Cara membuat anggur dari anggur - 6 langkah demi langkah resep

Anggur-anggur vintage dari toko-toko dan supermarket tidak lagi mengejutkan siapa pun. Di sini anggur buatan sendiri ikut bermain - tanpa pewarna dan pengawet, dari anggur pilihan, lezat dan sehat. Proses pembuatannya berumur pendek dan memberikan ruang untuk imajinasi - Anda dapat mencampur varietas anggur yang berbeda dan menciptakan rasa minuman yang unik. Tidak heran banyak penikmat mengklaim bahwa anggur buatan sendiri jauh lebih enak daripada dibeli.

Pilih varietas anggur terbaik

Untuk membuat anggur di rumah, lebih baik memilih varietas teknis (anggur). Ini adalah Isabella, Merlot, Muscat, Cabernet, Dove, Sauvignon, Sauvignon Blanc, Riesling, Chardonnay dan lainnya. Anggur dari buah beri kecil ini, yang berdekatan satu sama lain, akan berubah menjadi halus, dengan rasa yang menyenangkan. Anda juga dapat mencoba varietas meja - "Pretty Woman", "Moldova", "Delight" "White", dll., Tetapi beberapa penikmat menunjukkan kurangnya aftertaste mereka. Nilai dengan kadar gula tinggi juga baik: Kristal, Persahabatan, Stepnyak, Platovsky, Bupati, Saperavi, Festivalny. Warna buahnya biru, merah, putih. Anda dapat mencampurnya dan bereksperimen dengan selera.

Resep anggur rumahan termudah

Untuk pemula, agar persiapan anggur pertama berhasil, ada baiknya memperhatikan resep paling sederhana, yang dirancang untuk menerima enam liter minuman yang harum.

BahanPorsi: - + 20

anggur 10 kg
gula 3 kg

Kalori dan BJU per 100 gKalori: 85 kkalProtein: 0 gLemak: 0 gKarbohidrat: 9 gLangkah6 jam 0 mnt Video//youtu.be/xLw2N5Y0TiQ

Dalam piring enamel, hancurkan anggur dengan tangan atau lesung, dalam porsi kecil sampai jusnya muncul.
Tutupi misa dengan kain kasa dan biarkan berkeliaran di tempat yang hangat selama 4-5 hari. Aduk dua kali sehari dengan spatula kayu.
Saat anggur yang dihancurkan naik, buang ke dalam saringan dan peras melalui kain tipis. Tuang jus yang dihasilkan ke dalam stoples bersih, tambahkan gula dan aduk hingga rata.
Kenakan sarung tangan medis lateks yang bersih di tenggorokan masing-masing kaleng, di setiap jari untuk menusuk beberapa lubang dengan jarum dan perbaiki dengan karet gelang dalam lingkaran.
Biarkan anggur berfermentasi selama 2-3 minggu di dalam ruangan pada suhu kamar. Penting: perhatikan sarung tangan saat diterbangkan - anggur siap.
Ketika minuman menjadi ringan, berhenti menggelegak, dan ragi mengendap, saring dengan hati-hati menjadi botol dan gabus bersih. Ragi seharusnya tidak masuk ke dalam wadah.
Botol disimpan di tempat yang dingin selama satu bulan, jika Anda mentransfer anggur ke botol lain tiga kali untuk meninggalkan residu di yang sebelumnya. Setelah itu, harus dimasukkan selama sebulan di tempat yang dingin, dan akan siap digunakan.

Meskipun kesederhanaan persiapan, anggur yang dihasilkan akan menyenangkan dengan rasanya dan warnanya yang cerah.

Resep asli dan menarik

Semua resep pada dasarnya berisi sejumlah rekomendasi umum untuk persiapan memasak. Agar beri tidak mulai berkeliaran sebelum waktunya, aturlah tepat waktu dan hancurkan dengan mortar atau tangan. Peralatan berenamel (pot atau ember) dan botol-botol tempat anggur akan difermentasi harus bersih.

Setelah mengolah buah beri, anggur dapat digunakan untuk membuat chachi.

Anggur dengan kismis dan raspberry

Salah satu resep anggur asli yang telah terbukti dengan penambahan kismis dan raspberry.

Bahan

1 cangkir raspberry;
1 cangkir kismis;
10 kg anggur;
2,5-3 kg gula pasir.

Memasak:

Parut kismis dan raspberry dengan gula.
Angkat wadah dengan campuran di tempat yang hangat selama 4 hari.
Hancurkan anggur yang dipilih dengan tangan Anda atau dengan lesung khusus.
Tuang campuran berry dengan jus yang dihasilkan dan tutup piring, biarkan diseduh selama 72 jam, aduk sesekali dengan spatula kayu.
Untuk tiga berikutnya, pilih dan peras anggur yang muncul.
Larutkan satu kilogram gula pasir dalam 10 liter air matang. Tuang campuran yang dihasilkan dengan jus anggur ke dalam botol, tutup dengan sarung tangan medis di atas dan biarkan selama 7 hari. Setelah menuangkan 700 gram gula ke dalam botol di atasnya.
Anggur yang dihasilkan disimpan selama dua bulan di tempat yang dingin.

