Apa itu falafel dan cara memasaknya di rumah

Hidangan nasional dari berbagai negara secara aktif mengisi kembali buku masak para ibu rumah tangga yang baik. Salah satu hidangan oriental yang pasti akan dinikmati setiap keluarga adalah falafel. Dalam artikel ini saya akan memberi tahu Anda apa itu falafel, cara memasaknya dari buncis, pertimbangkan varietas dan kalori.

Falafel - apa itu?

Hidangan dengan nama yang tidak biasa "falafel" sangat populer di Israel dan di semua negara Arab. Ini adalah bola kacang goreng dengan bumbu.

Menurut legenda kuno, bola buncis pertama kali disajikan di Israel selama puasa ketat untuk menggantikan daging. Selama bertahun-tahun, dia jatuh cinta begitu banyak sehingga dia tidak hanya menjadi hidangan nasional, tetapi semacam simbol negara. Setiap turis wajib mencobanya, karena suguhan yang serba guna disukai oleh pebisnis kaya dan mahasiswa biasa.

Saran yang berguna sebelum memasak

Bahan utama dalam falafel klasik adalah buncis. Untuk memaksimalkan khasiatnya yang bermanfaat, Anda dapat mengganti metode memasak tradisional - menggoreng dengan minyak, dengan metode yang lebih sederhana - memanggang dalam oven. Cukup untuk melumasi wajan dengan minyak zaitun, taruh buncis dan panggang selama setengah jam.

Cara memasak falafel buncis klasik

Jalan-jalan di Yerusalem dan Tel Aviv tidak bisa dibayangkan tanpa rasa falafel. Bahan utama adalah buncis. Ini dikonsumsi setelah direndam dan mentah. Buncis - tanaman kacang yang buahnya berminyak memiliki rasa kacang yang enak.

Setiap orang yang memutuskan untuk memasak hidangan untuk pertama kalinya di rumah harus menguasai resep klasik, yang akan menjadi dasar untuk percobaan lebih lanjut.

Beberapa konsep yang perlu Anda ketahui sebelum mempelajari keterampilan memasak:

• Bulgur - menumbuk gandum hancur diseduh dengan air mendidih.
• Tahina Pasta digunakan untuk hummus. Komposisinya termasuk biji wijen, air, rempah-rempah dan garam. Bawang putih cincang halus dan jus lemon ditambahkan untuk saus tahini yang sempurna.

Dalam falafel klasik, buncis tidak dimasak, tetapi direndam dalam air dingin setidaknya selama 4 jam. Lebih baik untuk merendamnya sepanjang malam, maka pada pagi hari itu akan minum cukup cairan.

• buncis 250 g
• air 1 l
• Bulgur 3 sdm. l
• tepung terigu 4 sdm. l
• bawang 1 pc
• 5 bawang putih gigi.
• jintan 3 sdm. l
• ketumbar 1 sdm. l
• soda 1 sdt
• garam 1 sdt
• lada hitam giling ½ sdt
• lada cabai bubuk ½ sdt
• kari 1 sdt
• minyak bunga matahari 200 ml
• peterseli 10 g
• ketumbar 5 g
• kapulaga 5 g

• Kacang tanah ditumbuk menjadi massa haluskan homogen dalam blender atau pengolah makanan. Bawang dan bumbu halus hancur. Bawang putih ditekan melalui penekan bawang putih atau parut.
• Dalam mangkuk yang dalam, taruh buncis, bulgur, bawang, rempah, bawang putih, tambahkan jintan, lada, ketumbar, kari, untuk mencicipi garam dan merica. Aduk rata, tuangkan 3 sendok makan air dan aduk rata lagi.
• Dari massa yang dihasilkan kami membentuk bola. Agar campuran tidak menempel di tangan Anda, basahi dengan air. Dapatkan sekitar 18 buah.
• Tuang minyak ke dalam wajan yang dalam. Pada wajan yang dipanaskan dengan baik, taruh falafel agar tidak saling bersentuhan. Bola akan siap dalam 3-4 menit penggorengan dengan api sedang.
• Saat bola ditutup dengan kerak emas, letakkan di atas tisu untuk menghilangkan lemak berlebih.

