Ikhtisar oven, pro dan kontra mereka

Untuk pekerjaan yang baik dan menguntungkan dari bisnis restoran, Anda memerlukan peralatan yang baik untuk persiapan hidangan berkualitas. Saat ini, pabrikan menawarkan pelanggan mereka berbagai pilihan peralatan rumah tangga listrik dan khususnya oven untuk memudahkan memasak. Baru-baru ini, oven semakin banyak ditemukan di peralatan rumah tangga.

Janji temu

Lingkup oven:

• menggoreng;
• membuat kue;
• memanggang
• pemanasan;
• pendinginan;
• menjaga suhu piringan yang diinginkan.

Untuk semua tujuan ini, kembangkan resep, teknologi, dan metode persiapan mereka sendiri, suhu dan durasi produk di dalam lemari. Perangkat ini adalah salah satu jenis peralatan listrik. Pabrikan modern telah mencoba menggabungkan beberapa fungsi berbeda dalam satu perangkat sehingga nyaman, berguna dan tidak memakan banyak ruang di ruang kerja.

Oven akan menggantikan beberapa oven sekaligus, yang tidak memiliki beberapa fungsi dalam memasak. Industri makanan di dunia modern praktis tidak akan terorganisir tanpa menggunakan alat ini.

Biasanya, peralatan cukup tinggi untuk memungkinkan memasak daging dalam jumlah besar atau bahkan bangkai seluruh hewan kecil.

Oven listrik banyak digunakan di taman kanak-kanak dan sekolah, di mana dalam jumlah besar Anda perlu memasak hidangan seperti casserole dan telur orak-arik. Tanpa menggunakan peralatan listrik ini, tidak mungkin untuk melakukan ini secara efisien tanpa menghabiskan banyak waktu dan usaha. Lemari listrik menyediakan produk yang seragam. Dalam produk modern ada fungsi pencairan es, yang memungkinkan Anda untuk mencairkan makanan dengan cepat tanpa kehilangan kualitas dan vitamin.

Keuntungan menggunakan desain seperti itu termasuk:

• rasa hidangan spesial;
• konsumsi daya yang rendah;
• kesederhanaan operasi;
• waktu pemanasan kamera cepat.

Fitur dan spesifikasi

Secara eksternal, oven terlihat seperti kotak logam, yang memiliki dinding ganda, serta isolasi termal yang terletak di antara mereka. Desain ini memungkinkan dinding eksternal tidak memanas hingga suhu tinggi dan membuat kabinet aman untuk kesehatan manusia. Semua jenis oven mematuhi persyaratan ini.

Lemari atas dan bawah dilengkapi dengan elemen pemanas listrik. Dalam kasus pertama, mereka tidak terlindungi dan terus-menerus terbuka, dan yang kedua mereka diisolasi dengan lembaran logam khusus. Tena membiarkan udara dipanaskan secara bersamaan dari atas dan bawah, bahkan jika konveksi tidak dihidupkan. Biasanya mereka memiliki 2 sakelar kendali untuk mengubah suhu masing-masing. Semua kabinet memiliki pintu berinsulasi panas, yang, dengan bantuan gasket khusus, sangat berdekatan dengan dinding samping, tanpa membiarkan udara panas keluar dari ruangan.

Beberapa lemari listrik, terutama yang dibutuhkan untuk memanggang, dilengkapi dengan generator uap, yang dari waktu ke waktu menambah uap di dalam oven. Itu membuat hidangan tetap kering. Saat memanggang, ini sangat penting. Di dinding samping ada panduan logam untuk loyang.

Sensor suhu yang disediakan mengatur suhu yang diatur di dalam ruang. Segera setelah udara menghangat ke suhu yang diinginkan, pemanas akan mati dan perangkat memberitahukan bahwa suhu telah dicapai oleh sinyal yang dapat didengar. Ini membedakan peralatan rumah tangga listrik dari peralatan gas, yang produksinya masih belum ada di tempat terakhir.

