Lemon: kandungan kalori, BZHU, komposisi kimia dan zat apa selain vitamin C yang terkandung, berapa banyak kkal per 100 gram bubur dan jus, alkali atau mengoksidasi tubuh?

Apa yang diketahui tentang komposisi kimiawi lemon, selain fakta bahwa ia mengandung asam sitrat dan vitamin C (C), zat apa lagi yang terkandung di dalamnya dan berapa banyak yang ada di jeruk? Jeruk ini sangat kaya akan konten.

Tentu saja, bagian terbesar dari massa lemon adalah air - sekitar 88 gram per 100 gram produk. Asam sitrat berada di posisi kedua dalam hal kandungan lemon (hingga 8%).

100 gram lemon juga mengandung:

Vitamin:

Vitamin	Konten dalam 100 gram lemon (kulit + pulp)	Persentase tunjangan harian untuk orang dewasa dengan berat badan rata-rata
C (asam askorbat)	40 mg	50%
E	0,2 mg	1,4%
B3 (Vitamin PP, Niasin)	0,2 mg	1%
B5 (asam pantotenat)	0,2 mg	0,25%
B1 (tiamin)	0,1 mg	5,9%
B2 (riboflavin)	0,1 mg	5%
B6 (pyridoxine)	0,25 mg	13%
B9 (asam folat)	25 mcg	6%
Beta karoten	10 mcg	0,3%

Nutrisi makro:

Elemen kimia	Konten dalam 100 gram lemon (kulit + pulp)	Persentase tunjangan harian untuk orang dewasa dengan berat badan rata-rata
Kalium (K)	163 mg	12,4%
Kalsium (Ca)	40 mg	14,6%
Fosfor (p)	22 mg	3,8%
Magnesium (Mg)	12 mg	5,8%
Sodium (Na)	11 mg	0,7%
Belerang (S)	10 mg	1%
Klorin (Cl)	5 mg	0,2%

Melacak elemen:

Elemen kimia	Konten dalam 100 gram lemon (kulit + pulp)	Persentase tunjangan harian untuk orang dewasa dengan berat badan rata-rata
Besi (Fe)	0,6 mg	9%
Seng (Zn)	0,125 mg	3,6%
Mangan (Mn)	0,04 mg	1,8%
Tembaga (cu)	240 mcg	14,1%
Selenium (Se)	1,1 mcg	1,5%

Fluor (F), boron (B), aluminium (Al), molibdenum (Mo), litium (Li) dan sejumlah elemen jejak lainnya terkandung dalam lemon dalam jumlah yang tidak signifikan.

Asam amino esensial - asam amino yang tidak diproduksi oleh tubuh manusia (ditemukan dalam pulp lemon):

Asam amino	Konten dalam 100 gram lemon (kulit + pulp)	Persentase tunjangan harian untuk orang dewasa dengan berat badan rata-rata
Lisin	25 mg	0,6%
Valine	18 mg	0,7%
Fenilalamin	18 mg	0,6%
Isoleusin	14 mg	0,7%
Leusin	12 mg	0,3%
Histidin	7 mg	0,3%
Metionin	7 mg	0,4%
Threonine	7 mg	0,3%
Triptofan	2 mg	0,2%

Asam amino esensial (ditemukan dalam pulp lemon):

Asam amino	Konten dalam 100 gram lemon (kulit + pulp)	Persentase tunjangan harian untuk orang dewasa dengan berat badan rata-rata
Asam aspartat	69 mg	0,6%
Asam glutamat	57 mg	0,4%
Glycine	48 mg	1,3%
Arginin	30 mg	0,5%
Alanine	29 mg	0,4%
Prolin	26 mg	0,6%
Serine	14 mg	0,2%
Tirosin	10 mg	0,3%

Dalam lemon, ada phloanoids (diosmin, citronin, hesperidin) - zat yang mengaktifkan kerja enzim tubuh, sehingga seseorang menjadi tenang, sehat dan waspada.
Komponen lain dari lemon adalah volatile - zat yang membunuh bakteri dan mikroba. Dalam hal ini, lemon memiliki efek antibakteri yang sangat baik (antiseptik).
Selain asam sitrat, lemon juga mengandung asam organik lain - asam malat, tetapi dalam proporsi yang jauh lebih kecil.
Komposisi kimiawi lemon juga termasuk glukosa, sukrosa dan fruktosa dalam konsentrasi masing-masing tidak melebihi 0,08%.
Baik kulit dan bubur lemon mengandung pektin - polisakarida, yang digunakan dalam industri makanan sebagai pengental, dan dalam obat-obatan sebagai zat aktif secara biologis.
Komposisi biji lemon termasuk minyak lemak (trigliserida) dan limonin, yang memberikan rasa pahit pada biji.
Lemon seberat 100 gram mengandung 2 gram serat (dietary fiber), berguna untuk pergerakan usus.

Nilai energi dan gizi

Pertimbangkan berapa banyak kalori, protein, lemak dan karbohidrat (BJU) yang terkandung dalam satu lemon dengan berat 100 gram. Kandungan kalori 100 gram irisan lemon dengan kulitnya adalah 34 kkal. Berapa banyak kalori dalam bubur tanpa kulit? Kandungan kalori hanya bubur lemon akan 29 kkal.

