5 resep keju cottage buatan sendiri terbaik

Susu pertanian berkualitas tinggi adalah bahan utama keju cottage buatan sendiri. Susu harus difermentasi secara alami atau ditambahkan fermentasi ke dalamnya, setelah itu sedikit dihangatkan di atas kompor, dan itu akan pecah menjadi benjolan dan dadih dadih putih.

Ibu rumah tangga berpengalaman mengatakan bahwa keju cottage terbaik adalah yang dibuat dari susu buatan sendiri, yah, maksimal dari bahan baku pilihan. Itu dapat dibeli dalam botol plastik, bertanda "padat". Susu ini memiliki kandungan lemak, hanya dikenakan pasteurisasi, sehingga sangat cocok untuk memasak keju cottage yang lezat di rumah.

Kualitas output tergantung pada cara fermentasi dan pada suhu berapa mereka dimasak. Akibatnya, seseorang akan memasak keju lembut, dan seseorang akan mengering.

Persiapan untuk memasak

Anda bisa mengetahui sendiri teknologi memasaknya. Setelah Anda membaca artikel dan mempelajari resep keju cottage buatan sendiri (artikel kami khusus membahasnya) - seputih salju atau sedikit krem. Itu tidak akan memiliki lemak nabati, tepung, tepung, kedelai, seperti dalam banyak sampel yang disajikan di rak-rak supermarket.

Teknologi

Taruh botol susu di tempat yang hangat dan tunggu sampai susu menjadi asam dengan sendirinya. Jika Anda ingin memasak lebih cepat, tambahkan sourdough ke dalam susu. Ini bisa berupa krim asam, kefir atau kalsium klorida (dijual di apotek). Yoghurt yang dihasilkan dipanaskan perlahan di atas api sampai cairan berubah menjadi benjolan dadih dan whey terpisah.

Apa yang dibutuhkan

Keju cottage yang tepat hanya susu alami dengan umur simpan pendek dan penghuni pertama, tanpa aditif. Ini akan ideal jika Anda dapat membeli produk pertanian dari farmstead pribadi. Periksa apakah ASInya asam dengan baik, maka itu akan menjadi yogurt yang sangat baik, sehingga produk ini cocok untuk keju cottage. Dari susu pertanian terfermentasi, Anda akan mendapatkan keju cottage ilahi dan krim asam alami dari krim yang terbentuk di permukaan susu yang mengental.

Berapa banyak untuk mengambil produk dan cara memasak

Tiga liter susu alami (non-bubuk) sudah cukup untuk mendapatkan 500 gram keju cottage. Itu harus difermentasi. Tetap hangat atau tambahkan ragi. Ini bisa 80 gram krim asam, kefir 1,5 liter atau 6 sdm. sendok makan kalsium klorida. Kemudian hangatkan yogurt dengan api kecil sampai gumpalan dan serum diperoleh. Masukkan massa dadih di kain tipis, remas ringan dan gantung tas sehingga whey dapat mengering.

Keju cottage rumahan kalori

Menurut dokter dan ahli gizi, hanya 10 sendok makan keju cottage berkualitas akan memenuhi kebutuhan harian akan protein dan kalsium.

Resep susu sapi klasik

Untuk menyiapkan keju cottage berkualitas dengan rasa ilahi, belilah susu pertanian atau dari farmstead pribadi.

• susu peternakan (juga cocok untuk menyimpan susu) 3 l
• roti cokelat (untuk penghuni pertama) kerak
• kain kasa

• Celupkan roti cokelat ke dalam susu segar. Tetap hangat selama sekitar 3 hari. Susu akan berubah menjadi asam dan berubah menjadi yogurt.
• Masukkan yogurt ke dalam panci dan kirim ke kompor, nyalakan api rendah. Jika lapisan krim asam telah terbentuk di atas, keluarkan mereka dan Anda akan memiliki krim asam alami yang dapat Anda gunakan.
• Panaskan yogurt selama sekitar 20 menit, campur perlahan beberapa kali dengan spatula kayu atau sendok.
• Biarkan wajan dengan keju cottage agar dingin. Anda dapat melakukannya sepanjang malam, selama waktu itu massa akan bertingkat sempurna. Setelah menempatkan gumpalan di kain tipis, ikat ujungnya dan gantung sebentar untuk mengacaukan serum.

Kefir cottage cheese

Ketika keju cottage terbuat dari kefir, keju ini juga dibiarkan di tempat yang hangat sampai whey muncul.

• 3 liter kefir.

