vinaigrette klasik adalah camilan sehat, ringan, dan murah yang secara positif memengaruhi sistem pencernaan. Daftar bahan-bahan yang dibutuhkan disajikan oleh acar, kentang, bit. Sauerkraut atau apel yang direndam juga ditambahkan.

• kentang 2 buah
• bit 1 pc
• wortel 1 pc
• acar mentimun 2 pcs
• asinan kubis 100 g
• apel direndam 1 pc
• cuka 1 sdm. l
• minyak sayur 2 sdm. l
• mustard kering 1 sdt
• bawang hijau untuk dekorasi
• gula, garam secukupnya

• Rebus wortel, kentang, bit secara individual. Sayuran jadi dipotong menjadi potongan-potongan atau kubus. Juga potong apel dan mentimun. Masukkan bahan ke dalam mangkuk, tambahkan selada dr kubis.
• Langkah selanjutnya melibatkan menyiapkan pompa bensin. Tuang sedikit air ke dalam mangkuk kecil, tambahkan mustard kering, gula, mentega, garam. Setelah pencampuran menyeluruh, encerkan campuran yang dihasilkan dengan cuka sari apel.
• Sebelum disajikan, bumbui dengan saus, pindahkan ke mangkuk salad, taburi bawang cincang.

Untuk dekorasi, gunakan irisan bit rebus, tomat segar, mentimun.

Vinaigrette Kacang Lezat

Resep selanjutnya yang akan saya perkenalkan adalah salad kacang. Jika sayuran tidak direbus, tetapi dimasak dalam oven, hidangan akan menerima rasa yang tak tertandingi dan kualitas aromatik.

• Kentang - 2 buah.
• Bit - 1 pc.
• Acar Mentimun - 1 pc.
• Kacang kering - 0,5 gelas.
• Minyak sayur - 3 sdm. sendok.
• Garam, peterseli, selada.

1. Bilas dan rendam kacang dalam air dingin selama sekitar 7 jam. Ganti airnya, masukkan kacang matang di atas api kecil. Setelah dua jam, keluarkan dari kompor, masukkan saringan.
2. Rebus kentang dan bit tanpa mengupas. Saya sarankan untuk memasak secara terpisah. Setelah dingin, sayuran rebus dengan mentimun potong dadu.
3. Campur makanan siap saji, garam, dan minyak. Hiasi dengan peterseli dan selada sebelum disajikan. Hasilnya adalah makanan pembuka yang indah.

Anda bisa menambahkan sedikit asinan kubis, jamur acar, atau apel basah ke dalam vinaigrette. Perlu diingat bahwa rasa secara langsung tergantung pada kualitas bahan yang diiris. Semakin halus potongan bahan, semakin enak rasanya salad. Yang kedua adalah kentang goreng atau nasi dengan daging.

Resep asli dengan ikan haring

Di masa lalu, saus Perancis disebut vinaigrette, untuk persiapan yang menggunakan minyak zaitun, gula, cuka anggur, garam, dan mustard. Itu digunakan sebagai ganti untuk berbagai salad, salah satunya dianugerahi nama vinaigrette. Itu hanya didasarkan pada sayuran segar dan direbus.

Kacang, payudara asin, asinan kubis dan bahkan herring buatan sendiri sering ditambahkan ke dalam sayuran.

• Kentang - 5 buah.
• Bit besar - 1 pc.
• Wortel - 2 buah.
• Bawang - 2 kepala.
• Fillet herring - 1 pc.
• Minyak bunga matahari - 3 sdm. sendok.
• Cuka sari apel - 1 sdm. sendok.
• Bawang hijau, gula, merica, dan garam.

1. Bilas kentang, bit, wortel, dan kukus. Setelah dingin, potong kentang dan wortel menjadi kubus kecil, dan potong bit dengan halus (pastikan untuk mencicipinya untuk memperbaiki jumlah gula).
2. Potong fillet herring menjadi irisan kecil, seperti untuk herring di bawah mantel bulu, dan potong bawang setelah dibersihkan setengah cincin. Jika Anda potong dadu, rasanya tidak akan menderita. Sesukamu
3. Untuk saus, kocok minyak sayur dengan cuka, lalu campur dengan mustard, gula, garam.
4. Campurkan ikan cincang dengan bawang cincang, aduk rata, tuangkan beberapa sendok makan saus jadi, biarkan selama 10 menit untuk mengasinkan.
5. Campurkan herring dengan bawang bombay dengan sayuran cincang dan bumbui dengan saus. Bumbui dengan sedikit garam dan bumbui dengan lada. Setelah pencampuran, kirim satu atau dua jam di lemari es. Ini cukup untuk mengisi bahan dengan saus.

