Berapa banyak dan cara memasak ayam

Memasak ayam hanya pada pandangan pertama tampaknya sederhana. Untuk membuat hidangan lezat, memuaskan dan sehat, Anda perlu mengetahui beberapa trik kuliner tentang memotong, mengolah, dan metode memasak ayam. Penting juga untuk secara hati-hati memantau proses paparan termal pada produk, karena dibutuhkan waktu berbeda untuk memasak bagian tertentu dari bangkai.

Cara memilih ayam berkualitas tinggi untuk dimasak

Seringkali saat berbelanja, orang tidak mementingkan penampilan ayam. Tetapi tanpa penilaian kualitas, Anda dapat membeli ayam yang sudah tua dan bahkan sakit. Untuk menghindari kasus yang tidak menyenangkan tersebut, penting untuk memperhatikan kriteria berikut:

• Kulit ayam tidak boleh lengket, dan dagingnya pucat - tanda-tanda seperti itu menunjukkan "isian" dengan antibiotik.
• Kaki ayam kecil yang tidak proporsional dalam kombinasi dengan brisket besar atau stik drum tipis terhadap paha besar adalah sinyal pasti yang menunjukkan penggunaan obat hormonal selama memberi makan burung.

Daging ayam berkualitas matang memiliki warna putih atau merah muda, dan sisik halus harus menutupi kulit halus. Usia dapat diperiksa dengan mengetuk biasa di sternum. Payudara yang padat mengatakan bahwa ayam sudah tua, tetapi daging ayam muda kenyal.

Tergantung pada tujuan penggunaan, pilih bagian tertentu dari bangkai. Fillet atau paha ayam rebus ditambahkan ke salad, karena bagian ini adalah yang paling gemuk dan memiliki tulang paling sedikit. Untuk sup dan kaldu, kaki dan kulit ayam paling cocok. Untuk membuat cairan kurang kalori, kulit dihilangkan.

Ayam yang dimasak dengan baik di rumah hanya diperoleh dengan potongan yang benar, jadi persiapan sebelum memasak merupakan poin penting dalam keseluruhan proses kuliner.

Cara memotong ayam sebelum dimasak

Lebih baik memotong bangkai segera sebelum dimasak, karena daging burung dewasa jarang dapat dimasak secara merata. Proses persiapan terdiri dari beberapa langkah:

1. Cuci burung sampai bersih, keringkan, dan pasang kembali permukaan pekerjaan.
2. Buat potongan di sepanjang garis punggungan sehingga pisau bersandar pada tulang.
3. Taburkan bangkai di sekitar kaki.
4. Setelah mencapai area tulang paha, memutar kaki, sekaligus memotong daging pada titik-titik perlekatan. Pemotongan tambahan kaki dilakukan dengan membagi kaki menjadi pinggul dan kaki bagian bawah.
5. Potong kulit ayam dengan daging di kedua sisi Sandung lamur sehingga pisau mencapai tulang tipis. Potong dan pisahkan dari bangkai.
6. Sayap dipotong, menangkap lapisan kecil tulang dada. Potong ujung sayapnya, tetapi jangan dibuang - mereka bisa berguna untuk memasak kaldu.

Berapa banyak waktu untuk memasak ayam

Biasanya, resep menyarankan ayam rebus sampai sepenuhnya matang, tanpa menentukan waktu memasak yang tepat. Bagi seorang pemula untuk menentukan berapa menit untuk memasak ayam, itu ternyata menjadi tugas yang sangat sulit. Jadi, berbagai bagian ayam dimasak:

• 1 jam - ayam utuh;
• 15-20 menit - fillet diadu;
• Diperlukan 30 menit untuk memasak daging;
• 40 menit - ayam broiler muda;
• 3 jam - seekor burung tua.

Waktu memasak yang ditunjukkan dapat bervariasi tergantung pada ukuran ayam. Juga, keadaan daging sampai saat memasak - beku atau segar. Untuk menentukan dengan benar kapan burung siap, tusuk dengan lembut menggunakan garpu. Jika perangkat dengan mudah menembus bangkai, dan pada saat yang sama jus ringan dilepaskan, daging dapat dimakan dengan aman atau digunakan untuk memasak lebih lanjut.

Cara merebus ayam dalam wajan

Dalam wajan, Anda dapat dengan cepat memasak setiap bagian dari bangkai ayam sehingga dagingnya berair dan lezat. Diperlukan untuk melanjutkan langkah demi langkah:

1. Bersihkan ayam, bilas dengan air dingin.
2. Masukkan ke dalam panci, tambahkan air, garam. Tambahkan garam dengan kecepatan 1 sdt. per 1 liter cairan.
3. Letakkan wajan di atas api sedang, didihkan.
4. Lepaskan busa yang dihasilkan. Untuk rasa, disarankan untuk menambahkan bumbu segar, bawang putih atau rempah-rempah ke ayam, bahkan dalam kasus-kasus ketika tidak disiapkan untuk sup.
5. Waktu memasak dalam wajan adalah 30 menit.

