Cara melestarikan zucchini untuk musim dingin - 3 langkah demi langkah resep

Zucchini kalengan adalah suasana musim panas, disimpan dalam kondisi yang baik. Mereka memiliki fitur yang luar biasa: mereka terlihat sempurna di setiap meja masakan Eropa dan Timur, memicu rasa hidangan lainnya, menyegarkan di panasnya, membuat hidangan daging lebih enak. Pertimbangkan cara melestarikan zucchini untuk musim dingin.

Ada "resep emas" untuk melestarikan zucchini - sedemikian rupa sehingga rasa setelah diproses tidak hanya memburuk, tetapi juga jenuh berkat bumbunya, aroma pedas bawang putih dan rempah-rempah aromatik.

Orang yang lebih suka pendekatan kreatif untuk memasak akan bekerja dua kali dengan zucchini: untuk musim dingin di rumah, Anda juga dapat menyiapkan zucchini sendiri, membuat kaviar, selada, adjika, salad. Pecinta eksotis memilih selai zucchini dan manisan buah.

Kiat berguna sebelum memasak

1. Zucchini kalengan kecil dengan kulit tipis cocok untuk pengalengan.
2. Sayuran yang matang cocok untuk kaviar, tetapi biji harus dikeluarkan.
3. Stoples kaca kosong harus disterilkan di semua resep.
4. Ada rahasia psikologis kecil untuk zucchini yang lezat: ketika melestarikannya, mereka diletakkan dalam stoples liter sehingga hidangan tidak "mengganggu", dan jumlahnya cukup untuk menyenangkan rumah tangga, tetapi tidak melelahkan.
5. Piringan enamel cocok untuk salad untuk menghindari reaksi kimia yang tidak diinginkan dengan asam asetat.

Zucchini kalengan kalengan

Fakta menakjubkan: zucchini kalengan lebih sedikit kalori daripada segar. Hal ini disebabkan oleh fakta bahwa kandungan kalori dari sayuran kaleng juga ditentukan oleh komponen yang membentuk rendaman - air, gula, rempah-rempah.

Nilai diet zucchini adalah keberadaan serat makanan, serat - elemen yang terlibat dalam proses metabolisme dan berkontribusi pada pembuangan racun dari usus besar. Zucchini menurunkan kolesterol darah dan merupakan produk hypoallergenic.

Nilai rata-rata data tentang nilai gizi 100 gram zucchini kalengan ditunjukkan dalam tabel:

Resep klasik untuk zucchini untuk musim dingin

Zucchini kalengan yang sempurna memiliki rasa yang seimbang, mereka renyah dan tetap segar. Resep klasik sudah teruji oleh waktu dan menjamin hasil yang sukses. Memasak melibatkan sterilisasi. Produk jadi adalah 8 liter.

• Zucchini segar - 5 kg;
• Air - 3,5 L;
• Garam - 5 sdm. l;
• Bawang putih - 10 siung;
• Gula - 4 sdm. dengan slide;
• Cuka 9% - 300 ml;
• Tumbuhan segar (daun lobak atau blackcurrant, peterseli) - opsional.

1. Sterilisasi kaleng kosong.
2. Bumbunya Tuang cuka ke dalam air mendidih dengan gula dan garam, hangatkan selama 3 menit.
3. Perbankan. Irisan zucchini, bumbu, bawang putih dalam stoples steril dan tuangkan rendaman.
4. Sterilisasi kaleng yang diisi dalam air mendidih selama 7-10 menit.
5. Penyimpanan. Kencangkan tutupnya, tutup kaleng dengan tutupnya, isolasi bagian luarnya, biarkan selama sehari.

Anda menjilat resepnya

Fitur resep dalam menambahkan tomat. Hasil produk adalah 5 liter.

• Zucchini muda - 3 kg;
• Paprika - 1 kg;
• Bawang putih - 2-3 kepala;
• Tomat - 500 g;
• Minyak sayur - 300 ml;
• Cuka 9% - 130 ml;
• Gula - 200 g;
• Garam - 2 sdm. l;
• Cabai merah (cabai) - secukupnya.

1. Sterilisasi kaleng kosong.
2. Persiapan. Sayuran merah dan bawang putih dihancurkan menjadi homogen dalam blender, zucchini dipotong dan dicampur dengan pasta sayuran. Bumbu dan minyak ditambahkan ke dalamnya.
3. Memasak Campuran didihkan, kemudian direbus di bawah penutup selama 15 menit. Cuka mengalir, berjemur tanpa penutup selama 3 menit.
4. Perbankan.
5. Penyimpanan. Pasang penutup, pasang terbalik, bungkus dengan selimut, biarkan selama sehari.

Cara memberi garam zucchini tanpa sterilisasi

Pemanenan zucchini adalah masalah sederhana. Rebus bumbunya, rebus kaleng yang diisi, paparan harian, dan bisa disajikan. Resep yang diusulkan menyederhanakan proses memasak lebih jauh: perlakuan panas jangka panjang setelah kaleng diisi tidak termasuk. Namun, kaleng kosong untuk pelestarian masih membutuhkan yang steril.

• Zucchini segar - 1,5 kg;
• Bawang putih - 7-10 siung;
• Garam, gula - masing-masing 3 sendok makan. l;
• Cuka 9% (encerkan dengan air pada konsentrasi yang lebih tinggi) - 5 sdm. l;
• Daun salam, peterseli segar, merica - atas kebijakan Anda sendiri.

