Cara memasak domba pilaf yang rapuh

Pilaf adalah hidangan favorit banyak orang, tetapi tidak setiap ibu rumah tangga memutuskan untuk memasak pilaf domba klasik di rumah, karena prosesnya tidak mudah. Bagaimana cara memasak pilaf Uzbek longgar dari daging kambing? Pelajari tentang ini di artikel.

Jumlah cara memasak pilaf adalah ratusan, yang menggabungkan pilihan hidangan, daging, sereal beras, sayuran dan rempah-rempah. Sebelum mempertimbangkan resep, mari kita bicara tentang memilih peralatan dan bahan dapur.

Kiat berguna sebelum memasak

• Untuk memasak pilaf, peralatan masak dari besi cor yang tebal dengan dinding lurus sangat cocok. Jangan gunakan piring berdinding tipis dan enamel.
• Dianjurkan untuk menyiapkan makanan dari varietas padi transparan dan kuat dengan butiran sedang-panjang. Menir beras sangat ideal, yang mengandung sedikit pati dan menyerap air dan lemak. Variasi beras India atau Thailand adalah pilihan yang bagus.
• Pertama, nasi dipetik, dicuci beberapa kali, direndam selama beberapa jam dengan penambahan garam. Inilah keberhasilan pilaf yang lezat.
• Domba dianggap sebagai pemimpin dalam persiapan pilaf. Pakar kuliner menyarankan untuk menggunakan brisket, punggung atau tulang belikat. Atau, gunakan daging babi atau sapi. Veal tidak cocok untuk pilaf.
• Memasak pilaf yang baik tanpa minyak tidak akan berhasil. Saya menggunakan jagung atau bunga matahari. Jika memungkinkan, ganti minyak dengan lemak ekor berlemak.
• Langkah yang sama pentingnya dalam persiapan adalah memilih rempah-rempah. Cabai, buah barberry, dan biji-bijian jintan sangat ideal. Dianjurkan untuk menggunakan rempah-rempah lain, tetapi tidak campuran, karena pilaf tidak mendapatkan aroma yang diperlukan.

Sekarang mari kita bicara tentang memasak pilaf. Saya mendedikasikan cerita ini untuk resep untuk berbagai pilihan hidangan, yang didasarkan pada sayuran, buah-buahan kering dan domba, selain nasi.

Cara memasak pilaf daging kambing

Pilaf klasik sejati dipersiapkan hanya atas dasar domba. Beberapa pemberani memutuskan untuk memasak hidangan, tetapi bukannya pilaf, bubur nasi dengan daging diperoleh. Dan saya tidak berhasil sekaligus, sampai saya belajar teknik memasak pilaf dari domba. Setelah mencapai hasil, saya menyadari bahwa tidak ada cukup produk bagus, Anda akan membutuhkan keberanian dan suasana hati.

• domba 1 kg
• bawang 800 g
• wortel 500 g
• beras 800 g
• cabai 1 pc
• bawang putih 3 pcs
• minyak sayur 300 ml
• kunyit, barberry, garam, kunyit secukupnya

• Cuci domba dan potong menjadi irisan sedang, bawang di setengah cincin, dan wortel dalam potongan. Wortel dapat melewati parutan kasar. Bangun berdasarkan preferensi.
• Tempatkan kuali atau wajan tebal di atas api, tuangkan dalam minyak dan panaskan. Taruh daging di piring, setelah menggoreng domba, masukkan ke dalam mangkuk.
• Dalam minyak yang tersisa di kuali, goreng bawang, tambahkan wortel, dan setelah tiga menit tuangkan daging dan isi dengan air panas sehingga menutupi isi piring.
• Masukkan bumbu, tambahkan garam dan merica. Setelah mendidih, kencangkan api, tutup piring dengan tutupnya dan didihkan selama satu jam.
• Tambahkan beras ke daging domba rebus dengan sayuran, haluskan dan tuangkan dalam air sehingga tiga sentimeter lebih tinggi dari sereal. Pada tahap ini, tingkatkan panas ke maksimum, dan lima menit setelah mendidih, kurangi ke level rata-rata.
• Dalam nasi, buat beberapa lubang yang dalam, turunkan seluruh kepala bawang putih, tutup piring dengan tutupnya dan matikan api. Setelah dua puluh menit, sajikan pilaf ke meja, berbaring di piring besar dan hiasi dengan sayuran hijau.

Saya tidak tahu apakah Anda harus menggunakan resep ini. Pilaf yang keluar pada akhirnya sempurna. Cobalah dengan kenyamanan Anda yang paling awal.

Memasak Pilaf Sayuran Vegetarian

Bahkan seorang koki pemula tahu bahwa pilaf adalah hidangan oriental yang terbuat dari daging domba, nasi, dan rempah-rempah. Ini tidak berarti bahwa vegetarian dan orang yang berpuasa tidak dapat menikmati rasa dan aroma minuman. Untuk melakukan ini, alih-alih daging, masukkan sayuran ke dalam pilaf. Hasilnya adalah hidangan yang ditandai dengan manfaat kesehatan.

• Beras - 2 gelas.
• Wortel - 5 buah.
• Bawang - 3 kepala.
• Tomat - 2 buah.
• Lada manis - 2 pcs.
• Bawang putih - 2 siung.
• Minyak sayur, kunyit, lada, ketumbar, dan garam.

