Cara memasak semur daging babi, sapi, ayam, berang-berang

Stew - nama sehari-hari yang digunakan untuk rebusan kalengan. Dijual di mana-mana dan disimpan untuk waktu yang lama tanpa kehilangan nilai gizi. Karena produsen menyimpang dari standar negara, kualitas produk yang dibeli diragukan, jadi saya akan memberi tahu Anda cara memasak daging rebus di rumah.

Tidak setiap nyonya rumah memutuskan untuk memasaknya di rumah, mengingat tugasnya sulit dan mahal. Bahkan, tidak ada yang rumit dalam membuat rebusan buatan sendiri, terdiri dari bahan-bahan alami tanpa bahan pengawet, limbah daging dan pengganti. Daging yang berbeda digunakan untuk memasak: daging sapi, babi, ayam, daging kelinci, bahkan daging berang-berang.

Resep Lezat Daging Babi

Daging kalengan enak dan sehat jika disiapkan secara mandiri. Teknologi untuk membuat sup daging babi sederhana, tetapi membutuhkan waktu. Makanan kaleng buatan sendiri adalah tambahan untuk lauk, hidangan independen atau camilan di udara segar.

• daging babi 4 kg
• bawang 3 pcs
• garam 2 sdm. l
• lada hitam 1 sdt
• daun salam 10 lembar

• Saya menuangkan daging babi dengan air dan memotong irisan sedang, tambahkan bawang, garam dan merica melewati penggiling daging, campur. Saya mengirimnya di lemari es selama setengah jam. Kadang-kadang saya menggunakan rempah-rempah lain, tetapi dengan hati-hati, jika tidak maka rasanya akan lebih buruk.
• Sementara daging mendekam, saya menyiramnya dengan air dan mensterilkan botol kaca. Saya meletakkan daun salam di bagian bawah setiap wadah, dan membentangkan potongan-potongan daging babi di atasnya. Di setiap toples, saya menuangkan air yang sebelumnya dididihkan.
• Saya menutupi bagian bawah panci lebar dengan handuk, saya menaruh toples daging di atasnya, menutupinya dengan tutup. Saya menuangkan air ke dalam panci, didihkan, tutup dengan tutup. Masak dengan api kecil selama 3,5 jam. Hati-hati saya memantau air, tambahkan air jika perlu.
• Aku menggulung toples dengan tutup rebusan yang sudah jadi, membalikkannya dan membiarkannya dingin. Simpan di lemari es atau ruangan dengan suhu rendah.

Saya menganggap sup buatan sendiri yang dibuat dari daging babi sebagai produk universal. Dia senang keluarga dengan hidangan lezat dan membantu ketika tamu tak terduga mengetuk pintu.

Stew Kepala Babi

Dalam rasa dan kualitas, rebusan kepala babi jauh di depan rekan toko.

• Kepala babi - 1 pc.
• Air - 2,5 l.
• Garam - 3 sendok makan.
• Hitam dan allspice, daun salam - secukupnya.

1. Saya menuangkan air ke atas kepala babi saya dan dengan lembut memotong pipiku, kalau tidak rebusannya ternyata terlalu berminyak. Pisahkan daging dari tulang dan tulang rawan, bilas, keringkan dan potong kecil-kecil.
2. Saya menyebarkan daging yang sudah disiapkan dalam panci, tambahkan air, nyalakan api, tunggu sampai mendidih, kurangi panas seminimal mungkin dan didihkan selama 3,5 jam. Setengah jam sebelum akhir memasak, tambahkan garam, merica, dan laurel.
3. Saya menyebarkan daging babi rebus dalam stoples yang disterilkan dengan volume 500 ml dan dimasukkan ke dalam wajan yang lebar, setelah menutupi bagian bawah dengan handuk. Saya menambahkan air sehingga kaleng-kaleng itu tenggelam ke bahu. Saya didihkan, matikan api, masak selama 20 menit.
4. Setelah waktu berlalu, saya mengeluarkan kaleng dari panci, menggulung tutupnya, membungkusnya dengan selimut dan membiarkannya dingin. Saya menentukan produk jadi untuk penyimpanan di tempat yang dingin.

Saya menggunakan kaleng dengan volume kecil karena suatu alasan, sangat nyaman. Satu stoples sudah cukup untuk menyiapkan beberapa hidangan, tidak memakan banyak ruang di ransel atau kulkas.

