Fitur freezer, pro dan kontra mereka
Peralatan multifungsi yang dipasang di berbagai lantai perdagangan atau perusahaan katering, seperti restoran, di lantai toko atau di gudang, dan bahkan di laboratorium medis, adalah freezer, yang dirancang untuk menyimpan dan membekukan produk atau bahan yang diperlukan. Saat ini, berbagai pilihan peralatan profesional ditawarkan: itu bisa berupa lemari kabinet kompak sempit dengan kaca atau freezer dua pintu besar, di mana tidak ada pintu kaca.
Tujuan dan fitur
Semua freezer profesional dibagi menjadi dua subspesies, dengan mempertimbangkan fitur rezim suhu yang ditetapkan di dalamnya:
- suhu sedang - dengan kisaran suhu kerja dari +2 hingga +10 derajat, terutama kabinet tersebut dirancang untuk mengawetkan, mendinginkan berbagai cairan, permen dan produk susu;
- suhu rendah - suhu yang berkisar antara 0 hingga -18 derajat dan dimaksudkan untuk penyimpanan jangka panjang dan pembekuan produk daging dan ikan, produk setengah jadi.
Spesies
Freezer berbeda dalam tujuannya.
Demo
Versi freezer ini sering ditemukan di ruang makanan modern. Tujuan utamanya tidak hanya untuk menjaga rasa, kualitas produk yang tepat, tetapi juga untuk mendorong pembeli untuk membeli. Fitur kabinet semacam itu adalah ikat pinggang kaca.
Industri
Freezer domestik ini juga digunakan dalam perdagangan modern, tetapi tidak seperti etalase yang dijelaskan di atas, yang mungkin terlihat sempit dalam desain, ini adalah freezer besar yang dirancang khusus untuk pembekuan cepat dan menyimpan sejumlah besar produk. Digunakan terutama di gudang atau dalam produksi industri.
Medis
Dari namanya mudah ditebak bahwa jenis freezer ini digunakan untuk menyimpan berbagai obat-obatan di rumah sakit, apotek, termasuk narkotika, psikotropika, dan zat beracun. Selain freezer serupa, banyak laboratorium modern menggunakan untuk keamanan sampel, analisis, reagen, dan bahan lain yang memerlukan kondisi penyimpanan khusus. Beberapa lemari medis mungkin juga memiliki pintu kaca.
Makanan manis
Kabinet rumah tangga seperti itu adalah versi suhu sedang dari peralatan pembekuan, yang mencakup sistem ventilasi dalam pemasangannya yang melindungi produk roti, roti segar dari penayangan yang tidak diinginkan. Paling sering lemari kaca gula dipasang di lantai perdagangan yang menyertainya, dilengkapi dengan lampu neon khusus berwarna kuning keemasan yang menarik, yang secara khusus menekankan semua keindahan dan kesegaran permen. Freezer seperti itu dengan pintu kaca dapat didekorasi dengan arah gaya yang berbeda dan terbuat dari berbagai bahan.
Bar
Freezer semacam itu digunakan untuk pendinginan cepat berbagai minuman beralkohol, penyimpanan es krim dan es untuk koktail jangka pendek, serta untuk pendinginan dan menyimpan foto. Kabinet bar adalah versi mini dari peralatan pembekuan konvensional, dan seringkali pintu kaca dipasang di dalamnya. Pada dasarnya, opsi freezer bar ini dipasang di tempat hiburan masing-masing: bar, restoran, kafetaria. Tetapi opsi ini tidak hanya menarik bagi bar dan institusi serupa lainnya, tetapi juga melayani untuk penggunaan pribadi. Itulah sebabnya model vertikal semacam itu tidak dianggap sebagai opsi eksklusif untuk penggunaan batang.
Anggur
Peralatan pembekuan tersebut adalah versi mini modern dari gudang anggur. Di dalam, lemari kecil dilengkapi dengan rak khusus, berkat anggur yang terus-menerus bersentuhan dengan gabus botol dan tidak membiarkannya mengering dan membentuk retakan yang memungkinkan udara yang tidak diinginkan masuk ke minuman beralkohol. Kelembaban freezer semacam itu selalu diamati di wilayah 70-80%, yang menciptakan kondisi paling nyaman untuk penyimpanan minuman anggur yang baik, inilah yang membuat kabinet anggur berbeda dari sistem bar yang serupa, yang dimaksudkan untuk pelestarian minuman beralkohol yang kuat.
