Cara membuat adonan pai di atas susu, air, kefir

Bagaimana cara membuat kue pai? Dalam persiapan, resep klasik berdasarkan air, tepung, telur dan garam, resep kilat (misalnya, krim asam), resep kompleks dan multikomponen untuk membuat makanan panggang yang enak dan tidak biasa dalam kondisi ketika nyonya rumah tidak terburu-buru dibedakan.

Kemampuan membuat pai yang lezat di rumah merupakan pertanda keterampilan tinggi nyonya rumah. Proses ini membutuhkan kesabaran, perhatian, ketaatan yang tepat terhadap rasio bahan, dan melakukan tindakan dalam urutan yang ketat. Salah satu momen paling sulit selama persiapan pembuatan roti rumahan adalah persiapan test base.

Adonan Kalori

Kandungan kalori dari tes pai tergantung pada banyak faktor: teknologi memasak (dalam wajan, dalam mesin roti, dalam oven), bahan-bahan yang digunakan (dalam krim asam, margarin, susu, air), jumlah gula, dll.

Adonan ragi standar untuk pai di atas air, dengan 2 sendok makan besar gula pasir dan 100 ml minyak sayur memiliki indeks kalori 280-300 kalori per 100 gram produk.

Cara membuat adonan ragi untuk pai - 4 resep

Dalam susu

• Susu - 300 ml
• Tepung - 600 g
• Gula - 2 sendok besar,
• Ragi - 20 g
• Minyak sayur - 3 sendok besar,
• Garam - 1 sendok teh.

1. Saya menaruh susu untuk menghangatkan di atas kompor. 3-5 menit dengan api sedang sudah cukup. Saya memasukkan ragi ke dalam susu hangat, tambahkan 4 sendok makan tepung (bukan seluruh volume dari resep). Untuk garam.
2. Aduk sampai rata. Biarkan campuran itu sendiri selama 20-25 menit. Saya menunggu sampai adonan mulai menggelembung, seperti dalam persiapan adonan pancake.
3. Tambahkan minyak sayur secara bertahap tanpa henti menguleni. Anda harus mendapatkan alas yang lembut yang tidak menempel di tangan Anda.
4. Terakhir kali saya mencampur dengan lembut. Saya meninggalkannya di tempat yang hangat selama 60 menit, menutupinya dengan handuk dapur. Saat adonan naik, saya mulai menyiapkan pai.

Di kefir

Resep sederhana untuk yogurt dan minyak sayur dengan tambahan ragi kering yang tidak memerlukan aktivasi sebelumnya.

• Tepung - 3 gelas,
• Kefir - 1 gelas,
• Gula - 1 sendok besar
• Garam - 1 sendok teh,
• Minyak sayur - setengah gelas,
• Ragi kering ("kecepatan tinggi") - 1 sachet.

1. Dalam panci saya mencampurkan kefir dengan minyak sayur. Kirim ke kompor selama 3-4 menit. Saya membawa cairan ke kondisi hangat, keluarkan dari kompor, masukkan gula dan garam.
2. Campur tepung dan ragi dalam mangkuk terpisah. Saya tuangkan campuran minyak dan kefir yang dipanaskan.
3. Saya mulai memijat. Saya membentuk massa bulat, membiarkannya naik di tempat yang hangat. Untuk mencegah adonan lapuk, saya menutupinya dengan kantong plastik (cling film atau handuk).
4. Kecepatan menaikkan alas untuk memanggang secara langsung tergantung pada suhu di tempat ia akan dibiarkan. Pada 35-40 derajat, 30-40 menit sudah cukup, seperti untuk sosis dalam adonan.

Saran yang berguna.

Untuk membuat pie lebih enak, biarkan kosong di loyang untuk pemeriksaan (fermentasi tambahan) selama 15 menit di tempat yang hangat. Tidak adanya konsep merupakan syarat yang perlu. Tutupi bagian yang kosong dengan serbet untuk mencegahnya lapuk.

Di atas air

• Tepung terigu premium - 500 g,
• Air matang hangat - 250 ml,
• Garam - 1,5 sendok teh,
• Ragi kering - 1 sendok kecil,
• Gula - 1,5 sendok teh,
• Minyak sayur - 1 sendok besar.

Saran yang berguna. Ayak tepung sebelum menyiapkan adonan.