Sajikan dalam mangkuk porsi atau dalam mangkuk salad, yang sebelumnya dihiasi dengan bawang dan rempah-rempah.
Saya sarankan menyajikan saus dengan herring dalam porsi. Menggunakan cincin kuliner, gunakan irisan roti gandum hitam untuk membuat lingkaran untuk dijadikan dasar. Tanpa melepas cincin, isi dengan salad. Tetap melepas cincin, menghias vinaigrette, dan menyajikannya di piring pencuci mulut.

Cara memasak di slow cooker

Metode klasik memasak saus diketahui oleh semua ibu rumah tangga. Tapi, resep dalam slow cooker sudah dikenal luas. Saya mencobanya baru-baru ini. Hasil percobaan mengejutkan, dan hidangan jadi ternyata berhasil.

Vinaigrette plus pertama dalam slow cooker adalah sayuran kukus. Pemrosesan tersebut menjaga rasa, manfaat dan warna semaksimal mungkin. Mereka memiliki lebih banyak vitamin yang tersisa, yang penting. Setelah memasak bit di wajan, kesulitan muncul dengan mencuci piring, yang sulit untuk dicuci. Menggunakan slow cooker menghilangkan kebutuhan ini. Plus, Anda tidak perlu memotong sayuran rebus, mereka dipotong mentah, dan kemudian dicampur.

Selama percobaan, satu kelemahan ditemukan - dibutuhkan waktu yang berbeda untuk menyiapkan produk yang berbeda. Karena itu, cobalah untuk mengeluarkan sayuran yang sudah dimasak dari slow cooker tepat waktu.

• Kentang - 3 buah.
• Wortel - 1 pc.
• Bit - 1 pc.
• Bawang - 1 pc.
• Acar - 4 pcs.
• Kacang polong kalengan - 0,5 kaleng.
• Garam, bumbu, merica, dan minyak sayur.

1. Cuci, kupas, dan potong kentang dengan bit dan wortel. Tuang satu liter air ke dalam mangkuk multicooker, masukkan sayuran cincang. Aktifkan mode mengukus.
2. Setelah sekitar empat puluh menit, keluarkan kentang dari wadah dan letakkan di atas piring. Masak wortel dan bit. Setelah dua puluh menit, keluarkan wortel. Bit memasak biasanya memakan waktu sekitar delapan puluh menit.
3. Potong acar, pindahkan ke mangkuk salad dengan bawang cincang dan kacang polong kalengan. Masukkan kentang dengan wortel di sana, tambahkan garam dan merica.
4. Menempatkan bit terakhir. Masih menuangkan minyak sayur dan aduk hingga merata.

Sebelum disajikan, letakkan vinaigrette di atas piring dan hiasi dengan sayuran. Ini cocok dengan kentang, domba panggang dalam oven, dan hidangan lainnya.

Informasi yang Berguna

Vinaigrette ada di menu setiap orang yang tinggal di negara kita. Berlawanan dengan nama Perancis dan akar Prusia, ini adalah hidangan Rusia. Pada zaman kuno, hanya ikan haring dan bit yang digunakan. Sulit untuk mengatakan mengapa ikan haring diganti dengan wortel dan kentang. Namun, sekarang suguhan sempurna untuk meja ramping, menu harian, hari libur.

Berkat upaya para koki, salad diubah ke versi modern, berakar di negara ini, menjadi sepopuler olivier.

Saya akan membagikan beberapa tips.

• Untuk menjaga warna sayuran, potong bit terlebih dahulu dan bumbui dengan minyak.
• Banyak resep saus termasuk penggunaan acar mentimun dan minyak bunga matahari. Kombinasi dari produk-produk ini mengurangi umur simpan. Isi ulang bahan bakar sebanyak yang Anda makan dalam sekali jalan.
• Manfaat vinaigrette tidak dapat disangkal, terutama di musim dingin. Dokter merekomendasikannya bahkan kepada ibu menyusui.

Artikel dengan resep untuk memasak vinaigrette berakhir. Tidak semua nyonya rumah ingin memasaknya karena persiapan bahan yang panjang dan melelahkan. Saya pikir hasilnya sepadan. Waktu yang Anda habiskan untuk memasak akan lebih dari terbayar dengan rasa terima kasih yang tulus kepada orang-orang yang menyajikan "salad Rusia" ini.

Tonton videonya: SAUCE MAYONNAISE SATU TELUR DAN TURUNANNYA TAR-TAR SAUCE, AIOLI DAN THOUSAND ISLAND DI RUMAH (Mungkin 2024).