Cara memasak kaki domba dalam oven di lengan dan di foil

Daging kambing selalu dianggap sebagai kelezatan masakan oriental. Baru-baru ini, variasi daging ini mulai mengembangkan wilayah barat. Pada abad ke-21, mudah untuk membeli varietas seperti itu di toko tukang daging. Temui tokoh utama artikel hari ini, kaki domba yang dipanggang dalam oven.

Daging domba adalah daging berlemak dan berkalori tinggi, dan lemak yang paling sedikit ada di kaki domba. Itu sebabnya sangat baik untuk menyiapkan hidangan lezat.

TIP! Saat membeli kaki domba, perhatikan dengan teliti lapisan lemak, yang bertindak sebagai indikator kesegaran. Lemak ringan - daging segar. Warna kekuningan yang gemuk - lebih baik menolak untuk membeli, karena ini adalah sinyal usia tua.

Jika Anda ingin memasak kaki domba yang benar-benar enak di rumah, pastikan untuk mendengarkan saran dari master dapur oriental. Hanya mereka yang fasih dalam seluk-beluk persiapan kelezatan yang dianggap.

Gunakan kaki domba muda. Tentu saja, menemukan bangkai binatang muda sangat bermasalah, tetapi itu sepadan. Daging seperti itu dapat dikenali dari naungan lemak dan otot yang ringan.
Sebelum dimasak, tuangkan bahan utama ke atas dengan air panas, potong lapisan lemak dengan pisau. Kelebihan lemak memberikan aroma yang spesifik, tetapi tidak dianjurkan untuk menghilangkannya sepenuhnya, itu mempengaruhi juiciness dari camilan.
Pakar kuliner menyarankan memanggang dalam selongsong atau kertas timah. Sebelum dikirim ke dalam oven dan selama memanggang, jangan membuat tusukan, karena jus akan mengering dan dagingnya menjadi terlalu kering.
Untuk memanggang domba dengan nikmat, Anda perlu menghitung waktu dengan benar. Diperlukan tidak lebih dari 40 menit untuk menyiapkan satu kilogram barang biasa. Dalam hal ini, bagian yang menebal harus berada di tempat terpanas dari oven.
Herbal kering cocok untuk digosok. Untuk meningkatkan rasanya, gunakan mustard buatan sendiri, jus lemon, oregano, dan thyme.
Selama memanggang, Anda bisa membuat sayatan kecil dan memasukkan setangkai rosemary.

Kita sudah terbiasa dengan seluk beluk dasar mempersiapkan kaki kambing, saatnya mempelajari resepnya. Dalam hidup saya, saya berulang kali harus menyiapkan kelezatan ini dan berhasil mengumpulkan 4 pilihan resep lezat.

Cara memasak kaki domba di lengan baju

Kaki domba panggang. Setuju, kedengarannya meriah? Liburan Tahun Baru, peringatan, ulang tahun, pertemuan, sangat cocok untuk perayaan apa pun. Kelezatan yang terdiri dari kerak yang membangkitkan selera, kelembutan berair dan aroma rempah akan menjadi hiasan dari makanan apa pun. Setelah menyiapkan hidangan sesuai dengan semua seluk-beluk, Anda akan menjadikan tamu dan orang yang Anda cintai sebagai hadiah yang bisa dimakan.

Kaki domba di lengan adalah kombinasi ideal antara rasa, aroma dan keindahan. Jika Anda menaruh camilan ini di atas meja, saya dapat meyakinkan Anda bahwa makanan tersebut akan menjadi legendaris. Ramuan Italia dan saus pedas akan mengatasi ini.

BahanPorsi: - + 15

kaki domba 1500 g
sayang 1 sdm. l
mustard 1 sdm. l
Jamu Italia 1 sdt
garam secukupnya

Kalori dan BJU per 100 gKalori: 203 kkalProtein: 16,3 gLemak: 15,3 gKarbohidrat: 1 gLangkah2 jam 40 menit Video//www.youtube.com/watch?v=y7jmDvo53uc

Cuci bahan utama, oleskan dengan serbet, potong lemak dengan film. Parut dengan garam dan rempah-rempah. Saya menggunakan thyme, basil dan oregano.
Campurkan madu dengan mustard, aduk hingga rata. Lapisi daging kambing dengan komposisi yang dihasilkan dan letakkan di lengan. Letakkan tas di atas loyang, buat beberapa tusukan di dalamnya dengan tusuk gigi, jika tidak akan meledak tepat di oven selama memanggang.
Kirim loyang ke oven, panaskan sampai 190 derajat. Saya merekomendasikan memasak selama sekitar 150 menit. Saat dagingnya kecoklatan, kurangi suhu hingga 10 derajat dan lanjutkan memasak. Jika memasak kaki besar, tambah waktu memasak setengah jam.