1. Tuangkan air hangat (biarkan 100-120 ml) ke dalam piring. Saya menaruh gula pasir dan garam, seperti dalam resep untuk membuat adonan. Saya mencampur
2. Saya menyeduh ragi dalam mangkuk terpisah. Larutkan dalam air hangat volume 100 mm.
3. Saya menuangkan ragi ke dalam air asin yang manis. Secara bertahap tuangkan dalam produk pengolahan biji-bijian. Aduk perlahan, jangan biarkan pembentukan benjolan. Campuran jadi (pada tahap persiapan ketiga) dengan konsistensi harus menyerupai krim asam tebal.
4. Saya menutup tempat kosong dengan handuk dapur atau kain kasa. Saya pergi di ruangan yang hangat dan tanpa ventilasi selama 40-45 menit.
5. Tambahkan minyak, aduk perlahan. Biarkan sendiri selama setengah jam. Dalam waktu yang ditentukan, pekerjaan rumah akan meningkat volumenya sebanyak 2-3 kali.

Selesai! Jangan ragu untuk memulai proses membuat pai.

Krim asam

• Krim asam 15 persen lemak - 125 g,
• Ragi segar - 15 g
• Tepung - 500 g
• Margarin - 60 g
• Gula - 3 sendok teh
• Garam - 1 sendok kecil
• Air - 180 ml
• Minyak sayur - 1 sendok besar.

1. Saya mengambil piring besar. Tuangkan air matang hangat (60 ml). Larutkan gula (1 sendok kecil) dan ragi. Saya menaruh 2-3 sendok besar tepung terayak. Saya menutup dengan kain kasa. Instal di tempat yang hangat tanpa angin selama 20 menit.
2. Dalam mangkuk terpisah, campur krim asam dan margarin cair. Tambahkan air hangat (120 ml), dicampur dengan gula dan garam. Saya menaruh tepung di atas (hampir seluruh volume yang tersisa). Campur dengan lembut sehingga lapisan bawah tidak bercampur dengan bagian atas.
3. Saya menuangkan minyak sayur. Sekarang dengan lembut dan menyeluruh campur semua bahan.
4. Taburkan tepung di atas papan dapur. Saya membentang kosong untuk memanggang. Uleni dengan tangan saya sampai tepung benar-benar terserap.
5. Tutupi misa dengan handuk dapur. Saya meninggalkannya di dapur (di tempat yang hangat) selama 35 menit. Setelah saya meremas benda kerja. Selain itu, saya menunggu setengah jam.

Saran yang berguna.

Untuk memanggang roti manis dan pai, lebih baik menambah volume gula menjadi 3 sendok besar.

Cara membuat adonan pai tanpa ragi - 2 resep

Dalam susu

• Mentega - 150 g,
• Tepung - 600 g
• Air - 400 ml
• Soda - setengah sendok teh,
• Garam - 1 cubitan besar.

1. Dalam air mendidih hangat, saya melarutkan garam, menaruh mentega dan aduk.
2. Tambahkan 300 gram produk yang diperoleh dari menggiling biji-bijian (setengah dari total volume). Benar-benar mengganggu. Saya memadamkan soda sehingga pai ternyata menjadi luar biasa. Secara bertahap tambahkan 300 gram tepung yang tersisa.
3. Uleni seluruh massa sampai rata. Untuk mempermudah proses pembuatan pai, kirim adonan ke dalam freezer selama 8-12 menit.
4. Saya menunggu dasar "pematangan" untuk pai. Saya sedang mempersiapkan isinya.
5. Saya menggulung dasar uji jadi menjadi lapisan dengan ketebalan tidak lebih dari 4 mm. Saya membuat bentuk bulat menggunakan cangkir besar atau cetakan khusus.

Resep Kefir

• Tepung - 4 gelas
• Kefir - 1 gelas,
• Margarin - 200 g
• Gula - 4 sendok besar,
• Telur - 2 buah
• Soda - 1 sendok teh,
• Cuka - 1 sendok besar.

1. Menyaring tepung dalam mangkuk besar dan dalam. Tambahkan gula dan aduk.
2. Saya memotong margarin dari kulkas menjadi potongan-potongan kecil. Tambahkan tepung, gosok dengan tangan saya ke remah-remah kecil.
3. Saya memecahkan telur. Aku menuang soda yang sudah didinginkan dengan cuka.
4. Tambahkan kefir secara bertahap. Saya menguleni massa padat yang tidak menempel di tangan saya. Saat menambahkan kefir saya tidak melupakan tepung. Saya memperkenalkan bahan secara bertahap, mencampur dengan konsistensi yang diinginkan.

Saran yang berguna.

Gunakan sisa margarin (50 gram dari paket standar 250 gram) untuk melumasi wajan saat memanggang pai.

