Cara membuat garam mentega untuk musim dingin di bank dengan dua cara

Dalam masakan Rusia, jamur asin dianggap sebagai makanan yang sangat lezat, dan mentega tidak terkecuali. Dalam bentuk asin, jamur ini mewakili mahakarya kuliner, yang banyak mengalami cinta sejati. Mari cari tahu cara membuat garam mentega di rumah dan pertimbangkan resep langkah demi langkah terbaik.

Sebelumnya, pengasaman jamur dilakukan dalam tong besar atau tong kayu, misalnya, sehingga jamur diasinkan untuk musim dingin. Seiring waktu, muncul resep dan solusi baru yang menyederhanakan pengasinan mentega dan membantu menyesuaikan teknologi dengan kondisi rumah.

Saat ini, setiap ibu rumah tangga memiliki pendekatan berbeda untuk menyelesaikan tugas kuliner ini. Beberapa menggunakan jamur utuh untuk pengasinan, yang lain dipotong menjadi beberapa bagian, dan yang lain hanya topi acar. Tidak ada standar atau aturan ketat dalam hal ini. Si juru masak memilih metode memasak dan set rempah-rempah yang paling Anda sukai. Pertimbangkan lima resep populer untuk memasak mentega asin.

Mentega Asin Kalori

Meskipun konten kalori rendah, yang

, mentega asin tidak termasuk dalam kategori makanan diet. Faktanya adalah jamur tidak tercerna dengan baik.

Protein, yang merupakan bagian dari mentega, sering disebut "daging hutan." Dalam jamur ini dua kali lipat dalam produk daging atau telur. Ada banyak fosfor dan penguatan beta-glukan dalam minyak. Namun, tubuh manusia tidak menyerap unsur jejak bermanfaat yang terkandung dalam jamur.

Jamur asin terkenal karena rasanya yang luar biasa dan termasuk dalam hidangan lezat. Tidak mengherankan bahwa ahli gizi merekomendasikan untuk memakannya bagi orang yang mengikuti diet protein. Ini termasuk diet Kremlin. Hanya menyalahgunakan minyak asin tidak layak, dengan diet seminggu sekali sudah cukup.

Resep klasik untuk mentega asin

Topik pembicaraan pergi ke resep. Saya akan mulai dengan teknologi klasik untuk menyiapkan mentega asin di rumah, yang melibatkan penggunaan tong kayu sebagai wadah pengasinan. Dalam wadah seperti itu, jeruk telah diasinkan untuk waktu yang lama dan untuk alasan yang baik, karena dalam tong mereka menjadi elastis, renyah, dan sangat lezat.

• Mentega - 10 kg.
• Garam - 0,6 kg.
• Merica.
• Ek dan daun kismis.
• Dill hijau.

1. Urutkan minyak yang terkumpul, bersihkan dari kotoran dan kotoran, bilas berulang kali dalam air.
2. Tambahkan garam ke bagian bawah tong kayu ek, letakkan bahan utama di atas dengan topi di bawah. Taburkan mentega dengan garam, tutupi dengan daun ek dan daun kismis, tambahkan merica dan adas. Letakkan jamur yang tersisa di atas.
3. Tutupi isi tong dengan lingkaran kayu dan letakkan penindasan di atasnya. Setelah seminggu, jamur akan duduk dan membiarkan jusnya pergi. Jika ada banyak cairan, tuangkan sedikit, tambahkan beberapa jamur segar.
4. Ulangi prosedur ini beberapa kali, setelah itu kirim barel yang tersumbat ke penyimpanan di tempat yang dingin untuk musim dingin. Dua bulan kemudian, camilannya sudah siap.

Dalam menyiapkan mentega asin dalam tong tidak ada yang rumit, sama dengan membuat kol untuk musim dingin. Untuk pemetik jamur asli, ini adalah prosedur yang menarik dan sangat menarik. Dan di akhir misi, dapatkan camilan yang akan menghiasi meja apa pun.

Cara garam mentega untuk musim dingin di bank

Hidangan jamur membantu membuat menu meriah atau kasual menjadi canggih dan bervariasi. Jamur hutan pantas mendapat perhatian khusus, sehingga banyak ibu rumah tangga memiliki keinginan untuk menyiapkannya untuk musim dingin.

Ada banyak cara panen: pelestarian, pengawetan, pengawetan. Mari kita memikirkan pilihan yang terakhir, karena jamur asin memiliki rasa yang unik dan aroma yang tak tertandingi. Pertimbangkan dua cara populer untuk mengasinkan mentega dalam toples untuk musim dingin.

Cara panas

Pada halaman situs kuliner dan majalah secara teratur menerbitkan artikel tentang persiapan mentega asin. Karena variasi, koki pemula sering mengalami kesulitan dengan pilihan metode pengasinan. Jika Anda memiliki masalah ini, perhatikan metode pengasinan yang panas. Sesederhana dan secepat mungkin.

• Mentega segar - 1 kg.
• Air - 1 l.
• Gula - 60 g.
• Garam - 35 g.
• Hitam dan allspice - masing-masing 3 kacang polong.
• Laurel - 2 daun.
• Anyelir - 2 tunas.