Lemari modern dapat memiliki pintu transparan yang terbuat dari kaca tempered ganda. Berkat ini, Anda dapat memantau tampilan makanan yang disiapkan tanpa membuka pintu, yang dapat mempengaruhi hidangan. Semua kabinet memiliki timer dan termostat untuk menyesuaikan program dan suhu di dalamnya. Dalam peralatan modern, mode paling populer dan perlu untuk menyiapkan hidangan standar diprogram. Program individual yang diperlukan diatur secara manual.

Untuk setiap perangkat ada deskripsi terperinci di mana Anda dapat menemukan buku petunjuk dengan foto-foto terperinci. Jika kita berbicara tentang karakteristik umum dari beberapa model, maka mereka dapat ditemukan dalam tabel.

Varietas

Oven dibagi berdasarkan:

• metode konveksi;
• jumlah bagian;
• bahan pembuatan;
• ukuran eksternal;
• ukuran kompartemen internal.

Dengan metode pertukaran konveksi, lemari kue dengan pertukaran paksa dan alami dibedakan. Metode pertama dicapai dengan menggunakan kipas khusus yang mempercepat udara di seluruh area ruangan. Produk-produknya ditutupi semua sisi dengan kerak emas.

Konvensi alami ini bekerja berdasarkan prinsip lebih banyak pemanasan di bagian atas oven. Dalam hal ini, loyang diletakkan di atas atau di bawah. Jika perlu menyiapkan beberapa hidangan sekaligus, loyang dengan produk harus ditukar dan disebarkan secara berkala.

Perangkat konveksi paksa memanas lebih cepat, sehingga mengurangi konsumsi energi serta waktu memasak keseluruhan.

Kedua spesies tersebar luas. Tetapi banyak orang lebih menyukai jenis pertukaran konveksi pertama. Menurut jumlah bagian, oven dibagi menjadi:

• satu bagian atau sederhana;
• dua bagian;
• tiga bagian;
• multi-bagian (hingga empat).

Setiap bagian dapat mencakup jumlah loyang yang berbeda dengan piring. Kabinet multi-ruang atau tiga bagian, misalnya, untuk memanggang, memungkinkan Anda untuk menempati area vertikal dapur sebanyak mungkin, karena peralatan berdiri di atas satu sama lain.

Menurut bahan pembuatan penutup, kabinet dibagi menjadi terbuat dari:

• stainless steel food grade;
• logam dilapisi bubuk.

Di dalam lemari murah biasanya enamel. Untuk pelapis seperti itu, hanya metode pembersihan manual yang cocok, yang hanya dilakukan dengan spons lembut dengan air sabun. Zat abrasif tidak diperbolehkan untuk digunakan, karena ini akan merusak permukaan yang dicat.

Pada model yang lebih mahal, pelapis dibersihkan dengan sendirinya, menggunakan fungsi pirolisis. Itu dicapai pada suhu yang sangat tinggi. Dalam hal ini, lemak hanya terbakar, dan residu dikeluarkan dari bagian bawah kabinet oven dengan kain lembab.

Kisaran ukuran

Di kamar-kamar di mana sangat sedikit ruang kosong, ukuran peralatan listrik sangat penting. Pertama, Anda perlu menentukan tempat, dan hanya kemudian memilih teknik itu sendiri. Dimensi eksternal adalah karakteristik utama dari lemari. Mereka selalu dapat ditemukan dalam instruksi untuk digunakan, dan pada label harga di toko sebelum membeli.Volume dan dimensi internal menentukan berapa banyak dan ukuran piring yang dapat ditampung di sana.

Kapasitas dan dimensi internal ditentukan dalam liter. Untuk alat rumah kecil, volume 8 hingga 10 liter cukup cocok. Untuk keluarga besar, mereka sering memilih volume 35-40 liter. Untuk restoran dan kafe, di mana terdapat banyak pengunjung, lebih baik memilih perangkat yang lebih besar. 48 liter cukup cocok, karena perangkat seperti itu akan berisi semua loyang yang diperlukan untuk memasak hidangan besar.

Kedalaman dan ketinggian perangkat sama, mereka hanya berbeda dalam dimensi lebar. Yang paling nyaman dan juga praktis adalah lebar 60 sentimeter, tetapi bisa mencapai 120 sentimeter. Peralatan seperti itu hanya diperlukan untuk restoran besar. Dengan ukuran tertentu, Anda dapat menemukan peralatan dengan berbagai karakteristik dan fungsi.