Resep kue puff untuk pai

Lean Puff Pastry

• Tepung - 330 g
• Air - 1 gelas,
• Minyak sayur - 150 g,
• Asam sitrat - setengah sendok kecil.

1. Tambahkan asam sitrat ke dalam segelas air matang. Menempatkannya di freezer.
2. Saya memasukkan garam ke dalam piring dengan 2 cangkir produk bubuk yang diayak (300 gram).
3. Tambahkan air dingin secara bertahap dengan asam sitrat. Aduk perlahan selama 5-7 menit. Saya mencapai massa homogen yang tidak menempel pada tangan atau tepi piring.
4. Saya menggulirkan bola besar. Saya memasukkannya ke dalam kantung bersih yang terbuat dari polietilen. Saya mengirimnya di lemari es selama setengah jam.
5. Saya mencampur sisa tepung (30 gram) dengan minyak sayur. Saya menaruhnya di kulkas selama 20-25 menit.
6. Saya menggulung adonan dingin (bola besar) dengan lapisan tipis 1,5 mm.
7. Lumuri dengan campuran tepung dan minyak sayur. Dengan hati-hati aku menggulungnya menjadi gulungan. Saya menutupnya dengan handuk basah. Saya menaruhnya di kulkas selama setengah jam.
8. Saya mengambil yang kosong, gulung dalam lapisan tipis. Berat badan saya keriting 4 kali. Aku membungkus serbet yang basah. Saya menaruhnya di freezer selama 10-15 menit. Saya mengambil dan memulai proses memanggang.

Dalam susu dengan ragi dan mentega

• Mentega - 250 g,
• Gula - 80 g
• Susu - 250 ml
• Tepung - 500 g
• Ragi kering - 7 g
• Garam - 1 cubit
• Vanilla - 1 cubitan
• Kulit lemon - 1 sendok kecil.

1. Lembutkan mentega.
2. Saya menaruh susu di atas kompor. Saya melakukan pemanasan beberapa menit. Saya melarutkan ragi dalam susu hangat.
3. Ayak tepung dalam mangkuk terpisah. Tuang vanila dan gula pasir. Saya mencampur
4. Dalam susu dengan ragi, tambahkan mentega lunak dan meleleh (50 gram). Saya bergerak.
5. Tambahkan tepung secara bertahap, jangan lupa aduk.
6. Uleni sampai adonan kental tebal. Saya membiarkan Anda datang, saya hancur. Saya membersihkan di tempat yang dingin.
7. Saya menyebarkan kertas perkamen di papan dapur. Oleskan sisa mentega. Saya menggulungnya menjadi lapisan persegi panjang dengan ketebalan seragam. Saya menaruhnya di lemari es sehingga suhu minyak dan adonan sama.
8. Uleni benda kerja. Luncurkan dengan lembut. Saya meletakkan lapisan mentega di atasnya sehingga ujung adonan bisa dibungkus.
9. Saya menutup mentega dengan adonan, menggulung dan melipat billet yang dihasilkan sebanyak 3 kali. Saya menaruhnya di kulkas selama 20 menit.
10. Saya ulangi proses rolling dan lipat 2 kali. Saya taruh di kulkas selama 20-25 menit.
11. Saya memotong adonan untuk memasak pai.

Resep tercepat untuk ujian ini

Teknologi yang sangat sederhana untuk membuat adonan berdasarkan kefir. Sempurna untuk memanggang anak-anak, karena tidak mengandung lemak berlebih, serta casserole keju cottage. Satu-satunya komentar adalah bahwa isiannya harus ketat. Kemacetan mungkin menyebar.

• Kefir - 200 ml,
• Tepung - 1 gelas
• Telur - 2 hal,
• Soda - 1 sendok teh,
• Garam adalah setengah sendok kecil.

1. Ghash soda dengan kefir.
2. Saya memecahkan telur. Tambahkan garam. Oleskan tepung secara bertahap.
3. Menguleni secara menyeluruh dan perlahan.
4. Saya mulai memasak pai buatan sendiri yang lezat.

Cara membuat kue yang enak untuk kue kering di dalam oven

• Tepung premium - 500 g,
• Ragi segar - 30 g
• Gula - 3 sendok besar
• Garam - 1 sendok teh,
• Telur ayam - 2 potong,
• Mentega - 100 g
• Minyak sayur - 3 sendok besar.

Saran yang berguna. Semakin baik Anda memilih ragi, semakin cepat proses fermentasi akan dimulai. Adonan yang baik akan langsung “menggelembung” dan bertambah volumenya.