1. Kupas minyak dari puing-puing, bilas dengan air dan potong-potong besar. Jika jamur kecil, jangan dipotong. Masukkan semuanya dalam saringan dan biarkan selama 15 menit untuk menghilangkan kelembaban yang berlebihan.
2. Persiapkan kaleng dengan baik sebelumnya. Pertama-tama cuci dengan soda di bawah air mengalir dan bilas. Setelah itu, sterilkan selama 20 menit.
3. Tempatkan mentega cincang dalam panci, tuangkan air. Tempatkan wadah di atas kompor dan masak sampai potongan-potongan itu tenggelam ke dasar. Tambahkan garam, gula dan rempah-rempah, didihkan selama beberapa menit.
4. Atur oli di kaleng sehingga 2 sentimeter tetap di atas. Tuang air garam panas dan gulung. Tempatkan kaleng di lantai secara terbalik dan tutupi dengan selimut hangat. Setelah 12 jam, pindahkan kaleng ke dapur.

Lada atau cengkih yang berlebih bisa merusak hidangan.

Cara dingin

Sekarang pertimbangkan metode dingin pengasinan mentega di rumah. Ini tidak rumit, tetapi tahan lama, karena hidangan mencapai kesiapan dalam beberapa minggu. Resep ini didasarkan pada penggunaan air garam standar yang terdiri dari air matang dan garam. Bersama dengan rempah-rempah, jamur berubah menjadi sesuatu yang sangat lezat.

• Mentega - 1 kg.
• Bawang putih - 3 siung.
• Laurel - 4 daun.
• Garam - 2 sendok makan.
• Lada hitam - 5 kacang polong.
• Dill dan daun kismis secukupnya.

1. Siapkan panci enamel. Di bagian bawah mangkuk, letakkan jamur dengan topinya di bawah, di atasnya taruh sayuran hijau, paprika, bawang putih cincang, garam, dan laurel. Ulangi lapisan-lapisan itu.
2. Tutupi isi wajan dengan piring datar, letakkan benda berat di atasnya. Akibatnya, jamur akan menguras jus dan benar-benar menutupi dengan air garam yang dihasilkan. Jika ada sedikit cairan, tambahkan sedikit air matang asin.
3. Biarkan semuanya selama 24 jam pada suhu kamar.
4. Atur tempat kosong dalam stoples, tuangkan air garam dari wajan dan kirim ke lemari es selama beberapa minggu.

Setelah beberapa waktu, dapatkan suguhan yang luar biasa, yang dikombinasikan dengan bumbu segar, akan menjadi tambahan yang bagus untuk kentang goreng. Dan tandem sederhana semacam itu dapat mengejutkan dan sepenuhnya memuaskan setiap gourmet.

Cara terbaik untuk topi nilon

Sampai saat ini, ada sejumlah persiapan jamur lezat yang tidak terpikirkan, termasuk mentega asin di bawah penutup nilon. Mahakarya kuliner ini sangat mudah untuk dipersiapkan, tetapi dalam hal rasanya, hidangan ini akan mengusir lebih banyak camilan yang rumit.

• Mentega rebus - 3 kg.
• Garam - 150 g.
• Bawang putih - 7 siung.
• Dill - 5 payung.
• Lada hitam - 10 butir.
• Allspice - 7 buah.
• Minyak sayur - 100 ml.
• Daun kismis.

1. Tuang garam ke dalam wadah berenamel dan distribusikan secara merata. Tambahkan sebagian mentega rebus terlebih dahulu.
2. Taburkan daun kismis, adas, bawang putih cincang dan rempah-rempah di atasnya, taburi dengan garam. Lapisi dengan sisa jamur dan rempah-rempah.
3. Tutupi isi piring dengan piring dan tekan ke bawah dengan beban. Setelah sehari, masukkan bahan ke dalam stoples kaca, isi dengan air garam. Tuang sedikit minyak sayur ke dalam setiap stoples dan tutup tutupnya. Taruh botol minyak di kulkas. Setelah 2 minggu, suguhan siap.

Untuk mencoba mentega asin di rumah di bawah penutup nilon harus menunggu sedikit. Tetapi jika semuanya dilakukan dengan benar, hidangan yang sudah selesai sepenuhnya mengimbangi waktu yang dihabiskan menunggu tayangan gastronomi yang unik.

Resep pengasinan lezat dalam ember

Zaitun sebelumnya diasinkan dalam tong kayu besar. Saat ini, kesempatan seperti itu hanya ada di spesialis kuliner desa. Tetapi ini tidak berarti bahwa penduduk kota tidak dapat menyenangkan diri mereka sendiri dengan jamur yang lezat. Saya menawarkan versi memasak modern, menyediakan mentega asin dalam ember.

• Mentega - 3 kg.
• Garam - 200 g.
• Dill - secukupnya.
• Daun kismis secukupnya.
• Merica.