Ayam yang dimasak dengan baik harus dengan mudah menjauh dari tulang.

Cara Membuat Fillet Ayam Juicy

Memasak fillet ayam rebus adalah proses yang sulit. Jika Anda “berkedip” daging empuk, itu akan menjadi karet. Cara tradisional memasak fillet adalah dalam panci selama setengah jam. Anda juga bisa menggunakan double boiler atau slow cooker. Dengan gadget dapur ini, akan membutuhkan lebih banyak waktu untuk memasak - hingga 40 menit, tetapi Anda tidak perlu berusaha.

Loin mengandung sedikit lemak, sehingga sering kali memasaknya kehilangan kesegarannya. Untuk mencegah daging menjadi kering, penting untuk mengikuti tips ini:

1. Jika daging digunakan dalam keadaan beku, disarankan untuk menunggu 1-2 jam lagi pada suhu kamar setelah pencairan.
2. Celupkan daging ke dalam air asin mendidih.
3. Biarkan cairan mendidih lagi dan matikan api.
4. Biarkan di bawah tutup yang tertutup rapat selama 20 menit.
5. Angkat fillet dari wajan, buang kelebihan air dan gunakan sesuai petunjuk.

Fillet yang dimasak dengan benar cocok untuk menyiapkan salad hangat, makanan pembuka, dan sebagai hidangan utama di meja.

Cara memasak kaldu ayam untuk sup

Menurut resep klasik, kaldu ayam dimasak dari ayam rumahan. Kaldu seperti itu membutuhkan waktu lebih lama untuk disiapkan, tetapi jauh lebih sehat dan enak daripada dari produk yang dibeli.

Untuk menyiapkan sup ayam buatan sendiri, Anda harus mengikuti instruksi:

1. Mengolah ayam, menghilangkan bulu dan bulu. Bilas dengan air mengalir, celupkan ke handuk kertas.
2. Tempatkan dalam panci, tuangkan air dingin sehingga cairan menutupi bangkai 2 cm, dan segera tambahkan bawang dan wortel yang sudah disiapkan.
3. Saat cairan mendidih, sebuah film terbentuk di permukaan, yang harus "ditangkap" dengan hati-hati untuk membuat kaldu menjadi ringan dan transparan. Garam, tambahkan bumbu dan rempah.
4. Didihkan air di bawah tutup yang tertutup.
5. Setelah 60 menit, periksa kesiapan dengan menusuk dengan alat pemotong yang tajam. Jika ayam di dalamnya berwarna merah muda, masak daging selama 30 menit lagi, kurangi panasnya.
6. Warna putih menunjukkan kesiapan. Anda bisa mematikan kompor. Buang bawang keluar dari sup, tutupi panci dengan tutupnya.

Setelah kaldu kaya dingin, Anda bisa menyajikannya di atas meja.

Menggunakan Gadget Memasak

Dengan bantuan perangkat dapur modern, dimungkinkan untuk membuat karya kuliner nyata, dengan sedikit atau tanpa usaha dalam proses memasak. Ayam yang dimasak dalam slow cooker, double boiler atau bahkan microwave sangat lezat dan berair.

Resep masakan ayam rebus lezat buatan sendiri

Hidangan unggas yang paling terkenal adalah kaldu ayam. Sup kaya yang lezat dengan cepat memuaskan rasa lapar dan bahkan menyembuhkan flu. Untuk mendiversifikasi resep yang biasa, Anda dapat menambahkan sayuran cincang halus, aromatik hijau dan mie untuk ketebalan.

Daging ayam rebus juga ideal untuk amplop isapan kue dengan isi ayam, kentang, dan bawang bombai yang lezat pasti akan menyenangkan para tamu dan orang-orang terkasih. Dan ayam betina yang luar biasa dengan ayam, jamur dan nasi, dimasak sesuai resep tradisional, akan menjadi dekorasi utama dari meja pesta.

Ayam rebus dapat dikonsumsi dengan aman dengan diet makanan, sambil tidak menyangkal berbagai hidangan. Ciabatta ayam panggang dalam cara Italia adalah kenikmatan nyata dari rasa tanpa membahayakan sosok.

Sup mie ayam dengan sayuran

• ayam fillet - 300 g;
• mie - 150 g;
• wortel - 1 pc .;
• bawang - 1 pc.;
• daun salam - 2 pcs .;
• air bersih - 2,5 l;
• garam - 1,5 sdt.

