Cara membuat kvass dari tepung rye - 4 resep langkah-demi-langkah

Halo Dalam artikel ini saya akan memberi tahu Anda cara memasak kvass dari tepung gandum di rumah. Rye kvass mengacu pada minuman musim panas yang menyegarkan dan merawat tubuh karena khasiat yang bermanfaat dalam komposisi. Tetapi ingat dan kontraindikasi, karena minuman yang luar biasa ini tidak dapat dikonsumsi oleh semua orang.

Penerimaan kvass adalah salah satu pilihan paling sederhana untuk pencegahan dan pengobatan penyakit, meningkatkan kesejahteraan. Ini mengandung asam amino yang dibutuhkan tubuh manusia, tetapi tidak menghasilkannya - treonin dan lisin. Saya akan mempertimbangkan 4 resep langkah demi langkah untuk membuat kvass dari tepung gandum hitam.

Resep klasik

• air 8 l
• tepung gandum 500 g
• ragi segar 20 g
• gula 100 g

• Tuang ragi dengan air hangat, tunggu sampai "membengkak".
• Buat adonan dari tepung. Saat menambahkan air, perhatikan proporsi 1: 1 (0,5 kg tepung membutuhkan 0,5 l air per 0,5 kg).
• Tambahkan gula, air hangat, dan ragi.
• Campur semua komponen dengan baik, biarkan selama sehari. Selama waktu ini, adonan akan berfermentasi.
• Isi adonan dengan air, biarkan pada suhu kamar.
• Saring cairan melalui kain tipis, taruh di tempat yang dingin selama dua hari.
• Klasik rye kvass siap. Resepnya mirip dengan kvass dari roti.

Resep Kvass Bebas Ragi

Kvass tanpa ragi disiapkan atas dasar rye sourdough. Untuk alasan, yang mempromosikan fermentasi, gunakan tepung atau kerupuk. Minuman dibuat dalam dua tahap, yang pertama adalah persiapan penghuni pertama.

Tahap nomor 1. Mempersiapkan ragi

Dari jumlah bahan ini, 10 liter kvass diperoleh:

• 0,5 kg dan 0,5 l tepung gandum, air;
• gula - 20 g;
• kismis - 15 pcs.

1. Campur tepung, gula dan air.
2. Taburkan kismis untuk mempercepat fermentasi.
3. Tinggalkan botol berisi tanah di tempat yang hangat. Gunakan ragi dalam beberapa hari, ketika mengental menjadi keruh, itu memperoleh rasa asam.

Tahap nomor 2. Membuat kvass

• penghuni pertama;
• kerupuk gandum atau tepung - 200 g;
• air matang;
• gula - 4 sdt.

1. Ambil toples tiga liter, pertama tambahkan tepung (kerupuk) dan setengah gula disiapkan.
2. Tuang komponen leher dengan air hangat.
3. Tutupi wadah dengan kain, biarkan bersikeras selama satu atau dua hari, seperti kvass dari sawi putih.
4. Saring minumannya, tambahkan sisa gula.
5. Untuk melepaskan karbon dioksida, simpan kvass pada suhu kamar dalam botol plastik terbuka.
6. Saat botolnya keras, taruh di kulkas.

Sepertiga dari ketebalan, yang tersisa sebagai hasil dari memasak, dapat digunakan lain kali. Dalam hal ini, untuk persiapan penghuni pertama, selain penebalan, hanya tepung dan air yang digunakan. Umur simpan biakan starter di lemari es adalah beberapa bulan.

Cara membuat kvass tepung rye putih buatan sendiri

Dasar dari kvass putih buatan sendiri adalah tepung malt dan rye. Jika diinginkan, beri, rempah, rempah dan madu ditambahkan. Secara penampilan, minuman ini mirip dengan kvass dari gandum, resep yang saya pertimbangkan dalam artikel ini.

Komposisi penghuni pertama:

• 800 ml air;
• empat gelas tepung;
• gula - 4 sdm. l (bisa diganti dengan madu).