Disajikan panas bersama dengan salad sayuran ringan, dipanaskan dengan pita, zaitun, tahini atau hummus.

Di Israel, falafel tersebar dalam pita dan dituangkan dengan saus tahini, disajikan dengan salad mentimun segar, tomat dan lobak.

Falafel dengan hummus

Hummus - makanan pembuka oriental tradisional yang terbuat dari pure buncis, di mana minyak zaitun, jus lemon, bawang putih, paprika, pasta wijen - tahini ditambahkan.

Falafel yang dimasak sesuai resep tradisional akan mendapatkan rasa baru berkat hummus. Untuk membuat pasta hummus, Anda perlu buncis rebus, pasta wijen, bawang putih, jus setengah lemon, minyak zaitun, garam, dan bumbu secukupnya. Bahan-bahan dicampur menjadi massa homogen. Dia melumasi roti roti atau roti pita.

Resep Falafel Lezat di Roti Pita

Suriah adalah falafel yang sangat populer di roti pita. Hidangannya sangat memuaskan, murah dan tidak membutuhkan banyak waktu untuk memasak. Di kota-kota negara-negara timur, dimasak tepat di depan pelanggan. Resep roti pita memiliki kesamaan dengan shawarma yang terkenal - sejenis makanan cepat saji oriental. Namun, tidak seperti makanan cepat saji yang populer, tidak berbahaya, tetapi sehat dan bergizi. Ini cocok dengan segelas bir dan jus favorit Anda.

Setelah membaca tentang manfaat hidangan di roti pita, semua orang mungkin ingin memasaknya di rumah. Itu mudah!

• roti pita;
• falafel (sesuai dengan resep pertama);
• mentimun segar atau acar;
• Tomat
• peterseli, kemangi, mint;
• paprika;
• Hummus
• tahina;
• krim asam / mayones;

1. Kami menyiapkan sayuran - kami memotong mentimun, tomat, paprika, dan sayuran hijau dengan potongan tipis. Kami menyebar roti pita dengan lapisan tipis krim asam atau mayones.
2. Anda bisa memasak saus lezat dengan mencampurkan krim asam dengan proporsi yang sama dengan mayones.
3. Pada roti pita kami dengan hati-hati meletakkan sayuran, bumbu dan, tentu saja, falafel, yang bisa dihancurkan sedikit.
4. Dari atas semuanya disiram dengan hummus, Anda bisa menambahkan sedikit pasta wijen.
5. Tetap membatasi ciptaan yang dihasilkan, seperti shawarma, dengan sebuah tabung.

Resep lentil sederhana

Falafel tidak akan kehilangan kualitas yang bermanfaat jika Anda mengganti komponen utama - buncis, tanpa lentil yang bergizi. Perbedaan antara lentil adalah bahwa ia kurang lunak dan rapuh, dan bola keluar lebih padat, menahan bentuknya lebih baik.

• 400-500 gr. lentil;
• 100 gr. bawang;
• hijau (peterseli, daun ketumbar);
• 5-6 siung bawang putih;
• 1 sdt ketumbar;
• 1 sdt biji jintan;
• 1 sdm. l minyak zaitun;
• jus setengah lemon;
• 2 sdm. l tepung;
• garam, lada merah dan hitam secukupnya.

1. Rendam lentil dalam semalam, dan rebus selama setengah jam di pagi hari, dinginkan dan giling dalam blender sampai halus.
2. Tambahkan tepung, rempah-rempah, minyak zaitun ke lentil dan aduk lagi sampai smoothie dihaluskan.
3. Dari massa, cetakan bola atau roti kecil, taruh wajan yang sudah dipanaskan dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan.

Konten kalori

Anda tidak bisa menyebut diet falafel tradisional. Buncis mengandung protein yang mudah dicerna. Untuk kualitas ini ia sangat dicintai di negara-negara panas. Nilai gizi per 100 gram:

• protein - 13,9 g;
• lemak - 4,8 g;
• karbohidrat - 43,3 g.

Ini banyak, jadi Anda tidak boleh memakannya untuk makan malam. Untuk makan siang atau makan siang - pilihan bagus yang akan memberikan energi dan memuaskan rasa lapar Anda.

Tonton videonya: Resep cara bikin Falafel. (November 2024).