Perbedaan antara model gas dan listrik

Oven gas untuk pembakaran dianggap yang paling ekonomis, karena gas beberapa kali lebih murah daripada listrik. Tetapi kerugiannya adalah sangat sulit untuk mengatur suhu yang diinginkan di dalam ruangan, tidak seperti listrik. Dalam perangkat semacam itu, semuanya dikendalikan oleh sensor suhu. Gas mengarahkan aliran panas dari atas ke bawah, dan dengan elemen pemanas listrik, panas mengalir baik dari bawah maupun dari atas, yang juga menekankan keunggulan kabinet jenis ini. Mereka juga lebih populer karena kenyamanan dan juga fungsionalitasnya. Lemari kue gas biasanya dipilih untuk ruang makan. Lemari listrik lebih disukai oleh ibu rumah tangga.

Ada beberapa perbedaan antara memanggang oven, terutama dalam program. Pada dasarnya, lemari roti hanya ditujukan untuk memanggang.

Bagaimana cara memilih

Kualitas hidangan tergantung pada alat tempat mereka dimasak. Jangan hanya mengandalkan biaya perangkat. Semua fungsi yang sama dapat ditemukan di perangkat yang tidak mahal.

Saat memilih oven industri, Anda perlu menentukan sendiri jenis makanannya: gas atau listrik. Dalam hal ini, Anda harus mempertimbangkan semua kelebihan dan kekurangan dan baru kemudian membuat pilihan. Ada saat-saat ketika tidak ada sumber sama sekali, maka Anda perlu membangun karakteristik lain. Jika Anda membutuhkan kinerja tinggi, Anda harus memilih kabinet dengan dimensi besar ruang dalam, atau perangkat dengan beberapa bagian.

Pabrikan yang berbeda menghasilkan perangkat mereka dengan ambang batas suhu maksimum yang berbeda. Dalam kebanyakan kasus, itu 270 derajat. Tetapi beberapa merek menawarkan lemari dengan suhu maksimum hingga 320 derajat. Untuk oven industri, karakteristik yang persis sama dibedakan dengan karakteristik peralatan listrik dan gas rumah tangga.

Parameter utama saat memilih oven kabinet:

• metode manajemen;
• pabrikan;
• kehidupan layanan perangkat;
• fungsi tambahan;
• aksesoris.

Untuk keluarga kecil, Anda sebaiknya tidak memilih oven roti berukuran besar, karena mereka akan memiliki banyak daya, sehingga menyerap banyak listrik, yang akan sangat menekan biaya. Lemari oven untuk rumah harus memenuhi semua kebutuhan pemiliknya sebanyak mungkin dan membantu memasak dengan lezat tanpa menghabiskan banyak waktu untuk itu.

Peralatan industri untuk layanan makanan atau ruang makan memiliki berbagai jenis. Pilih kabinet produksi selengkap mungkin. Seperti halnya rumah tangga, mereka tradisional, gas atau listrik. Peralatan industri listrik sangat mahal, tetapi jika digunakan dengan benar, mereka tidak hanya akan bertahan lama, tetapi juga membayar sangat cepat dalam kegiatan produksi. Di hadapan fungsi pembersihan sendiri, perangkat tidak perlu dicuci terus-menerus, itu akan membuang-buang waktu dan energi. Perangkat apa pun yang dipilih juru masak, perlu mengikutinya dengan sangat efisien. Tidak hanya fungsi, tetapi juga perawatan peralatan, kualitas hidangan yang disiapkan tergantung.

Sekarang peralatan listrik rumah tangga diproduksi dalam volume besar, jadi di toko modern Anda dapat menemukan segalanya, bahkan untuk produksi industri. Di antara berbagai karakteristik fungsional dari lemari kue untuk dipanggang, Anda harus memilih apa yang akan membantu di dapur, membuat karya besar kuliner. Saat memilih oven kabinet, hal terpenting adalah memahami apa sebenarnya yang dibutuhkan di dapur. Lagi pula, memilih asisten yang setia, penting untuk diingat bahwa oven untuk rumah dibeli bukan untuk satu tahun, tetapi untuk waktu yang lama.

Video

Foto