1. Bilas fillet ayam dengan air dingin dan letakkan di panci di atas kompor. Saat cairan mendidih, keluarkan busa yang dihasilkan dengan sendok berlubang atau sendok dan kurangi panasnya. Masak selama setengah jam, secara berkala memeriksa kesiapan dengan garpu.
2. Saat ayam sedang dimasak, siapkan bahan lain untuk sup. Kupas wortel dan parut dengan chip berukuran sedang. Kupas bawang dan potong kotak-kotak kecil.
3. Masukkan sayuran dalam wajan yang sudah dipanaskan, garam, tambahkan sebagian kaldu ke dalam massa total dan rebus semuanya selama 15 menit di bawah tutupnya, sampai wortel menjadi lunak.
4. Angkat fillet yang sudah jadi dari wajan dan bagi menjadi serat, lalu tempatkan kembali sampai kaldu direbus lagi.
5. Tambahkan sayuran rebus dengan mie ke sup. Masak selama 20 menit.
6. Beberapa menit sebelum kesiapan meletakkan daun salam, Anda bisa menambahkan bumbu untuk aroma dan rasa. Hiasi dengan rempah segar.

Amplop engah diisi dengan ayam dan kentang

• lembar puff pastry;
• fillet ayam rebus - 300 g;
• kentang rebus - 2 pcs;
• bawang - 1 pc.;
• garam, bumbu dan bumbu secukupnya.

1. Gulung lapisan puff pastry dengan rolling pin. Dibagi menjadi kotak.
2. Cincang ayam dan kentang, tambahkan garam, dan tambahkan bumbu. Campur sampai merata menjadi massa homogen.
3. Letakkan isian di tengah kotak, bungkus sudut-sudutnya dan perbaiki sisi-sisinya dengan menjepit jahitan dengan jari-jari Anda. Tempatkan di atas loyang yang ditutup dengan kertas roti atau diminyaki.
4. Olesi permukaan amplop dengan kuning telur untuk membentuk kerak emas.
5. Tempatkan dalam oven yang dipanaskan hingga 200 ° C, panggang selama 20 menit.

Ayam subur dengan ayam rebus, nasi dan jamur

• tepung - 2 gelas;
• margarin - 200 g;
• krim asam - 200 g;
• baking powder - 1 sdt;
• kuning telur - 2 pcs .;
• gula - 1 sdt;
• garam adalah sejumput.

• ayam rebus - 600 g;
• beras - 1 cangkir;
• champignons - 200 g;
• bawang - 2 kepala;
• telur rebus - 4 pcs;
• krim asam - 100 g;
• minyak sayur - untuk melumasi permukaan penggorengan.

1. Memasak adonan. Gosok margarin ke dalam keripik kecil. Tambahkan tepung dan aduk rata. Tuang baking powder, gula dan garam. Aduk lagi. Tuang krim asam dengan kuning telur, remas-remas dengan gerakan cepat, lalu gulung massa menjadi bola. Masukkan adonan ke dalam kulkas selama 40 menit.
2. Memasak isinya. Goreng bawang cincang halus dalam wajan sampai transparan. Goreng champignon dalam wajan terpisah. Rebus beras mengikuti instruksi pada paket. Potong telur menjadi kubus kecil. Potong ayam dengan halus. Campur bahan, tuangkan krim asam dan campur lagi.
3. Potong adonan menjadi 2 bagian, salah satunya harus sedikit lebih besar.
4. Gulingkan bagian terkecil menjadi lingkaran setebal 0,5 cm dan luruskan dengan bagian bawah wajan. Angkat ujungnya.
5. Sebarkan isian berlapis-lapis - pertama nasi, lalu bubur ayam dengan telur, dan kemudian jamur.
6. Tutupi kandang ayam dengan bagian kedua dari adonan gulung dan kencangkan ujungnya dengan jari.
7. Buat lubang kecil di bagian atas kue sehingga uap keluar dengan bebas.
8. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 ° C selama satu jam, sampai berwarna cokelat keemasan.

Diet Ciabatta dengan Ayam Rebus dalam Oven

• dada ayam rebus - 600 g;
• Roti Ciabatta (penghuni pertama) - 4 potong;
• keju keras - 300 g;
• tomat ceri - 10 pcs;
• saus pesto - 4 sdt;
• garam, rempah-rempah, bumbu - secukupnya.

1. Gulung payudara dengan rempah-rempah, taburi dengan bumbu dan garam. Bungkus dengan foil.
2. Panggang dalam oven pada suhu 180 ° C selama 30 menit.
3. Keringkan roti dalam wajan tanpa minyak. Tahan setiap sisi selama 1 menit. Untuk membuat irisan menarik, Anda bisa menggunakan wajan panggang.
4. Keju digosok dengan keripik besar.
5. Potong tomat dalam lingkaran rapi.
6. Irisan ciabatta dibumbui dengan saus pesto.
7. Potong ayamnya, pasang roti.
8. Tutupi sandwich dengan tomat dari atas, tutup dengan keripik keju.
9. Tempatkan dalam oven selama 5 menit, perhatikan sampai keju meleleh.