Daging domba yang dipanggang menurut resep ini sangat lembut. Sajikan dengan sayuran, rempah-rempah dan lauk favorit Anda, baik itu nasi atau kentang, disiram dengan wajan saus manis. Ngomong-ngomong, lemak kambing mengeras dengan sangat cepat, jadi berusahalah menyiapkan makan malam terlebih dahulu, sampai semuanya dipanggang.

Memasak dalam foil

Daging domba tidak tercantum dalam daftar produk tradisional untuk negara kita. Oleh karena itu, foot in foil muncul di meja sangat jarang, dan persiapannya adalah acara kuliner besar. Saya menawarkan satu resep yang akan memungkinkan Anda untuk memasak hidangan non-standar untuk pesta meriah berikutnya.

Bahan

Kaki domba - 2 kg.
Prune - 200 g.
Balok - 1 kepala.
Minyak zaitun - 4 sdm. l
Wortel - 1 pc.
Lemon - 1 pc.
Bawang putih - 3 siung.
Mustard, rempah-rempah, peterseli segar.

Cara memasak:

Tuang daging dengan air, keringkan dengan serbet kertas, dan acar. Beberapa ibu rumah tangga menggunakan campuran yang dibeli, dan saya menyiapkan rendaman sendiri, saya akan menulis resep di akhir artikel.
Dalam mangkuk kecil, campurkan bumbu Provence, lada, kemangi, bawang putih cincang, tangkai peterseli cincang. Ke dalam campuran pedas tambahkan minyak zaitun dengan jus lemon dan aduk hingga rata.
Tutupi kaki domba dengan lapisan tebal rendaman, masukkan ke dalam kantong kedap udara, acar setidaknya selama tiga jam. Idealnya biarkan semalaman.
Di kaki, buat beberapa potongan dan lainnya dengan peterseli cincang, bawang putih, irisan plum. Berbaringlah di atas foil, lapisi dengan mustard, garam. Letakkan sisa-sisa buah prem, cincang wortel dan bawang di sampingnya. Masih membungkus makanan foil dan mengirim panci ke oven, dipanaskan hingga 220 derajat.
Setelah sekitar satu setengah jam, kurangi suhunya hingga 40 derajat. Buka kertas timah secara berkala dan tuangkan jus yang telah menumpuk di wajan. Biasanya dibutuhkan 2 jam untuk memasak. Dalam kasus ram lama, tambah waktunya.

Saya menyarankan Anda untuk meletakkan piring di atas meja secara keseluruhan, dan selama makan dipotong menjadi beberapa bagian. Sebagai lauk saya menggunakan sayuran, rempah, pilaf.

Kaki domba dengan sayuran

Daging domba panggang, dibumbui dengan bawang putih, thyme dan saus empuk, pemimpin yang tidak dapat disangkal di antara hidangan daging. Terlebih lagi, dengan sayur-sayuran, ia memiliki aroma yang sama sekali tidak khas, yang merupakan ciri khas daging jenis ini. Dan yang paling penting, bahkan seorang juru masak yang baru saja mulai mempelajari seluk-beluk seni kuliner akan mempersiapkan kecanggihannya.

Bahan

Kaki ram - 3 kg.
Kentang - 10 pcs.
Wortel - 8 buah.
Bawang - 2 kepala.
Seledri - 6 pcs.
Bawang putih - 5 siung.
Kaldu daging
Anggur merah kering.
Minyak zaitun
Tepung, mustard, rosemary, lada, garam, thyme.

