Cara memasak sup kacang - 7 langkah demi langkah resep

Kisah hari ini saya akan membahas topik memasak sup kacang dengan daging, tulang rusuk, ayam di rumah. Makanan yang luar biasa ini memiliki sejarah panjang, seperti tanaman kacang yang telah tumbuh sejak dahulu kala. Bahkan pada abad pertama SM, rebusan kacang dijual di Athena, di mana itu sangat populer di kalangan penduduk dan pengunjung kota.

Resep klasik

Sup kacang klasik dimasak dengan daging asap. Untuk keperluan ini, tulang rusuk asap, Sandung lamur, sosis asap digunakan.

• air 3 l
• kacang polong cincang 200 g
• 3 kentang
• busur 1 pc
• wortel 1 pc
• sosis asap 500 g
• daun salam 3 lembar
• paprika hitam 10 butir
• herbal kering 10 g
• garam, bumbu secukupnya

• Tuang kacang polong ke dalam air dan rendam dalam cairan bersih selama minimal 3 jam, lebih disukai di malam hari. Hasilnya, akan mendidih lebih cepat dan memberi rasa pedas.
• Tuang tiga liter air ke dalam wadah kecil, tambahkan kacang polong dan taruh di ubin. Didihkan selama setidaknya 45 menit. Isi sesekali aduk.
• Menggiling daging asap. Saya menyarankan Anda untuk memotong sosis menjadi kubus kecil dan mengirimkannya ke kacang polong.
• Giling bawang bombay dan wortel dengan sedotan, goreng dalam minyak dengan tambahan garam, bumbu dan rempah-rempah favorit. Tutup wajan dan masak sayuran selama 20 menit.
• Potong kentang dalam kubus sedang, kirim ke wajan dengan sayuran rebus. Masih bercampur, tambahkan sedikit kacang lada dan beberapa daun laurel. Setelah lima menit, matikan api dan pindahkan sayuran ke dalam wajan.

Sebelum disajikan, sup harus direndam sedikit. Bersama dengan tureen di atas meja tidak ada salahnya untuk meletakkan piring dengan crouton.

Sup kacang asap yang enak

Kelezatan ini harus dilihat oleh koki pemula, karena disiapkan dengan sangat cepat. Sedangkan untuk daging asap, saya lebih suka kombinasi iga dan sosis dengan aroma asap.

• Kacang polong - 300 g
• Iga asap - 1 kg.
• Sosis asap - 3 pcs.
• Kentang - 3 buah.
• Wortel - 1 pc.
• Balok - 1 kepala.
• Minyak, garam, merica, rempah segar.

1. Isi panci tengah dengan tiga liter air. Saat cairan mendidih, potong iga menjadi beberapa bagian, dan bilas kacang polong sampai bersih. Setelah mendidih, muat bahan-bahannya, masak setidaknya selama satu jam.
2. Potong kentang yang sudah disiapkan menjadi kubus dan tambahkan ke sup, dan hati-hati menghapus tulang rusuk dan taruh di piring. Sementara kentang sedang dimasak, giling sosis menjadi potongan-potongan, dan pisahkan daging dari biji dan cincang.
3. Potong bawang yang sudah dikupas dengan kubus kecil, parut wortel menggunakan parutan kasar. Goreng sayuran selama lima menit.
4. Sayuran kukus bersama daging dan sosis dikirim ke wajan. Tutup dengan tutup, masak sekitar lima belas menit. Tetap membuang sayuran cincang halus dan menunggu dua hingga tiga menit.

Sup kacang asap tidak memiliki pesaing. Baik telinga, borsch, maupun rebusan lainnya tidak dapat menahannya dalam hal bau dan rasa.

Resep Iga

• Kacang polong - 250 g.
• Iga - 400 g.
• Kentang - 4 pcs.
• Balok - 1 kepala.
• Wortel - 1 pc.
• Laurel - 4 daun.
• Garam hijau, merica.