Catatan nyonya

Berikut tips memasak sederhana akan membantu Anda memasak ayam lezat dan memasak kaldu transparan yang kaya:

• Anda dapat membedakan daging ayam dari ayam muda dengan ukuran dan warna leher. Warna sianotik pada leher tipis mengatakan bahwa dagingnya adalah ayam bujang. Leher ayam itu tebal dan putih.
• Ayam yang gemuk jangan dicuci dengan air panas agar tidak merusak rasanya.
• Ayam rebus lezat diperoleh dengan membumbui daging dengan garam dan rempah-rempah secara terpisah dari kaldu. Bahan-bahan kering ditambahkan ke cairan pada akhir memasak.
• Agar kaldu tidak keriput dan tidak diasinkan, penting untuk menghindari air mendidih yang kuat selama memasak.
• Anda bisa mendapatkan kaldu yang sangat cerah dengan mengasinkan tulang ayam dalam air garam 1,5 jam sebelum dimasak. Dan kaldu sudah dimasak dengan tulang asin, saring.
• Kaldu ternyata lebih kaya jika Anda memasaknya dari potongan ayam kecil dan tulang yang dihancurkan.
• Tidak disarankan untuk menambahkan cairan selama proses memasak, lebih baik untuk segera menuangkan seluruh volume air ke dalam panci.
• Panaskan kaldu direkomendasikan dengan api kecil dengan tutup terbuka, tanpa mendidih. Jadi tidak akan berawan.
• Tidak disarankan menggunakan daging unggas beku untuk memasak, karena zat-zat yang bermanfaat tidak disimpan di dalamnya. Ayam lebih baik dikonsumsi.

Cara membuat daging empuk dari ayam kaku

Daging burung desa setelah dimasak seringkali menjadi terlalu kaku. Untuk menghindari hal ini, perlu direndam dalam kefir dengan jus lemon selama 6 jam sebelum proses perlakuan panas. Ketika ayam dimasukkan ke dalam kulkas, Anda bisa merebusnya dengan aman dengan salah satu cara yang menarik. Daging rebus dalam bumbu akan tetap lunak.

Anda bisa mengubah ayam yang kaku menjadi makanan yang lembut dan lezat dengan menggunakan slow cooker. Rebusan ayam selama 3 jam dapat digoreng lebih lanjut dalam wajan kering sampai terbentuk kerak keemasan sehingga ayam berderak di luar, tetapi bagian dalamnya tetap lunak.

Manfaat dan bahaya ayam rebus

Dokter dan ahli gizi dengan suara bulat berpendapat bahwa dimasukkannya ayam rebus ke dalam makanan membawa manfaat kesehatan.Anda bisa makan ayam rebus dalam jumlah yang hampir tak terbatas. Yang utama adalah memantau kualitas dan kesegaran produk.

Tentang manfaatnya

Daging ayam mengandung sejumlah besar protein hewani, diperlukan untuk kesehatan yang baik dan mempertahankan bentuk otot yang baik. Menjadi hidangan rendah kalori, ayam rebus termasuk dalam menu banyak diet. Jangan takut untuk makan bahkan kulit ayam dari sayap, karena ada sedikit lemak di atasnya.

Ayam mengandung berbagai macam mineral dan zat yang berguna:

• magnesium
• besi
• potasium
• fosfor;
• Vitamin B (B₂, Dalam₆, Dalam₁2), A, E.

Kaldu ayam adalah profilaksis yang sangat baik dalam memerangi pilek dan flu. Orang yang lebih tua terutama ditunjukkan untuk makan ayam rebus, yang dapat mencegah diabetes, penyakit maag dan stroke, serta membantu dalam pengobatan penyakit jantung.

Sejumlah besar elemen yang berguna ditemukan dalam daging empuk ayam muda. Glutamin, yang merupakan bagian darinya, membantu meningkatkan fungsi otak dan memiliki efek menguntungkan pada sistem saraf secara keseluruhan.

Dapat ayam merusak kesehatan

Meskipun daging ayam rebus baik untuk tubuh, Anda harus tetap berhati-hati dengan produk bahan makanan. Ayam yang dibeli dengan berbagai cara hilang di rumah karena risiko tinggi mengandung antibiotik dan hormon di dalamnya, yang dapat dihilangkan dengan memprosesnya dengan hati-hati sebelum dimasak. Jika Anda tidak bisa membeli ayam petelur nyata, Anda harus mendekati memasak kaldu terutama dengan hati-hati - membawa cairan mendidih, itu harus dikeringkan dan kaldu direbus kembali.

Tonton videonya: Tips dan Cara Mengungkep Ayam Agar Gurih dan Matang Sempurna Hingga Ke Tulang (November 2024).