1. Kefir harus tetap hangat untuk membentuk serum yang jernih. Ketika mulai terpisah, tempatkan wadah di bak air (panci besar setengah penuh air).
2. Masak dengan api kecil, sekitar 10-15 menit. Kefir seharusnya tidak mendidih!
3. Matikan api, biarkan hingga dingin.
4. Tutupi saringan dengan kain kasa, pasang wajan tinggi. Masukkan dadih dengan lembut ke dalamnya. Saat kelebihan whey terkuras, produk bisa dimakan. Dapat dimasukkan ke dalam wadah dan disimpan di lemari es, tetapi tidak lebih dari tiga hari.

PEMBERITAHUAN! Sejumlah kecil whey harus disimpan dalam dadih - dari sini rasanya hanya lebih enak.

Cara memasak dadih kambing

Dadih susu kambing yang lembut baik untuk semua orang, tetapi saya terutama ingin merekomendasikannya kepada orang yang alergi.

• 3 liter susu kambing segar;
• 15 g garam.

1. Didihkan susu, tambahkan garam dan matikan setelah satu menit. Biarkan di ruangan yang hangat selama sehari untuk pematangan.
2. Panaskan yogurt yang sudah disiapkan dengan api kecil, tetapi jangan sampai mendidih, jika tidak keju cottage akan menjadi karet.
3. Dinginkan dadih, lalu masukkan ke dalam kain kasa, peras sedikit dan letakkan di saringan sehingga serum gelas.

Memasak keju cottage bebas lemak diet

Keju cottage bebas lemak diresepkan dalam menu diet untuk mengembalikan kekebalan dan nada setelah pilek, itu sangat diperlukan untuk masalah saluran pencernaan.

• 3,5-4 liter susu skim;
• 100-150 g krim asam.

1. Tuang susu ke dalam wajan, panaskan hingga 40 derajat, tambahkan krim asam, aduk, tutupi wajan dengan tutupnya dan biarkan terfermentasi. Setelah sekitar 12 jam, massa susu akan menebal.
2. Masukkan piring dengan yogurt ke dalam panci berisi air (seharusnya lebih besar dari piring dengan keju cottage). Didihkan air, kurangi panas seminimal mungkin, masak selama 15 menit. Pastikan susu fermentasi tidak mendidih, jika tidak keju cottage akan menjadi kering. Matikan kompor, tinggalkan mangkuk dengan keju cottage di wajan dengan air. Lepaskan hanya setelah pendinginan.
3. Tuang keju cottage yang telah didinginkan ke dalam saringan yang dilapisi dengan dua lapis kain kasa biasa. Tempatkan saringan di atas panci tinggi. Untuk mendapatkan konsistensi yang homogen, saat whey terkuras, campurkan massa beberapa kali.
4. Ikat tepi kain kasa sehingga Anda mendapatkan tas yang bisa digantung di wastafel. Dalam sekitar setengah jam, serumnya terkuras.

Resep Granular Curd

Dadih granular berpadu sempurna dengan krim.

• 3-4 liter susu skim;
• 200 ml krim;
• 1-2 sejumput garam;
• 2 sdm. l kalsium klorida.

1. Panaskan susu skim, tambahkan kalsium klorida.
2. Lanjutkan memasak dengan api kecil sambil terus diaduk.
3. Setelah butiran dadih terbentuk, keluarkan wajan dari kompor dan tempatkan dalam wadah besar dengan air dingin.
4. Aduk beberapa kali selama pendinginan.
5. Letakkan produk dingin di kain kasa, peras dengan lembut.
6. Masukkan keju cottage ke dalam mangkuk, tuangkan ke dalam krim asin, aduk.

Manfaat dan bahaya keju cottage buatan sendiri

Keju cottage menyediakan segala yang dibutuhkan tubuh. Tetapi seperti produk apa pun, ia memiliki pro dan kontra.

Tips Berguna

1. Susu difermentasi sempurna dengan krim asam. Gunakan saat memasak, setelah melarutkan krim asam (2 sdm.) Dalam setengah gelas susu yang sedikit dihangatkan, kemudian tuangkan adonan yang dimasak ke dalam susu hangat, aduk rata sampai krim asam benar-benar larut. Tutup campuran yang sudah disiapkan dan panaskan. Dapat digunakan untuk memfermentasi pembuat yogurt dengan cepat.
2. Setelah fermentasi, direkomendasikan untuk memasukkan rennet ke dalam campuran susu. Itu dapat dibeli di departemen khusus toko. Alih-alih rennet, Abomin dalam tablet lebih cocok (ini juga merupakan enzim). Dua tablet dilarutkan per liter susu segar dalam 125 ml air hangat.

Tonton videonya: 3000+ Common English Words with British Pronunciation (November 2024).