1. Tuang iga dengan air dan didihkan. Setelah 40 menit, kirim kacang polong yang sudah dicuci ke wadah. Setelah tiga puluh menit, lepaskan iga dari wajan dan potong menjadi beberapa bagian.
2. Goreng bawang cincang dengan wortel di wajan. Tambahkan daging cincang ke sayuran dan goreng sampai warnanya menggugah selera. Sementara itu, kupas kentang, potong dadu, transfer ke kaldu mendidih.
3. Setelah merebus isi wajan, tambahkan saus daging dan sayuran. Pada tahap ini, garam dan merica. Pada akhir memasak letakkan daun salam.

Sebelum mencicipi di piring dengan sup panas, tidak ada salahnya menuangkan sedikit cincang hijau dan kerupuk. Pastikan mustard buatan sendiri ada di atas meja. Dia mampu mengungkapkan karakteristik rasa dari kudapan kacang.

Sup kacang dalam kaldu ayam

Tidak ada yang lebih enak daripada sup ayam. Sup kaya dan kaya ini sangat cocok untuk makan siang. Untuk membuat kelezatan memiliki aroma khusus, tambahkan bumbu.

• Kacang Polong - 1,5 cangkir.
• Kentang - 2 buah.
• Wortel - 1 pc.
• Balok - 1 kepala.
• Daging ayam - 300 g.
• Kunyit - 0,5 sendok makan.
• Garam, minyak, lada.

1. Bilas kacang polong secara menyeluruh, tambahkan air bersih dan diamkan selama satu jam. Setelah waktu ini, kirim ke wajan dengan ayam. Masak selama setidaknya satu jam, secara teratur mengeluarkan busa. Masukkan ayam yang dibeli setelah 45 menit dari awal memasak kacang polong.
2. Kupas dan parut wortel ukuran sedang, dan giling bawang. Goreng sayuran yang sudah disiapkan dengan tambahan garam meja, merica, kunyit.
3. Saat kacang polong sudah matang, kirim kentang yang dipotong dadu, daun salam, sedikit garam ke dalam wajan.

Sebelum disajikan, biarkan diseduh selama 10-15 menit di bawah tutupnya. Untuk memastikan bahwa makanan diisi untuk waktu yang lama, saya sarankan membuat pasta navy untuk hidangan kedua.

Sup kacang kaya dengan daging

Makanan seperti itu ternyata kental, kaya, memuaskan, berwarna indah dan sangat lezat.

• Kacang polong kering - 200 g.
• Kentang - 2 buah.
• Wortel - 1 pc.
• Balok - 1 pc.
• Mentega - 50 g.
• Tomat - 2 buah.
• Daging asap - 80 g.
• Bawang putih - 1 siung.
• Laurel - 2 potong.
• Lada giling, garam.

• Daging T-tulang - 500 g.
• Wortel - 1 pc.
• Akar Seledri - 50 g
• Balok - 1 pc.
• Merica - 5 jumlah
• Voditsa - 2 liter.

1. Rebus kaldu. Untuk melakukan ini, tuangkan daging ke tulang dengan air, tambahkan sayuran akar cincang, dibakar. Tidak perlu mengeluarkan busa. Setelah mendidih, buang merica dan masak sampai daging dimasak setidaknya selama satu jam di bawah tutup terbuka.
2. Angkat daging yang sudah disiapkan dari wajan, dan kirim kacang polong ke kaldu. Saat sudah direbus, masukkan kentang cincang. Sepuluh menit kemudian, tambahkan saus yang terdiri dari bawang, wortel, tomat, bawang putih. Pra-goreng sayuran ini dalam minyak.
3. Cincang daging asap. Sosis, ayam atau daging sangat cocok. Masih garam, aduk laurel dan merica. Tiga menit kemudian, keluarkan dari kompor dan sisihkan untuk bersikeras.

Teknologi memasak mungkin terlihat rumit, tetapi sebenarnya tidak. Setelah menyiapkan hidangan beberapa kali, Anda akan melihat ini.

Resep vegetarian tanpa daging

Pendatang baru di bidang kuliner berpikir bahwa tanpa bahan daging, tidak mungkin memasak makanan yang sehat. Resep berikut ini akan menghilangkan mitos ini.