Memasak Daging Sapi

Sup daging sapi dikombinasikan dengan soba, pasta, kentang tumbuk atau telur goreng biasa, membuat rasa hidangan utama sempurna. Beberapa koki menggunakan daging kalengan untuk mengisi pai, yang lain menjadikannya dasar pizza.

• Daging sapi - 2 kg.
• Air - 3 sendok makan.
• Thyme - 2 cabang.
• Daun salam - 2 pcs.
• Lada dan garam secukupnya.

1. Saya menyiram daging sapi dengan air dan mengeringkannya dengan handuk kertas. Saya memotong menjadi potongan-potongan besar dan menyebar di piring berdinding tebal. Saya sarankan menggunakan wajan panggang yang baik, kelembutan dan aroma sup sangat tergantung padanya.
2. Tambahkan air ke daging, tutup piring dengan tutupnya, nyalakan api kecil. Saya memasak selama 2 jam, memeriksa secara berkala untuk melihat apakah ada kaldu di dalam pemanggang. Dua jam kemudian, tambahkan garam, thyme dan lada, tutup, matikan api dan biarkan selama 6 jam.
3. Setelah beberapa saat, saya menyebar dalam stoples steril dan menggulungnya dengan tutup. Simpan di tempat yang dingin atau kulkas.

Memasak video

Untuk membuat rasa sup daging sapi menjadi unik, terkadang di awal memasak saya tambahkan sedikit bawang bombay dan wortel. Saya membersihkan sayuran sebelumnya, menyiraminya dengan air dan memotongnya menjadi lingkaran besar atau kubus. Sebelum menuang ke kaleng, saya mengambil sayuran dan membuangnya.

Rebusan Ayam yang Tepat

Tidak setiap wanita menemukan waktu untuk menyiapkan hidangan lezat, tetapi keinginan untuk menyenangkan keluarga dengan kelezatan kuliner tidak hilang. Rebusan ayam datang untuk menyelamatkan. Ini dimasak dengan mudah dan cepat, dan untuk merasakan signifikan di depan produk yang ditawarkan oleh toko-toko dan supermarket.

• Fillet ayam - 2 kg.
• Lada hitam - 8 pcs.
• Laurel - 4 daun.
• Garam - 2 sendok makan.
• Lada giling - 1 sendok.
• Marjoram - 1 cubitan.

1. Saya mencuci dengan baik 4 botol setengah liter dan mengatur untuk mensterilkan. Saya menyirami fillet ayam, mengeringkannya, memotong lemaknya (jangan dibuang, berguna nanti) dan potong kecil-kecil. Tambahkan garam, marjoram, lada, aduk.
2. Di bagian bawah toples yang sudah disterilkan, aku meletakkan daun salam dan beberapa butir lada. Isi dengan daging, tutupi dengan cling film. Pastikan untuk membuat lubang agar uap keluar tanpa hambatan.
3. Aku menaruh kaleng-kaleng dengan sup masa depan di atas wajan pemanggang dan mengirimkannya ke oven. Saya mengatur suhu ke 200 derajat. Saya tidak menyarankan menempatkan stoples dalam oven panas, mereka akan meledak. Bangkai adalah 3 jam.
4. Selama sepertiga jam sebelum akhir memasak, potong-potong lemak yang pertama kali dipotong, sebarkan di wajan dan panaskan. Saya mengambil kerupuk, garam garam dan meninggalkannya di atas api.
5. Pada akhirnya, saya dengan hati-hati mengambil stoples daging rebus, menambahkan sedikit lemak leleh untuk masing-masing untuk meningkatkan umur simpan, dan menggulung tutupnya. Saya menunggu sampai dagingnya dingin, dan mengirimkannya ke tempat yang dingin.

Resep Berang-berang

Secara tradisional, pemburu merokok daging berang-berang. Jika ini tidak memungkinkan, buatlah makanan kaleng, yang tidak kalah dengan jenis daging klasik. Rasa luar biasa, aroma luar biasa, kesegaran panik - karakteristik rebusan berang-berang.

• Bangkai Beaver - 1 buah.
• Merica - secukupnya.
• Daun salam - secukupnya.
• Lada giling - secukupnya.
• Garam secukupnya.