100 gram lemon mengandung:

protein - 0,9 gram;
lemak - 0,1 gram;
karbohidrat - 3 gram.

Dalam lemon tanpa kulit:

protein - 1,1 gram;
lemak - 0,3 gram;
karbohidrat - 6,5 gram.

Apa yang termasuk dalam komposisi kimia kulit lemon?

Komposisi kimia dari kulit lemon sedikit berbeda dari lemon secara keseluruhan. Lapisan atas kulit lemon mengandung 0,6% minyak esensial, komponen utamanya adalah terpen limonene (90%) dan citral aldehyde (6%). Minyak atsiri lemon memiliki warna kuning muda, bau yang menyenangkan dan sifat bakterisida yang jelas.

Zest juga mengandung banyak zat bermanfaat, vitamin dan mineral, tetapi konsentrasi beberapa di antaranya, misalnya, kalsium, tembaga, beberapa kali lebih tinggi daripada di sisa buah tropis.

Jadi 100 gram kulit lemon mengandung 184% dari asupan vitamin C harian, yang tiga kali lebih banyak daripada di pulp. Apalagi vitamin C yang terkandung dalam lemon, hampir tidak mengubah sifat dan konsentrasinya saat dipanaskan (teh dengan lemon).

Vitamin B6 dalam zest mengandung hingga 9% dari asupan harian (2,3 kali lebih banyak dari pada pulp). Bagian utama flavonoid juga ditemukan di dalam zest.

Tapi, seperti yang Anda tahu, banyak tidak selalu baik, karena itu perlu makan kulit lemon dengan hati-hati. Kulit lemon kalori - 47 kkal per 100 gram (protein 1,5 gram, lemak 0,3 gram, karbohidrat 5,4 gram).

Komposisi kimiawi jus lemon

Komposisi kimiawi jus lemon secara individual dekat dengan komposisi seluruh produk, yaitu, ia memiliki harta nutrisi yang tak ternilai.

Berapa banyak kalori dalam jus lemon? Kandungan kalori 100 ml jus adalah 22 kkal, karena 90% komposisinya adalah air.

Di antara berbagai bahan kimia yang membentuk jus lemon, asam sitrat menempati urutan pertama. Jus satu lemon mencakup 30% dari asupan vitamin C harian dan direkomendasikan sebagai agen terapi dan profilaksis untuk banyak penyakit.

Apa jenis jeruknya?

Varietas lemon berjumlah beberapa lusin. Ada lemon berbentuk pohon (Lisbon, Meyer, Pavlovsky) dan lemon lebat (Villa Franca, Panderosa). Beberapa varietas dapat bertahan hidup dan berbuah hanya dalam kondisi tropis, yang lain dibudidayakan untuk garis lintang dengan iklim yang lebih parah.

Tergantung pada lingkungannya, ukuran lemon berbeda (ada lemon yang beratnya mencapai 500 gram), ketebalan kulit dan kulitnya, dan rasanya (ada yang sangat masam, sementara yang lain memiliki rasa yang ringan). Dengan cara ini lemon dari berbagai jenis mungkin memiliki komposisi bahan kimia yang berbeda dalam komposisi mereka. Tetapi secara fundamental, konsentrasi mereka tidak berbeda.

Apakah tubuh mengalkalisasi produk ini atau mengoksidasi dan mengapa?

Pertimbangkan untuk mengasamkan atau membuat alkali tubuh jeruk, apakah itu asam atau basa.

Meskipun inkonsistensi yang jelas, terbukti bahwa lemon bersifat alkali, dan tidak membuat asam tubuh. Diketahui bahwa di dalam tubuh perlu menjaga keseimbangan asam-basa yang optimal (tingkat pH). Pergeseran dalam satu arah atau lainnya memerlukan manifestasi masalah kesehatan. Pada saat yang sama, lingkungan, nutrisi, dan kebiasaan kebanyakan orang menentukan oksidasi, dan bukan alkalisasi tubuh, penampilan berbagai penyakit.

Mari kita lihat apakah lemon merupakan produk alkali atau tidak dan mengapa. Lemon sendiri jelas bersifat asam, tetapi dalam tubuh manusia, di bawah pengaruh enzim, jeruk ini diubah menjadi alkali. Indikatornya naik ke 9 pH (7 pH - media netral, kurang dari 7 pH - media asam, lebih dari 7 pH - media alkali). Tapi ini kalau saja lemon berada di bawah pengaruh jus lambung.

Di mulut, asam lemon cukup agresif dan merusak enamel gigi dengan penggunaan berlebihan. Karena sifatnya, lemon digunakan untuk membuat alkali tubuh, mengurangi keasaman dalam saluran pencernaan.

Karena komposisi dan sifat kimianya yang beragam, lemon digunakan di berbagai bidang kehidupan:

Memasak
obat-obatan;
tata rias;
industri parfum;
situasi rumah tangga.

Berbagai aplikasi tumbuh sepadan dengan penelitian yang sedang berlangsung dan berkat pengetahuan rakyat. Oleh karena itu, sudah saatnya untuk berhenti menganggap lemon hanya sebagai produk.