1. Pertama, siapkan nasi. Atasi selokan dan bersihkan puing-puingnya. Setelah beberapa kali dibilas dengan air sedingin es, isi nasi dengan air mendidih dan biarkan berendam.
2. Cuci, kupas dan cincang sayuran yang disediakan dalam resep. Celupkan tomat sebentar ke dalam air mendidih, angkat kulitnya, buang bijinya dan potong-potong.
3. Tuang minyak sayur ke dalam kuali, panaskan dan goreng satu siung bawang putih. Buang bawang putih, dan kirim bumbu ke kuali dan tumis.
4. Setelah bumbu, masukkan bawang ke dalam kuali. Ketika menjadi jernih, tutup sayuran yang tersisa, tambahkan garam dan merica dan didihkan sedikit.
5. Di atas sayuran rebus, masukkan beras yang dilemparkan ke saringan, ratakan dan tuangkan air mendidih sehingga cairan menutupi menir untuk tiga sentimeter. Setelah merebus kuali, tutup, kurangi panasnya dan masak pilaf selama sepertiga jam.
6. Setelah beberapa saat, masukkan beberapa siung bawang putih ke menir. Mereka akan memberi pilaf aroma yang luar biasa. Masih membawa kesiapan di bawah tutupnya. Dibutuhkan seperempat jam.

Hapus piring jadi dari panas, campur. Jika mau, tambahkan sedikit garam dan taburi bumbu. Saya melayani dengan crouton bawang putih.

Cara membuat pilaf ramping yang manis

Banyak orang menganggap pilaf manis sebagai hidangan yang tidak biasa. Resep manis populer di wilayah Asia, di mana resep ini dimasak dengan plum, aprikot kering, atau kismis. Saya mengusulkan opsi yang menggabungkan bahan-bahan ini.

Pilaf tanpa lemak dengan buah-buahan kering akan menarik bagi penggemar diet vegetarian dan sehat, serta ke gourmets lainnya.

• Beras - 2 gelas.
• Plum, aprikot kering, kismis - masing-masing 0,5 gelas.
• Mentega - 100 g.
• Gula, kayu manis dan cengkeh.

1. Bilas sereal dan rendam dalam air hangat selama dua jam, tambahkan sedikit garam. Tiriskan air dan bilas menir lagi.
2. Tempatkan panci di atas kompor, tuangkan tiga liter air dan didihkan, setelah menambahkan satu sendok teh garam. Celupkan nasi ke dalam air mendidih dan masak selama sepuluh menit. Setelah sereal, buang ke dalam saringan dan bilas.
3. Tuang buah kering di atas air mendidih dan goreng dalam minyak dengan gula dan rempah-rempah. Beberapa menit sudah cukup. Masih menggabungkan nasi dengan buah-buahan kering goreng dan campuran.

Sajikan di atas meja saya sarankan di atas piring besar, ditaburi kayu manis. Jika Anda ingin permen, ambil madu. Saya pikir anak-anak akan senang dengan hadiah seperti itu.

Cara memasak pilaf dalam slow cooker

Model multicooker tidak berperan, juga tidak ada mode "pilaf" khusus. Yang utama beli daging segar. Anda belajar teknologi memasak pilaf Uzbek dari domba. Sekarang buat hidangan berbasis ayam.

• Paha ayam - 0,25 kg.
• Beras - 2 gelas.
• Bawang - 1 kepala.
• Wortel - 1 buah.
• Air - 5 gelas.
• Garam, bumbu pilaf, merica.

1. Lepaskan kulit dari paha dan keluarkan tulang, dan potong daging menjadi beberapa bagian. Fillet juga cocok, tetapi dengan itu hidangan akan berubah menjadi agak kering.
2. Potong bawang yang sudah dikupas dan wortel menjadi potongan-potongan. Saya tidak menyarankan melewati wortel melalui parutan, kalau tidak bubur akan berubah.
3. Kirim sayuran cincang bersama dengan daging ke slow cooker, tambahkan sedikit minyak sayur dan aktifkan mode penggorengan selama lima belas menit. Selama ini, bahannya kecoklatan.
4. Matikan mode penggorengan, dan tambahkan bumbu dan lada dan garam ke mangkuk alat. Setelah tercampur, masukkan nasi di atasnya dan tuangkan ke dalam air.
5. Tetap menutup tutup dan mengaktifkan mode pilaf. Di akhir program, buka dan campur tutupnya.

Saya tidak tahu apakah Anda harus memasak pilaf dalam slow cooker. Jika Anda mencoba, Anda tidak akan lagi ingin repot dengan kuali dan peralatan lainnya. Ngomong-ngomong, kita akan menemukan teknologi untuk persiapan gulungan kubis dalam slow cooker.

Bagian akhir dari cerita ini didedikasikan untuk sejarah pilaf, yang cukup kaya. Pilaf beras muncul setelah penduduk Timur Tengah menguasai prinsip penanaman sereal.

Di beberapa negara, hidangan disiapkan dari sereal lain. Ada pendapat bahwa tanah air pilaf adalah India, yang penduduknya menyiapkan makanan serupa, hanya tanpa daging. Gagasan ini muncul pada orang Persia.

Pilaf datang ke Eropa melalui upaya Prancis. Tanpa resep, mereka tidak mempertahankan keasliannya, mengubah hidangan menjadi bubur. Hanya pada awal abad ke-19 orang Eropa mendapatkan akses ke resep asli.

Spesialis kuliner memasak pilaf di udara terbuka berdasarkan lemak domba dan lemak ekor. Minyak sayur tidak digunakan. Memasak adalah semacam pertunjukan di mana tidak ada tempat untuk wanita.

Tonton videonya: Resep makanan Uzbekistan PalovPilaf yang dicatat rekor Nasi Pilaf Terbesar di Dunia (Mungkin 2024).