Bahan

• tepung dan gula (madu dapat digunakan) - 4 sdm. l;
• rye malt - 2 sdm. l (tanpa adanya komponen, masak tanpa itu);
• air dingin;
• kismis ringan - sekitar 15-20 pcs.

Memasak:

1. Pertama buat ragi. Tuang air ke dalam mangkuk besar, tuangkan tepung secara bertahap, lalu gula. Aduk sampai benar-benar larut gula. Isi wadah besar dengan ragi, seperti dalam wadah ukuran kecil, jika tumbuh dalam volume, itu bisa "melarikan diri".
2. Masukkan ragi di tempat yang hangat, rendam selama dua hari. Untuk meningkatkan fermentasi, campur dalam proses sekali atau dua kali. Sourdough siap jika rasa asam telah muncul.
3. Tambahkan tepung, gula, malt, air, dan kismis ke pangkalan yang dimasak. Bersikeras kain katun tipis di tempat yang hangat.
4. Setelah 48 jam, tiriskan cairan, yang merupakan kvass putih muda dari tepung rye, tambahkan madu atau gula ke dalamnya, bersikeras kembali di bawah kain kasa, tetapi sudah di kulkas.
5. Satu atau dua hari sudah cukup.

Gunakan kembali sisa kentalkan, tambahkan malt, tepung, dan gula setiap kali.

Cara memasak kvass pedesaan

Untuk mendapatkan kvass yang disiapkan sesuai resep pedesaan, pra-keringkan irisan roti.

• sepotong roti gandum;
• 4-5 liter air mendidih;
• 100 g gula;
• ragi dalam jumlah 25-30 g;
• 50 g kismis, sedikit mint.

1. Masukkan kerupuk dalam wajan, tuangkan air.
2. Bersikeras sekitar tiga jam. Kemudian saring cairannya, tambahkan ragi dan gula. Gunakan kismis dan mint sesuai keinginan.
3. Setelah 6-7 jam fermentasi, ketika minuman berbusa, saring lagi. Tambahkan gula sesuai keinginan.

Manfaat dan bahaya kvass tepung rye

Apa yang berguna rye kvass

Rye kvass digunakan tidak hanya untuk memuaskan dahaga, tetapi juga untuk pencegahan penyakit, serta sebagai produk diabetes. Minuman ini membantu menghilangkan kekurangan vitamin, memiliki efek menguntungkan pada tubuh, menormalkan metabolisme, meningkatkan kesejahteraan.

Ini berguna untuk orang yang menderita gastritis dengan keasaman rendah. Disarankan untuk mengambil dengan kekebalan lemah, gangguan fungsi jantung. Komponen memiliki efek positif pada enamel gigi, membantu menyingkirkan dysbiosis, memperbaiki kondisi dengan hipertensi, membersihkan sel tubuh yang sakit. Minuman itu tidak melanggar hasil yang didapat dengan diet.

Dengan diperkenalkannya produk ke dalam diet, stres mental dan fisik, kelelahan, kelemahan, mulas dihilangkan. Setelah digunakan, pencernaan menjadi normal, kerja ginjal, hati, dan penglihatan meningkat. Perubahan positif dalam struktur darah diamati, racun dikeluarkan.

Sifat positif kvass memungkinkan penggunaannya pada penyakit kulit, sistem kardiovaskular. Dengan bantuannya, adalah mungkin untuk menghilangkan komedo, membersihkan kulit dari bintik-bintik.

Kontraindikasi dan bahaya

Jangan minum minuman itu kepada pengemudi, karena mengandung sedikit alkohol. Produk ini dikontraindikasikan selama periode melahirkan, memberi makan anak, anak di bawah tujuh tahun. Anda harus menolak untuk mengonsumsi maag, maag.

Tonton videonya: 10 Tanda Peringatan Intoleransi Gluten Semua Orang Abaikan! (November 2024).