1. Saya menyiram daging berang-berang dengan air, membebaskannya dari tulang, memotong lemak dan membuat film, memotongnya menjadi potongan-potongan, memasukkannya ke dalam mangkuk dan mengisinya dengan air. Rendam 12 jam. Karena daging menghasilkan banyak darah, saya sarankan mengganti air beberapa kali.
2. Keringkan daging yang direndam dengan tisu, tambahkan garam dan merica, aduk. Di bagian bawah toples yang sudah disterilkan, aku meletakkan daun salam dan beberapa butir lada. Saya mengisi stoples dengan daging berang-berang. Biarkan 3 sentimeter sampai penuh.
3. Saya menutupi bagian bawah panci lebar dengan kain berlipat ganda, saya menaruh kaleng di atasnya. Saya menuangkan air panas ke dalam wajan sehingga 3 cm tetap berada di tepi kaleng, saya menutup kaleng dengan tutup dan meletakkannya di atas kompor.
4. Saat mendidih, kecilkan api dan masak selama 7 jam. Dalam proses memasak rebus air, jadi tambahkan secara berkala. Rebusan yang sudah disiapkan dikeluarkan dari air, gulung tutupnya, balikkan tutupnya dan bungkus hingga dingin.

Rebusan Beaver adalah makanan yang enak, karena daging jenis ini jarang ditemukan dijual. Jika Anda menaruh suguhan seperti itu di atas meja, itu akan memuaskan keinginan gastronomi mereka dan akan mengejutkan Anda.

Rebusan kelinci

Daging kelinci adalah produk yang lembut, enak, sehat, dan diet. Itu dipanggang dalam krim asam, direbus dalam anggur, diletakkan di atas rebusan. Hasilnya adalah satu - hidangan yang lezat, lezat dan aromatik.

• Kelinci - 800 g.
• Lemak babi - 150 g.
• Garam dan bumbu favorit secukupnya.

1. Potong bangkai kelinci. Pada akhir pemrosesan utama, saya menyiram bangkai dengan air, mengeringkannya, dan memotong pulp dengan hati-hati. Saya potong kecil-kecil setebal 2-3 cm.
2. Oleskan daging yang sudah disiapkan di atas nampan, taburi dengan garam dan biarkan selama 8 jam. Kali ini cukup bagi kelinci untuk melepaskan cairan berlebih. Setelah beberapa saat, saya memeras dan menggorengnya dengan lemak leleh.
3. Taburkan potongan kelinci goreng dengan rempah-rempah dan oleskan ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Saya biasanya menggunakan merica dan bawang putih. Kemudian isi dengan sisa lemak setelah digoreng, dan gulung.

Saya menyimpan stoples kelinci di tempat yang dingin tanpa akses ke cahaya. Jika tidak ada ruangan seperti itu, bungkus setiap tabung dengan kertas tebal atau bahan buram. Sup rebusan disimpan hingga enam bulan.

Autoclave, Oven, Tip Multicooking

Daging rebus, yang, berkat rebusan yang berkepanjangan, mendapatkan sifat-sifat produk kalengan dan mempertahankan kesegaran bahkan setelah penyimpanan yang lama.

Saya akan memberi Anda beberapa tips memasak yang bermanfaat, dan di bawah ini saya akan melihat pembuatan kembali produk yang sangat diperlukan ini melalui autoclave, oven, dan microwave.

• Sup berkualitas dibuat dari daging tanpa lemak. Terkadang lemak babi parut ditambahkan.
• Untuk memasak semur daging sapi, belilah sepotong besar daging. Daging sapi tidak cocok, karena lebih rendah dari daging sapi dalam hal rasa.
• Daging babi digunakan dengan kandungan lemak sedang. Para ahli merekomendasikan, jika memungkinkan, sertakan brisket.
• Ayam diambil dari tulang, tanpa kulit.
• Memasak melibatkan rebusan tanpa menambahkan air 2,5-3,5 jam.
• Untuk memadamkan menggunakan hidangan berdinding tebal dan memanjang vertikal. Wadah lain tidak cocok, di dalamnya daging mengapung di atas cairan, akibatnya efek memasak dalam jusnya sendiri menghilang.
• Rebusan disimpan di tempat yang sejuk dan gelap. Tutupi minyak dengan ghee terhadap karat.