Anggur anggur kering

Bahan

10 kg anggur.

Memasak:

Sortir dan cuci anggur. Taruh di tempat yang hangat selama beberapa hari sampai kue naik.
Saring dan tuangkan ke dalam botol bersih.
Tempatkan selang karet di tutup setiap botol dan turunkan ujungnya ke dalam botol air. Penting untuk mencegah oksigen memasuki botol.
Anggur dianggap siap ketika menjadi transparan.

TIP! Jika anggur terlalu kering, tambahkan sedikit gula.

Anggur royal

Anda dapat mengejutkan kerabat dan teman-teman dengan anggur sesuai resep bahkan dengan zaman Tsar Rusia.

Bahan

5 kg anggur;
75 g cengkeh;
100 g kayu manis;
10 g pala;
10 g jahe;
15 g apsintus;
8 g capsicum;
tong kayu.

Memasak:

Giling semua rempah-rempah ini menjadi bubuk, masukkan ke dalam tas linen, ikat, ikat sedikit atau sedikit ke kantong.
Cuci dan peras anggur dengan tangan Anda sampai jus muncul.
Tuang jus yang dihasilkan dengan kue ke dalam tong, turunkan tas linen dengan rempah-rempah ke bawah.
Tempatkan tong di tempat yang sejuk dan gelap di mana anggur harus berkeliaran selama 30 hari.
Anggur siap ketika sedimen berhenti muncul. Setelah itu, bisa dituangkan ke dalam botol bersih.

Anggur merah dalam bahasa Rusia

Perhatian juga akan tertarik pada resep domestik asli untuk anggur merah.

Bahan

3 kg anggur;
400 g daun sage;
10 g cengkeh;
10 g kayu manis.

Cara memasak:

Keringkan bijak dengan cara alami.
Hancurkan anggur yang dipilih dengan tangan atau lesung.
Tempatkan daun sage yang dihancurkan dalam kantong kain, ikat dan pasang sedikit beban.
Tuang jus anggur dengan kue ke dalam botol dengan leher sempit, ke mana tas dengan daun sage dijatuhkan.
Kenakan sarung tangan medis dari karet di tenggorokan botol.
Letakkan botol di tempat yang gelap untuk fermentasi.
Tiriskan 0,5 liter anggur dan hancurkan cengkeh dan kayu manis ke dalamnya.
Rebus campuran selama tiga menit, lalu tambahkan ke wadah air matang dan anggur dengan rempah-rempah, rendam selama seminggu.
Saring minuman dan botolnya.

TIP! Jika anggur menjadi asam, Anda bisa menambahkan gula.

Apakah mungkin membuat anggur dari jus anggur

Jawabannya adalah ya. Memang, dengan bantuan jus anggur, Anda dapat dengan mudah menyiapkan anggur yang lezat dan aromatik.

Bahan

5 liter jus anggur;
1,5 kg gula.

Memasak:

Tuang jus dengan kue ke dalam wadah besar dan simpan di tempat yang hangat selama 3 hari, aduk dua kali sehari.
Peras massa, tuangkan ke dalam botol, biarkan terfermentasi selama 40 hari. Penting: setiap 2 hari sekali Anda perlu menambahkan jus yang tersisa.
Saring minuman yang dihasilkan dan tuangkan ke dalam botol bersih.
Anda dapat menambahkan gula (200 g per 10 liter) untuk menaikkan derajatnya.

DARI PENGALAMAN! Anda dapat mencampur jus dari varietas anggur yang berbeda. Misalnya, rasa yang menarik diperoleh dengan mencampur merlot dan cabernet.

Ini adalah resep yang cukup sederhana, dan anggurnya akan terasa lezat dan aromatik.

Resep video

Tips Berguna

Anggur yang baik dimulai dengan panen yang tepat. Anggur dipanen dalam cuaca kering pada akhir September atau di awal Oktober, sampai suhu rendah pertama. Setelah dikumpulkan, mereka tidak mencuci tandan itu sendiri, tetapi segera memilah beri, menghilangkan yang busuk.
Semua hidangan harus kering dan bersih. Bahan yang ideal adalah kayu atau kaca. Piring dicuci dengan soda kue dan dibakar dengan air mendidih. Jangan gunakan wadah timah atau tembaga.
Jika tidak ada kekuatan yang cukup, tambahkan vodka atau alkohol (dari 2 hingga 15 persen alkohol per volume anggur jadi). Anggur yang diperkaya disimpan lebih lama.
Ketika endapan muncul, segera pindahkan massa ke botol lain. Ketika endapan berhenti mengendap, maka anggur siap untuk diminum.