Untuk menyimpan cerutu
Desain yang begitu ringkas disebut humidor, yang secara harfiah diterjemahkan dari bahasa Latin sebagai "kabinet basah". Ini tidak terlalu populer di Rusia, dan di beberapa tempat dapat ditemukan. Sebaliknya, itu merujuk pada barang-barang yang hanya digunakan oleh toko-toko khusus atau orang-orang yang benar-benar penikmat cerutu berkualitas tinggi. Lemari kecil yang sempit seperti itu dibedakan oleh kemampuannya mempertahankan kelembaban udara yang konstan di kisaran 65-70% di dalam kotaknya untuk menjaga semua rasa, kekayaan aroma produk-produk yang indah, menghindari pengotor rasa yang tidak jelas, serta untuk menjaga cerutu dari infeksi jamur, kumbang tembakau. hama.
Gabungan
Kabinet kombinasi adalah perangkat yang ideal bagi mereka yang ingin menghemat pembelian kulkas terpisah dan freezer rumah tangga. Dia mewakili vertikal dua bilik kabinet yang menghemat ruang dengan menempatkan kompartemen di atas satu sama lain. Pintu kaca sering dipasang di atas dalam desain ini, dan rak-rak yang buta di bagian bawah. Instalasi rumah tangga ini sangat relevan di pasar, di supermarket, di restoran, kafetaria, di setiap perusahaan industri makanan.
Semua peralatan pembekuan berbeda di antara mereka sendiri dalam karakteristik teknis dasar:
- kapasitas;
- jenis manajemen;
- kekuatan pembekuan;
- kelas freezer;
- opsi pencairan es;
- fungsi tambahan.
Kapasitas adalah salah satu parameter utama dari freezer, yang terutama diperhitungkan saat memilihnya. Hari ini, pabrikan menawarkan berbagai variasi lemari pembekuan vertikal atau horizontal. Mereka dapat memiliki kapasitas kecil, sedang atau besar. Pilihan volume terbaik adalah 80 hingga 410 liter. Angka persisnya tergantung pada skala produk yang Anda rencanakan untuk dibekukan. Jadi, untuk kebutuhan domestik akan ada volume yang cukup hingga 260 liter. Lebih baik bagi pemilik bar, restoran dan outlet ritel untuk memilih struktur freezer hingga 400 liter untuk perusahaan tersebut.
Berdasarkan jenis kontrol, freezer dibagi menjadi:
- dengan kontrol mekanis - di mana kontrol suhu dilakukan menggunakan sakelar standar;
- Dikontrol secara elektromekanis - di mana suhu diatur menggunakan termostat elektromekanis;
- dikontrol secara elektronik - yang paling nyaman dari semua yang di atas.
Kekuatan pembekuan menunjukkan berapa banyak total produk yang dapat dibekukan oleh peralatan pembekuan per hari. Nilai rata-rata berkisar antara 3 hingga 24 kg.
Kelas freezer adalah indikator yang sama pentingnya, yang ditandai dengan ikon khusus - kepingan salju. Semakin tinggi parameter ini, sifat-sifat produk yang lebih bermanfaat dipertahankan selama pembekuan. Kelas-kelas freezer yang memungkinkan:
- (6˚ di bawah nol) - 1 minggu;
- ** (12˚ di bawah nol) - 1 bulan;
- *** (18˚ di bawah nol) - hingga 3 bulan;
- **** (24˚ di bawah nol) - mulai 6 bulan hingga 1 tahun.
Setiap peralatan pembekuan membutuhkan pencairan cepat atau lambat, dan oleh karena itu penting untuk mempertimbangkan nuansa seperti metode pencairan. Ini dapat dilakukan secara manual atau menggunakan kipas khusus yang mengalirkan udara dan menghilangkan akumulasi kelembaban ke luar.
Peralatan pembekuan dapat dilengkapi dengan fungsi-fungsi tambahan yang membuat bekerja dengan freezer industri menjadi lebih mudah dan nyaman. Ini dapat berupa, misalnya, filter karbon untuk pemurnian udara di ruang internal, kunci eksternal untuk memperbaiki dan melindungi terhadap akses tidak sah ke produk beku, perangkat untuk menutup pintu secara otomatis, asalkan dibuka hingga 45 derajat, atau indikator suara untuk menutup pintu freezer.