1. Sterilisasi kaleng kosong.
2. Pengolahan kuliner. Tuang zucchini dengan air selama 2 jam.
3. Bumbunya Tambahkan rempah-rempah, rempah-rempah, cuka ke air mendidih, hangat selama 3 menit dan didihkan lagi.
4. Memasak Masak irisan zucchini dalam rendaman selama 7-8 menit.
5. Perbankan.
6. Penyimpanan. Tutup bank dengan rapat, letakkan tutupnya, isolasi bagian luarnya. Biarkan selama 1 hari.

Persiapan lezat untuk musim dingin dari zucchini

Salad Zucchini untuk musim dingin

Makanan pembuka untuk musim dingin meninggalkan aftertaste yang menyenangkan, menghangatkan tubuh dan jiwa.

• Zucchini segar - 3,5 kg;
• Garam - 2 sdm. l;
• Gula - 1 sdm. l;
• Wortel - 5 buah .;
• Bawang putih - 4 kepala;
• Cuka 9% - 250 ml;
• Minyak bunga matahari - 0,5 l;
• Bumbu panas (lada merah, cabai) - secukupnya.

1. Sterilisasi kaleng kosong.
2. Memasak Potong halus semua sayuran segar.
3. Air asin Minyak dicampur dengan semua bumbu.
4. Penggaraman. Simpan sayuran dalam air garam selama 4 jam.
5. Bookmark di bank.
6. Penyimpanan. Pasang penutup, balikkan, bungkus dengan selimut, biarkan dingin selama 1 hari.

Adjika dari zucchini untuk musim dingin

• Zucchini (tidak masalah, tua atau muda) - 3 kg;
• Tomat - 1,5 kg;
• Wortel - 0,5 kg;
• Lada Bulgaria - 0,5 kg;
• Garam - 2 sdm. l;
• Gula - 100 g;
• Bawang putih - 1 kepala;
• Minyak bunga matahari - 200 ml;
• Cuka 9% - 100 ml;
• Cabe merah pedas - 2,5 l.

1. Kupas sayuran, giling dengan blender atau penggiling daging, gabungkan dalam satu massa.
2. Tambahkan gula, paprika merah, garam, minyak.
3. Masak campuran dalam wajan berenamel selama 40 menit.
4. Giling bawang putih, tambahkan sayuran, masak selama 5 menit.
5. Tambahkan cuka, masak selama 2 menit.
6. Adjika dimasukkan ke dalam stoples steril, tutup rapat dengan tutup, pasang terbalik, bungkus dengan selimut. Biarkan selama satu hari.
7. Letakkan kaleng di tutupnya di tempat gelap yang dingin.

Zucchini caviar untuk musim dingin

Zucchini caviar benar-benar akan menyenangkan Anda dengan warna merah hangat dan konsistensi krim asam tebal pada hari-hari musim dingin, mengingat musim panas.

• Zucchini - 1,5-2 kg;
• Pasta tomat - 2 sdm. l;
• Wortel - 0,5 kg;
• Paprika - 0,5 kg;
• Bawang - 2 pcs .;
• Garam - 2 sdm. l;
• Gula - 1 sdm. l;
• Minyak sayur - 200 ml;
• Cuka 9% - 200 ml;
• Lada hitam giling - 1 sdt;
• Bawang putih - 7 siung.

1. Kupas sayuran (kecuali untuk bawang putih dan bawang merah) dari kulit dan biji-bijian, giling sampai ke keadaan homogen.
2. Goreng bawang cincang halus sampai transparan di piring berdinding tebal (dalam wajan atau bebek besi).
3. Tambahkan campuran sayur ke bawang, didihkan tanpa tutup dengan api besar. Tuang dalam minyak sayur, didihkan selama 50-60 menit.
4. Tambahkan pasta tomat, bawang putih cincang dan rempah-rempah, masak selama 15 menit.
5. Tuang dalam cuka, masak selama 2 menit.
6. Atur campuran dalam wadah steril, tutup rapat, putar terbalik, bungkus dengan selimut. Biarkan selama 1 hari.
7. Balikkan kaleng dan letakkan di tempat gelap yang dingin.

Zucchini Lecho

• Zucchini - 2 kg;
• Bawang putih - 5 pcs;
• Paprika (lebih disukai merah) - 7 buah .;
• Tomat - 1 kg;
• Minyak bunga matahari - 150-200 ml;
• Gula - 150 g;
• Garam - 2 sdm. l;
• Cuka 9% - 150 ml.

1. Giling tomat menjadi pasta, encerkan dengan minyak bunga matahari, tambahkan garam dan gula. Masak selama 5 menit.
2. Tambahkan zucchini kupas dan cincang, merica. Masak adonan selama 10-15 menit. Tuang bawang cincang halus dan masak selama 5 menit. Tuang ke dalam cuka, hangatkan selama 2 menit.
3. Masukkan ke bank.
4. Biarkan hari pertama terbungkus selimut hangat dengan tutupnya di bawah, lalu di tempat gelap yang dingin.

Apapun resep untuk melestarikan zucchini untuk musim dingin yang Anda pilih, hasilnya sangat bagus. Zucchini bersahaja dalam persiapan, rasanya universal untuk ditambahkan sebagai lauk atau sebagai hidangan independen. Bon appetit!

Tonton videonya: Trying Healthy Meal Prep Plan for a Week. Grocery Haul + Prep + Review (November 2024).