Marzipan - apa itu. Resep membuat angka di rumah

Di luar jendela, abad XXI adalah abad yang menghapus batas antara kota, negara bagian, dan seluruh benua. Sekarang ada beberapa hal yang dapat mengesankan atau mengejutkan, kecuali untuk permen aneh. Saya akan berbicara tentang makanan yang baru-baru ini mendapatkan popularitas dan akan mencari tahu apa itu marzipan dan cara memasaknya di rumah.

Marzipan adalah pasta elastis yang mengandung gula bubuk dan tepung almond. Konsistensi campuran menyerupai damar wangi.

Ada beberapa versi yang bertentangan tentang asal usul marzipan. Satu hal yang pasti, usianya adalah puluhan abad.

Sejarah asal

Versi italia

Menurut satu versi, orang Italia adalah yang pertama tahu tentang marzipan. Selama kekeringan, suhu tinggi dan kumbang menghancurkan hampir seluruh tanaman. Satu-satunya makanan yang bertahan karena keberuntungan adalah almond. Itu digunakan untuk memasak pasta, permen dan roti. Itulah sebabnya di Italia, marzipan disebut "roti March."

Versi Jerman

Jerman menjelaskan nama ini dengan caranya sendiri. Menurut legenda, seorang karyawan farmasi pertama di Eropa, bernama Mart, memiliki ide untuk menggabungkan sirup manis dan kacang almond. Campuran yang dihasilkan dinamai menurut namanya.

Sekarang produksi marzipan didirikan di semua negara Eropa, tetapi kota Jerman Lubeck dianggap sebagai ibu kota. Ada sebuah museum di wilayahnya, pengunjung yang dapat mengenal marzipans lebih dekat dan melakukan pencicipan lebih dari lima ratus spesies.

Di Rusia, produk ini gagal berakar.

Resep Marzipan Buatan Rumah

Di bagian pertama materi, kami mengetahui bahwa spesialis kuliner menggunakan gula dan almond untuk membuat marzipan buatan sendiri. Hasilnya adalah campuran plastik yang sangat diperlukan untuk membuat gambar, daun, bunga. Campuran elastis ini cocok untuk membuat permen, dekorasi untuk kue, biskuit, makanan penutup, permen dalam bentuk buah-buahan eksotis.

Marzipan dapat dibeli di toko kue atau dibuat sendiri di rumah. Pilihan yang terakhir ini cocok untuk ibu rumah tangga yang suka melakukan segalanya dengan tangan mereka sendiri.

BahanPorsi: - + 4

almond 100 g
gula 150 g
air 40 ml

Kalori dan BJU per 100 gKalori: 479 kkalProtein: 6,8 gLemak: 21,2 gKarbohidrat: 65,3 gLangkah13 menit Video//www.youtube.com/watch?v=1yVHWTqUUYQ

Untuk memasak saya menggunakan kacang almond. Untuk menghapus cangkang, saya mencelupkannya sebentar ke dalam air mendidih, kemudian menaruhnya di atas piring dan menghapus cangkang tanpa banyak kesulitan.
Agar biji almond tidak menggelap, segera setelah dibersihkan, siram dengan air dingin, masukkan ke dalam cetakan dan keringkan sedikit di dalam oven. Pada 60 derajat, almond dikupas kering selama 5 menit. Selanjutnya, menggunakan penggiling kopi, saya membuat tepung.
Tuang gula ke wajan kecil dengan bagian bawah yang kental, tambahkan air, didihkan dan didihkan. Saya memeriksa kesiapan dengan menguji bola yang lunak. Untuk melakukan ini, ambil setetes sirup dengan sendok dan rendam dalam air. Jika setelah mendinginkan campuran itu mungkin untuk melempar bola, maka siap.
Saya memasukkan tepung almond ke dalam sirup gula mendidih dan memasak tidak lebih dari tiga menit, terus diaduk. Kemudian oleskan campuran gula-almond ke dalam mangkuk yang diolesi minyak sayur. Setelah dingin, saya melewatkan komposisinya melalui penggiling daging.

Menurut resep saya, Anda akan menyiapkan massa plastik yang cocok untuk pembentukan berbagai dekorasi.

Jika marzipan hancur atau terlalu lunak

Untuk mengatasi masalah rontok saat memasak, Anda bisa menambahkan sedikit air matang dingin lalu uleni massa.
Dalam kasus marzipan yang terlalu lunak, menambahkan gula akan membantu membuat konsistensi menjadi benar.

Produk jadi cocok untuk menghias kue Natal, roti gulung, kue dan kue kering. Saya sarankan menyimpannya di lemari es, setelah memasukkannya ke dalam kantong plastik. Banyak koki yang berani mencoba rasa marzipan, menambahkan esens vanila, jus lemon, cognac, anggur ke komposisi.

Cara membuat figurine do-it-yourself marzipan

Dalam pembuatan kue, kue dan kue, nyonya rumah menggunakan berbagai dekorasi dan tokoh yang terbuat dari campuran marzipan.

Figurines Marzipan ditandai dengan warna kuning muda dan aroma almond yang nyata. Mereka lezat, cantik, mudah dibuat dengan tangan mereka sendiri. Marzipan hanya mengandung gula dan almond, sehingga aman digunakan dalam masakan anak-anak.

Tips Berguna

Ingat, marzipan buatan sendiri tidak dapat kusut dengan tangan terlalu lama, jika tidak maka akan menjadi lengket dan tidak dapat digunakan. Jika ini terjadi, tambahkan gula bubuk ke dalam massa.
Finishing marzipan dapat diberi warna tertentu dengan warna makanan. Dalam wadah terpisah, saya mencairkan pewarna yang diinginkan, kemudian di dalam massa saya membuat depresi kecil dan secara bertahap memperkenalkan pewarna. Agar campurannya memiliki warna yang seragam, saya remas dengan baik.

Figur memasak video

Figurines

Dari campuran marzipan saya membuat figur orang, bunga dan binatang, yang saya gunakan untuk menghias kue. Jika diinginkan, bahkan panekuk dapat dihiasi dengan tokoh-tokoh seperti itu. Seringkali memahat buah, sayuran, dan buah-buahan.
Untuk mendapatkan kulit lemon, marzipan diperlakukan ringan dengan parutan. Untuk membuat stroberi, saya pegang sedikit untuk pasangan, lalu gosok dengan lembut. Saya membuat biji-bijian dalam stroberi dengan irisan kacang, dan saya menyiapkan potongan dari cengkeh.
Sayuran. Saya menggulung kentang marzipan dalam bubuk kakao dan membuat mata dengan tongkat. Untuk membuat kubis dari massa gula almond, catlah hijau, gulung menjadi beberapa lapisan dan susun strukturnya.

Patung-patung Marzipan akan selalu menemukan tempat di meja gala. Mereka akan mengejutkan para tamu dan menghias kue-kue. Semoga berhasil dalam kreativitas kuliner!