Dimensi freezer rumah tangga bisa sangat berbeda: dari yang terkecil hingga yang paling tinggi. Ini bisa berupa desain vertikal atau horizontal. Dan juga freezer bisa sempit atau lebarnya lebar. Parameter ini hanya ditentukan oleh kebutuhan Anda.
Lemari pakaian dua pintu sangat populer. Jika area ruangan di mana Anda berencana untuk menginstal desain freezer profesional tidak memiliki kemampuan untuk menginstal opsi dua pintu besar, maka ketika membeli, disarankan untuk memperhatikan model dengan pintu geser dibuat sesuai dengan jenis lemari geser vertikal. Dalam hal ini, Anda tidak perlu memilih versi yang paling murah, versi paling sederhana dari mekanisme pemandu pintu, karena ada pada pintu geser dari desain vertikal yang memuat beban utama dalam bentuk bukaan dan penutupan harian hingga ratusan ribu kali. Sangat penting untuk memilih kompartemen freezer dengan mekanisme pintu berkualitas tinggi yang andal dari semua opsi ringkas yang ditawarkan oleh pabrikan.
Pengisian internal freezer tergantung pada tujuannya. Berikut ini dapat dipasang di freezer:
- rak-rak dari berbagai jenis;
- kompartemen dan kotak untuk buah dan sayuran;
- loyang penganan;
- kait untuk menggantung produk tertentu;
- kotak dengan atau tanpa palet.
Selain itu, rak-rak itu sendiri dapat ditempatkan pada tingkat kemiringan yang berbeda, dengan frekuensi yang berbeda dan akan dibuat tidak hanya dari kaca, tetapi juga dari plastik.
Peralatan pembekuan untuk menyimpan produk makanan seringkali memiliki ukuran dan volume ruang internal standar. Misalnya, "rak" klasik adalah kabinet industri dengan parameter 185 x 60 x 60.
Sebelum membeli peralatan tersebut, Anda perlu menentukan tidak hanya karakteristik teknis dan konten internal, tetapi juga dengan nuansa seperti:
- tujuan target;
- kelas hemat energi;
- kondisi dan intensitas penggunaan;
- kondisi suhu;
- kelapangan dan dimensi kabinet.
Jika peralatan pembekuan dipilih untuk etalase toko di kafe atau untuk peragaan dan penjualan produk-produk tertentu di toko, Anda harus memperhatikan freezer kompak dengan pintu kaca, yang akan berguna karena dipasang di dalam pencahayaan dan tampilan penuh konten yang disediakan oleh pintu kaca. Untuk ruang penyimpanan atau ruang utilitas, lemari freezer besar dengan pintu biasa paling cocok.
Tertarik pada freezer, Anda harus fokus pada kelas hemat energi. Dengan demikian, model yang mengonsumsi lebih sedikit energi listrik akan lebih mahal daripada freezer dengan kelas pasokan energi rendah, tetapi pekerjaan mereka tidak akan disertai dengan tagihan listrik sepanjang satu kilometer, yang selanjutnya akan menghemat uang secara signifikan.
Ketika membeli freezer profesional, juga perlu mempertimbangkan karakteristik seperti bahan, warna peralatan industri. Jadi bahan yang paling berkualitas tinggi untuk freezer adalah stainless steel. Harga sedikit lebih murah, tetapi tidak lebih buruk dalam kualitas, akan menjadi kabinet yang terbuat dari baja yang diolah seng dengan lapisan pelindung khusus diterapkan di atas. Opsi pertama berlaku luas dalam produksi pangan, yang kedua sering digunakan untuk pemasangan di lantai perdagangan. Dalam kasus yang terakhir, pintu kaca sering dipasang untuk tampilan yang lebih baik dan freezer serupa dapat didekorasi dengan bahan kayu.
Saat membeli peralatan tersebut, perlu untuk memastikan bahwa semua dokumentasi teknis yang diperlukan termasuk dalam paket: kartu garansi, dokumen tentang indikator peralatan pembekuan, manual pengguna. Penting juga untuk menyelesaikan masalah pemeliharaan peralatan setelah diakuisisi, karena hal itu membutuhkan pembersihan sistematis dari kotoran dan debu yang terakumulasi, uji tuntas yang teratur untuk memperpanjang pengoperasian perangkat.
Video
Foto