Memasak:

Tutup wajan panggang dengan minyak zaitun, tutupi bagian bawahnya dengan setangkai thyme dan rosemary. Lapisi dengan kaki domba, pra-asin dan dibumbui dengan lada. Tutup dengan perkamen, biarkan selama 2 jam.
Sementara dagingnya diasamkan, siapkan sayurnya - cuci dan kupas. Larutkan wortel, kentang dan batang seledri menjadi dua, dan bawang menjadi beberapa bagian. Masukkan sayuran dalam mangkuk besar, tambahkan sedikit rosemary dan minyak zaitun, bumbui dengan lada, garam, campur, masukkan ke dalam wajan panggang untuk daging.
Kirim semuanya ke oven, panaskan hingga 260 derajat. Setelah sepertiga jam, balikkan sayuran, pastikan untuk menurunkan suhu hingga 60 derajat dan terus memasak selama sekitar satu jam. Jaga agar proses tetap terkendali. Jika sayuran mencapai kondisi mereka lebih awal, keluarkan dan taruh di piring.
Saat dagingnya dipanggang, buat saus. Tiriskan sisa lemak ke dalam wajan, tambahkan anggur dan didihkan sampai setengah cairan menguap. Kemudian perkenalkan mustard dan kaldu. Setelah diaduk, saring, tambahkan tepung, sesendok mentega, garam dan tambahkan bumbu.

Memasak video

Sajikan dengan sayuran cincang. Potong menjadi irisan tipis pada sudut akut, bergerak sejajar dengan tulang. Dengan melakukannya, lakukan dalam satu gerakan dengan pisau tajam. Sajikan saus secara terpisah, dan daging domba dengan sayuran, hiasi dengan sayuran.

Kaki domba di kue

Setiap koki berusaha untuk memasak kelezatan yang dapat menyebabkan kekaguman. Kaki domba dalam tes termasuk dalam daftar hidangan tersebut. Tentu saja, menciptakan karya kuliner membutuhkan banyak waktu.

Bahan

Kaki - 2 kg.
Bawang putih - 3 siung.
Tepung - 750 g.
Putih telur - 6 pcs.
Telur - 1 pc.
Garam - 2 sdm. l
Remah roti - 100 g.
Rosemary - 2 cabang.
Minyak sayur - 4 sdm. l
Peterseli, laurel, lada.

Memasak:

Campurkan tepung dengan garam, rosemary cincang, protein kocok, segelas kecil air. Setelah dicampur, pindahkan adonan ke atas meja yang ditaburi tepung dan uleni dengan baik. Kemudian bungkus dalam kaset dan kirim ke tempat dingin selama satu jam.
Giling peterseli dengan rosemary, bawang putih dan laurel dengan blender dan tambahkan minyak bunga matahari dengan remah roti ke massa yang dihasilkan. Secara alami, campur semuanya.
Dengan kaki yang dicuci dan dikeringkan, potong lemaknya, parut dengan campuran garam dan merica, goreng dalam wajan di kedua sisi selama lima belas menit.
Gulung massa yang dingin menjadi lapisan dengan ketebalan satu sentimeter, potong bagian ketiga, sisihkan. Letakkan kaki mustard yang dilumuri lemak pada adonan, olesi dengan campuran yang disiapkan sebelumnya, tekuk ujung-ujungnya. Taburi dengan potongan adonan.
Tutupi dengan telur yang sudah dikocok habis, pindahkan ke wajan panggang, kirim untuk dipanggang. Pada 200 derajat, itu akan memakan waktu satu setengah jam. Olesi hidangan yang sudah jadi dengan mentega.

Meskipun menghabiskan waktu dua jam, hasilnya lebih dari mengimbangi upaya Anda dengan rasa yang tak tertandingi dan pengalaman baru. Taruh salad sayuran di lauk. Misalnya, salad Caesar.

10 resep perendam

Lama waktu daging dalam rendaman tergantung pada umurnya. Jika domba direndam dengan benar, dagingnya akan berair dan lunak.

Menyajikan resep bumbu untuk dipanggang dalam oven (masing-masing dirancang untuk 1 kg domba). Masing-masing telah lulus ujian waktu dan terbukti efektif.