1. Mengurutkan minyak segar, menghilangkan sisa-sisa hutan dan kotoran, bilas beberapa kali dengan air. Jika Anda menemukan jamur yang mencurigakan, buang saja. Dengan kesehatan, lelucon itu buruk.
2. Taburkan bagian bawah ember berenamel dengan garam, masukkan dalam barisan minyak dengan tutup menghadap ke bawah, tuangkan banyak garam. Di antara lapisan, buat bantal kecil lada dan daun kismis.
3. Tutupi isi ember dengan lingkaran kayu atau piring, tekan ke bawah dengan beban. Setelah seminggu, jamur akan duduk, air garam akan muncul.
4. Jika terlalu banyak cairan, tiriskan. Bungkus ember dengan film, tutup dengan tutup dan kirim ke tempat dingin selama dua bulan. Setelah itu, camilan siap.

Beberapa ibu rumah tangga ketika mengasinkan mentega menutupi bagian atas ember dengan daun kol. Berkat air garam jamur, mereka membuat dasar yang bagus untuk membuat gulungan kol yang sangat baik. Pastikan untuk mencobanya.

Cara menangani jamur mentega

Kehadiran film lendir pada topi memberi nama oleata. Ini melindungi dari kekeringan, tetapi sulit untuk dihilangkan ketika membersihkan. Oleh karena itu, bagian ini dikhususkan untuk pengolahan jamur yang tepat.

Setelah mengambil jamur, urutkan di rumah berdasarkan varietas, lalu lanjutkan untuk membersihkan, mencuci, dan memasak.

1. Tuang minyak ke dalam baskom atau peralatan lainnya dan isi dengan air untuk sementara waktu agar kotoran dan rumput kering di belakang. Semua sampah akan muncul.
2. Kemudian lanjutkan dengan membersihkan. Periksa setiap jamur. Potong miselium dan singkirkan kotoran dan busuk. Pastikan untuk menghapus film dari header. Untuk melakukan ini, cungkil perlahan film di tepi dan tarik ke arah Anda.
3. Setelah dibersihkan, lanjutkan dengan mencuci. Spesimen cacing sering menemukan bahwa kadang-kadang Anda tidak akan segera melihat. Simpan dalam air asin selama 3 jam. Cacing akan melayang ke atas, dan larva akan tenggelam ke dasar. Kuras dan bilas jamur lagi.
4. Jika ada ukuran minyak yang berbeda, aturlah. Biarkan yang kecil utuh, potong topi dari kaki yang sedang, potong bagian yang besar. Agar potongan tidak pecah, rebus selama 2 menit.

Mentega tidak perlu direbus sampai matang, untuk digoreng atau direndam. Setelah mengolah jamur, keringkan dan mulailah memasak berbagai hidangan.

Bagaimana membedakan mentega yang baik dari jamur palsu

Di keranjang pemetik jamur awal, selain mentega, jamur palsu sering ditemukan. Dalam penampilan, mereka sangat mirip dengan yang dapat dimakan, tetapi setelah diperiksa dengan teliti, bahkan dengan mata telanjang, Anda dapat melihat fitur yang membedakan. Pastikan untuk membaca materi di bawah ini, karena informasi ini akan melindungi Anda dari masalah.

• Periksa topi dengan hati-hati dari semua sisi. Jika ada jamur palsu di tangannya, ia akan memiliki topi dengan warna ungu di bagian atas, dan bagian bawah berwarna krem ​​kekuningan. Bahkan spesimen yang tidak dapat dimakan memiliki struktur pipih di bagian bawah, sedangkan minyak memiliki struktur seperti sepon.
• Dimungkinkan untuk mengenali jamur palsu dengan cincin di kaki. Ia memiliki warna ungu muda dan menggantung. Dalam minyak nabati, cincin itu berwarna ungu muda dan mempertahankan struktur aslinya untuk waktu yang lama terlepas dari pengaruh lingkungan.
• Perhatikan dagingnya. Dalam jamur yang tidak termakan, ditandai dengan warna kemerahan, dan setelah beberapa saat pada titik potong berubah warna.

Cara menyimpan jamur asin

Bagian akhir dari bahan akan dikhususkan untuk penyimpanan jamur asin yang tepat. Mereka paling baik disimpan di tempat yang dingin. Suhu optimal adalah 5-6 derajat. Pada suhu di bawah nol, minyak akan membeku, menjadi rapuh dan kehilangan seleranya. Pada suhu di atas 6 derajat, mereka memperoleh rasa asam dan bahkan memburuk.

Pastikan minyak selalu dalam air garam. Jika tidak ada cukup cairan, tambahkan air matang dingin. Jika Anda perhatikan jamur, cuci lingkaran dan lap dengan air asin panas. Jika cetakan ada di sisi kaleng, lepaskan dengan lap bersih.

Lebih baik untuk menutup stoples untuk melindungi diri mereka sendiri. Dalam larutan garam, minyak tidak sepenuhnya diawetkan, yang memperlambat aksi mikroorganisme, tetapi tidak menghilangkannya. Jika air garam dibuat lebih tebal, umur simpan akan meningkat, tetapi seringkali jamur seperti itu menjadi sangat asin dan kehilangan rasanya.

Tonton videonya: Resep 15 Menit. Popcorn Chicken Tanpa Micin (Januari 2025).