• Kacang polong kering - 1 gelas.
• Kentang - 3 buah.
• Wortel besar - 1 pc.
• Bawang putih - 2 siung.
• Laurel, garam, merica, minyak bunga matahari.

Legum disarankan untuk direndam, karena prosedur ini mengurangi waktu memasak.

1. Tuang segelas kacang polong kering ke dalam wajan, tuangkan dua liter air, letakkan di atas ubin. Segera setelah cairan mendidih, taruh beberapa daun laurel dan tutup dengan tutupnya. Masak setidaknya selama 40 menit.
2. Setelah beberapa saat, tambahkan kentang cincang dengan wortel dan bawang goreng dalam minyak.
3. Di akhir masakan, bumbui dengan garam, bumbui dengan lada, dan tambahkan siung bawang putih yang melewati mesin cetak. Berkat bahan terakhir, sup akan menerima aroma ilahi.

Sajikan sup kacang vegetarian secara eksklusif dalam bentuk panas, setelah sebelumnya menempatkan setangkai ramuan segar di piring.

Cara memasak sup kacang dalam slow cooker

Untuk memasak borsch, sup ikan, atau sup kacang dalam slow cooker, masukkan bahan ke dalam wadah, atur timer dan lakukan pekerjaan atau istirahat lainnya. Yang terpenting, Anda tidak perlu memanggil siapa pun ke meja, karena aroma yang memikat menarik seluruh keluarga ke dapur.

• Iga babi asap - 400 g.
• Wortel - 1 pc.
• Balok - 1 kepala.
• Kacang polong kering - 70 g.
• Kentang - 300 g.
• Air - 1,5 liter.
• Minyak sayur - 1 sendok.
• Garam, bumbu sup.

1. Memasak dimulai dengan merendam kacang polong, yang harus dicuci, dimasukkan ke dalam mangkuk, tuangkan air mendidih dan biarkan selama satu jam. Sementara itu, potong iga dalam porsi, cincang bawang halus, dan parut wortel.
2. Tuang sedikit minyak ke dalam kapasitas multicooker, masukkan sayuran yang sudah disiapkan, campur. Setelah menutup tutupnya, aktifkan mode penggorengan dan atur timer selama 5 menit.
3. Kupas kentang, tuangkan di atas air dan potong dadu. Masukkan ke dalam slow cooker dengan kacang polong yang dicuci ulang dan iga asap.
4. Tambahkan air, garam, bumbu ke dalam mangkuk. Setelah pencampuran, aktifkan program "Soup" dan atur timer setidaknya selama satu setengah jam. Aduk dan hiasi dengan bumbu sebelum disajikan.

Menggunakan slow cooker, sup disiapkan dengan cara dasar. Untuk rasa, tidak kalah dengan analog yang disiapkan di atas kompor. Di perangkat ini, Anda masih bisa memanggang gulungan kol, yang cocok untuk yang kedua.

Bahkan sejarawan merasa sulit untuk menjawab di mana tanah air dari suguhan ini. Di setiap negara bagian, hidangan disiapkan dengan caranya sendiri. Secara khusus, Italia menambahkan sedikit keju, dan Ukraina di akhir masakan mengirim beberapa siung bawang putih ke dalam wajan.

Secara umum, rasa sup sangat tergantung pada kacang polong. Pakar kuliner menyarankan menggunakan varietas otak dari Belanda. Sebelum dimasak, kacang polong harus direndam dalam air, dan untuk memberikan rasa dan aroma yang luar biasa, biasanya ditambahkan kerupuk dan potongan loin goreng.

Resep sup kacang bervariasi. Pada saat yang sama, setiap koki memiliki bahan dan rempah-rempah sendiri. Bahkan versi vegetarian memiliki rasa yang beragam. Anda dapat dengan aman mengatakan bahwa pilihan vegetarian, yang tidak mengandung aditif yang tidak masuk akal, akan memungkinkan seorang gourmet sejati merasakan semua kehalusan jiwa kacang.

Ini mengakhiri cerita. Sekarang Anda memiliki 7 resep indah yang dapat digunakan untuk mendiversifikasi menu harian.

Tonton videonya: Begedil Sedap. Langkah Demi Langkah Mudah (November 2024).