Dengan anggur putih. Tambahkan segelas minyak sayur ke wadah kecil, tuangkan jus lemon, sedikit peterseli, tambahkan dua daun laurel dan dua kacang polong allspice. Kirim wortel yang dipotong menjadi cincin dan beberapa bawang dicincang menjadi setengah cincin ke dalam campuran. Tuang segelas anggur putih, campur, turunkan kaki domba. Durasi pengawetan - setidaknya sehari.
Dengan cuka. Potong dua bawang menengah menjadi setengah cincin, tambahkan lima siung bawang putih cincang ke dalamnya. Tuang setengah gelas minyak zaitun, tiga sendok makan cuka, setangkai rosemary, sedikit thyme, garam dan merica ke dalam komposisi yang dihasilkan. Rendam selama sekitar 12 jam.
Dengan lemon. Tuang setengah liter air ke dalam panci sedang, tambahkan sesendok gula, dua bawang cincang, lemon potong menjadi 4 bagian, sedikit laurel, bumbu, cengkeh dan garam. Masak isi wajan selama sepertiga jam, dinginkan dan celupkan daging domba ke dalamnya. Durasi acar - 6 jam.
Di kefir. Masukkan dua cincin bawang cincang, peterseli cincang, ketumbar, ketumbar, dan basil, setengah liter yogurt ke dalam mangkuk untuk diasinkan. Acak. Rendam setidaknya 10 jam.
Dengan jus delima. Campurkan segelas jus delima dengan 50 mililiter vodka, tambahkan bumbu dan rempah-rempah favorit Anda. Dalam komposisi yang dihasilkan, turunkan kaki dan rendam di tempat yang dingin selama sekitar 8 jam.
Dengan cognac. Dalam mangkuk kecil, campur tiga sendok makan cognac yang baik, dua sendok makan jus lemon, lima sendok makan minyak sayur, sedikit garam, lada hitam dan campuran rempah-rempah. Lumuri daging yang sudah dicuci dengan rendaman dan tunggu 30 menit.
Tentang yogurt. Campurkan segelas yogurt dengan dua siung bawang putih cincang, dua sendok daun mint cincang, satu sendok paprika merah dan paprika. Oleskan kaki domba dengan campuran dan biarkan dalam dingin selama 12 jam.
Di atas air mineral. Turunkan domba dalam wadah yang cocok, tambahkan tiga cincin bawang cincang, peterseli kecil dan adas, lada hitam, garam. Tuang dengan dua gelas air mineral, biarkan semalam di lemari es.
Dengan mustard. Dalam mangkuk, campur lima sendok makan minyak zaitun, tiga sendok makan mustard, bawang cincang, beberapa tangkai rosemary, irisan lemon, garam dan merica. Simpan daging dalam campuran selama 8 jam.
Dengan madu. Campurkan setengah gelas madu dengan 100 mililiter minyak sayur, jumlah kecap yang sama, dua siung bawang putih cincang. Garam, bumbui dengan lada. Acar selama 4 jam.

Resep rendaman ini sederhana, tidak memerlukan bahan-bahan yang musykil dan mahal. Anda akan menemukan campuran terbaik dengan cara yang praktis. Satu hal yang bisa saya katakan dengan keyakinan bahwa bumbu-bumbu ini harus dilihat oleh orang-orang yang suka membuat barbekyu di alam.

Tips Berguna

Untuk membuat kaki domba lunak dan beraroma, rendam terlebih dahulu. Untuk bumbu, gunakan bumbu dan rempah-rempah. Para ahli kuliner mengatakan bahwa rasanya sempurna memperbaiki paprika, jahe, mustard. Anda bisa menggunakan sayuran: paprika, wortel, kentang, dan bawang. Beberapa opsi termasuk penggunaan ikan teri, lemak babi dan prem.

Pastikan untuk menurunkan suhu di oven sampai akhir memasak, jika tidak daging akan mengering. Tutup dengan foil untuk menggoreng merata. Kesiapan ditentukan oleh tusuk gigi - jika jus berwarna cerah keluar dari tusukan, hidangan sudah siap.

INFORMASI! Orang Eropa menyajikan kaki domba panggang dengan saus Verde. Itu dilakukan secara elemen. Dalam mangkuk blender, masukkan satu siung bawang putih, beberapa daun mint, sepasang tangkai peterseli, dua ikan teri. Tuang dalam satu sendok cuka anggur, empat sendok makan minyak zaitun. Grind semuanya.

Saya harap, terima kasih untuk cerita hari ini, Anda memasukkan hidangan ini ke dalam makanan yang meriah. Selamat makan dan sampai jumpa lagi!