1. Saya menghangatkan susu segar di atas kompor. Tuang ke dalam mangkuk yang dalam. Saya menyeduh ragi. Saya menaruh gula (1 sendok makan), segelas produk sereal bubuk. Saya mencampur Saya menutup piring dengan handuk. Saya membersihkan di tempat yang hangat di mana tidak bertiup, selama 30 menit.
2. Saya memasukkan garam ke dalam campuran (1 sendok kecil sudah cukup), sisa gula, saya pecahkan 2 butir ayam.

Saran yang berguna.

Tambahkan telur pada suhu kamar. Jika tidak, produk hewani yang dingin akan memperlambat fermentasi.

3. Saya tuangkan minyak sayur ke dalam campuran, masukkan mentega cair.
4. Aduk rata, tambahkan 2 cangkir tepung. Dengan tidak terburu-buru, tuangkan bahan ke dalam beberapa bagian agar bercampur dengan cairan.
5. Saya menyebarkan adonan pai di papan dapur yang sebelumnya ditaburi tepung.
6. Saya diremas. Tuang tepung secara bertahap. Adonan tidak boleh menempel di tangan dan papan dapur kayu.
7. Benda kerja akan lembut dan kental, yang akan menyederhanakan proses penggulingan sebanyak mungkin.

Saran yang berguna.

Jika Anda akan memanggang pai dengan isian manis, tambah volume gula menjadi 5-6 sendok makan.

Selamat memasak!

Adonan untuk pai di pembuat roti

• Air - 240 ml
• Minyak sayur - 3 sendok besar,
• Telur ayam - 2 potong,
• Tepung - 500 g
• Susu bubuk - 2 sendok makan,
• Gula - 1 sendok besar
• Garam - 1 sendok kecil
• Ragi kering - 2 sendok teh.

1. Tambahkan bahan ke mesin roti. Saya mulai dengan air hangat, minyak sayur dan 2 telur ayam kocok.
2. Ayak produk gabah. Saya menuangkannya ke dalam tangki untuk memasak. Saya membuat 4 lekukan untuk komponen yang tersisa: gula, garam, ragi dan susu bubuk.
3. Tambahkan bahan. Saya menaruh ember di mesin roti. Saya menutup tutupnya. Saya menyalakan program "Adonan".
4. Setelah menyelesaikan pekerjaan mesin roti (waktu standar adalah 90 menit), sinyal suara akan berbunyi.
5. Kosong untuk pai akan empuk dan luar biasa. Saya menaruhnya di papan besar, yang permukaannya ditaburi tepung.
6. Saya membagi benda kerja menjadi 12-14 bagian yang sama. Saya tutup dengan cling film atau kantong plastik yang dipotong.
7. Saya mulai memasak pai buatan sendiri.

Adonan untuk pai terbuka di wajan

Resep cepat untuk membuat dasar pai krim asam. Jika diinginkan, Anda dapat membuat kue pipih atau pizza.

• Krim asam - 4 sendok besar,
• Mayones - 4 sendok makan,
• Telur - 2 hal,
• Tepung - 9 sendok besar,
• Garam - 1 cubit.

1. Saya mencampur mayones dan krim asam dalam wadah yang dalam. Saya mendapatkan massa yang homogen.
2. Kocok telur dengan sejumput garam di piring terpisah. Tambahkan ke dasar krim asam mayones. Saya mencampur Tambahkan tepung secara bertahap, tanpa henti mengganggu. Saya mendapatkan campuran yang tebal dan tahan lama.
3. Memasak pai dalam wajan. Lebih baik mengambil yang sulit.

Apa yang harus dimasak dari sisa adonan?

• Adonan sisa
• Sosis - 5 buah (fokus pada volume benda kerja yang tersisa),
• Minyak sayur - untuk menggoreng.

1. Aku menggulung sisa adonan menjadi beberapa potongan.
2. Aku membungkus sosis dengan baik, membiarkan ujungnya terbuka.
3. Saya menuangkan minyak sayur ke dalam wajan. Saya menyebarkan sosis. Saya menggoreng semua sisi dengan api sedang sampai berwarna cokelat keemasan.

Membuat adonan pai di rumah adalah prosedur penting dan bertanggung jawab dalam membuat kue. Bahkan isian yang paling lezat dan menggiurkan pun bisa rusak karena bahan dasar adonan yang gagal. Berhati-hatilah dan berhati-hati dalam memasak, gunakan resep yang diperiksa oleh waktu dan sejumlah besar ibu rumah tangga, dan semuanya pasti akan berhasil! Semoga beruntung