Dalam autoclave

Daging adalah sumber protein yang dibutuhkan tubuh manusia. Menggoreng atau memasak terus menerus menghilangkan semua bahan yang baik. Autoclaving berbeda. Kondisi memasak membantu menjaga lemak, vitamin, dan karbohidrat sehat. Produk akhir menjadi lembut dan berair. Pertimbangkan proses menggunakan contoh.

• Babi - ukuran autoklaf.
• Lemak
• Laurel, merica, merica - secukupnya.
• Bumbu untuk daging - secukupnya.
• Bawang putih secukupnya.

1. Siapkan toples liter. Saya mengambil berapa banyak yang akan muat di tangki autoclave. Saya menuangkan air ke setiap stoples dan mensterilkannya.
2. Di bagian bawah aku meletakkan satu siung bawang putih yang sudah dicuci, beberapa butir lada, daun salam dan sedikit lemak babi.
3. Saya memotong daging babi yang sudah dicuci menjadi irisan sedang, menaruhnya di toples, ditaburi garam dan merica, menggulung tutupnya. Kirim ke autoclave.
4. Saya menuangkan air ke dalam tangki autoclave untuk menutupi stoples. Saya menutup perangkat, memompa udara hingga 1,5 bar. Saya meletakkan autoclave di atas kompor dan menunggu sampai tekanan mencapai 4 bar, kemudian saya mematikan api dan memasak selama 4 jam, melacak tekanan.
5. Setelah waktu berlalu, matikan api. Saya tidak membuka autoclave. Saya menunggu sampai airnya benar-benar dingin. Dibutuhkan sehari, setelah saya mengambil sup keluar dari tangki dan mengirimkannya ke ruang bawah tanah.

Di dalam oven

Dengan tidak adanya autoclave, oven akan datang untuk menyelamatkan.

• Daging babi tanpa vena - 800 g.
• Salo - 100 g.
• Garam - 1 sendok.
• Laurel - 2 daun.
• Merica - 6 jumlah

1. Saya menggunakan daging babi tanpa vena. Potong menjadi irisan sedang, oleskan dalam mangkuk besar, tambahkan garam dan aduk.
2. Stoples kaca dicuci bersih, tidak disterilkan. Saya menyebarkan daging di dalamnya, setelah menambahkan daun salam dan allspice. Saya menaruh lemak babi di atasnya. Tidak sepenuhnya terisi - Saya menyisakan ruang 2 cm.
3. Saya menutupi bagian bawah loyang dengan sisi rendah dengan kain, tambahkan sedikit air, keluarkan kaleng dan masukkan ke dalam oven, setelah ditutup dengan tutup. Pastikan untuk melepas karet gelang.
4. Saya mengatur suhu ke 200 derajat dan menyalakan oven. Setelah mendidihkan isinya, saya mengurangi suhu hingga 150 derajat. Saya memasak selama 3 jam, secara berkala tambahkan air ke loyang.
5. Setelah beberapa waktu, saya mengeluarkan kaleng dan menggulung tutupnya, mengembalikan permen karet.

Dalam kompor lambat

Saya menawarkan resep untuk rebusan dengan jamur di kompor lambat.

• Babi - 500 g.
• Daging sapi - 500 g.
• Jamur hutan - 500 g.
• Bawang - 2 kepala.
• Merica - 10 pcs.
• Laurel - 3 daun.
• Lada giling dan garam secukupnya.

1. Tuang daging babi dan sapi dengan air, keringkan dengan handuk kertas, potong-potong. Aku memotong bawang yang sudah dikupas dan dicuci menjadi dua. Saya menggunakan jamur hutan kecil secara keseluruhan, memotong yang besar menjadi beberapa bagian.
2. Saya mengirim bahan-bahan yang disiapkan ke dalam mangkuk multicooker, mengaktifkan mode pendinginan, mengatur timer selama 4 jam. Setelah 3 jam saya membuka tutupnya, tambahkan garam dan bumbu, terus memasak di bawah tutup yang tertutup.
3. Pada akhir program, saya menaruhnya di bank, menggulungnya di tutup dan meletakkannya di tempat yang dingin atau kulkas. Percayalah, mencicipi kelezatan ini akan membawa banyak kesenangan.

Seperti yang Anda lihat, sup buatan sendiri dibuat dari berbagai jenis daging dan dengan berbagai cara. Hasil kerja kuliner selalu, terlepas dari teknologi dan produk yang digunakan, memenuhi harapan. Bon appetit!

Tonton videonya: BETI NONTON BOLA (November 2024).